Валенсия провинциясындағы ең жақсы мейрамханалар
Алхимик (Луис де Сантуангел, 1; тел. 685 20 14 13) €€
Алдын ала және тегін итальяндық тағамдар.
Марио Таррони (Равеннада туған және осы жердің иесі) аспаз, айталық, қатардағы. Оның әуестігі - бейбітшілікте өмір сүру, сонымен қатар табиғи шараптар. Шын мәнінде, Alquimista - бұл сіз рахаттана алатын бірнеше (әлі) мейрамханалардың бірі сульфитсіз шараптардың тамаша алуан түрі . Ол бағаланады.
Сондай-ақ мәзір әрқашан дерлік басталатын мортаделла, моцарелла және рукола пиадина және үй макарондарының алуан түрі.
Бізге олардың барлығы ұнайды, бірақ трюфель қосылған кезде уақытты (және кеңістікті) жоғалту оңай.
Құпия емес құпия: шарапты еш қиындықсыз өзіңізбен бірге ала аласыз үйде пісіру үшін жаңа макарон сатып алыңыз.
Асқуа (Филипе Мария Гарин, 4; тел. 963 37 55 36) €€€€
Өнімді сөзсіз жақсы көретін барлық гурмандардың ғибадатханасы: мұнда адам тамашалықты жеуге және экспериментті тоқтатуға келеді.
Бұл мейрамхана туралы кім жақсы айта алады (бөлменің белгісінен басқа Рикардо Гадеа ) олардың жеткізушілері болып табылады: ribeye стейк Луисми Гараяр, хек қабықтары Альберт Феррерас, Рафа Лопестен анчоус, читоррадан Патси Ларранага (Ласарттан) немесе құдайлардың нәзіктігі, бұл Гэтарияның жыртқыш бұршақтары.
Дәл осы Асқуа тамақ ішу, ішу (Бургундия, Бордо немесе Шампан зергерлік бұйымдары бар керемет шарап тізімі) және гастрономияның шынайы құндылықтарын есте сақтау үшін жасалған мейрамхананың басқа түрін емес. Атап айтқанда: адалдық, өнім және эмоция
Асқуа – мәңгілік ас ішуге немесе мінсіз күйеу баладай болуға тамаша орын.
Anyora шарап зауыты (Висенте Галларт, 15; тел. 963 55 88 09) €€
Жаңа Кабаньялдың дәстүр атауы бар: винс и менжар де семпер жертөлесі, онда бар басты кейіпкер болып табылады.
Олар өздерінің гастрономиялық болмысын табуды аяқтамайды теңіз қалаларына, бірақ Роман Наварро (сондай-ақ Tonyina иесі) 1937 жылы туған бұл тавернадан жол тапқан шығар, оның идеологиясы дәстүр мен табиғи: Альфафара шұжықтары, Виверден қой еті, Аликантеден тұздалған балық және консервілер түріндегі базар өнімдері, ішкі өнімдер, ұлулар, титан, классикалық тапас және бар, көп бар.
Үй-жайлардың осі - солардың бірі, 12 адамға арналған, көршінің тамыры соғады.
Оның басты мақсаты - ішімдік тағамдарының тамаша таңдауы мен v Никола Сакчетта таңдаған табиғи шараптар.
дәстүр ешқашан жойылмайды
Ақымақ Бистро (Мастер Хосе Серрано, 5) тел. 963 74 05 09 €€
Кездейсоқ тағамдар сөздің жақсы мағынасында (басқасы бар ма?) немесе неге екінші брендтер біріншіден бірнеше есе қызықты.
Неліктен адам Каналлаға келеді? Тамақ туралы көп ойланбай жеу . Күлкімен, сенімділікпен, болатын түндермен және мәңгі есте қалатын сәттермен бөлісу.
Бұл жер өмірлік маңызды кезең ретінде тамаша, өйткені оның жалғыз мақсаты - жақсы тамақ берумен қатар, көңіл көтеру. Оның лосось, рукола және тартар ірімшігі нем, кәделі лента салаты, күнжіт пен мангодан жасалған таңғыш және, әрине, қала классикасы болып табылатын пастрами сэндвичі (мифтік Катцтың нұсқасы).
Мәзірдегі тағы бір керек: Пекин шошқа сэндвичі, онсыз өмір сүре алмайсыз.
