Аландадағы Бранья де Эль-Кампел - Батыс Астуриядағы ең әдемі ковбой браньяларының бірі.
Бұл жолы мен жетістікке жеттім. Менде жасыл ашық хаттар бар, олар өте қызықты охра үстіртінде туған бізге . Мен тағы бір марапатқа ие болған кезде менмін. деген сөз тіркесі Энрике Вила-Матас Мен борттағы журналдан оқыдым. Ғасырымыздың кемеңгері өзінің соңғы еңбегін мына сөйлеммен ақтайды: «Қызық деген – өмір». Түсініктемелер жоқ. Біз Астурияға қондық . Елімізде туып-өскеніміз сезімді шыңдап, сұраныстың барометрін шарттайды. Испания - гастрономиялық елдердің бай желісі сияқты. Ал Астурия айналады осы аспаздық фестивальдің бас лайнері.
Мүмкін Вила-Матастың сөйлемі бізді Князьдікке қайтарған себептерді қорытындылайды: гетерогенді астуриялық қойманың мәні қайдан шыққан? Әртүрлілік және өзін-өзі қамтамасыз ету . Олардың үйлерінің керемет шкафы күннің алғашқы кофеінен кешкі асқа арналған күріш пудингіне дейін өзін-өзі қамтамасыз етеді. Эпикурлық аспаздық сахнаның аты-жөні, шыққан тегі мен ірі қараның көп бастары бар. Олардың ішінде диірмендер, шеберханалар, ұсталар, жертөлелер және сүт зауыттары шынайылықтың айнымас рухы сақталады.
Әлемдегі ең бақытты сиырлар
Жүлделер лайық болған кезде ләззат алады. Жолдың соңында біздің сыйлығымыз, оқу, гастрономиялық мереке, алдымен үй тапсырмасын орындауды талап етеді. Бұл өзімізді өнімнің ішкі бөлігіне батыру. Сол жерде оны жинап, өсіріп, еркелетіп, майлап, қартаяды . Дүниеге қай жерде келеді, қай жерде өледі. Бұл үлкен қойылым сияқты, оның басты кейіпкерлері ұсталар, наубайшылар, қолөнершілер өздерінің рөлін алып, Астурияның бай ДНҚ-сын мәңгілікке бақылайды.
“ Үйде біз балалар сияқты устрицаларды рахаттанамыз », – деп күледі Нурия мен Эдуардо. 1992 жылы дүниеге келген ACEO , Кастропольді төңкеріп жатқан устрица фермасы. Батыс Астурияның соңғы қоныстанған орталығы Эо эстуарийімен жуылады, қосжақпандардың көбеюіне арналған жұмақ. AcuEO - кейбір сататын Эдуардо мен Нурияның арманының шыңы Жылына 200 000 устрица . Төрт жыл бұрын өндірілген өнімнің 90 пайызын француздар пайдаланатын. Бүгінде олар ұлттық адалдықты біріктірді онлайн сату.
Кастропольде оның ойыс устрицаларының дәмі бір килограмға бір еуродан сәл асады. «Олардың дені сау: 100 грамм устрица мырыш, ақуыз және судан 70 калорияны құрайды », - деп түйіндеді Нурия. «Көптеген астуриялықтардың менің жеріммен байланысты өнім есебінен өмір сүріп жатқаны маған үлкен қарыз», - деп есептейді Онофре көлікте. Осыған орай, Овьедодан келген Вилли Фог өзін интерьердегі керемет қондырғылар арқылы тынымсыз спорт залымен таныстырады және оны Князьдік арқылы осы Париж-Дакардың дроссельінде әзілдер фестивалімен тамашалайды.
AcuEO-да олар салдарға ілінетін сөмкелерде устрица өсіреді
Олар кейбір астуриялықтар дейді Олардың Батыспен шешілмеген мәселесі бар . Луис Легаспи Ластра бізбен келіседі. Оның үйі – этнографиялық ансамбль Teixóis , Тарамунди муниципалитетінде. Олардың фала диалектінің әуенімен біз 28 жыл бұрын қалпына келтірілген шиферден жасалған кішкентай қалашыққа кіреміз. Диірмені, электр станциясы, балғасы, ұстасы және ұстағышы бар жеті ғасыр бұрынғы Астурияның жетілген үлгісі. астық қоймасы (Астуриялық шкаф). Астурия орографиясының қатыгездігі оның қалаларын ғасырлар бойы қорғап, оқшаулады. Өзін-өзі қамтамасыз ету қажеттілігі тапқырлықты ұштады.
Тарамунди мұражайынан сидр мен пышақтар жасауға арналған алма
Әлі де Тарамундиде, ректор Бұл Испаниядағы алғашқы ауылдық қонақ үй болды. 30 жылға жуық уақыт бойы ол ауылдық туризмнің мәнін, өзінің сәнді демалыс бөлмелерімен, камині бар кітапханасымен және ашық хаттарымен ерекшелендірді. Кеңес қолөнер гильдияларының гетерогенді тобын қорғайды және алға жылжытады. Пилар, Фриц және Сезар дәстүрдің туын көтерді. Пилар Кинтана , ынталы қолөнерші Астурия ханзадасы мен ханшайымына өзінің гобелендерінің бірін сыйға тартты: « Дон Фелипе менің үйлену тойым оның қонақ бөлмесінде жарқырап тұрғанына сендірді ». Оның өнімділігі тәулігіне бір метр болатын тоқыма станогының өрімі мен өрімін өңдеуге таң қалу оңай. Шикізаттың өнімділігі де, жақсылығы да басқа бір тарихи кәсіпке, яғни ұсталық кәсіпке тең келмейді.
Мазоново ауылында **(12 тіркелген тұрғын)**, Санта-Эулалия де Оскос, Сезар Еуропадағы соңғы темір шеберлерінің бірі. Оның мұғалімі Фриц 2005 жылы 18 ғасырдағы ескі ұстахананы қалпына келтіруге шешім қабылдаған австриялық. 1970 жылы өз тағдырына тасталды.
Пилар Кинтана өзінің астуриялық тоқыма станогында
Бүгінде сауда әдемі гаджеттерді соғу арқылы көркемдік аспектіге айналады. Түпнұсқа балғаның соғуы шамамен 300 кило күші бар, тек бірнеше питус (тауықтар) мен олардың көршілерін қорқытады. Хоакин мен Эдуардо басқарады L'Auga , олар сізді пештің ыстығында бір кәстрөл көк шөппен немесе ас үйге жаңадан келген жұмыртқалармен еркелететін қалпына келтірілген үй. Мазоново бұл өкпеге, асқазанға және қалалық ақылға арналған бальзам. Бабыл, сол әуен мені баурап алады. Айтуынша, les vaques - ең нәзік астуриялық өнімнің аналары. Оның қолөнер фестивалін аяқтау үшін оның қолөнершілері, les oveyes (қойлар), los gochos (шошқалар) және les cabres (ешкілер) маңызды: ірімшіктер, сүт өнімдері, десерттер, шұжықтар және қасықпен кесілген ет.
Әмиеваның қойлары
Тинео, жыртқыштарға арналған мекке, жанрдың жақсы бөлігін құрайды Шұжықтар Ауыл , Испания, Бельгия, Ұлыбритания, Андорра және Италияға таратады.
«Мына сиырлар бақытты», – деп айқайлайды жерлесіміз, сол ірімшік ұраны есімде. Мүмкін, сондықтан оның сүт өнімдері қошемет көрсетеді. Астурия - ірімшіктер патшалығы. Қой, сиыр және ешкінің 40-тан астам сорттары өз билігін ақтайды. жылы Амиева, таң Ы Ла Коллададан сақтаңыз Олар Picos de Europa-дан Los Beyos сиыр, ешкі және қой ірімшіктерін жасау арқылы өздерінің шынайы миссиясын орындайды. Карес өзенінің бағытымен біз артта Булнес фуникулерін қалдырамыз, ол ауылға өз атын беретін ауылға кіруге мүмкіндік береді. Пику Урриеллу (Наранджо де Булнес), альпинистер армандайды. Біздікі Сотресте үңгірдің ішінде. Роджелио генераторды пайдаланып, 3000-ға жуық дана бар кенет қуысты жарықтандырады. кабралар . «Кілті Penicillium саңырауқұлағында және ылғалдылықта», - дейді біздің ірімшік жасаушы.
