Австрияның Унтернберг қаласындағы Mühltalhof қонақүйінде таңғы асқа арналған жергілікті өнімдердің бір бөлігі.
Mühltalhof қонақүйінде және мейрамханасында, аспаз Филип Рэйчингер қанттың ең аз мөлшерімен джем жасайды. Оның құпиясы оның иесі, оның отбасының ата-баба рецептінде емес алты ұрпақ үшін аңызға айналған мекеме, бірақ ішінде Вачау алқабындағы өрік олардан жасалған, соншалықты тәтті, олар көп нәрсені қажет етпейді.
Аспазшы жұмыс істейтін шикізат сияқты шикізаттан бастағанда қосылатын аз нәрсе бар. егер бірдеңе болса үйдегі сүзбеге бал шашырату, жұмыртқа өсіру үшін бір шымшым тұз бен бұрыш... және нан, иә. Көп нан.
Мюлл өзенінің жағасында орналасқан керемет және гастрономиялық қонақ үй.
Жаюға арналған нан Hackl фермасынан алынған сары май, ол әлі де қолмен шайқалады, және өрік кептелісі. Ол үшін нан жасау үшін Мюльталхофта жұмыс істейді ағаш пештің төрт түрі.
Осы шеберхананың мүмкіндіктеріне қарамастан, аспаз Рэйчингер сатып алуды жалғастыруды жөн көреді мифтік наубайханадағы Semmeln (әдеттегі дөңгелек орамдар). Джеральд Вольфмайр, Альтенфельденде. Ол тауық қорасын кеңейте алса да, бес шақырым жерде орналасқан Эггер Фриц фермасы оларды тамақпен қамтамасыз етсе, жақсы идея болар еді деп есептейді. әр таңертең жаңа піскен жұмыртқалар. Нені біл Өндірушілермен араласу ормандардың, төбелердің және шабындықтардың эмоцияларын табаққа берудің кілті болып табылады. әдемі Мюлвьертель аймағынан.
Бас аспаз Филипп Рэйчингер, Mühltalhof қонақ үйі мен мейрамханасының алтыншы буыны
***Бұл есеп Condé Nast Traveller журналының *144 санында жарияланған (2021 жылдың көктемі) . Баспа басылымына жазылыңыз (€18,00, жылдық жазылым, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler журналының сәуірдегі шығарылымын қалаған құрылғыңызда көру үшін оның сандық нұсқасы қол жетімді