Антигуа Конфейтария Белемінің мамандығы
Егер ешқандай орын болмаса, онда біз кейде анықтай алмайтын хош иістердің, текстуралардың және дәмдердің естеліктері өмір сүретін ішкі орынның дәл координаттары болатыны сөзсіз.
Бұл сыртқы ләззаттан ішкі рахатқа, өзіне баратын саяхат. Былайша айтқанда, бұл болмыстың тереңінде жатқан саяхат. Әлемдегі кез келген жердің өз орны бар. Лиссабонда мен оны Белем маңында таптым.
Әрқашан бәрінде бірінші рет бар және Португалия астанасына аяқ басқан адам үш негізгі нәрсені істеуге міндетті: Альфама балық аулау ауданындағы ескі тавернада фадо тыңдау, Лас-Докаста бірнеше балық аулау және катаплана сығу. күн астында жексенбі; үшіншіден, алыңыз 28 трамвай, ол сізді осы қаладағы ең танымал (демек туристік) кондитерлік дүкендердің біріне апарады. : Белемнен шыққан пастеис.
Иә, кейде туристер көп шоғырланған жерде оянуға тұрарлық. Бір сөзді жеткізу қиын сол кездегі қарапайым күн. Тілдің бұл үнемділігінде адам кейде: «Кофе мен торт, өтінемін» деп қана айтуға болады.
Аңыз бойынша, осылардан туындаған ашкөздікке жауапты адам даршынға батырылған кондитерлік өнімдер көрші және әдемі Монастрио дос Жеронимостың монахынан..
1834 жылы монастырлық дағдарыстың ортасында португал монастырьлары жабылып, Жеронимостың жалға алушыларын нансыз қалдырғаны белгілі болды.
Міне, осылайша бір монах монастырда жылдар бойы жасап келген кондитерлік өнімдерді сатуды бастау идеясына келді. Лиссабонның сол кездегі шетіне осындай дәмді нан іздеп келген теңізшілер мен бейхабар саяхатшылардың талғамына сай.
Coca Cola формуласынан гөрі жақсы сақталған құпия
Содан бүгінге дейін, кекстер өте құпия түрде жасалады. Оның формуласы «құпия мойындау» астында берілген: үш жұмбақ шеберден басқа ешкім жоқ. кондитер аспаздары немесе дәмді тағамның куәгерлері мұндай керемет нәзіктікте не бар екенін біледі. Сағат тоғыз.
Ешкім жоқ, тек жақпен ұйқысын созып жатқан неміс. Бұлт шағып, қант ұнтағы мен даршын жаңбырымен. Егер олар бізге рұқсат етсе, әр тістеген сайын біз «дәмді» дәмнің қандай екенін, мүмкін олар «умами» деп атайтындар осында өмір сүретінін көрсете алар едік. Қайырлы таң!
*Бұл мақала 2017 жылдың 9 наурызында жарияланған және 2018 жылдың 15 маусымында жаңартылған.