Бұл тортилья Мишелиннен
Қараңызшы, біз оларға қайта-қайта айттық. Міне, біз Мадридке бірінші рет келгендердің барлығына қайталаймыз астанада паэля табыңыз бұл мүмкін емес және көңілсіз миссия. Бірақ ештеңе, жағдай жоқ.
Міне, Мадридте адамдар тамақ ішуге келеді картоп омлеті біздің аналарымыз сияқты, тіпті олардың саны аз . Бұл, әсіресе барларда, көрінетінін табу мүмкін емес дегенді білдірмейді өмір бойы , біздің тіркелген сауда белгісі ретінде әлемге хабарлағымыз келетін түпнұсқалықты көрсететін дәл сол белгілер.
Сол аялдамалардың бірі - **Cerveriz, Мадридтегі ең жақсы тамақтану орындарының бірі және картоп омлетінің патшалығын бейнелейді**, қаланың жүрегі Меркадо де Сан-Мигельдің дәл қарсысында орналасқан.
Бұл ең жақсы болмайды – ол жақсы бәсекелестікке ие Сылқар, Каса Дани немесе Окафу -, бірақ иә көпшіліктің сүйіктісі Карлос оларға өзінің барын танымал еткен тағамның бір бөлігін беруі үшін оның барына жақындауды тоқтатпайды.
Барлығы 1969 жылы басталды Балдомеро Гонсалес , -ның Серверис (Астурия), бар ашу үшін Мадридке көшті. 1989 жылы күйеуі Карлоспен бірге жергілікті жерді басқарған олардың қызы Мария Анхелес: «Сонымен, менің анам мен әкем шелпек дайындап қойған», - дейді.
«Мадридте олар әрқашан шелпек алатын, содан кейін олар мұны жақсы жасады. Не болды, мен оны сәл кейінірек жақсарттым», - дейді Карлос күліп. Және шындық - ол жасады көбісі қалаған қолмен.
«Мен рецептті сұрағандардың бәріне беремін және олар маған үнемі: «Мен жақындап қалдым, Карлос, сенің деңгейіне жетуге аз ғана уақыт қалды» дейді. Бірақ олар ешқашан келмейді. Адамдар ас үйге келеді, мен оларға мұны қалай істейтінімді түсіндіремін және көрсетемін, бірақ олар орындамайды», кішіпейілділік бар . «Мен бұл міндетті түрде қол деп ойлаймын».
Асүйде тәжірибесі жоқ, ол дәл осы жерде жасай бастады. Кітаптар мен рецепттермен эксперименттер арасында. «Мен өмір бойы бармен болдым, мен ешқашан тамақ пісірген емеспін және осында келгенімде өзімді жинаудан басқа амалым қалмады. Мен бұрын Cerveriz жанында орналасқан Casa Gallega-да жұмыс істедім, сондықтан мен тоқтап, олардан сұрадым. ас үйдегі трюктар бұрынғы әріптестеріме. Олардың арқасында мен базаға ие болуды және әрі қарай жүруді үйрендім ». Traveller.es дейді.
Карлостың рецепті картоп, жұмыртқа, пияздан жасалған – Карлос оны шайнауға болатынын жек көрсе де, оны ешқашан кездестірмейді - және Мона Лиза картоп. «Қазір мен оны араластырып жатырмын. Ол оңтайлы күйде болмаған кезде, оның дәмі өзгермеуі үшін баламаларды іздеймін. сондықтан бүгін Мен оны Цезарьмен және одан да қышқылмен араластырамын , бірақ мен әдетте Мона Лизаға адалмын», - деп қорықпай табысының сырын ашады.
Бұл барды тұрақтандыратын тек оның шелпек екені даулы болса да, өйткені оның толқынға лайық тағы бір нәрсесі бар. өзінің бастауы мен дәстүріне қалай адал болу керектігін біледі. Олар мұны тұтынушыны құрметтеп, олардың ыңғайлы екеніне көз жеткізіп, ас әзірлеуді асықпай және мұқият жасайды. Және бәрі әрқашан күлімсіреп, барғыңыз келетін ілмекпен сәлемдесіңіз Карлос пен Мария Анджелес.
Мекен-жайы: Плаза де Сан-Мигель, 2 Картаны қараңыз
Кесте: Дүйсенбіден сенбіге дейін 11:30-дан 23:30-ға дейін.
Жарты бағасы: €3,50 шашлық. Тұтас омлет €22.