Кармел үйі (Изабель де Вильена, 155; тел. 963 71 00 73) €€
Күрделі тақырып, паэлла, бірақ Кармел үйі ойға келмейтін нәрсеге қол жеткізді: клиенттердің, саланың, әріптестердің және баспасөздің мақұлдауы. Бұл сөзсіз, түпкілікті паелла.
Жақында айтылады: бастап 1922 – жазушы Висенте Бласко Ибаньес үйінің жанында – , Ла Малварроса жағажайының алдында, бар болуы мүмкін ең таза және ортодоксальды Валенсия препаратын пісіру: шафран, бұршақ, күріш, тауық еті, су, тұз, май, қараған, қоян және қызанақ; ағаш қасық (осылай беріледі) әрбір контейнермен және, әрине, әрқашан қызғылт сары ағашпен.
Тони Ново жақында жөнделген бөлмеге және олардың не үшін келетінін білетін клиенттерге жауапты: өмірлеріндегі ең жақсы паэляны жеу.
Мұндай есте қаларлық тағамның алдында бастаушыны таңдау қиын. Жақсы, бұл жағдайда кальмарды жіберіп алмау керек.
Екі маусым (Суретші Сальвадор, 28 сәуір; тел. 963 03 46 70) €€
Мүмкін, Валенсияның «жабылғаны» және дәл осы себепті маңызды. Замандастардан қорықпай нарықтық тағамдар.
**Яго Кастриллон мен Альберто Алонсо (Патси)** ұлының тәлімімен өсті. Рикард Камарена Дос Эстасионестің қолымен Рузафада шортан отырғызғанша: оның үйі мен гастрономдарға көп қуаныш сыйлайтын ас үйі, өйткені бұл жерде тамақ маңызды.
Бұл мейрамхананың кілттері? Уақытшалық, өнім және дәм айналасында айналатын ақылға қонымды ұсыныс.
Плюс? Күн сайын олар галисия нандарын пісіріп, рахаттанады көбірек көктемгі ас үй ( мысалы, жылы көкөніс бұқтырмасы мен аскөк велюте), сондай-ақ ең күзгі аң: қоян, каштан және репа конфитті мең немесе жабайы қабан. Мына екі аспаз шығып жатыр.
Оның буға пісірілген шәшлегі - Валенсиядағы ең жақсы балық тағамдарының бірі, біз сізді сендіреміз.
Эль Поблет _ (Пошта, 8; тел. 961 11 11 06) €€€€_
Ең гастрономиялық мейрамхана Валенсиядағы Квик Дакоста өзіңіздің ең жақсы сәтіңізді өткізіңіз: шығармашылық, бөлме және есте сақтау үшін ыдыс-аяқ.
Эль Поблет 2012 жылы Дакостаның елшілігі болу идеясымен дүниеге келген және оның Дениядағы тарихи тағамдары: фуэ кубалибрі, жанды орман немесе керемет күлді күріш.
Бірақ Квике үлгілі аспаз болумен қатар, данышпан таланттың өсуіне мүмкіндік береді.
Және бұл жасалды Луис Валс —Бүгін пештерге жауапты.
Бұл ұсынысқа аударылады, оның белгілері гурра қойының бөтелкелері, жалынмен тамақтандырылған жартас немесе грильде пісірілген «Викинг» чурраскосы сияқты тағамдардағы дәм мен қауіп болып табылады.
Мануэла Ромерало көмегімен бөлмені басқарады Тереза Перес, жертөледе. Көңілді және жақсы ішуге кепілдік беріледі.
Валенсия Поблетке лайық болды
Каймус (Авда. дель Местре Родриго, 44; тел. 963 48 66 66) €€€€
Бір аяғы шығармашылықта, екіншісі қоймада болатын базар тағамдары. Қиын тепе-теңдік, бұл орын алған кезде таңқаларлық.
Каймус, Начо Ромероның асханасы (Санти Сантамарияның жанындағы Кан Фабестің асханасынан және Серги Ароламен бірге Ла Брошеден өткеннен кейін) тақыр ауданда гүлденудің мүмкін емес қиындығымен дүниеге келді: оның әлі де тұруы керемет.
Гастрономияға жиі жататын бұл орташа балшықтағы лотос гүлі. Бірақ Начо қарапайымдылық, талант, есте сақтау және талғампаздыққа негізделген.
Бір ескертпе: мұны істеу көп уақытты қажет етпейді Валенсияны пайдалану Бұзау еті қосылған қасқыр, көкөніс розежаты және жарқыраған шараптар мен Шерри шараптары сияқты керемет тағамдар.