«Қайырлы таң, кішкентай қыз». Хоксе Фернандес, «Амбас», бірінші минуттан бастап барлық жанашырлықты монополиялау қабілетіне ие. Ол бізді Амбаста, Грау ауылында қарсы алады, онда оның ата-анасы Санчо мен Филомена басқа қызы Мартамен (және оның ұлы Сиэль) бірге нәзік Бланку мен Роксу Афуэгал Питу (D.O.P) жасау процесін сүйіспеншілікпен жалғастыруда. жылы Ка Санчу .
Граудағы Ка Санчудан алынған Афуэгал Питу ірімшіктерінің натюрморты
Артында, ішінде Кангас де Нарса , бір жерлес: «Алдын ала мұздатылған багеттер қанша зиян тигізді», - деп қынжылады, ол Хосе мен Кармен жасайтын нанды сатып алады. Миллер үйі , Астуриядағы төрт дөңгелекті жалғыз диірмен. Олар қара бидай, бидай, жүгері ұнын ұнтақтап, облыстың көп бөлігіне таратады. Аздап шығыс, в Белмонте де Миранда , күлімсіреген наубайшылар тобы Кресттер Ол аймақтағы ең жақсы мүйізді мүйізді және бидай (тәулігіне 300 дана), тәтті нан (100) және хоризо тоқаш (күніне 30) жасаумен мақтанады. Nieves отбасының наубайханасы бір уақытта 180 дана пісіре алады.
Белмонте-де-Мирандадағы Las Cruces наубайханасы
«Астуриялықтар шарапымызды бағалау үшін бізге көп күш жұмсады. Мәселе сапа емес, шағын өндірісте», - дейді Хуан Мануэль Редондо бізге Monasterio de Corias шарап зауытының есігін ашқанда. «Біз альбарин, вердехо негр, карраскин немесе альбилло шағын жүзім алқаптарымен жұмыс істейміз. Біз жылына 140 000 келі жүзім жинаймыз (шамамен 14 гектардан), бұл 50 000 бөтелкеге айналады». Кангас, сөзсіз D.O.P. біздің елдегі ең кішкентай. Бүгінгі жүзім сияқты, астуриялық алма ғасырлар бойы сидрлерімен керемет қуаныш сыйлап келеді. «Бұл эксклюзивті өнім», - деп қайталайды Касерия Сан-Хуан дель Обисподан келген Хосе Мария Диас. «Құпия пайызда: 100% табиғи, 100% астуриялық». Олар жылына 250 000 литр Тареко сидрін және екі тазартылған дәмді шығарады: ақ бренди (L'Alquitara del Obispo) және ескі бренди (Salvador del Obispo).
Луис Альберто Мартинес, Casa Fermín (Овьедо) аспазшысы
«Қызығу өмірді білдіреді» Мен өзімді тағы бір рет қайталаймын. Өмір белгілі бір эволюцияны қажет ететін энергия ретінде. Бұл сұрақтарда Астурия қоймасының басқа сәулетшілері: аспаздар. Оның еңбегінің көп бөлігі дәл осы жердің ерекшелігін елемей, жаңашылдық жасай білуінде жатыр. Астурияның ДНҚ-сы. Сарай тойларында мен алған сабақ Джерард Хаус , ** Casa Fermín ** және ** El Corral del Indianu ** және Бланко тағамдарының нәзік қарапайымдылығында. Рисонның керемет шикізатынан басқа, жылу Тельва үйі , орамжапырақ кастрюльінің ұмытылмас дәмі L'Auga және бұршақтардан сарай . Бұл жолы мен жетістікке жеттім. Қызығу тәбетті өлтірді.
* Бұл мақала 74 мамырдағы Condé Nast Traveler журналында жарияланған.Бұл нөмір iTunes AppStore дүкенінде iPad үшін сандық нұсқасында және Zinio виртуалды газет дүкенінде ДК, Mac, смартфон және iPad үшін сандық нұсқасында қол жетімді. Смартфон құрылғылары: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Астурияның жағажайлары: сезіміңізді жақсартудың 19 әдісі
- Астурияның ең жақсы 10 қаласы: таулар мен Бискай шығанағы арасындағы шайқас
- Астурия - аңыз теңізі
- Мадридтегі Астурияның дәмін татып көру
- Астурияда сіздің басыңызды жоғалтатын 40 фотосурет
- Сара Мориллоның барлық мақалалары
Тұман Пикос де Еуропа жартастарының арасында тұрады