Мартинестің террасасы, тамаша тағамдар
Abac (Авда. дель Тибидабо, 1; тел. 933 19 66 00) €€€€€
Заманауи ас үй. Әйгілі Джорди Круздың авангардтық өңдеулері мен жоғары техникалық талғампаздығы.
Бізді паллиативсіз және барлық мақсаттарға арналған, қаланың ең сәнді аймағындағы сүйкімді қонақүйде орналасқан сәнді мейрамхана күтіп тұр. қоршаған ортаның сәні , жақсы (қазіргі заманға сай болса да), арнайы қызмет көрсету және гастрономия, алайда, бұл өте жоғары өнімнен (бұл да) асып түседі.
Джордидің ас үйі таңқаларлық эстетикалық композициялармен, талғампаздықпен және ойнақы арандатушылықпен жарқырайды. Нәзіктікті күшейтіп, күшті стильдендіріңіз. сияқты керемет ұсыныстарды қараңыз деконструкцияланған гарум, қарағай жаңғағы карбонара немесе тунецтің сезімтал таңдайы.
Атмосфералық және аспаздық мерекені тойлауға арналған мейрамхана. Әңгімелесулер мен сусындарды ұзарту үшін оңаша бақ.
алхимия (Ронда де Сан Антонио, 39-41; тел. 932 07 61 15) €€€€
Қазіргі заманғы аймақтық тағамдар. Ең жоғары өнімге табыну, жарқыраған бұқтырылған тағамдар мен каталондық дәстүрдің тазартылған нұсқасы.
Джорди Вила - Барселонаның жаңа асханасының кереметтерінің бірі. Оның оны түсіну тәсілі бірегей өнімге құрметпен қарау (оны алу үшін Испанияны аралайтын командасы бар) мен «әдеттегі» каталондық тағамдарды автордың интерпретациясы арасында ауытқиды.
Уылдырықпен безендірілген тік асшаянның басы (сұйықтық) (әлемдегі ең сәнді атыс?), лобстер сукеті, Гетариядан шыққан шуылдаған турбо сияқты дитирамбалар ...
Джорди екі бос орынды ұсынады (қоса берілген): Алхимия, оның ең шығармашылық нұсқасымен; және Unplugged кеңістік , мансабындағы ең жақсы тағамдарға шолулармен.
Бөлмелер Мориц фабрикасының бірінші қабатында орналасқан , сондықтан біраз тапас пен сыра келеді.
Ең жоғары өнімге табыну
Бардени-Кальдени (Валенсия, 454; тел. 932 32 58 11) €€€
Қолтаңба асханасы. Ет мамандығы. Бірегей шығармашылық мәзірге арналған үстелдер мен бар, бірақ таза және бейресми ауасы бар.
дани салат Ол ет саласына берілген отбасында дүниеге келген, оның айтуынша, кесімнің сапасын қарап-ақ білуге болады. Бұл жерде идея көп, дегенмен. Өйткені стейк-бар мен креативті мейрамхананы бөлек ұсынған Дани оларды біріктіруді жөн көрді.
Бар, үстелдер, бәрібір. Кез келген орындықта бәрі мүмкін. Кейбір патео де плата гамбургерлерінен бастап сегізаяқ пен парментьер қосылған жұмыртқаларға дейін. Пышақ тартарынан тунец татакиге дейін . Және көп сыныппен.
Олардың үш таңдаған етін жеп көрген жөн (Небраска онглет, шарола және ангус). Олардың гамбургерлері, сән-салтанаты.
ет культі
Шарап зауыты 1900 (Тамарит, 91; тел. 933 25 26 59) €€€
Қара. Тапас. Қандай қақпақтар! Консервілерден және аперитив мәдениетінен, Альберт Адриа керемет, көңілді және шығармашылық барды қайта жасайды.
Алдын ала брондауға жол бермейтін форматпен, ең алаяқ Адриа әлемі қолөнершілер вермуттарында (купаж), шұжықтарда, релумброн банкаларында (оның бренді, Ла Кала), тұздалған балық, ашуланатын танымал тағамдар (кальмарлы сэндвич, саңырауқұлақ және ірімшік омлет...)...
Мұнда бәрі керемет және шұғыл: кефальмен ысталған кәріптас, иіспен толтырылған кальмар, можама, сарымсақ асшаяндары, салаттар, жоғары сортты ірімшіктер және тіпті ет (галициялық аққұбаға назар аударыңыз).