Қызыл карриде маринадталған жабайы теңіз басы «еден қоюға арналған».
үлкен көк _ (Авда. де Арагон, 12; тел. 961 47 45 23) €€_
Алдында күріш мейрамханасы болып туған не Месталла Бұл Валенсия қауымдастығындағы маңызды өнім меккеге айналды.
Адамдар әрқашан адамдар. Гастрономиялық теңдеудің қалған элементтері (бөлме, шарап тізімі, ас үй немесе ас құралдары) қаншалықты маңызды болып көрінсе де, ең бастысы әрқашан адам факторы болып табылады.
Абрахам Брандес сияқты кәсіпқойдың қамқорлығы, жылуы мен сүйіспеншілігі , ол Курнонскийдің ақиқатына сенеді: «ас үй заттар өздерінің дәміне ие болған кезде болады». Гран Азул - оның үйі, сонымен қатар бізге бәрі ұнайтын жер: күріш, фидеуас, теңіз өнімдері, татар, ет немесе жабайы балық.
Тағамды таңдау мүмкін емес, бірақ келіңіз: қалақай қосылған күріш (біз оны қатты айтамыз) Валенсияның ұлыларының бірі. Мұның бәрі мұны білдіреді.
Үлкен көк паэлла
Комори (Генерал Гил Долз, с/н; тел. 960 04 56 35) €€€€
Комори - Валенсиядағы Кабуки тобының елшілігі, бірақ шын мәнінде бұл одан да көп.
Жерорта теңізінде бір аяғы бар үлгілі жапон тағамдары.
Бұл мейрамхана үш таланттың бірігуі: Андрес Переда (бас әріптермен суши адамы) ас үйде, шексіз қолы Начо Гонрубия бөлмеде және сахна артында мұғалімдер Рикардо Санц, Кабукидің жаны; Қателік шегі жоқ.
Басқа әлемдік асханалармен флирт болғанымызға қарамастан, біз ақ трюфель қосылған теңіз қарашими сашими, хамачи усузукури және Нигиристердің керемет фестивалі: бұқа, чуторо, қызыл тунец белдемесі, қаңбақ, қаңбақ, сиыр тілі, сардина және гриль жыланбалығы.
Көзілдірікте, мырза Жак Селоссе сондықтан ештеңе дұрыс болмайды.
Көктемнің тыныш түндерінде, Вестиннің ішкі патиосында өте ұсынылады. Бұл өмір.
Кішкентай бөлме (Сенека, 12 жаста, Esquina a Yecla астында; тел. 963 81 75 16) €€€€
Бегона Родриго рақым күйінде: жалпы аспаз терретаға қарап өзінің жетілгендігіне қарайды.
Нағыз кәсіпқой, өйткені шудың сыртында (ол «Үздік аспаз» бірінші басылымының жеңімпазы болды, Canal Cocina жүргізушісі және Nómada сыпырды, оның ең жалған гастрономиялық ұсынысы) «Ла Родриго» өзінің ана үйіне - Ла Салитаға бұрынғыдан да көбірек көңіл бөледі..
Ішінара сөздің арқасында Жерорта теңізіне және ішінара есте сақтауға арналған тағамдар: аскөк қосылған карабинеро, барлығы мен төмен температурада пісірілген жыланбалықпен, бадамдық песто қосылған артишоктар және онсыз біз бұл бөлмені елестете алмаймыз. Жақсы, Бегонья, жақсы.
Тұздалған және тұздалған диадема өзінің басты тағамына қоса, еш ойланбастан он.
Сяолонгбао, «all I pebre» және жыланбалық терісі торрезно сэндвичі және Ла Салитадан алынған щек пателері
Филиал (Хуан Карлос I Royal Marina, Кеден бекеті, тел. 963 74 66 65) €€€
Ф-ның тамаша гастрономиялық ұсынысы отбасылық құтқарушы онда, сөзсіз, бұл жаңа Валенсияның ең керемет орындарының бірі.
Дәл Veles e Vents үшінші қабатында заманауи мәдениеттің гастрономиялық кеңістігіндегі таңғажайып террассалар жобаланған. Дэвид Чипперфилд , бұл қазірдің өзінде Ла-Маринаның және теңізге қайта қарағысы келетін қаланың белгішесі.
