Дәстүрлі альборониядағы алиолимен неке (анчоус және бокерон) ұнамсыз макарондағы... DE-LI-CIA!
БАРБАТ
кемпір (Avda. de la Constitución, 7; жергілікті 5 C; тел. 650 42 07 92) €€€€
Оның асханасы дәстүрлі рецепттер кітабында негізі бар алмадрабадан шыққан жабайы көк тунецке табынады және шығыстық жанасуды жоққа шығарады.
Бардағы және асханадағы тапас мәзірі кең, теңіз өнімдері, балық және аздап ет бар болса да, шындық мынада, кім барса да Эль Камперо тунец жеу үшін жасайды.
Не шикі: майдағы ижардан, таңдайдан, қарын тарыдан, бұқа мен бел сашимиден, ақ бел чевичеден; емделген: жүрек, можама және елік; немесе пісірілген: пияз қосылған мормо (негізгі), галет амонтильядо және қуырылған юзу немесе парпатана.
Сіз рахатыңызды қалақаймен, қуырылған немесе асшаяндармен және күннің кейбір теңіз өнімдерімен аяқтай аласыз. Олар almadraba тақырыптық мәзірін ұсынады.
Өте заманауи, жылы және жаңа безендірілген үш орта: асхана, биік үстелдер бар бар және террассалар.
Эль-Кампероның ащы қызыл тунеці
БОЛОНЯ
Түрме (El Lentiscal, 8 тел. 956 68 85 46) €€€
Кадис Атлантикаға негізделген дәстүрлі және қарапайым тағамдар. Ілмекпен жиналған үлкен кесектер ерекшеленеді.
Ағайынды Домингес тұтынушылармен ерекше қарым-қатынас жасайды . Тапсырыс, бөліктерде немесе жартысында, әңгімеден туындайды. Бастау үшін, сары майдағы тунец, асшаян омлеті және кеспе балық крокеттері.
Бірақ жетекші рөл қоршаған жартас балықтарға түседі; групера немесе лимон балықтарының қалаған үлкен бөліктері; тізімді ұрттармен, шелпектермен, боррикеттермен және қызыл кефалдармен толықтырады.
Балықты ұстаған сәттен бастап пісіріп, грильде немесе артқы жағында грильде пісірілгенге дейін еркелетеді. Сондай-ақ олардың сиясында пияз қосылған тунец сияқты бұқтырылған тағамдар бар.
Болонияның керемет жағажайының жанында. Шыны бөлме және тосқауыл шатыры . Қыста олар демалыс күндері ғана ашылады.
Лас Рехас, Болония жағажайының классигі
CADIZ
Бодегита Эль-Адобо (Росарио, 4; тел. 636 81 46 75) €
Шығанақтың қуырылған балығы ерекшеленетін дәстүрлі кадис тағамдары. Херияның жақсы таңдауы.
Кадистің қақ ортасында дәстүрлі балықты қуырудың ең жақсы үлгілерінің бірі. Басқалардан табу қиын бірегей түрлерді әлі де тамашалауға болатын су қоймасы Кадис жергілікті тұрғындары, мысалы, маринадталған мурай, қуырылған коньки және сафио (конгер жыланбалығы).
Біз ацедияны қуыруды, грильде пісірілген жартас балықтарының жақсы бөліктерін, сондай-ақ ротенья соусындағы урта немесе қызанақтағы ит балық сияқты теңіз өнімдерінен жасалған бұқтырды ұмытпауымыз керек.
Жоғалып кеткен жергілікті таверналардың мәнін сақтайтын бар. Ішінде шағын бар және көшеде үстелдер.
асшаян омлеті
Кадис шамшырағы (Сан-Феликс, 15; тел. 956 21 10 68) €€€
Жаңартылған дәстүрлі Кадис тағамдары, мінсіз қуырылған балық және теңіз өнімдері. Классикалық көз сүзеді.
