тунец литургиясы
Әлемде толып жатқан жерлер бар Утопия ; теллуриялық сценарийлер, саяхатшыны көшпенді және (көптеген жолдармен жоғалған) космополит ретінде байырғы халық ретінде киіндіруге қабілетті психикалық осьтер. эмоционалдық ыстық нүктелер , "нәрселер болатын жерде" және сіз тек түйсігі болған бөліктеріңіздің гүлденетін жерлері. бір жақты сапарлар , Франк Кафка сұрағандар сияқты: «Белгілі бір сәттен кейін қайтару мүмкін емес. Міне, біз жетуіміз керек нүкте».
Испанияда оларды бір қолмен санауға болады: бұл Елуінші жылдардағы Ибиза , Serra de Tramuntana , Cadaques күзде және Мадридте дерлік кез келген түнде; сиқырлы Гранада, Астурияның «Пуэрто-де-лас Тапасы» және белгілі Атавистік Кадис .
Сол Кадис-дель-Популо, Гадес порттық қаласы (б.з.д. 1104 ж.) және тунец пен тунец үнімен алмадрабастардың соғуы. «көтереді» Әр мамырда Жерорта теңізін сипап тұратын Атлант мұхитының суларында, Барбаттан бұғазға дейін.
Отыз тоғыз үлгі мамыр айының алғашқы күндерінде төрт мың шақырымнан астам (72,5 км/сағ) жүріп өткеннен кейін Кадис суына кірген алғашқы жабайы көк тунец болды. жылуды іздеуде, үйге оралуға деген ұмтылыс және репродуктивті инстинкт : бұл жабайы табиғат мұхиттарды кесіп өтуге қабілетті, ол жер бетіндегі барлық жануарларды артта қалдырады, бұл әдемі емес пе?
Біздің суымызда сізді мыңдаған жылдар бойы күтеді, алмадраба мен ронкео литургиясы, байланыстыратын ежелгі балық аулау өнері Кадис Жапониямен , тарихпен және әлеммен (Жапондық нарық Cadiz аулауының 80% алатыны кездейсоқтық емес).
Ронкео литургиясы
The металл мен араның дыбысы тунец омыртқасын жырту - бұл терминнің шығу тегі 'хорылдау' Бұл балықты аулағаннан кейін оны ашып, кесуден тұрады (өкінішке орай, ол көбінесе туристер үшін циркке айналды, бірақ дәстүр бойынша Instagram үшін құрмет пен фотосурет бар, жоқ-) оның әрбір бөлігін пайдаланыңыз.
Дұрыс Саша Хормахеа (менде не бар, Сача әрқашан дұрыс), «бұл ежелгі өнер, қарапайым және тұрақты ; бізде әлемдегі ең жақсы жабайы тунец бар, сондықтан біз өз мәдениетімізді, дәмдерімізді және балық аулау және тамақ дайындау тәсілдерін талап етуіміз керек ».
Бірақ біріншіден, алмадрабастағы «көтерілген»; порттары Кадис, Чиклана, Конил де ла Фронтера, Барбат, Рота, Захара де лос Атунес немесе Ла Линеа де ла Концепсион «соққан немесе соғысатын» суға айналады (андалусия араб тілінен алмаḍrába ), торлар көтеріліп, ежелгі шайқаста табиғат бағынады.
Сондықтан бұл маңызды.
Сондықтан сізге керек тунецке құрмет көрсету және бұл жекпе-жек балық аулау техникасынан әлдеқайда көп екенін түсініңіз: бұл балық аулау ауылының өзіндік және теллурикалық мәдениетінің, қаны мен етінің бөлігі. дәл сол үшін 'levanta' сонымен қатар партия, қарым-қатынас және міндеттеменің синонимі болып табылады.
Классика арасында классикалық алмадраба көгілдір тунец
Кадис - балық аулайтын ауыл, сонымен қатар **әдемі өмірдің астанасы**, сондықтан әрбір порт кешке және Кадис жағалауының әр бұрышында литургия тойланады. Теңіз дыбысына арналған маршруттар мен тапастары бар Ронкео.
Захара-де-лос-Атунестегі ** XI тунец маршруты 2019 жылы 14-19 мамыр аралығында ** конференцияда өтеді, онда жергілікті қонақ үй индустриясының үлкен бөлігі басты кейіпкер ретінде алмадраба көгілдір тунец қосылған шексіз тапастарды дайындауға арналған; Барбате, Конил немесе Тарифадағы сияқты. Кадиске түсіп, **Антонио мейрамханасына**, тунец мұражайына немесе теңіз тағамдарын жақсы көретін баршамызға мұра болып табылатын ғибадатханаға барудың уақыты келді: Хосе Мелероның кемпері.