Аптаның мейрамханасы: BIBO Madrid, сәнді мейрамхана
Дэнни Гарсиа қазіргі сахнадағы ең медиатикалық аспаздардың бірі: оның теледидарлық бағдарламасы бар күнделікті рецепттермен қалай пісіруді үйретеді , әйгілі фаст-фуд брендінің науқанының бет-бейнесі болды және біраз дүрбелең тудырып, шешім қабылдады. Марбелладағы гастрономиялық мейрамханасын жабыңыз 2018 жылы үшінші Мишелин жұлдызын алғаннан кейін көп ұзамай қараша айында келеді.
Бірақ одан тыс, Дани Гарсиа аспазшы ретінде кең мансапқа ие және оның кәсіпкерлік көзқарасы оны құрайтын әртүрлі бизнес үлгілерін жасауды жалғастыруға жетелейді Дани Гарсиа тобы.
Бибо Мадрид Бұл топтың мейрамханаларының бірі және Марбелладағы аттас орыны бар аспаздың екінші брендтерінің бірі. Жарықтандырылған кеңістік Туған жері Малаганың жәрмеңкесі сияқты 7000 шам және оның аперитив коктейльдерінің бірін ішуге болатын бар аймағындағы үлкен ыстық әуе шары бізді таң қалдырады. әр тістеген сайын Андалусияның үстінен ұшып өтеді.
BIBO Мадрид өгіз құйрықты бриош
Оның кең мәзірі асхана туралы айтады оңтүстікке қара Бөлменің мұқият персоналының көмегімен мөлшерлерді анықтауға мүмкіндік беретін тапсырысты жасау оңай. Мыналар Андалусия әуелері олар әрбір өңдеуде қолданылатын өнімде және пісіру техникасында көрсетілген.
Бөлімде Бізге Андалусияны еске түсіретін қуырылған тағамдар , біз таңдаймыз маринадта және қуырылған тұтас, қытырлақ қабаты бар теңіз басы және аз май балық етіне басымдық береді.
Тағы бір маңызды орын үшін бөлінген Барбаттан алынған қызыл тунец әртүрлі тәсілдермен әзірленген: татаки, тартар және грильден жасалған сирлоин, біріншісі қуырылған бұрыш шырыны мен қара зәйтүн нитро ұнтағының сүйемелдеуімен жеңімпаз болды. Ал егер сіз бөлісетін болсаңыз, онда кінә жоқ Көмірде қуырылған тунец T-Bone, жаңа ұзын салат жапырақтары, зәйтүн майы және лимон.
BIBO Мадридтен Робучон асшаяндарының сүйемелдеуімен бөдене жұмыртқасы қосылған орыс салаты
Бибода міндетті тағам болса (оларды бөліспеңіз!) Бұл олардың болуы мүмкін бал еті қосылған өгіз құйрықты бриошалар және а газдалған нан немесе үгітілген Ронда чоризо, чипотл соусы және бөдене жұмыртқасының атауына сәйкес келетін «кожонудо».
Классикалық бөлімде Дани Гарсиа 1998 жылы жасаған және оның ең авангардтық белгішелерінің бірі болған өгіз құйрық равиоли сияқты тағамдар бар: алып равиолиге оралған сүйексіз өгіз құйрығынан жасалған дәстүрлі Ронда бұқтырмасы.
Керемет BIBO Мадрид
Елордада (бақытымызға орай) жиілеп бара жатқан тағы бір қасиет – оның түстен бастап үзіліссіз пісіру . Оған плюс беретін нәрсе және бұл аймақта болсаңыз, оны опция етеді. Сондай-ақ, демалыс күндері оларда гамбургері бар өте толық таңғы ас мәзірі бұл сізге инсульт кезінде асқынуды ұмытуға мәжбүр етеді.
Қазір біз өте күшті гастрономиялық саңылаулар кезеңінен өтіп жатырмыз, Бибо Мадрид өзін өте жақсы жеуге болатын сәнді орындардың бірі ретінде көрсетеді . Және бұл біз жақсы көретін нәрсе.
Сәнді мейрамхана, бұл иә