жақсы устрицалар
Князьдіктің гастрономиялық ұсынысында жақсы нәрсе (мүлдем жақсы нәрсе) болып жатыр. бұл Рафа Пенья өзінің шоу аспаздықтарының бірінде басты рөлді сомдайды; Рафа, өзіңіз білетіндей, Гресканың иесі және әдетте сән-салтанат пен ас қорыту радарынан әлдеқайда төмен ұшатын «аспаз аспаздардың» бірі.
Мәселен, сұрақ анық, Грандвалирада не болып жатыр және неге бұл көптеген гастрономдардың аузында?
Бірақ біріншіден, контекст; Бұл оқиға 2010 жылы Грандвалираға (тарихи Пас-де-ла-Каса-Грау-Рой және Солдеу-эль Тартер станцияларын байланыстыратын) келушілер арасында қанағаттану сауалнамасынан кейін басталады және көптеген көшпелі гастрономдар үшін анық емес шындықты ашады. : тау бөктеріндегі гастрономиялық ұсыныс шаңғышылар ең аз бағалаған нүктелердің бірі болды.
Сізге тек мұқият қарау керек олар басқа да көптеген ортақ кеңістіктер мен ойын-сауық саябақтарында ішіп-жеуге қалай қарайды: кез келген басқа тау шаңғысы курортын, Диснейленд Парижді немесе Уорнер саябағын елестетіңіз: иттерге арналған швед үстелі таңғы ас, жалықтыратын франшизалар, гамбургерлер және мексикалықтар (орташалықтың динамикалық дуэті), құмырадағы қант және бесінші асхана асханасы.
Нашар, сонымен қатар қымбат. Жаман тамақ жейтінімізді кәдімгідей қабылдаймыз, солай қабылдаймыз бұл тәжірибе үшін төлейтін баға; бірақ неге?
Өнім, өнім және тағы басқа өнім
КҮТілмеген БАҚ
Өнімді және өндірушіні бірінші орынға қойыңыз; соншалықты оңай және соншалықты қиын. Екі мың он бірде Алекс Оруэ, Гранвалира-Энсиса қалпына келтіру директоры күтпеген жолды таңдайды: Бұл беткейлердегі гастрономиялық ұсынысты пайдаланатын өндірушілер мен жанр болады.
Кәдімгі тізбектер де, Мишель жұлдызы бар (мысалы, Куршевелдегідей) жиі қолданатын аспаздар да емес, бірақ ДНҚ-сы тамаша және жоғары асүй болып табылатын халықаралық беделге ие отыз аспаздық бренд, ескертпелер жоқ.
бастап көкөністер Metller Origin , ветчина Хоселито , тамаша кесектер Txogitxu , ысталған ағаш ұстасы , консервілері (және фри!). Эспиналер , бақшасы Наварра соборы , ірімшіктері Ксавьер , итальяндық антипасти Гарда , наны Тритикум немесе шоколадтар Энрике Ровира. Veuve Clicquot, Дон Бокарте, Кавас Торелло, Белведере, Диажео, Дилмах, Жуисиус, Хеннесси немесе Концепция Па.
Қар мен көпіршіктер, жақсы нәрсе
Қорқыныштылығы соншалықты қарапайым ұсыныс (қалай бұл туралы бұрын ешкім ойламаған?) Грандвалира тау клубының бөлігі болып табылады. Snow Club Gourmet станциясының және, одан да нашарлау үшін, контекстінде Тау шаңғысы бойынша әлем кубогының финалы 11-17 наурыз аралығында өтеді.
Бірақ бәрінен де маңыздырақ, бұл кокинеро арсеналының бәрі барлығына қолжетімді, алпыс сауда нүктесіне бөлінген. Бұл нені аударады? Неде шаңғымен сырғанау күні бір уыс устрицамен, бір бөтелке шампанмен және Хоселито табақшасымен аяқталуы мүмкін (және керек). Joie de vivre, бірақ шын мәнінде.
Тритикум, жақсы нан
«Бұл экономика, ақымақ»
Гастрономиялық революция нәтижелерсіз пайдасыз: бұл бизнес, шу. Және нәтижелер жай ғана таң қалдырады.
2011 жылдан бастап қалпына келтіру сатылымы екі есе өсті, айналымы 15 миллион еуроға дейін және 90% енуге қол жеткізгеннен кейін (9-станцияның әрбір 10 клиенті гастрономиялық ұсыныстың тұтынушылары екенін көрсететін көрсеткіш). Деректер туралы ескерту: Аспенде ену 70% құрайды.
Мен әлі күнге дейін отбасының қалған сценарийлері - мектептерден әуежайларға дейін - гастрономияға біржолата басымдық бермейтінін түсінбеймін, егер талап анық болса: «Үздік тау шаңғысы курорттары 2018» зерттеуіне сәйкес, гастрономиялық ұсыныстың маңыздылығы 2016 жылдан бастап 20,1%-дан 2018 жылы 24,3%-ға дейін өсті, және бұл факт қызық: әйелдер гастрономиялық ұсынысқа көбірек мән береді, ерлерден сәл жоғары.
Қосымша деректер? Бүкіл Америка континентіндегі ең үлкен тау шаңғысы аймағын құрайтын Вейл курорттары (АҚШ) және Уистлер Блэккомб (Канада) курорттарында, түскі асқа арналған жалпы есепшоттың пайызы 2018 жыл бойы 24,4%; Грандвалирада ол 30% құрайды.
Үздік жұмыстарға деген ұмтылыс, грандвалира ісі соның тамаша үлгісі егер гастрономиялық ұсыныстың артында адалдық пен жақсы жасалған нәрселерге деген сүйіспеншілік пайда болса, тұтынушы жауап береді. Және қалай.