64 жылы Торремолинос
Бұл сөздер сізге, Андалусияға деген ең шынайы махаббат хаты ретінде құнды.
Бұл, біз сізге ескерткенмен, сізді басқанның бәрі сіздің аяғыңызға үмітсіз құлап жатқаны ғана емес. Ал біз мұны сіз үшін айтып отырмыз шексіз жағажайлар, бай тарихың, ақ ауылдарың Қарлы шыңдары мен Голливуд шөлдері бар сүйкімділікке толы немесе ішіңізде. Жоқ, қымбаттым: сіз мұны өте жақсы білесіз.
Бұл хат сізге келген кезде бәрі айтатын басқа нәрсеге арналған: сіздің дәмдеріңізге. сіздің гастрономияңызға.
Өйткені ұлы бабамыз айтқандай Анхель Леон, «ас әзірлеу - басқаларға деген сүйіспеншілік әрекеті» , және сіз мұны өте жақсы білесіз. Домендеріңіздің барлығын жеткізуге деген құмарлығыңыз өте зор. Қараңызшы, зәйтүн ағаштарына толы пейзаждар сіздің географияңыздың ең үлкен қазынасы болып табылатын сұйық алтынды береді: зәйтүн майы . Сіздің жағаңызды жуатын сулардың шексіздігі сияқты дерлік: Жерорта теңізі немесе Атлант мұхиты , оларда біздің тағамдарымызды, жанымызды және асқазанымызды қуатқа толтыратын барлық дәмді тағамдардың өмірі бар.
Испаниядан алынған сегіз таза зәйтүн майы әлемдегі ең жақсы ондыққа кіреді
Сізбен бірге біз бірінші тістегенде бақыт асшаян омлетінің қытырлақ екенін білдік. Бұл Ла Калета алдында қуырылған балықтың жақсы картриджі болуының бірегей тәжірибесі және міндетті. Бұл кейбіреулері бар лента Мотрил асшаяндары немесе Хуэльвадан алынған ақ асшаяндар —және бұлар, егер олар бір стақан округтік шараппен бірге болса, жақсырақ қарағанда жақсы—. Сізбен «біз жақсы боламыз» балық, қалақай және треска павиасы. Маринадталған ит балығы Көзіңді қисайтып, Даңқ дәмін тататын анчоусты. Сардинді шашлық, иә, біз оларды Малагадағы жағажай барына қоямыз: аяқтарыңыз құмға батып, селитра теріге жабысып тұрғанда, бәрі әрқашан дәмді болады.
Осы жерден біз сізді талап етеміз алмадраба көгілдір тунец әмбебап деликатес ретінде. Финикиялықтар бұл ерекше балық аулау әдісін ойлап тапқаннан кейін үш мың жыл өткен соң, сіз оны құрметтейсіз. Конилде немесе Барбатта, Захара-де-лос-Атунесте немесе Вежерде дәмін татуға болатын тарихы бар гастрономия.
тунецтің Захарасы
Біз де сіздің етіңіз туралы айтуымыз керек ретинта сиыры, бұқаның құйрығы және ибериялық шошқа . Дәм алатын әдемі шалғындардан Жабуго ветчина және Valle de los Pedroches ветчина . Ал бақытты болу туралы айтатын болсақ, күнді жаңа қуырылған нанның иісінен бастау үшін қандай ырым бар? Маффинге жақсы зәйтүн майы мен бірнеше тілім ибериялық ветчина қосу өнері Дүниежүзілік мұра сайты болуы керек. Сақ болғанмен, бел зуррапа, жақсылықтан жиіркенбеу керек түсті сары май.
Сіздің өлкеңіз - бәрі дастархан басында тойланатын жер. Танымал рецепттердің отаны, біздің әжелеріміз жақсы дайындаған, ас үйдің керемет қожайындары, қашан және қашан қасықты қалай тарту керектігін білетін . Біз онымен қаламыз аздаған жалбыз қосылған жақсы бұқтырылған бұқтырманың хош иісі және прингаға малынған нан : бұл сиқыр, ал қалғаны бос сөз. Сақ болыңыз, кім сөйлеп тұр десе, ол біраз айтады балық қосылған картоп, қоян қосылған гурулло, шерри қырыққабаты немесе газпачуэло.
Қыста, әрине, жаз үшін біз салқын жерге тастаймыз: біз сенің ажобланкоң үшін, газпачоң мен салмореджо үшін өлеміз. Аузымыз суарып жатыр сенімен aliñás картоптары, сіздің артишоктарыңыз, раф қызанақтарыңыз және пипирраналарыңыз . Коста тропиктік аймағында өсетін сүйікті манго және авокадолармен бірге.
Салмореджо аман болсын!
Сіз өзіңізді террассадағы тағамдар арасында түн түсетін кештерге лақтырасыз. Сосын сен бізді бір тостаған ұлумен ұрдың Кордовадағы кез келген кішкентай алаң. Барлықтарыңыз сияқты жаулап алу үшін тамыр тартатын жер.
Өйткені сіздің ата-бабаларыңыз, арабтар мен еврейлер, римдіктер мен финикиялықтар гастрономия туралы айтары көп... Шындығында, сіздің жеріңізде жүзім бұталарын өсіруді бастаған соңғылары болды, қазір кейбіреулері бар деп мақтануға мүмкіндік береді. әлемдегі ең танымал шараптардың бірі. Сіз оны Херес пен Санлукарда, Кордовадағы Монтиль-Морилесте немесе Малагада жақсы көрсетесіз. , мұнда тәттілік бәс тігуде жеңеді: десертке арналған Moscatel көмегімен табысқа кепілдік беріледі.
Айтпақшы, кондитерлік өнімдерге келгенде... сені де ешкім жеңе алмайды. Альмериядағы жарты айдың алдында, Гранададағы пионондардың алдында бізге екі көз жас келеді. Тосино де сиело де Херестің дәмін тату - бұл: аспанға қолмен тигізу . Джендегі хорназоларды, Утрерадағы мостахондарды қалай ұстауға болады Дала нан , үлпектерге немесе шығырларға.
Малагадағы ең жақсы жағажай барлары «Сардинаның тәжірибесін» жақсы көреді.
Біз сіздермен биік таулы тағамдарыңызды атап өтеміз: жұлдыздарға жететін тағам. 18 **дәлірек айтсақ. **Және олар соншалықты жарқырайды, олар сізде тіпті екі және үш есе бар: біз сізден кем ештеңе күткен жоқпыз.
Сондықтан бұл сөздер, Андалусия, махаббаттың ең шынайы декларациясы ретінде құнды. Өзіңізді сезінуге, дәмін татуға болатын гастрономиялық адалдық хаты. Бұрыштан бұрышқа, шығыстан батысқа және солтүстіктен оңтүстікке қарай дәміңізді татуға болады.
Өмірден ләззат аласың, солай ма? Ал сіз, өзгерту үшін, мұны өте жақсы білесіз.
Кәдімгі Андалусия қағаз конустары