Хуан Карлос Трухильоның ұсыныстары сізді бей-жай қалдырмайды
баға _(Капель қоршаулары, 3; тел. 953 04 74 50 €€) _
Қайдан келсе де жоғары сапалы өнім. Джаннан , Иә; сонымен қатар Андалусия мен Еуропаның қалған бөлігінен.
Бага 2017 жылы Андалусия гастрономиясының ең көп күткен ашылуларының бірі болды. Педро Санчес – мықты білімі бар кәсіпқой және тәуекелге баратын және жеңімпаз болатын сирек сезімталдықпен.
Оның асханасының кейбір мысалдары троттер мен пипарра қосылған жасымық, кілегей және трюфель қосылған балет; конти кремі және эргот қосылған сиыр тілі, карруэко бәліштері (қадақтың түрі), ақ трюфель қосылған кокос жаңғағы мен бал қайнатпасы , уылдырық қосылған чото бүйректері немесе маринадталған кекілік сияқты тамырлардан жасалған тағам. Олардың барлығы осы жерден не таба алатынымыз туралы түсінік береді.
Бага - заманауи, қарапайым және жылы безендірілген кеңістік. а. Қарым-қатынасты жеңілдететін және тұтынушы тәжірибесін жақсартатын асханасы бар асханадағы жақын және таныс атмосфера.
Мортаделла, грильде пісірілген жұмыртқа және Багадан келген уылдырық, Джен
Антонио үйі _(Фермин Пальма, 3 тел. 953 27 02 62 €€) _
Барлық рецептердің ортақ элементі ретінде қосымша таза зәйтүн майы бар Андалусия асханасы. Шикізаттың өте жақсы таңдауы.
Casa Antonio - арасындағы тепе-теңдіктің мысалы ең жақсы өнім, отандық және шетелдік, жергілікті дәстүрді жақсы білу және үйлесімділік пен парасаттылықпен қолданылатын қазіргі асүйдің көрінісі.
Бұл үйдің ұсыныстары өздері үшін айтады: Норвегиялық омарлы тартар, маринадталған тауық еті мен көкжидек ; қуырылған көкөніс кремі және ибериялық шошқа еті қосылған қызыл асшаян ; бұрыш шырындары мен қуырылған пияз қосылған шырынды тунец іші немесе ішкі өнімдерді жақсы көретіндерге арналған грильде және жылтыратылған бұзау етінен жасалған қытырлақ.
Классикалық және заманауи әсерлер араласқан асхана. Шағын бар аймағы, өте танымал және жайлы. Сыртқы террассалар.
LINARES
Даршын таяқшасы _(Аргентина Республикасы, 12; тел. 953 60 25 32; €€€) _
Андалусия жоғары тағамдары жергілікті өнімдерге назар аударады және EVOO танымалдылығы , ибериялық шошқа және аң. Екі дәм мәзірі және шағын мәзір.
ұсынысы Хуан Карлос Трухильо Өткен жылы ол естелік пен дәм асханасына қарай қызықты интимдік эволюцияға ие болды, оның барлығы балғындық пен маусымның көптігімен трюфельді. Ойын, үлкен де, кіші де, зәйтүн майы мен ибериялық ветчина алатын рөлге қосылып, мәзірде өсті.
Мысал ретінде шөптер, кофе мен карри бар бұғы немесе шүберек пен саңырауқұлақ қосылған кекілік, ойын маринадтары мен саликорня қосылған устрицаның жанында. Бұршақ пен чили бұрышы қосылған бұршақ сорпасы немесе маринадталған шошқа еті мен трюфель қосылған карруэкано оның дәстүрге адалдығы туралы түсінік береді.
Линарестің орталығында . Бірнеше метр жерде Рама тавернасындағы даршын, бөлісу үшін табақтар және өте бейресми атмосфера.
Даршын таяқшаларындағы қабан басы
Сезім мүшелері _(Дәрігер, 13; тел. 953 65 10 72; €€€) _
қоршаған ортаның өнімі және Андалусия жағалауы, Тамырлары бар жақсы қолтаңба асханасының ортақ жібі ретінде қосымша таза зәйтүн майы бар.
Сезім әрпі Бұл ешқандай шетелдік өнімді қоспай, Джен провинциясы арқылы серуендеу. Кейбір ұсыныстар бекітілген, мысалы, кекілік паста бар айва винегрет және қытырлақ үгіндісі немесе саңырауқұлақ балмұздақ пен ешкі ірімшігі қосылған ысталған тауық салаты.
Теңіз жабысқақ омарлы күріш немесе бұқтырылған шырын мен кальмар тілімдеріндегі конфит хек сияқты тағамдарда өте көп. Жергілікті акцентті пипиррана шырынындағы Касорла форельі, оның шырынындағы емізетін баланың иығы немесе қуырылған сегуреньо қозы орамы жасайды. . Линарес орталығындағы ескі қалпына келтірілген үйде.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero, 1; тел. 687 77 72 30; €€€) _
Өте жаңа, қазіргі және заманауи дайындықтары бар маусымдық тағамдар. Мәзірдің дәмін татып көру мүмкіндігі. Жертөленің жақсы таңдауы.
Аспаз Монсе де ла Торре басқа жерлерден көз сүзуден бас тартпайтын, оның объективті және жергілікті қадамдары ретінде дәмі бар батыл, шырынды ұсынысқа ставка жасаңыз. Бұл орын Тапас аймағындағы теміржол вокзалының және асханадағы вагон мейрамханасының атмосферасын шығарады.
Барда тапас ұнайды бекон қосылған кальмар котлеттері, алиоли қосылған катафи макаронына оралған асшаяндар немесе нәресте шілтері бар фидеуа.
Асхана вагонында саяхат Сіз кальмар кеспесі мен устрица соусы қосылған бұзау етінен жасалған тәтті нандарды, қызыл шарап қосылған жабайы шошқа етін немесе Segureño қой етінің котлеттерін жеуге болады.
Андалусия газпачосы мен салқын сорпаларды қайта қарауға ерекше назар аудару керек.
Гастрономиялық пойызға мінеміз бе?
** Zeitum ** _(Сан-Хуан-де-ла-Крус, 10; тел. 953 75 58 00; €€€) _
Ол өзін зәйтүн майындағы тақырыптық мейрамхана ретінде анықтайды. Дәстүрге негізделген заманауи қолтаңба тағамдары.
оның Zeitum - бұл сенімді ставка батыл, шырынды және кешірімсіз ұсыныстары бар жергілікті қойма. Тек табу үшін мәзір арқылы өтіңіз жалбыз қосылған қоян шүберектері, арбекина алма компотымен қуырылған канетон; немесе ұлулары бар кекілік және бейнелеуші моллюскамен байланыстырылған артишок шырыны сияқты күріш тағамдары немесе әтеш тарақтары мен треска бар моллюска.
Бұғы қосылған қызыл тунец және оның саңырауқұлақ және жапырақ салаты қосылған маринадтары немесе кремді ибериялық собрассада және зәйтүн майы винегрет қосылған грильдегі сегізаяқ сияқты өте жаңа теңіз және тау тағамдары.
Бар аймағы мен тапасқа арналған үстелдер және үш асхана.
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .