Алтын мен күміс, бұл нанның жұлдызды ингредиенттері
«Мен дәмханада нан таратып жатқанмын. Мен бірнеше күн бойы «әлемдегі ең қымбат кофені» қарап, ойладым: Неге мен әлемдегі ең қымбат нан жасамаймын? ". Хуан Мануэль Мореноны әлемдік нан жұлдызына әкелген идея осылай ойластырылған. Бұл алдын ала ойластырылған нәрсе емес еді: 2007 жылы бұл өнім туралы ештеңе білмей, ол әйелінің отбасы Пан наубайханасын басқаруға шешім қабылдады. Пина, Алгатоцинде, 800 тұрғыны бар осы Малага қаласында, әйелінің жетекшілігімен - «Ол кінәлі Маған нанға, жақсы істерге деген сүйіспеншілікті баяу және асықпай жұқтырды , нанға не керек», - деп сендірді ол, - жылы басталған дәстүрдің куәсін. 1940.
«Қазіргі уақытта тапсырыстардың көптігіне және уақыттың аздығына қарамастан, біз өз болмысымызды жоғалтпау үшін өзімізді ұйымдастырдық: нан қамырларын ағаш шкафтарда ашытуды жалғастырамыз -осылайша нан өз қарқынымен ашытылады; қыста баяу, ал жазда жылдамырақ - және біз пайдалануды жалғастырамыз ағаш пеш , ол нанға халыққа тән дәм береді», - деп түсіндіреді Морено. Әрине, дәстүрді құрметтесе де, әу бастан өнімдеріне жаңашылдық енгізді, төзімсіздік пен аллергиясы бар адамдар , төтенше қиындықтардың барлық түрлерін ұсынудан басқа.
РЕКОРД НАН
«Алдымен мен іске кірістім Испаниядағы ең үлкен нан , 167 келі, содан кейін біз алдық Гиннес рекорды салмағы 268 келі және 9,57 метр болатын штангамен», - деп еске алады кәсіпқой. Морено қамырды үлкен плиткамен қапталған пешке енгізу үшін қажет болғанын еске алады. өрт сөндірушілер көмектеседі . «Олар бұл әрекетті жүзеге асыру үшін өрт кезінде қолданатын отқа төзімді костюмдерін қолдануға мәжбүр болды, тіпті олар рекорд жасады, өйткені нанды пешке қоюға небәрі екі минут уақыт болды (костюмдерінің аяқталу уақыты) және Жаттығулар әрқашан ұзағырақ болды, бірақ уақыты келгенде, олар маневрден бас тартуға бір-ақ минутты алды». Кейіннен аталған нан әртүрлі үлестірілді сорпа асханалары.
ӘЛЕМДЕГІ ЕҢ ҚЫМБАТ НАННЫҢ ДӘМІ ҚАНДАЙ?
«Әлемдегі ең қымбат нан мұқият іріктеліп алынған жоғары сапалы ингредиенттерден жасалған: тас тұзы - қоршаған ортаға зиян келтірмеу және ластамау үшін детонацияны болдырмайтын қолмен алынған, органикалық квиноа, чиа және сұлы ұны , сусыздандырылған қызанақ, тостталған уыт және Алгатоцин тауларының кермек суы», - дейді Морено.
«Гламур» нан жасады
Әрине, бағасын ақтайтын ингредиенттер 400 грамдық нан үшін 1480 еуро Басқалар: алтын және күміс , олар қамырмен үш форматта араласады: ұнтақ, үлпек және шабин - кесек-. Бұл керемет қосымшаға қарамастан, кәсіпқойлар әлемдегі ең қымбат нанның бар екеніне сендіреді. дәстүрлі дәм «Сізді басқа дәуірге апаратындардың бірі» және оған осы дәм беретін, оның ондаған жылдар бойы жасаған жақсы жұмысымен мақұлданған және испандық жақсы нан жолында жұлдызбен танылған - оны дайындау үшін пайдаланылатын ұндар екенін қорғайды.
"Алтын мен күміс дәм қоспайды , олар дәмсіз. Сонымен қатар, танымал пікірге қарамастан, алтынның пайдалы қасиеттері бар ағзаға арналған, токсиндерді кетіруге және терінің қартаюын бәсеңдетуге көмектеседі. Ежелгі Қытайда, біздің дәуірімізге дейінгі 2500 жылы ол емдік мақсатта қолданылған және өмірді ұзартатын эликсир болып саналған».
АЛГАТОЦИНДЕН ӘЛЕМГЕ
Морено түсіндіргендей, Алгатоцин тұрғындарының осы сипаттамалардағы өнімді сатып алатындай жақсы экономикасы жоқ. «Біз еңбекшілер қаласымыз» дейді наубайшы. Алайда олар оның дәмін татты: «Бірде біз нан пісірдік, мен оны көршілерім дәмін татуы үшін кесіп тастадым », - деп сендіреді кәсіпқой.
«Көршілер мұны өте жақсы қабылдады, өйткені олар тиесілі екенін мақтан тұтады әлемде бірегей өнім шығаратын қала . Оның үстіне бұл өсімге әсер етті көрікті жерлерді аралау аймақта: бұл Ковид-19-дан көп зардап шеккен сектор, ал жанама түрде картада Алгатоцинді қалай табуға болатындығын білмейтін адамдар енді келіп, оның айналасынан ләззат алғысы келеді », - дейді Морено.
Бұл наубайхананы әзірлеуде дәстүрлі әдістер қолданылады
Осылайша, Алгатоциннің лабиринтті және әктелген көшелерінен, ескі Пан Пина пешінен шыққан ең қымбат нандар сатып алушыларды қарсы алу үшін бірнеше шақырым жол жүруі керек: «Елдер Араб Әмірліктері табанды түрде олар нанды алу үшін бізге ұшақтар жібереді және оны Дубай сияқты қалаларға жіберді», - деп мойындайды Морено, ол есіне алады: «Ресейден бір клиент маған бір тапсырыспен 11 бөлке нан тапсырыс берді, төлем уақыты келгенде ол бізді тастап кетті. 500 еуро көлеміндегі кеңес «Бұл, әрине, жеткізуші болды.
жылы Періштелер Олар сондай-ақ алтын парағын пошта арқылы алды, ал Испанияда олардың тек үш клиенті болды: 18 нан тапсырған Марбеллада тұратын араб ханзадасы үйлену тойына «сынамай өлгісі келмеді» деген зейнеткер мен оны өз арнасында жария еткісі келген ютубер.
НАН КИЛОСЫН 10 000 ЕВРО
Мадрид Фюсионында олар өз туындыларын ұсынады, бір қатысушы нан алды Қытай . Бұл жәрмеңкеде олар өздерінің келесі әзірлемелерін ұсынатын болады, нанның бір килосы шамамен 10 000 еуро болады . «Бұл жаңа жоба туралы айта алатын жалғыз нәрсе - бұл соңғы тұтынушы соңғы сөзді айтатын теңшелетін нан болады», - дейді Морено.
Бұл жаңа рекордтық нан әлдеқайда үлкен мекемеде пісірілетін болады: оның шеберханасының 90 метрінің 2500-іне барады Соңғы жылдары олар ерекше қымбат нандарға ғана емес, сонымен қатар өңдеудің барлық түрлеріне сұраныстың артуына байланысты. Оларға 15 еуродан кем емес тапсырыспен онлайн тапсырыс беруге болады . Бұл, иә, басқа қалада болады, өйткені сіздің елді мекенде, кәсіби мамандардың айтуынша, инфрақұрылымның мұндай түріне рұқсат етілмейді. Дегенмен, Морено сендіреді: « Біздің бас кеңсе Алгатоциндегі шеберхана болып қала береді, бұл бізді өсірген қала. , онда көршілеріміз үшін нан жалғаса береді».