«Фондю» рәсімі: нан мен ірімшік
Ұзын және қаңқалы ас құралдары. Фондюге дайындалған үстелде әдетте назар аударатын бірінші нәрсе - ас құралдары. Кәдімгі пышақ пен шанышқы жоқ, екі ұшты ұшын ашатын ұзын металл шыбық ғана. Бұл дерлік рефлексиялық және жылдам әрекетте ең күдікті көршіден тамақ ұрлаудың түпкілікті құралы болуы мүмкін. Дегенмен, солай нанды шаншып, сырмен жабатын отандық техниканың тамаша туындысы , оны ұстаған кезде білек буынының созылуын болдырмау үшін ең аз салмаққа ие болу. Испан тілінде біз атаумен көп жұмыс жасамадық: fondue fork. Ескерту, сіздің денеңіз қанша сұраса да, қасықты ұрлап, қою сорпа сияқты жеуге тырыспаңыз. Ірімшік оны сүйемелдегенде әлдеқайда жақсы қорытылады.
Сақ болыңыз, ол күйіп кетеді! Бұл анық, бірақ ірімшік сұйық болып қалуы үшін ол үнемі ыстық болуы керек. Сондықтан фондю -контейнерді ол жасалған жерде қабылдайтын атау- Ол үстелде ең аз қауіпсіздік периметрін қажет етеді, себебі ол қауіпті жылу береді. Әрине, ілгерілеуді ебедейсіз адамдар басқарып, алға жылжытқандықтан, бүгінде апат болуы өте қиын. Сонымен қатар, жалынның температурасын оны көп немесе аз паста ету үшін реттеуге болады. Керемет нүкте қандай? Ал, қазірдің өзінде қапталған бөлікті алғанда ірімшіктің жіптері болмайды.
саны маңызды Бұл жұтылған соманы есептеу үшін үстелде таразымен болу мәселесі емес, бұл экономикалық және денсаулыққа байланысты. Ұсынылатын шектеу бір адамға шамамен 200 грамм , тым көп қалдырмау үшін, сондай-ақ ауыр ас қорытуды болдырмау үшін. Бұл тағамның ең үлкен қаупі - ашкөздік , егер сіз қалай тоқтау керектігін білмесеңіз, сіздің өміріңіздің келесі бірнеше сағатын асқазаныңызда ұя салған алып шар ретінде көрсетуге болады.
басыңыз және жылжытыңыз Бұл жалғыз құпия. Сіз қаңқалы шанышқыны алып, нан немесе картоптың бір бөлігін найзамен ұрып, оны ірімшік бассейніне мұқият батырасыз. Бірінші сұрақ: оны қай бағытта жылжытамын? Тостаған кішкентай қылыштардың біріне айналмауы үшін әрқашан сағат тілімен жүріңіз. Екінші сұрақ: Егер мен нанды тастасам ше? О, досым, әдетте шараптың ақысын төлейтін тәубені орындаудан басқа амалың жоқ. Бұл сұйықтық әдетте асханалардың стакандары арқылы ағып жатқандықтан, ең дұрысы, сіздің өміріңіз оған байланысты болғандай кесіндіңізді тесіңіз.
Ұлы швейцариялық ірімшіктердің бесігі Фрайбургтің ортағасырлық сүйкімділігі
Бірінші нан мен картоп. содан кейін қалдықтар Бұл тағамды жасауға арналған болса да, фондю нашар рецепт болып табылады. Өйткені, бұл қатты ірімшікті қыздыру және оны басқа арзан ингредиенттерді жабу үшін пайдалану өнімі. Сондықтан, Ең қалыпты нәрсе - бұл үшін кешегі ескі нан немесе пісірілген картоп қолданылады. Тұтастай алғанда, оның дәмі көлеңкеде қалады және ләззат алудың қосымша нүктесін білдіретін жалғыз нәрсе - бір немесе басқа текстураға субъективті бейімділік. Әдетте, адамдар қызық болғандықтан, олар қолы жетпейтін кез келген тағамды, мысалы, маринадталған қияр немесе көк пиязды тісбасардан шаншып алады. Жаман идея емес, бірақ швейцариялықтардың тәжірибесі (мүмкін оны кекстермен де қолданып көрген) Ең қарапайым және үнемді нәрсе нан себетіндегі қалдықтарды немесе қоймадағы картоп қорын дәмді аяқтау екенін көрсетеді.
Қай можода? Енді сіз нені, қалай және нені басу керектігін білесіз. Енді қаріпті таңдау уақыты келді. Фондюлердің жақсы дәмі әдетте екі түрді қамтиды: Moitié-Moitié және Vacherin. Біріншісі қатал жігіттерге, экстремалды Gruyère тәжірибесін жақсы көретіндерге арналған. Дегенмен, ірімшіктің бұл түрінің қиындығы бар, оны еріту оңай емес, сондықтан оны Вачеринмен тең бөліктерде араластырады, ол әлдеқайда кремді. Оның дәмі күштірек және оның сұйық күйін сақтау үшін жоғары жалын қажет. Тек Вачерин барлық аудиторияға қолайлы. Оның сарғыштау түсі азырақ және суықырақ жейді, өйткені ол тым көп жылуды қажет етпейді. Егер сіз тартынатын болсаңыз, ең алдымен Вачеринді сынап көру идеалы. Осылайша сіз ешқашан тіліңізді күйдірмейсіз және сырға деген платондық махаббаттың шыңына жеттіңіз бе, жоқ па, соны білесіз.