Сіз атақты сфераланған зәйтүнді сынап көруіңіз керек . Таперо мәзірі бар қызметкерлер сізге кеңес беріңіз.
Caelis (Лайетана, 49; тел. 935 10 12 05) €€€€€
Заманауи ас үй. Бас аспаз Ромен Форнелл өз мәзірінде жоғары (және көңілді) талғампаздық тағамдарын ұсынады, Франция мен Каталония ойнайды ...
Жақында қонақүйдің өзгеруі мейрамхананы керемет сезінді. Әрине, үстел алаңы бар. Бірақ үлкен барда (ортада тамақ пісіруді көрсетеді) Ромен Францияға және оның қожайындарына (Робучон, Трама...) құрмет көрсетіп жатқанда, бос ластрейдің көңіл көтеруіне, көңіл көтеруіне мүмкіндік беріңіз.
Көңілді, әрине, ең жоғары деңгейде: тунец пен соя кристалдары бар картоп пен нори вафли; краб және гүлді қырыққабат эмульсиясы қосылған уылдырық банкасы; трюфельдің имплозиясы мен морелдері бар жұмыртқа, жабайылық; фуа-грас мисо және шие қосылған қуырылған жыланбалық…).
Ромен қонақүйде бейресми түрде ұсыныс жасайды, Плассохла (тапас), шарап бар (тәске басар) және шатыр, жаңа және әртүрлі мәзір.
Әрине (Пасаже де Маримон, 20; тел. 932 00 75 32) €€€
Қолтаңба асханасы. Барселонаның «бистрономиясы» болғанның заманауи және классикалық эволюциясы. Басқаруда, Альберт Вентура.
Барселонаның жаңа партиясы пайда болғаннан бері таза гастрономиялық және коммерциялық тұрғыдан қалай дамуға болатынын білетін мейрамханалардың бірі . Сынықсыз, байсалды, бірақ өте жақсы орналастырылған.
Қызмет жоғары деңгейлі, асханасы тамаша және бағалар ұсынысқа өте сәйкес келеді (мәзір 35 €).
Альберт тәрелкедегі тәртіпсіздікке жол бермей, таза асүй ұсынады; жақсы өңделген өнімдерден (тунец, көгершін, көкөністер...) сүйемелдеу мен үйлесімдердің дұрыс тиюі бар ас үй, оған «je ne sais quoi» дифференциалын береді.
Егер сіз стандартты тағамды алғыңыз келмесе, кіреберістегі бар классикалық тағамдар мен жылдам тапастарды ұсынады.
Ләззат алыңыз _ (Вильярроэль, 163; тел. 933 48 68 96) €€€€€_
Қолтаңба асханасы. El Bulli үш бұрынғы аспаздары ең жоғары деңгейде. Дәмдердің, текстуралардың және гармонияның жаңашыл туындысы.
Мейрамхана ашылғалы бері әлемдік үлкен құбылыс болды. Жер шарының барлық ендіктеріндегі тириялықтар мен трояндықтар ол жерден (бірнеше рет) өтіп, үйрену, ләззат алу, таң қалдыру үшін өткен.
Сіз ас үйіңізді келесідей анықтай аласыз Эль Булли оның ең ойнақы жағынан және бүгіннен көрінеді.
Әдістемелер соңғы шегіне дейін жеткізілді, мінсіздігі жарылады. Таңқаларлық зәйтүндер, қытырлақ сарысы, Идиазабал печеньесі, ашуланған көгершін, бұрыштар... Мен білмеймін! **Төрт дәм мәзірі (екі нұсқада классикалық және маусымдық)**.
Тапсырыс беруге тура келетін тағамдардың бірі (таңдалған мәзірде жоқ болса да) - карбонара макарон. Тамаша.
екі таяқша _ (Элизабет, 9; тел. 933 04 05 13) €€€€_
Азияның халықаралық асханасы. Тағы да көп… Жапониядан, Қытайдан соңғы түпнұсқалықты алудың жоғары авангардтық әдістері…
Жақсырақ, барда. Қатаң нақты уақытта пісіру. Альберт Раурич (Эль Буллидің он жылдық бас аспазшысы) және оның қуатты командасы (Намае, шараптарға...) нәзік экзотикалық және сезімтал арманға ұқсас дәмдерді жүктеп алу үшін есепшот, барлығы Bullinian швейцариялық дәлдігінен өтті.
