La Virgen: жапсырмасында көңілді өмірдің чулапасы бар қолөнер сырасы
Испания сыра қайнатушылар қауымдастығы жүргізген соңғы есептің сандары оны анық емес, қаттырақ айта алады: сыра экспорты 9,12%-ға өсті, импорттың төмендеуінен айырмашылығы, 4,36%. Шындық, егер Мадрид қабырғалары сөйлей алатын болса, ең жақсы қабылданған мәлімдемелердің бірі: Не? кейбір қамыс?
Қала кез келген уақытта бірнеше сыра ішіп сөйлесетін приходтарды қарсы алады деп айтуға болады. Олар қол жетімді, жеңіл, мейірімді және тілді тартады. Біз оның артықшылықтарын жақсы білеміз: әртүрлі қоректік заттар (талшықтар мен витаминдер), судың жоғары мөлшері және жалған мифтерді жоққа шығару, Сыра ең аз калориялы алкогольді сусын болып табылады. Бізді қызықтыратын нәрсе: қолөнер сыраларында дәмді тазартуға және ішек флорасын қалпына келтіруге көмектесетін тірі ашытқылар бар.
Бірақ қолөнерші нені білдіреді? егер сіз тырысқан болсаңыз кем дегенде оншақты өнеркәсіптік сыра, сіз қолөнермен айырмашылықты бағалай аласыз. Бастау үшін оның құрылымы әлдеқайда тығыз және негіздердің көп мөлшерін ескере отырып, бұлтты түске ие. The дәмі ащырақ, құлмақ әуесқойлары үшін қуаныш, және таңдайда қалады. Қолөнер процесі осы қасиеттерді дамытады. Ол сүзілмейді немесе пастерленбейді. Бұл бір өңдеу орнында дерлік және аз уақытпен тұтынуға мәжбүр етеді. Қолөнерші сыра әулетіндегі ең мінезді, бұзылған, нәзік қыз делік. Алғашында қорытуы қиын ол мінезінің арқасында көп ұзамай жұртшылықты жаулап алады.
Мадридке қолөнер сырасы келеді
Мадридтің жолдарды көрсеткені рас. Оның көшелері барларды түкіріп тастайды, оның жылына 300-ге жуық күн ашық аспан және дерлік дизайнерлік су бар. Мадрид қолмен өндірген уақыт болды, төмендетілген дозаларда. Индустрияландыру кезінде керемет сыра үйлері пайда болады. Аз уақытта көп литр. Бәлкім, бүгінде бедеу кезеңдерге тән негіздерге оралуға деген ұмтылыс, отандық эксперименттер ұсынатын ойынмен, салыстырмалы түрде қолжетімді стартаппен және қысқа мерзімді керемет нәтижелерге әкелді. ол жергілікті ұсыныс барған сайын жетілдірілген сыраны ұнатады.
Бұл біздің таңдауымыз дәстүрлі және қолөнер ашытылған, кейбір құмар ойын орындары кімдікі сыра сілтемелері бір беттен артық және ұстауға болатын мекемелер дәмді бөтелкелер.
TIT ҮШІН ТАТ
Цибелес (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano өнеркәсіптік кешені, Алькоркон). Біз мұны айта аламыз Дэвид Кастро маусымды ашты. 2010 жылдың шілдесінде ол және оның серіктестері бұл бөліктерде ешқандай сілтемелер болмады. Бірақ оларды үйде тәжірибе жасауға құмарлығы мен қызығушылығы біріктірді. Кастро өз ұрпақтарына өсе алмайтын ауыл ортасына тән қолөнер техникасын көрсету қажеттілігін атап көрсетеді.
Дәл оның әжесі сеговиялық қолөнер кондитерлерін жасады. Ол дәстүрді қабылдап, ибериялық шұжықтың барлық түрлерін өндіруді жалғастырды. Әкесінен ол арақ-шараптарды өңдеу үшін майлау қабілетін мұра етті. Ол 1997 жылы дәнді ашытуға кірісті, оның ағасы отандық команданы қабылдаған кезде, олар бельгиялық рецепттермен трюктар жасауды бастады. Кешегі 12 литрден жылына орта есеппен 180 000-ға дейін . Бір сөзбен айтқанда, сыраны дәстүрлі әдістермен өңдейтін және тамаша әрлеумен өндіретін шағын зауыт.
Олардың сыралары барлық таяқшаларға тиеді: аққұба, қоңыр, брюнетка, IPA, бидай және тіпті оның идеологы атымен дерлік тәтті але. Оларды астанадағы дүкендер мен барлардан табуға болады. Және олар испан географиясының басқа аймақтарын қорқады.
