Эль-Фараллодағы қызыл асшаяндар
Осы махаббат хатын да ұсыныңыз, онсыз осының ешқайсысы мағынасыз болатын адамға шын жүректен құрмет көрсету: Хосе Пьера, Пепе «Пеголи» , 76 жасында қайтыс болған сол Денияда оған өте көп қарыз.
Бұл отбасы барет сонда дүниеге келген 1943 және олардың үстелдерінің айналасында Лес Ротас салуды білді, асшаяндарды асшаяндармен, белгілі бір гастрономия мен өмірді түсіну тәсілі : теңізге, қызмет көрсетудің жылылығына сенетін бардың кішіпейілділігіне және қарапайым ләззатқа (кейбір теллиналар, пісірілген қызыл асшаяндар және банда күрішіне) берілгендікке байланысты.
Оның үйінде «есте сақтаудың дәмін қалпына келтіру» сияқты біздің гастрономиялық сыйымызға тән бұл китч ешқашан қажет болған емес, өйткені ** Эль-Пеголи - бұл жад, қазіргі және мұра.** Сізге көп рахмет, Дон Пепе.
Эль-Пеголи көптеген ақылсыз ерлер мен әйелдерге арналған баспана болды (және болып табылады). Aristeidae тұқымдасы тереңдігі бес жүз метрге жуық шұңқырларда сазды және құмды түбі арасында тұрады. Ибицаға апаратын Жерорта теңізінің ағындары соққан Денияныкі, планктон және су астындағы тіршілік мекені (қоршаған ортамызға қамқорлық жасаудың тағы бір себебі) .
Қызыл асшаян біздің өзімшіл және тұрақсыз өмір салтымыз болып табылатын осы сандырақтың тағы бір құрбаны болады. Біз жылаймыз, иә.
Сондай-ақ үлгілі шығармалар Паламос, Гарруча немесе Агилас , бірақ бүгін біз ** Аликанте, Валенсия және Кастеллон провинцияларына тоқталамыз.** Алдымен, біз Дениядан көшпейміз, өйткені бұл жердің нөлдік жері. Аристе антеннаты өйткені бұл жерде таңдайды жарып жіберетін петарда бар: Эль-Пеголи, Хавьер Алгуасил мен Джулия Лозаноның Эль-Фаралло, Балық және пирожныйлар Хосе Мануэль Лопес, Атиккук Бруно Руиз және, әрине, орасан зор Квик Дакоста , Жерорта теңізі қызының кепілі.
Марина Альтада және одан тыс жерлерде несеп қышқылының құдығы. Кальпедегі The Cookbook қонақүйінде Хосе Мануэль Мигельді, Карлос Бош пен Серхио Серраның El Portal Taberna & Wines, Аликантедегі Кастелло немесе Манеро отбасы Пирипиді; Ка Джоан де Джоан сәуір (олардыкі ет және ұзақ жетілген болса да, бірақ сол асшаяндарға назар аударыңыз) Альтеадағы, Вила-джиосадағы Хогар-дель-Пескадор немесе Бенидормдағы Каса Тони (ха! Мартин Парр туризмнің массивінің китч символына сенімдіміз, біз бармаймыз. аз болу).
Ішінде тұздалған асшаяндар бізді ақылсыз етеді. Кико Моя , пластинадан әлдеқайда көп, L'Escaleta асүйіндегі бетбұрыс және қатені емдеуде: «біз жауаптың бізге өте жақын екенін түсінгенге дейін бөлікті әртүрлі процестерге бағындырдық. Әрине Біз теңіз өнімдерінде тұздауды ойлап тапқан жоқпыз бірақ бізде сілтемелер болған жоқ қызыл асшаян сияқты өнімде осы әдісті қолдану ”.
Валенсияда ұсынылғаннан да көп нәрсе бар, менің сүйіктілерім? Авраам Брандестің Гран Азул (тамаша теңіз өнімдері және сонымен қатар жақсы күріш тағамдары), Тони Новоның Casa Carmela, Хосе Томастың Q 'Tomas, Габи Серраноның Раусел немесе Майпи бары, Маноло Хароның Пилзенер және, әрине, Дакоста планетасының тармағы Ллиса Негра деп аталады.
Біз солтүстікке бара жатырмыз, өйткені ішінде Пенискола 1967 жылдан бастап патшайым Casa Jaime de Jaime Sanz, оның шегінен асып кетуі керек. Calabuig күріш Берланга фильмінің құрметіне: Casa Manolo de Manuel Alonso-да (Даймуз жағажайында) күннің батуы өте маңызды; қызыл асшаяндар мен көпіршіктер, ештеңе дұрыс болмайды.
Жерорта теңізі туралы қызыл асшаян сияқты жақсы сөйлейтін өнім жоқ, өйткені оның тұзды, қарқынды, шырынды және ұмытылмас дәмі. Басын жұтатын ләззаттан өлмеген кім бар?
Басын жұтатын ләззаттан өлмеген кім бар?