Қуаныш… Оның балдырлар мен моллюскалардың номомосы, шикі асшаяндар (бірақ ыстық) шай майы қосылған (о!), саке қосылған гриль дельта устрица, асшаяндарды тұшпара, тай жарылысындағы мидиялар... Сезімтал пиротехниканың керемет тәжірибесі. Екі мәзір бар.
Ас үйді қоршап тұрған үлкен бардан орындықты брондау үшін қоңырау шалу керек. Кіреберістің қасында, ескертпестен.
азиялық халықаралық асхана
Екі Пеброт (Доктор Ду, 19; тел. 938 53 95 98) €€€
аймақтық тағамдар. Қазіргі кездегі каталондық асхананың тарихын көрсететін ұсыныс.
Хатта барлық ақпарат. Рецепт жасалған жылдар, құрамдас бөліктер, шығу тегі… Тұздалған, өңделген және ашытылған, барлығы бір мейрамханада жасалған. Тарихнама және қолөнер.
Және дәм. Гарум және аиоли қосылған гриль картоптары; бір жыл емделген анчоус; өңделген скумбрия; Сотолио соусындағы неаполитандық көкөністер; орта ғасыр сальпиконы (етпен); бір жақты қарағай жаңғағы омлеті; қуырылған бонито қосылған кекстер; шошқа емізіктері (ежелгі римдік дәмді тағамдар); балық фрикасы; балшық; қызғылт бұрыш кремі; ащы шараптағы алмұрт... Скакдаун
Кадакес балықшысының дәл рецепті (Раурич туған жері) алиолиді сынап көру керек. Бұл қатты, жылтыр сфера (және ол жаман емес).
Лебедка 1769 (Шляпалар, 7; тел. 937 82 63 30) €€
Астуриялық/Каталондық аймақтық тағамдар. Фран Херас сапарға шығуды ұсынады. А Шынайы стуриялар және каталондық вермутқа құрмет.
Авилесте табысқа жеткеннен кейін Барселонадағы бірінші (және сәтті) мейрамханасының В нұсқасы - Ламбер, Борнның қасында –, бұл тарихи ғимаратта оның ең сұмдық бөлігі орналасқан.Каталондық мәзірде тапастар, тағамдар, консервілер…
Астурия аймағында сидрдегі хоризо немесе ірімшіктердің керемет таңдауы сияқты дәстүрлі рецепттерден басқа (ең алдымен Кабралес Телледудан сақтаныңыз), Астуриядан күн сайын келетін жаңа піскен балықтар ерекшеленеді.
Назар аударыңыз : алкогольсіз сусындар немесе кофе жоқ, бірақ жақын маңдағы Llamberге қабылдау үшін қант текшесі беріледі (және оның жарамдылық мерзімі аяқталмайды).
Мұнда фабада басқаша, модернизацияланған. Нәзік мұздатылған бұршақтармен тітіркендіретін терілер мен жанама әсерлерді ұмыту үшін.
Жұмбақ _ (Сепульведа, 38-40; тел. 616 69 63 22) €€€€€_
Қолтаңба асханасы. Дәл қазір авангардтық тағамдардың әлемдік эталоны. Альберт Адрианың соңғы шегі…
Іс жүзінде Enigma болатын саяхатты түсіндіру мүмкін емес. Әр түрлі жыл мезгілдері; коктейльдер мен тағамдар; жеңіл тағамдар мен коктейльдер, атақты гриль, асхана... Теңдесі жоқ ас үйге арналған ғылыми фантастикалық кеңістік.
Болашақтың Буллиі осында көрінеді... Блини және лосось каннелони; жүгері кускусы тамале және жасыл мең; «порно» скумбрия диссекциясы және оның түсіндірмесі; асшаяндар; балон; шафран және пармезан бриош-торрия; уылдырық қосылған жыланбалықтар; бұршақ пен ветчинаны жырту және кемік; кофе қосылған спаржа; ашытылған портобелло қосылған краб нем…
Кесте алудың айласы - олардың веб-сайтына күн сайын қарау, өйткені әдетте бас тартулар болады (алдын ала төлем сұралады), содан кейін... басыңыз!
