Сіз «Көзқарастардан» бастайсыз, бақтарды, тауларды, теңізді және аң аулауды жалғастырасыз ... бірақ десертке орын қалдыруды ұмытпаңыз!
А-42 тас жолының бойындағы мейрамхана алыс жерде Иван Сардинян өзінің Толедо асханасын бастады және ол Мишлен жұлдызына ие болды.
Қазіргі уақытта қолға алуда Эль-Сигаррал дель Анхельден жаңа гастрономиялық жол, Толедоның шетінен табуға болатын ең әдемі кеңістіктердің бірі.
Бастапқыда бұл ферма римдік вилла болды, кейін ол араб бау-бақшасына айналды. Қазіргі кезде рекреациялық темекі Тагус жағалауында үлкен бақтары бар Бұл үстелге отырар алдында (және одан кейін) ләззат алуға тұрарлық ләззат.
Бұған Иван Серденьо асханасын қоссақ және Толедоның әдемі көріністері, нәтиже Эль-Греконың картинасына жақын.
Толедо көрінісі бар Ла-Манча асханасы
Бірінші қабатта орналасқан бөлмеде табиғи жарық басым және үстелдер арасындағы кең кеңістік пен мейрамхананы қоршап тұрған ерекше жағдайдың үйлесімі арқасында, асхананы оқшаулаңыз және оны ерекше ортада орап алыңыз.
ұсынылады Толедо бақшасына бағытталған үш дәм мәзірі провинцияны кесіп өтетін Тагусты назардан тыс қалдырмай, осы жерден өткен әртүрлі мәдениеттермен жұмыс істеді.
Бұл туралы айтпау да мүмкін емес Монтес де Толедо тамаша ойын басқару арқылы дайындалған.
Мәзір шақырылды «Сигарралдың естеліктері» Бұл ең толық және ол Иванның асханасы айналатын осы үш негізгі осьтің тереңірек дәмін ұсынады.
Эль-Сигаррал дель Ангельдегі Иван Серденьо
Олар бастаманы белгілейді Көзге көрінетін көріністер, тісбасар ретінде кішкене тістеу таңдайдың шырайын келтіретін және бөлменің ішіндегі дастархан басында дайындалатын.
-мен жалғасады «Қоршаған орта, бау-бақша және өзен жағасы» мұнда оны құрайтын өңдеулердің үлгісін таңдау қиын, бірақ ол ерекшеленеді жасыл бұрыш және сардина немесе зімбір және амарант аз элементтермен олар Иванның керемет техникасын бағалады.
Келесі блокта шақырылды «Тау және теңіз тағамдары» орындауда және эстетикада нәзіктікке орын бар. Мұның жақсы мысалы болып табылады шөптер мен көкөністермен жыланбалық.
Құлақ пен эспарденьясы бар қуырылған шпинат
сонымен қатар атап көрсетеді теңіз кірпі және қара пудинг бар осы асхананың ең радикалды сипаты, екі ингредиент таңдайды өздігінен қанықтыруға қабілетті және бұл жерде қиын және жақсы қол жеткізілген қарқындылық тепе-теңдігінде бірге өмір сүреді.
соңғы жолақ, «аңшылық күнделік», бізге десерттер алдындағы соңғы қуаныштар береді жылы қоян террині Бұл тұзды бөлікті жабудың тамаша мысалы және Иван шынымен жарқыраған жерде.
Тәтті бөлігі ауызға жағымды дәм қалдырады дәмдеуіш шафран ірімшігі толқын каштан және трюфель қосылған алмұрт, қанағаттанарлықтай сәйкес келетін өңдеулер.
Алмұрт, каштан және трюфель
Бөлмені мінсіз басқарады Аникка Гарсиа-Эскудеро, тәжірибе жинақтаған жас және ынталы команданы басқарады.
Сонымен қатар, ол сомельерге жауапты және ескі винтажға сілтемелерді қоса, әдеттегі схемадан тыс бөтелкелерді ұсынады бұл әрқашан мәзірдегі ең күшті тағамдармен үйлеседі.
Қуырылған тауық еті мен уылдырық
Ла-Манчадан келген Иван Серденьоның асханасы өсуді тоқтатпайды, оны римдік және арабтық сілтемелер растайды, талғампаздығы, талғампаздығы өте қызықты контрасттары бар нәзік тағамдар.
Дәстүрлі рецепттерге негізделген жаңа комбинациялар ұзақ жылдар бойы гастрономиялық және экономикалық хаб болған Толедо қаласының мұрасы.
Үш дәм мәзірі және ерекше атмосфера