Сыра The Virgin (Кабо Руфино Лазаро, 4, кеме 4-В, Лас Розас). Ол ақпан айында дүниеге келген. Ол жоғарыда айтылғанымен, Ла Виржен ретінде шомылдыру рәсімінен өтті жапсырма бақытты өмір сүретін шулапаны еске түсіреді. Оның ата-анасы, Мадрид тұрғындары Джейме Тәуекел және Ана Елена Коэлло, олар Американы Сан-Францискода жасады. Ол публицист, ол қаржылық кеңесші. Бос уақытында, олар үйдегі сыра қайнатуды сіңірді, Американдық үйде сыра қайнату әдеті. Қайтып келгенде, олар өздерімен бірге ағылшын тілін жетік меңгерген және Мадридке қуаныш сыйлау идеясын алып келді.
Бұл жаңадан келген адамның ерекше сүйкімділігі оның зауытынан басталады, Лас Розастағы Europolis өнеркәсіптік кешенінде. Ол екі функцияны орындайды: оның қоспаларын шығарады және насихаттайды. Аллеяда жасырылған дәл сол жерде олар кеңістікті екіге бөлетін барында өздерін сынап көреді. Дөңгелек үстелдер мен жиналмалы орындықтар қойылған бөлмеде адал адамдар өз қолөнерінің айналасына жиналып, екі гастрономиялық ұсыныс жасайды: ветчина, оның тағы бір әлсіз тұсы және наны сырадан жасалған хот-догтар.
Jaime Risk түйіндейді: "Біз La Virgen-ді жоғары сапалы ингредиенттермен және тұрақты ресурстармен жасаймыз. Ешқандай айла мен асықпаймыз". Әзірге La Virgen үш пинтте дәмделеді: Мадрид Лагер, мадрилендік дәміне қарай, балауыз үшін тамаша. Арпа уытының алты түріне дейін, үш құлмақ, су және ашытқы қолданылады. Ол иелеріне ұнайтын нүктеге жету үшін бір жарым ай бойы нөлдік градуста піседі: сәл ащы және нюансты. Екіншісі - сипаты бар але. Жамонера есімді артық та, кем де емес. Көбірек тосттар, тамаша, оның аты шақырады, ұлттық нәзіктік сүйемелдеуімен. Ақыры қара сыра, сұлы қосылған тоқаш. Кремді, кофе мен какаоды еске түсіреді. Және олар: «Алда тағы бір нәрсе бар» деп ескертеді. Болады ма, жоқ па, Ла Вирженнің таяқтары Еурополиске баруға тұрарлық. The Бейсенбі олар өз аудиториясын марапаттайды әртүрлі санаттағы қолөнер сырасымен (лагер, але, стаут, үнді ақшыл але).
Cervezas La Virgen интерьері
**FM (Maravillas фабрикасы) ** (Вальверде, 29). Ол тіпті бір айға да толмады. Соңғысы Мадрид аспанының биіктігінде барды тастап кетті. Triball ақтайтын жолдардың бірінде бұл жартылай жасырын микросыра зауыты орналасқан. Мен жартылай деп айтамын, өйткені ол FM аббревиатурасы Мадридтен модуляцияланған жиіліктерді немесе қолтаңбаларды жасыра алатын солтүстік дизайн алаңынан өтеді. Бұл құтты шындықтан ешнәрсе алыс емес.
Достар тобының сырасына деген құмарлығы (Тьерри Хаскоэт, Дэвид Родригес, оның серіктесі Лавиния Оансеа, Тамара Пинтадо, оның әпкесі Эстефания және Эрнандо Салазар) триггер болды. «Бұл көркем форма, гастрономиялық қазына, саяси акт», - деп жазылған сайтта. Және бұл бұл маласанера микрофабрикасы қолөнердің тамаша жүре алатынын растады талғампаз дәм мен адалдықпен байланысты бұл жақсы бағамен сапаны іздейді.
Оның дәмханасы жанкүйерлерді жаулап алады. Лақтырылған құрақ тек қолдан жасалған. Сол жерде, бардың артында жасалған. Идея – жылына 100 000 литрдей өнім шығару. Олар алты көрші сорттармен дебют жасайды: ақшыл ақшыл але немесе Маласанья Але (5-ші), жемісті аққұба Сайсон Вальверде (6-шы), қызыл түсті Fl (ipa) үнді сортының (IPA) канондарынан кейін 7-ші орынмен, Үштік ғажайыптар, бельгиялық кесінді, 9-шы орынға жетеді. . Одан кейін қыста мінсіз төрттік Каброна (10º) және какао мен жаңғақтардың нюанстары ауызды эйфориялық қалдыратын Империал Стоут (11º) келеді.