шарап бар (Марина, 19-21; тел. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Қолтаңба асханасы. Бас аспаз Пако Перестің ең сәнді нұсқасы. Оның атақты Мирамардан (Llança) тағамдары және одан да сәнді ұсыныстар.
Артқы жағында теңіз және өте жоғары қызмет көрсететін таңдаулы асханада, Мирамар аспазшысы оның мұқият аспаздық техникасы гибридтелген мәзірді ұсынады үлкен өнімдермен және органолептикалық байлығымен.
кальмар, саңырауқұлақ және жазғы трюфельді парментье сияқты тағамдары бар екі мәзір; теңіз және тау жібектей цитрус голландез және балдырлар котлеттері бар шаян, люло және шағын нюанстары бар цевич ретінде устрица немесе тефтели, зәйтүн және тыйым салынған көгершін.
Тамақтанғаннан кейін, Геридің керемет балығының астында бірнеше сусын ішу өте босаңсытады.
Гери балығының астындағы сусындар тәжірибені толықтырады
Ғарыш Кру (Лерида, 7; тел. 934 23 45 70) €€€
Заманауи ас үй. Шын мәнінде, әлемнен, әсіресе Азия мен Америкадан аударылған теңіз өнімдері мейрамханасы.
Монтераға арналған планетамен шикі балық және ұлулар . Бұл идея ағайынды Иглесиастардың досы Ферран Адриадан келді, ол аспаз Эвер Кубилламен бірге жобаны бастады.
Әлемнің түкпір-түкпірінен келген хош иістерге толы тамаша өнім асханасы . Ең суық, бірақ ыстық тағамдар да бар.
Табыс теңіз кірпілері бар қырыққабат, карпаччо бұқасы, цевичедегі қызыл кефаль, устрица (қызыл жемістері бар, жолбарыс сүті, понзу қосылған) немесе рас-эль ханут қосылған тамаша турбо сияқты препараттармен түсіндіріледі.
Қаласаңыз, кейбіріне тапсырыс беруде ешқандай проблема болмайды Риастың керемет теңіз өнімдері, астындағы мейрамхана.
Бағалау (San Antonio de losSombrereros, 3 тел. 932 68 91 97) €€€
Заманауи ас үй. Рафа Зафра аспаздық деңгейі өте жоғары теңіз таксономиясын ұсынады. Кешірімсіз теңіз өнімдері мен балық.
**Рафа Зафра (аспаз) және Анна Готанегра (салоны және балық жеткізушісі) ** тек теңізге арналған және бір асханадағы асханасы бар, клиенттермен іс жүзінде өзара әрекеттесетін осы шағын мейрамханаға жауапты.
Рафа (сондай-ақ Альберт Адриамен бірге Ибизаның қақ ортасындағы аспаз) өзін теңіздерге (Жерорта теңізі мен Атлант мұхиты) «тастап» кетті және оның мәзірінде монументалды устрицалар, Бильбао стиліндегі моллюскалар, сірке суындағы скумбрия, грильдегі мидиялар, карпаччо шашыранды. Норвегиялық омар, маринадталған ұстара бальзамы, қуырылған кальмар, маринадталған коньки, асшаяндар… теңіз және теңіз
Балықпен кеңес беру керек: қызметкерлер ең жақсы және ең жаңасын таңдайды.
Гайг (Корсика, 200; тел. 934 53 20 20 €€€€
Заманауи ас үй. Жаңартылған каталондық тағамдардың бірі (Гэйг қозғалыстың чемпионы болды).
Біз мұғалімнің алдындамыз, Карлес Гайг , кім білген, уақыттың қиындықтарына қарамастан (20-шы ғасырдың 70-ші жылдары) болжамды бұзып, болашаққа «милля лақтыру». Осылайша, ол өзінің мейрамханасында дамуын жалғастыратын жаңа асүйдің негізін жасады (және Сингапурдағы тағы екеуінде).
Кешірімсіз тағамдар: трюфель қосылған каннелони (мифтік), грильдегі фуа гра, сквоб... Ал, татарлар, асшаяндар мен кальмар күріштері, тамаша емізетін шошқа. Таза талғампаздық. Олардың каталондық кремі міндетті болып табылады.