Ал бірінші, не? Фондю жиі тамаша екінші тағам ретінде ұнайды. Бірақ бұл алдымен, мысалы, паэлла жеуге болады дегенді білдірмейді. Жағдай әрқашан бірдей: ас қорыту проблемалары. Осы себепті, **көбінесе, әдетте аздап тұздалған қияр ұсынылады (бұл, біз көргеніміздей, ірімшікке шомылады) ** немесе аймақтың суық шұжықтары, асқазанда бір нәрсе болуы үшін әрқашан аз мөлшерде. Сіздің жұмысыңызды бастау уақыты келді, бұл кейінірек әлдеқайда қиын болады. Мұндай жағдайда дене тағамды сергіту үшін салатқа жиі айқайлайды. ЕШҚАШАН, ЕШҚАШАН, ЕШҚАШАН. Бұл әрқашан ұқыпты суық жасыл тағам оның ең нашар күйеуі болып табылады, өйткені ол дененің оны қорытуға күш-жігерін қайталайды.
Шебер ірімшік жасаушы әйгілі Фрайбург ірімшіктерінің сапасын тексереді
Суға емес. Иә шарапқа!! Фондюмен тамақты жуу үшін су сұрасаңыз, даяшы сізге бере алатындай суық көрініс жоқ. Оның кәсіби әдеп кодексінің 6-бабында асханаға ескерту жасауға міндетті Егер бұл сұйықтық ірімшікпен араласса, нәтиже кез келген дене үшін, тіпті Арнольд Шварцнеггер үшін де жарылғыш болуы мүмкін. Сіз ешқандай алкогольсіз сусын іше алмайсыз, тіпті керек емес. Әрине, шешім өте тартымды. Көзін сәл ашқаннан кейін, қазір достық даяшы әдетте ұсыныс жасайды Тамақты жақсартуға көмектесетін Вале аймағынан жаңа піскен шараптардың мәзірі. Тағы бір балама - сыра және кәмелетке толмағандар немесе алкогольсіз кәмелетке толмағандар үшін - мұздатылған шай. Суға тыйым салу әдетте асқазан сөлінің баяу жұмысына кедергі келтірмеу үшін тамақ ішкеннен кейін бірнеше сағаттан кейін ұзартылады.
Ыстық болсын, салқын болсын Бұл тағам жылдың белгілі бір уақытымен байланысты емес, оның интернационалдануы көптеген қысқы спорт әуесқойларының арқасында жүзеге асты Альпі бәрін беру. Оның жоғары калориялы болуына байланысты үзіліс жасап, энергияны қалпына келтіру ұсынылады. Осы себепті, осы рецепт бойынша мамандандырылған көптеген мейрамханалар беткейлер мен шаңғы беткейлерінің арасында орналасқан. Бірақ осы себепті ол жазға қайшы келмейді. Бұл маусымда болуы мүмкін жалғыз қолайсыздық - бұл салыстырмалы түрде ыстық тағам Швейцарияның жазы әдетте экстремалды емес.
әлеуметтік акт Кәстрөл, дастархан және бөтелкелердің (көп) шараптың ортақ болуы фондюді, ең алдымен, әлеуметтік және отбасылық әрекетке айналдырады. Түптеп келгенде, қайын жұртты енемен бірге отырғызып, істі тегістеудің жолы. Сондықтан назар аударыңыз, егер сіз бастықтан жалақыңызды көтеруді сұрағыңыз келсе, оны фондюге шақырыңыз. Егер заттар қазандағы шанышқыны шексіз араластыруға дейін жандаса, ол «иә» деп жауап береді. Ал егер олай болмаса, сіз әрқашан осы жерде берілген кеңестерді аяп, оны біраз уақытқа ренжітіп алуыңыз керек. Ақырында, әдет-ғұрып оны ер адамдар дайындау керек екенін көрсетеді, өйткені оның шығу тегі таудағы от пен жалғыздықты пайдаланып, осы рецептті дайындап, жетілдіретін шопандардан.
тегін десерт Өзіңізге құрмет көрсетіңіз адам! Негізгі тағамға дейін және одан кейін көптеген ескертулерден кейін десерт - бұл мәзірде бөтелкелер келмейтін сәт. Сүт кілегейіне және ыстық шоколадқа батырылған балмұздақ шыныаяқтары өте тәтті және тағылымды таңдау болып табылады , өйткені олар осы кантон ең мақтанатын екі ингредиентті біріктіреді. Тағы бір нұсқа - арақ қосылған балмұздаққа тікелей бару арқылы сиеста кезінде жан тыныштығын қамтамасыз ету, сыр мен адамның мәңгілік жақсы дос болып қалатынына кепілдік беретін сенсациялық жаңалық.