Асхана қолында Мириам Андрес Сальвадор, Оның сөйлеген сөзінің шындығы сияқты жақсы белгісі – авангардтың жолын тастап кеткеннен кейін, ең жақсы пана әрқашан аумақ болып табылады –: кальмар шағуы, треска брендадының бриошасы немесе кең бұршақ қосылған теңіз трипиі; әрқашан Хавьер де Андрес деген үлгілі бөлменің бақылауында.
Сіз орасан зор және әдемі Жерорта теңізін көруге болатын жағдай теңдесі жоқ. Оны әсіресе күн батқанда ләззат алыңыз.
момижи _ (Меркадо де Колон, Хорхе Хуан с/н; тел. 960 70 91 75) €€€_
Колон базарының бірінші қабатындағы Диего Ласоның Kaiseki Ryory асханасы сонымен қатар ең маңызды «жапон тілін» жақсы көретіндер үшін міндетті.
Бұл тағам түрінің принциптері: маусымдық ингредиенттерді қолданыңыз, өнімнің табиғи дәмін сақтаңыз және оларды жүрек пен интуициямен жасаңыз.
Бұл Момиджиде Испаниядағы ең болашағы бар суши адамның бірінің қолынан үстелге жеткен сөз, Диего Лассо.
Оның кесіндідегі мінсіздігі дерлік обсессивті, оның жапон мәдениетіне және қоршаған ортаға қорықпай қарайтын тағамдарға деген шынайы сүйіспеншілігі: Ла Альбуфера де Валенсиядан келген жыланбалық темаки , Мартин мен Мэридің балық сатушысынан пісірілген лосось нигири, ащы тунец урамаки немесе лосось макизуши.
Барда әлдеқайда жақсырақ және мүмкін болса, тунец татарасына тапсырыс беріңіз.
Кайсеки Райори тағамдары
Нозоми _ (Педро Эль Гранде, 11 Д; тел. 961 48 77 64) €€€_
Бұл толыққанды суши-бар: Киотоның ортасындағы ең жақын нәрсе. Рузафа төңірегі , мұнда православие билік етеді және ең маңызды және таза жапон тағамдарына деген сүйіспеншілік.
Нозоми - Хосе Мигель Эррера мен Нурия Мореллдің үйі, Бұл оқ-поезд (бұл оның жапон тілінен сөзбе-сөз аудармасы) Валенсиядағы ең сүйікті үстелге, сонымен қатар Испаниядағы ұлы «жапондардың» біріне айналдырды.
Кілттер? Оригами техникасымен шабыттандырылған шие гүлдерінің аспаны, ерекше шикізат, Нурияның кесу өнеріндегі кемелдік және мәдениеттілік, тыныштық пен сезім билейтін бөлме.
Omakase дәм мәзірінің (€35) ләззатына бөленіп, Нуриядан ешқашан табақшада нигурилерді билеуді аяқтамауын талап еткен жөн.
Жексенбінің түні (басқалар жабылған кезде) Нозомиде орын алудың ең жақсы уақыты болуы мүмкін. Гильдия достарының көптеп келген күні және брондау мәселесі аз иә
Рауселл _ (Ангел Гимера, 61; тел. 963 84 31 93) €€€_
Айтпақшы: бұл Испаниядағы ең үлкен барлардың бірі. стратосфералық өнім және осыған шын сенетін отбасының жылуы.
Міне, Рауселдің үшінші ұрпағы 1945 жылы бүкіл төңіректі анықтауға көмектескен асханаға жауапты: Арранкапинс.
Бүгін ағайындар соған бұйрық беріп жатыр Жүсіп пен Майкл, Сонымен қатар, біз өте жақсы көретін және асхананың нені қалайтынын жақсы білетін гастрономиялық сарбаздар: бақытты болу.
Үстелде (және көз алдында, барда) Денияның қызыл асшаяндары, қалақай, ұстара бальзамы, органикалық көкөністер, желумен тамақтандырылған ибериялық ветчина немесе Вагю сашими - бәрі де, бәрі де Рауселде бізге ұнайды. Әрқашан осылай жалғаса берсін. . Хосе - керемет энофил, сондықтан одан қорықпай, мәзірде жоқ шампандар туралы сұраңыз.
Дәстүр мен тыныштық орны
Рикард Камарена мейрамханасы (Avda. de Burjasot, 54 Bombas Gens Art Center; тел. 963 35 54 18) €€€€€
Валенсиядағы ең жақсы мейрамхана өзінің жаңа орнында аспанға көтеріледі: Bombas Gens өнер орталығы.