Maravillas фабрикасы: сыра қайнату эпицентрі Маласанадағы
ҚОЛДАН ЖАСАЛҒАН А ЛА КАРТ
педаль (Аргумоса, 33) Маңайдағы ең қалаулы көшеде биылдан бері сыраға арналған бұрыш бар. Бұрын осы маңайдағы дәріхана болған жерде бүгінде сыраның 100-ден астам түрі бар (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen) бөтелкелер мен бөшкелер бар. Импорттық және ұлттық, қолөнер сапасының мөрі бар. Жолақ кеңістікте үстемдік етеді, бір уыс табуреткалар бар, және, қалай басқаша Лавапиес серуендеуге болады, оның ағаш төселген террассасы бар.
Бақытты (Камбери алаңы, 3) . Йенс Ловиус сыраға шынайы берілген. Ол La Contenta басындағы трионың бір бөлігі, ашығанға деген сүйіспеншілігін жариялаған шағын бар тәжірибелі және азшылық халық. 2009 жылдың мамыр айында ашылған, атмосфера шынайылықты, интернационалдықты көрсетеді және оның музыкасы жақсы талғамға арналған тұрақты ода болып табылады. Мұны тексеру үшін сыра қайнату зауыттарына толы дәстүрлі Чамбери төңірегіне бару керек Scottish Brew Dog Punk IPA немесе дат Миккеллерінде тропикалық жемістердің тұстары бар. Бардың артында кім күтіп тұрса, өзіңізге кеңес беріңіз, таңдауға болатын 50 бөтелкедегі сорттар бар және бөшкедегі жағымды тосынсыйлар.
Bar Animal Picar & Beer (Хартценбуш, 9). Қыркүйек айынан бастап және жұмыс күнінің кең кестесімен Чамбери төңірегінде жануармен тыныс алыңыз. Әкесі Тибор Доменех тамақ пісіруді аз біледі. Аспаз ретінде құнарлы кезеңнен кейін ол өзінің ең жаман жағын зерттейді. Бормен, үлкен тақтада әртүрлі таңдайлар мен қалталар үшін бағалар оқылады. Сыра да, шарап та. сүйемелдеу үшін? Тамақтануды шақыратын атаулар: мидия, омлет немесе қаймақ қосылған гуляш. Бізді қызықтыратын нәрсе: Animal-дағы сыралардың алуан түрі сізді қайта-қайта оралуға шақырады. Оларда мазмұнды үнемі өзгертетін алты түрткіш бар: IPA, Mikkeller, De Molen немесе біздің «қыз».
L'Europe сыра қайнату зауыты (Кардинал Циснерос, 19). Жолақты таңдауды a арқылы жапқымыз келеді аты аңызға айналған және алғашқы қолөнер мамандарының анықтамасы. Ол 20 жыл бойы импортталған ашытылған сусындардың мұқият коллекциясын ұсынады, попкорн ыдыстарында бірге беріледі немесе 100-ге жуық түрі бар. сыра өндіретін елдердің мәзірі.
САУДА СЕБЕТІНЕ
Cervezorama Delicatessen дүкені (Сан Андрес, 29) Дублин барының тегіс алеасы есіңізде ме? Немесе Брюссель делириумында дәм татқан лагер? Тәжірибені өз үйіңізде қайталауыңыз әбден мүмкін. Күні кешеге дейін Мадрид нарығының ұсынысы тапшы және қарапайым болды. Дэвид пен Хавьер супермаркет сөрелерінің бүйірлік нұсқасында қалғысы келмеді. 2011 жылы жарық көрді Cervezorama Delicatessen дүкені, физикалық (Маласананың қақ ортасында) және виртуалды кеңістік шынайы ұлттық және халықаралық сирек кездесетін заттарды қайдан табуға болады. Нақтырақ айтсақ, оннан астам ұлттың 500-ден астам мүмкіндігі мен €1 мен 6 еуро аралығындағы сыраның алты санаты. Сондай-ақ, сыра өнеріне қатысты керек-жарақтардың барлық түрлерін өз бетіңізше дайындауға қажетті материалды алуға болады. Апта сайын олар дүкеннің өзінде дәм татуды ұсынады.
жақсы көрініс (Сан-Фернандо базары, Елшілер, 41) . Хуанма мен Ана да өнеркәсіптік өндіріс нұсқаларына қанағаттанбады. Ла Буена Пинта қалпына келтіру жоспарының бөлігі болып табылады жыл өтпей-ақ көрпені орап алған бір топ жастардың. The Lavapiés азық-түлік нарығында күн санаулы болды. Жаңа жалға алушылар шығармашылыққа еркіндік берді, ол бюджет тар болған кезде жарылуға бейім. Нәтижесі көп күткен жоқ. La Buena Pinta - әмияныңыз қалтырап кетпей, адал дәмді өнімді ұсынудың мысалы. Оның бәс тігулерінің арасында Толедодан келген Ла Вирген, Ла Сибелес, Домус және Ирия және Миккеллердің керемет әртүрлілігі, сондай-ақ целиак және қалыс адамдар үшін жеңілдіктер.
Cervezas La Virgen интерьері