Мәзірдегі азырақ түсті, бірақ әйгілі тағамдардың қатарында кардиналдың макарондары әрқашан «ыстық нүкте» болып табылады.
Caig қаласындағы ләззат құралдары
Фракас (Прованс, 230; тел. 934 51 61 93) €€€
Қолтаңба мейрамханасы. Барселонаның жаңа асханасының ең жақсы сәулетшілерінің бірі, екі форматты: асхана мен бар.
Рафа Пенья ұлылардың қатарында және уақыт оның пайдасына өтіп жатыр . Рефлексия мен талантты және тосын мен академикизм арасындағы формаларды көрсететін ас үймен оның прогрессі тоқтаусыз. Екі дәм мәзірі (қысқа және ұзақ) және тамаша түскі ас мәзірі (қаладағы ең жақсылардың бірі) арасындағы таңдау, мұнда 20 еуродан сәл асатын, Пенья қарапайымдылығымен, бірақ көп ниетімен еліктіреді.
Соя мен аскөк қосылған қарапайым анчоус, лакталған баклажан, оның атақты жұмыртқа суфлесі, трипе, керемет көгершін...
Барда, алты адамға, Толтырылған шошқа аяқтары мен керемет жоғары вольтты бикиниді жіберіп алмау керек.
Әулие жапырақ _ (Авда. Мистрал, 54; тел. 933 48 21 92; €€€€) _
Мексиканың халықаралық тағамдары. Бірақ оның артында Альберт Адриа тұрғанын түсінсек, мәзірдің фантазиясы мен техникасы түсініледі.
Пако Мендес, мексикалық, Бұл мейрамхананың асханасы басқаларға ұқсамайды, өйткені дәм мен хош иістердің шынайылығынан басқа, қол жетпес фантазиясы жатыр. Альберт Адриа, сонымен қатар осы гастрономияның керемет білгірі. Қожа Санта, демек, бір сапарда екі сапар.
Қой еті барбекюі джикара, текила мен қанды қызғылт сары бұлт, бұршақ қосылған жолжелкен эмпанада, қара трюфельді кесадилла, авокадо қосылған қара сарымсақ моль, маринадталған нопалес, веракрус асшаянының пепиториясы, көгершін моронгасы, какао экожүйесі…
Үстелге отырмас бұрын ауырмайды, Niño Viejo барында жайбарақат тоқтап, коктейльдерді ішіңіз.
Үндіқытайлық Ли секірісі _ (Мунтанер, 82; тел. 934 51 17 96) €€€_
Оңтүстік-Шығыс Азияның халықаралық тағамдары. Дәстүрлер мен біріктірулердің тамаша көрінісі.
Мейрамханадан артық, қала орталығындағы экзотикалық тәжірибе. Камбоджиялық Ли Лип (жеті тілде сөйлегенімен) Оңтүстік-Шығыс Азияның тағамдарын жақсы білетін мәдениетті жігіт, ол бұл екіталай жердің дастарханына мынаны қояды: субұрқақтар, шығыстан әкелінген асыл ағаштар, орхидеялар аз дегенде...
Барлығы жасанды тоғанмен және шағын ағындармен жуылады. Таиландтан әкелінген керемет орталық кабина. Асхана, талғампаз, нәзік, арманшыл.
Әлбетте: Ең жақсы үстелдер - жасанды тоғанда орналасқан үстелдер , Азиялық батыру сезімі.
Као Дим Сам (Епископ Сивилла, 48; тел. 934 17 30 64) €€
Қытайдың халықаралық асханасы. Қолөнершілер, дәстүрлі және қытай-испандық фьюжн тұшпараларына мамандандырылған.
Ұлы Хосеп Мария Каоның екі қызы (Шанхай мейрамханасы, дәл көрші), Мейлан мен Наян , бұл жердің басшылары сол тек дим сомға дерлік бәс тігу (Қытай тапасы), эмпанадалардан немесе тұшпаралардан, салмалардың және әрлеудің барлық түрлерімен.
Бейресми, бірақ жайлы орын, әрқашан толық және қытырлақ вонтондар (асшаяндар, вьетнамдық нем, ет және асшаяндар, көктем...), қайнатылған (фуа гра, бұзау еті, теңіз және тау...) немесе буға пісірілген (асшаян, бекон) сияқты тәтті тағамдар …). Және барлығы өз тұздығымен.
Сол тағамдардан басқа, Салаттар мен тағамдар, мысалы, маринадталған жұмыртқа немесе хойзин соусымен қуырылған үйрек.
қой шунка _(Талондар, 7; тел. 934 12 79 39; €€€€€) _
Жапондық халықаралық тағамдар. Хидеки Мацухиса (Еуропадағы ең жақсы жапон аспаздарының бірі) Жапония мен Жерорта теңізін біріктіреді.
Талғампаз кеңістік, мұңды, талғампаз минимализмінде үйлесімді. Және Хайдеки жарылысы, көңілділік, күлкі, той-томалақ болатын аспаз. Және ингредиенттердің жанын абсолютті бақылау. Өйткені мейрамхананың ұсынатыны: аз ғана жұмбақ парфюмериямен ғана әсер ететін дәмнің мәні.
Сонымен, уылдырық қосылған керемет устрица мен бұқа тартары, керемет нигирис, омар, асшаян (тартарда және тұтас), өрмекші краб және саке, сашими... Және, әрине, екі дайындықта дәмін тататын нағыз вагю.
Бұл қиын, бірақ егер сіз Хидекидің тағамынан толық ләззат алғыңыз келсе бар жақсырақ. Брондау маңызды.
Карлес Абелланның бары (Пасео Хуан де Борбон, 19; тел. 937 60 51 29) €€€€
Заманауи ас үй. Барлық карталарда теңіз және люкс барда Абеллан ашқан аспаздық мүмкіндіктер.
Лазаро Роза Виолан құрастырған. екі периметрлік жолақтар артқы жағынан террасаның өзіне өтіп, серуендеуге және портқа қарайтын терезелерді кесіп өтеді. Барлық асүйлер көрсетеді.
Бар таза жұмсақтық болуы мүмкін бе? Иә, Абеллан мұны істеді. Бірақ, ең жақсысы, мәзір: жұмыртқа мен қара трюфель қосылған теңіз кірпілері; грильдегі маринадталған скумбрия; шашлық сардин, ашық; лимон балығы тирадито; ноқат және трипе соусы бар коньки (Трифунға құрмет); suquet de escorpora (Эль Булли туралы естелік); Ұлы қабырға кефесі тұтас және сүйексіз…
Құлпынайды ванильді креммен және қой сүтінен жасалған балмұздақпен жеп көру өте маңызды.
лазарт _(Мальорка, 259; тел. 934 45 32 42; €€€€€) _
Қолтаңба асханасы. Мартин Берасатеги өзінің қатаң авангардтық баск тағамдары бар осы керемет мейрамхананы басқарады. Өте жоғары деңгей.
Айта кету керек, Ласарттың жұлдыздары қаладағы алғашқы үштік. Ғарыш кереметі (Оскар Тускетс), қызмет көрсету кереметі (Джоан Карлес Ибанес) және асхананың кереметі (Мартиннің қиялын орындайтын өте тамаша Паоло Касагранде).
Пікірлер өте көп: су кресс гранита, пастернап және теңіз тұманымен жеңіл маринадталған жылы устрица; сұйық буррата және қызанақ равиоли, асшаяндар, авокадо, балдыркөк және алма; ашытылған саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған трюфель; теңіз түбіндегі жылы қызыл асшаян, аскөк және оның маржан эмульсиясы...
Ең бастысы - сегіз адамға арналған аспазшы үстелі және ас үйдің үстіндегі мезонинде орналасқан, оның тікелей көрінісі бар.
Қытырлақ Ласарт тағамдары
Жоғары арқа (Арагон, 283-285; тел. 935 19 30 00) €€€€
Заманауи ас үй. Бірегей ұзақ жастағы еттерге мамандандырылған. Екі формат, біреуі бейресми және біреуі үлкен.
Кіре берісте ет сататын дүкен. Оның қасында бір жылдан астам пісетін өгіз ұшасы бар үлкен витрина. Артқы жағында грильдер, әртүрлі биіктіктер мен температуралар... Еттерге даңқ . Үстіңгі қабатта, негізгі асханада, кесектер шынықтыру және мәрмәр геридон және инфрақызыл шам бар үстелдер.
Қызмет көрсету, орыс стилі. Лио, Эль Капричо және Ируки еттері. Стартер (сиыр шұжықтары); ет: бір адамға шикі 500 грамм. Таңдау үшін жетілу: 35 күннен шексіздікке дейін.