Егер оған бірдеңе керек болса (яғни,) Рикард Камаренаның ас үйі сәйкес келетін орын болды; жақсы, енді сізде бар.
Және қалай. Мейрамхананың дизайнын Франческ Рифе жасаған , 1000 м2 дерлік өседі және бірнеше кеңістікке бөлінеді: бар, асхана, бақшасы бар патио, ашық және жеке ас үй.
Ал енді, иә, бұл аспазшының жеке және шебер ұсынысы, оның мәні - бұл дәм, аумақ және баланс.
Әрбір тағам (тәжірибені екі-үш мысалға дейін қысқарту мүмкін емес) бұрын-соңды болмаған үлкен симфонияның нотасы. Он.
Рикард Камарена тәжірибесі 150 еуроға дейін созылады, бірақ, әрине, олардың әрқайсысы оған тұрарлық. Біз Испаниядағы ең жақсы аспаздардың біріне қарсы тұрмыз.
риф _ (Граф Альтеа, 18; тел. 963 33 53 53) €€€€_
Бернд Кнёллердің гастрономиялық жетілуі тепе-теңдік, талғампаздық және музыкалық киінген.
2001 жылдан бастап Риффтің басында және ол не деп атайды n Валенсиядағы «жоғары асхана», Бернд гастрономиядағы барлық өзгерістерді басынан өткерді өнімге «техно-эмоционалды». , ең сәнқойдан ең кездейсоққа дейін, бірақ әрқашан өзінің ой-өрісі мен «осы жерден көбірек» пісіруге деген сүйіспеншілігін жасырады.
Валенсия қызанақ салаты, саңырауқұлақ қосылған жабысқақ күріш, жасыл өсінді және сыра ашытқысы немесе сүзбе қосылған пышақ — p ең жақсы кәсіби кемелденуінің тамаша мысалдары–.
Техника, тазалық, талғампаздық және сағат механизмі сияқты жұмыс істейтін бөлме Пакита Позоға рахмет.
Берндтің Мартин мен Сесиле Калигтегі бақшасында өсіретін органикалық көкөністерге деген көзқарасы ерекше.
Риффтен келген Иерусалим артишокымен үйрек
Сайти (Королева Донья Германа, 4; тел. 960 05 41 24) €€
Висенте Патиньоның қолынан жасалған шығармашылық тағамдар. Территория, ерекше өнім және жылулық билейтін бөлме.
Патиньо ең жақсы және бұл көп нәрсені айтады, өйткені біз Испаниядағы керемет ақылды аспазшылардың бірімен айналысамыз.
Сайтиде (үйінде) ол еркіндік береді қарапайым, бірақ өте жеке ас үй; Ол ДНҚ аумағы мен дәмі болып табылатын дискурс құру үшін ресейлік салатының санбенитосын әлдеқашан артта қалдырды: мұнда сіз жеуге келесіз.
Мәзір түріндегі үш опция бар: €29, €39 және 59 . Оның міндеті - әр маусымда гастрономия мәнді тойланатын Энсанштың осы бұрышына оралу.
Дарио шараптарының тамаша таңдауы. Кеңес: көпіршіктерден бастаңыз және өзіңізді босатыңыз.
Тағамға авторлық құқықтар бар ма?
Каролин қайтып келеді (Пошта, 8; тел. 963 21 86 86) €€
Квике Дакоста планетасындағы ең космополиттік ұсынысы бар әлемдік асхана.
Бізге бұл мейрамхана өте ұнайды. Ең бастысы, оның бар, онда және Chus Mirapeix даяшы түсінетін нәрсені құрметтейді: мейірімді, жылы және кәсіби.
Адриан Санчес ас үйдегі тізгінді қолына алып, Луис Вальс (қазір Эль Поблетте) жақсы анықтаған бағытпен жүреді.
Космополиттік және көңілді тағамдар, қала орталығындағы тағамдар және кейбіреулері қазірдің өзінде маңызды; фу-кубалибр, кока орманы, қытырлақ қытырлақ немесе тауық еті тикка масала тако....
Қойма артында Мануэла Ромеро (сонымен қатар сигара дәмі бойынша әлем чемпионы) және оның керемет таңдаулы Шерри шараптары мен шампандары.
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .