батыл, тунец және лосось ceviche.
Цевиче қай жерде ойлап табылды? Оны кім жақсы дайындайды? Кім ең шынайы жасайды? Біз бұл сұрақтардың бәрін елемейміз. Дау жоқ. Біз тіпті b немесе v, c немесе s арқылы ceviche екенін шеше алмаймыз. Біз тек ceviche алғымыз келеді , жақсы ceviche, сапасы, саны және бағасы. Және бұл мақсат Чевиче ауданы.
«Біз оны аздап төңкеріс жасау идеясымен жасадық, бір жағынан, дәстүрлі Перу және Латын Америка тағамдары. Ал, екінші жағынан, қосылу салауатты тамақтану үрдісі бұл өсуді тоқтатқан жоқ», - деп түсіндіреді Эктор Майолино, Distrito Ceviche бас директоры. Олар поке трендінің қызған шағында дүниеге келген, сонымен қатар сау тағам, шикі балық қосылған ыдыстарды ұсынады, «бірақ әлдеқайда көп дайындықпен және әлдеқайда дәмді». «Цевиче ауданы сол толқынға міну үшін дүниеге келген және нарықта эталон болыңыз», - деп жалғастырды ол.
Пайғамбар, сіздің мәзіріңіздегі ең классикалық ceviche, ол классикалық емес.
Тамыз айында ашылды, Distrito Ceviche қалайды Латын Америкасында өте танымал және кең таралған тағамды демократияландыру, бірақ Испанияда ол белгілі бір деңгейдегі мейрамханаларда ғана орнатылған және оны бастаушы немесе бөлісу ретінде қарастырған. «Егер сіз Мадридте осы тағам түріне арналған арнайы мәзірлерді көрсеңіз Орташа билет біздікінен екі есе қымбат, бұл сусынмен бірге 15 еуро, Біз өте жақсы бағамен өте жақсы сапа және қатыгез тәжірибе ұсына отырып, тағамды демократияландырғымыз келеді», - дейді Гектор.
Оның қысқа мәзірі және түскі немесе кешкі асқа арналған, оны қаласаңыз, тез жеп, өзіңізбен бірге ала аласыз немесе қаласаңыз, үйге тапсырыс бере аласыз, қазіргі уақытта төрт түрлі цевиче тағамдары бар: Пайда, бұл ең классикалық болар еді, бірақ оның leche de tigre де сары бұрышы бар; капитан, асшаяндардың, сегізаяқтың және кальмардың аралас цевичесі; батыл, лосось және тунец және жолбарыс сүтінің понзу қосылған қоспасында Nikkei әсері байқалады; Ы терең, Ең Никкей, соя қосылған лече де тигре, эдамаме, вакаме…
Тас төңкерісі осында.
Distrito Ceviche-те олар революция туралы да айтады, өйткені олардың цевичелері әдеттегідей емес. «Біз қоспамыз, Перу асханасының әсері көп, сонымен қатар шығыс дәмдері бар», шот. Латын Америкасының басқа асханаларының шабыттарын олардың мәзіріндегі басқа тағамдардан, мысалы, олар ұсынатын бастаулардан көруге болады. кимчи майосы қосылған текенос; немесе креол соусы қосылған жолжелкен чипсы. «Бұл жайлы тағам, Дәстүрлі емес болса да, отырып көріңіз және ұнағаныңызды қалаймыз», - дейді Гектор.
Олардың ceviche дәстүрлі емес болғандықтан, кем дегенде, олар қалаған тағамның шығу тегіне құрмет көрсету үй-жайларды жобалау арқылы Перудағы мәдени мұра болып табылады. өнеркәсіптік сипатта, әртүрлі металл құрылымдарда олар балықты шырынды тағам үшін ұстаған жерлерге бас иеді.
Принцесадағы жергілікті жерде кездейсоқ түскі ас.
ЦЕВИЧЕРО ТОЛҚЫНЫ
Distrito Ceviche тамыз айында Мадридте бір уақытта екі дүкен ашты. Бірі Calle Princesa-да кездейсоқ түскі ас және басқасы Меркадо де ла Паста жылдам кездейсоқ. Бірдей мәзір, шамалы айырмашылықтары болса да, өйткені Ла-Пас базарында ол жылдамырақ, айналу көбірек болады және оған қосымша таңғы ас кіреді, тек бару керек. Екеуінің әріптері өзгереді, деп хабарлайды Гектор. Осы айда олар қосты антикухера соусы бар кейбір қанаттар Ы тұтынушы жасаған комбинация ceviche (өйткені сіз өз тағамыңызды жасай аласыз) қазан айында ғана қолжетімді болады.
Жақында олар tres leches тортын қосады, ол қазірдің өзінде өте танымал десерттерге қосылады, мысалы Пармезан ірімшік торты пассиферлік кули қосылған не лотос печенье кремі.
Осы жылдағыдай күрделі жыл ішінде ашылғанына қарамастан, Distrito Ceviche командасы оны келесі идеямен жасады. бірінші Латын Америкасы азық-түлік тізбегін құру. «Бұл өте қайталанатын тұжырымдама және біз келесі үш жылда өсеміз деп үміттенеміз», - дейді олар.
Пассиондық торт, пармезан ірімшігі және пассиферлік кули.
Мекен-жайы: Calle de la Princesa, 79 және Ла-Пас базары Картаны қараңыз
Телефон: 91 060 39 84
Кесте: Calle Princesa: жексенбіден сәрсенбіге дейін 13:00-ден 23:30-ға дейін, бейсенбіден сенбіге дейін 13:00-ден 12:00-ге дейін.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Бейбіт базар: дүйсенбі 10-нан 16:30-ға дейін; Жексенбі күндері сағат 15:00-ге дейін және аптаның қалған күндері де түнде, 20:00-ден 22:30-ға дейін (тек жеткізу және алып кету).
Жарты бағасы: 15 еуро. Апта күндері мәзірі €11,90