Егер аштық XL болмаса немесе асығыс болсаңыз, төменгі жағында - Ломо Бажо- Олар бірдей өнімнің таңдауын, гамбургерлер мен орамдарды ұсынады.
Жоғары толқын (Кеме жасау зауыттары, 6-8, Колон ғимараты; 24-қабат; тел. 936 31 35 90) €€€€
Заманауи ас үй. Теңізші. Тамаша теңіз өнімдері мен балық. Грильде пісіру. Жарқыраған бұқтырылған тағамдар. таңғажайып теңіз…
Ол Мадридтен келген аспаз, бірақ ол Барселонада жылдар бойы тұрып жатыр, Генри Валенти, Бұл мұхит лайнерімен кім батыл болды. Өйткені қаланың портына қарайтын драмалық Колон ғимаратының 24-қабатына мейрамхана қою мүлде жаман емес.
Сонымен қатар, ол китчке жеңілдіксіз, керемет талғаммен жасады. Керемет ыдыс-аяқ, теңіз мен қаланың күркіреген көрінісі, 360º . Ас үй? Еш ойланбастан тамаша өнім.
Кең тараған ұлулар, эпифандық балықтар. Сондай-ақ маринадталған коньки немесе парментьер мен сабаон қосылған теңіз кірпілері сияқты қызықты тағамдар.
Тапас негізіндегі азайтылған мәзірі бар сусындар үшін, төменгі қабат – Төмен толқын –, жоғарыдағы көріністермен бірдей.
Энрике Валентидің мейрамханасы Барселонадағы ең жақсы мейрамханалардың бірі болып табылады
Мартинес _(Ctra. de Miramar, 38; тел. 931 06 60 52; €€€) _
Каталондық аймақтық тағамдар. Теңізші. Елестетуге болатын барлық нәрсе, керемет эстетикада, теңіздің алдында, төменнен сүйіспеншілікпен кеңейту.
Монтжуик тауының ортасында артықшылықты орын. Бір порттағы асханалар мен террассалар. Ойын атмосферасы. Ал араластырусыз тек дәмді іздейтін асхана үшін жоғары гастрономиялық деңгей.
Хат босқа кетпейді : Альберт Адри сақтайды а; пика пика (орысша салат бар Эль-Маноло, бравас, қуырылған анчоус, галициялық ұсақ бальзамдар маринара стилі…); Асшаяндар тікелей балық нарығынан ; лобстер және монк балық кәстрөлі (екі қызмет); балық сорпасы; қуырылған тағамдар; көмір балық; карпаксиос; татарлар…
Іздеу керек Көріністерден ләззат алу үшін үстелдерді шыны қабырғаға брондаңыз. Бұл, сөзсіз, күріштің ең жақсы сүйемелдеушісі.
Мартинестің террасасы, тамаша тағамдар
Бар тауы (Депутат, 220 тел. 933 23 95 90) €€€
Заманауи ас үй. Тапас пен күрделі және шырынды тағамдарға негізделген Иван Кастро тағамды қайта анықтады. тренд тудыратын «bar a vins».
Шамасы, қарапайым суреттелген шарап бар; қысқаша айтқанда, мейрамхана Бейресми деп мақтанса да, өте салмақты болып шығады. немесе (аспаздықта) бірақ күлкілі. озық техникамен араласқан дәстүр; арсыздық; биіктіктің өзіндік сапасы; құмарлық; эмоция. Жеңімпаз.
пибил устрица , маринадталған сәбіз сардинасы, тунец тартары, жыланбалық және жаңғақ нигири, балық цевиче, қарағай жаңғағы қосылған тунец, карбонара эспарденьясы (үлкен табыс), шарланған паойо равиоли, паламос асшаяндары. Аяусыз фестиваль.
келесі есік - Жарты жең –, бұл Иванның соңғысы. Мон Бардың қарапайым және дәстүрлі дайындықтар туралы көрінісі.
оаксака _(Плаза дель Палау, 19; тел. 933 19 00 64; €€€) _
Мексиканың халықаралық тағамдары . Абсолютті (және жоғары) түпнұсқалық тағамдар (әрдайым мексикалық өнім) өте көркем ортада.
