Әрқашан Мугариц
Біз кешкі ас іштік Мугариц («Емен» және «шекара», Эррентерия мен Астигарраганы шектейтін шекара) алыс емес жұма, қазан айының соңы . Тікелей нүктеге? Келіңіздер, мәселеге: бұл тамаша күн болмады . Мен бұрыннан білетін ең маңызды емес және бос (менің) Мугариц. Мен барып қайтамын? Иә, блять; Иә . Қолымнан келгенше ораламын, әр жолы қайтамын ( мүмкіндігінше жыл сайын ) әлемдегі осы бірегей мейрамхананың әрбір тасының астында тұратын құрысуды іздеуде. Себебі? Бұл менің дауысымның үзінділерімен, сонымен бірге басқа дауыстардың, басқа өмірлердің, басқа айналуы туралы әңгіме. Мен басқа жолды ойлай алмаймын.
*** Асығыңыз. Тым көп.** Тамақтану дастархан басында отырып, жердің жемісін жеу екенін кейде ұмытып кететініміз де сондықтан. Біз тамақ жеу - бұл ләззат пен сезім екенін ұмытып кетеміз, тиесілілік пен терроирді сыбырлайтын, тамырын жерге сіңген заттардың тілі, біз жүреміз , болашақтан қорықпай өткенге қарайтын нәрселер.
Мугарицтің ішектері
***** “ Пісіру - зорлық-зомбылық әрекеті , экстремалды: шикі оттың азаптауында өзгереді. Теңіз шаяндары қайнаған сорпаға батырылған кезде өледі. Қоянның терісін ораңыз, балықтың ішегін ашыңыз немесе әдемі кекілікті жұлыңыз, аспаздық табиғатты ізгілендіру және оны жеуге жарамды етеді. Бұл керемет қимыл Санти Сантамария.
***** Кемелден қашу керек. Мінсізде симметрия, тәртіп, ой және қашықтық бар. Кездесуде шиеленіс, үйкеліс және хаос бар. Кемелсіз, тұрақты және толық емес сұлулықты - осы себепті іздеңіз. Ваби Саби , жапондар не дейді, л Өтпелілікке және тұрақтылыққа негізделген дүниені түсіну . Ваби-Саби - ағаш, тот басқан металл, кендір, шикі мата немесе керамика. Сұлулық асимметрияда, кедір-бұдырда, қарапайымдылық пен тапқырлықта.
***** «Шығармашылықты бөлісу сыйынан артық адамдық немесе әдемі ештеңе жоқ» («Шығармашылықты бөлісу сыйынан артық адам немесе одан әдемі ештеңе жоқ»), Лоуренс Лессиг .
***** Тамаша мейрамханаларда мұндай нәрсе болуы керемет нәрсе тамаша фильмдер немесе тамаша әндер Олар жылдар бойы өзгеретін сияқты әр қараумен, әр сусынмен . Бірақ олай емес, шындығында біз өзгереміз, сондықтан «анау» әнді тыңдаған сайын жаңалық сияқты болып, жаңа нюанстарды ашасың, жасырын бөлмелер, өйткені сіз жұмысқа тәжірибеңізді, шамдар мен көлеңкелерді қосасыз , сұрақтарыңыз бен жауаптарыңыз.
***** «Өмірдің мақсаты – өмір сүру, ал өмір сүру – қуанышпен, маскүнемдікпен, байсалдылықпен, құдайдан хабардар болу. Бұл құдайға ұқсайтын саналық күйде адам ән салады; бұл салада дүние өлең ретінде бар» («Өмірдің мақсаты – өмір сүру, және өмір сүру – хабардар, қуанышты, мас, байсалды, құдайдан хабардар болу дегенді білдіреді . Құдайлық сананың сол күйінде адам ән салады; бұл салада әлем поэма ретінде бар»), Генри Миллер.
Бұл Мугариц
***** Гастрономиялық ләззат - бұл басқа нәрсе. Адалдық, құрмет және (иә, бұл үшін кешірім сұраймын) өнімге, асханаға және ас үйге деген сүйіспеншіліктің кішкентай белгісі . Алға қарау үшін артқа (өткенге) қарауды үйрен... өскен жоқ па? Сізге жақын нәрсені қараңыз (айналаңыз) және гастрономияны өркениет ретінде түсіну : демалыс ретінде, мәдениет ретінде, өмір философиясы ретінде. Тамақ ішіңіз, өмір сүріңіз.
***** «Сізден өнер туралы сұрасам, маған кітаптар тізімін берер едіңіз. Микеланджело, сіз ол туралы бәрін білесіз: оның жұмысы, оның саяси ұмтылысы, ол және Рим Папасы, оның жыныстық қалауы, бәрі . Бірақ сен маған айта алмайсың Сикстин капелласының иісі қандай? , сен ол жерде ешқашан болған жоқсың немесе ол әдемі төбені көрмегенсің, көрмегенсің».
«Егер мен сізден әйелдер туралы сұрасам, сіз маған сүйіктілеріңіздің тізімін берер едіңіз. Мүмкін сіз тіпті біреумен ұйықтаған шығарсыз, бірақ сен ешқашан әйелге қарамадың және сіз өзіңізді осал сезіндіңіз», Гуд Уилл Хантинг.
Сикстин капелласының иісі қандай?
***** Саяхат, көресің бе, Мен оқудан бас тартуды үйрендім (ең қиын сабақ) , мен үндемеуді және тыңдауды үйрендім. Заттарға жаңа көзбен қарау; жалғыз болу және қозғалу: әрекет қайғыны жояды.
***** “ Камаронды тыңдау дәрменсіздік біздің мұрамыз екенін білу еді , бірақ бұл сондай-ақ, таңқаларлық, байқаған болатын Қаңырап жатқан жердің түбінде бізді шынайылық, бауырмалдық, бақыт күтіп тұр » (Феликс Гранде)
***** Сіз шотыңызды төлемей, ішіп алғыңыз келеді; диваннан билеңіз, қауіпсіз қадамдар жасаңыз, «иман мен жүрек дайын», аяғыңызға қоныңыз және бүгінгі жарты сіздікі өмірдің бөліктерін бекітіңіз. Сабақты үйреніңіз (Қандай сабақ алғыңыз келеді?) және қайтадан көзге қараңыз . Беріңіз, бірақ аз. Қараңызшы, жоқ. Бұл мүмкін емес. Сізге ойнау керек - кейде, жоғалтады.
Басқа амал жоқ.
Және ешқашан болған емес.
Мұның бәрі Мугариц. Қалай қайтармауға болады?
@nothingimporta жазылыңыз
Мугарицтегі адалдық пен құрмет
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мақсаты: Баск еліндегі қонақ үйден шықпау
- Баск елінде өмірінде бір рет жасайтын 44 нәрсе
- Сан-Себастьяндық кәсіпқой болсаңыз ғана түсінетін 30 нәрсе
- Баск елінде тіркелгіңіз келетін фотосуреттер
- Баск елінің гид
- Бильбаоға барғанда еститін 40 нәрсе
- Зумайа: планеталардың жойылуынан қалай аман қалу керек
-Тхаколи келе жатыр
- Элькано туралы миф
- Баск китшілерінің жолы
- Сан-Себастьянды еске алу
- DIY баск гастрономиясы: бүгін сіз тамақ жасайсыз
- Баск еліндегі ең жақсы 10 қала
- Барлық саяхатшылардың гастрономиялық қиындықтары
- Барлық дастархан мен пышақ заттары
- Хесус Террестің барлық мақалалары