Апта сайын өнім контейнерлерде келеді Мексикадан Джоан Багурға (Каталония мен DF арасында тұратын аспаз). Ең жаңасын ол Барселонаға жақын жерде өз милпасында (жүгеріге арналған жер) өсіреді.
Осының бәрімен (соның ішінде, мезгіл-мезгіл ең жақсы жәндіктермен) ол Сьюдад Кондалдың қақ ортасында Мексиканы қайта жасайды.
Агуахилес, цевиче, тостада, тако, кесадилла (тортильялар үй-жайда никстамализацияланған), норвегиялық лобстер қосылған эскамолдар, мезкал қосылған асшаяндар, кочинита пибил... Геридон қосылған гуакамол өте қатал. Және соустар. Және бәрі... Керемет иллюзия.
Мүмкіндікті жіберіп алмаңыз, артқы жағындағы барда, хроматикалық Huichol жұмыстары, ең жақсы мезкал, текила және сотол.
** Пакта ** (Lérida, 5; тел. 936 24 01 77_) €€€€_
Халықаралық Перу тағамдары Nikkei. Тағы да Альберт Адриа әлемді, бұл жолы Перу мен оның орасан байлығын жылтыратады.
Хорхе Муньос - Альберттің тағы бір арманы болып табылатын осы шағын (және әрқашан толы) мейрамханаға жауапты.
Никкей асханасы, мысалы, ботарга қосылған кальмар нигири, монах бауыры және рокото жолбарыс сүтті желе қосылған ескі соя соусының ауасы, кодиий қосылған тирадито мидия және ысталған кокос, суық патша крабы және эноки сорпасы , сахатоматты жолбарыс сүті мен жолжелкен чипсы қосылған корвина цевиче, чиферо понзу қосылған вагю татаки, папада себезгі, қалақай темпура, лобстер және даши виндон…
Гастрономиялық даңқтардан басқа, керемет коктейльдер ұсынылады. Кіре берісте және ортасында ұсынылады.
** Рока Му ** (Руссильон, 265; тел. 934 45 40 00) €€€€
Заманауи ас үй. Үш кеңістік (және ұсыныстар) мүмкіндігімен ағайынды Рока олардың ең бейресми және ашық нұсқасында.
Omm қонақ үйі көптеген жылдар бойы ұлылармен бірге отбасының гастрономиялық жобасымен айналысты Роза Мария Эстева . Мишлен жұлдызы бар, ол Рока отбасының қолдауымен аспаз Рафа Панатиери жетекшілігімен креативті каталон тағамдарын ұсынады. Оның үш мәзірі бар : Му; Джоан жасаған классика және дәм, соңғы екеуі жұптастырылған немесе жұпталмаған.
Үй мәзірі, ең қарапайым, ботарга қосылған скумбрия, эспарденья қосылған күріш және ибериялық шошқа еті немесе ескі сиыр стейк сияқты тағамдарды біріктіреді. Қол қойған: атақты ағалар. Ешқандай дерлік.
Сусындар бар, гастрономиялық аймақтардан бұрын, кездесуге, көруге және кешті бастауға жақсы орын.
Мұндағы тағамдар таза өнер
билеттер (Параллель даңғылы, 164) €€€€€
Заманауи ас үй. Дүниежүзілік феномен және Адриа әлеміндегі тамаша эталон болып табылатын бұл мейрамхананы бірнеше сөзбен анықтау мүмкін емес.
Ферран, Билеттер көтерілген кезде, минимализмді де, заманауилықты да қаламаған . Бұл тамаша цирк, оның данышпан Альберт Адриамен бірге тұратын арманға ұқсас ғалам жасалды. Барлық сезімдерге арналған мереке. Гастрономиялық ессіздік…
Мысалдар: зімбір уылдырығы қосылған артишок күнбағыс, мұздатылған тұзды асшаян, ветчина майы қосылған тунец іші, кетчуп қосылған устрица, кимчи қосылған сегізаяқ, галисия аққұбасы «ауе бадамы», скандинавиялық пейзаж, бір жақты лобстер, ысталған сары май қосылған король крабы…
Сіз өзіңіздің күшіңізді іргелес кеңістікте қабылданатын және ғажайыпты дөңгелететін десерттерге үнемдеуіңіз керек.
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .
Билеттерден қытырлақ кимчи қосылған сегізаяқ