Эль-Фаро - астанадағы керемет Кадис асханасының эталоны. Salinas асшаяндарынан жасалған омлет жаңа стандартты белгіледі: ингредиенттердің тамаша пропорциясы. Тұздалған немесе грильде пісірілген тас балық пен шырынды бұқтырылған еттің жақсы бөліктері нанға батыруға арналған соустары бар, мысалы, ля-маринера немесе снапер ротенья.
Оның бары - бұл мекеме және жергілікті тапас үшін қажет: алинас картопы, сальпикон, үйдегі тұздалған балық, сегіздік қосылған баклажан гуммусы немесе қара майдағы пияз жақсы анықтама болуы мүмкін.
Классикалық безендіру. Бар күн сайын толық тіркеледі. Олардың жеке бөлмелері бар.
Олардың күріш тағамдарына назар аударыңыз
** Мауроның қызығушылығы ** (Ведор, 10; тел. 956 99 22 88) €€€€€
Құрлықтан және теңізден алынған жергілікті өнімдері бар балғын және батыл тағамдар, әлемнің кез келген нүктесінен көз ілмеуі мен техникасы.
Мауро Баррейро - Кадистен келген жас жігіт, асүйінде арандатушылықпен тәуекелге барады, әрқашан дәм іздеуде. Тұздалған орыс салаты және көбік майонез сияқты тағамдар; қызыл тунец сатай; бұқаға ет сорғы; Almadraba тунец tartare Перу стилі; Қара пудинг пен ірімшік қосылған жыртқыш тирадито немесе төңкерілген торлы веллингтон сырлосы бардан не таба алатынымыз туралы түсінік береді.
Асханадағы классика - олардың жалапеньо газпачосы, кремді жыланбалық пен цитрустық күріштегі нәресте бұтақтары сияқты шығармашылық әсерлері бар жергілікті аспаздық кітапқа деген көзқарасының үлгісі.
Әрқашан атмосферасы бар бар - бұл жердің жүрегі. Бірнеше үстелі бар асхана және стрит-арт әсерлері бар жас атмосфера.
САНТА МАРИЯ ПОРТЫ
aponiente (Francisco Cossi Ochoa, s/n; тел. 956 85 18 70) €€€€€
Андалусия асханасы және әлемдік авангардтағы анықтама. 360º теңізге батыру. Жақсы халықаралық таңдауы бар тамаша жергілікті шарап зауыты.
Анхель Леонның тағамдары жылдар бойы әлемдік білім мен гастрономияның назарын аударып келеді. Радикалды ставкадағы бірегей көкжиек ретінде теңіз. Планктон асханасынан бастап 100% теңіз шұжықтарын таңдауға дейін, шошқа қабығының кадис акцентінен бастап Корольдік теңіз кірпілерінің 2017 классикалық асханасындағы шабытқа дейін барлығы теңіз.
Мар де Фондо мәзірі - 20-дан астам тағамнан тұратын теңіз жаяу серуендеу. Бөлмедегі экипаж асүймен бірдей деңгейде: егжей-тегжейге назар аудару және жертөледегі керемет жұмыс.
Апоньенте бірегей және ерекше кеңістікте орналасқан, 1815 жылғы толқынды диірмен, тұзды жазықтар, батпақтар және эстуарийлермен қоршалған.
Порттың шамшырағы (Avda. de Fuenterrabía, км 0,5; тел. 956 87 09 52) €€€€
Кадис нарығы және шығармашылық ноталары бар маусымдық тағамдар және пайдалы рецепттерді іздеу. Мейрамхананың жанындағы жеке бақшасы.
Өте кең мәзірі бар ингредиенттердің сапасына үлкен қамқорлық . Грильде, қуырылған және тұздалған теңіз өнімдері мен балықтың жақсы таңдауы.
Фино мен балдырларды шамадан тыс пайдаланудағы теңіз өнімдері котлеттері; Ибериялық шошқа еті мен Олоросо немесе кейбір мінсіз қуырылған асшаяндар Асшаяндардың пирожныйлары шырынды бастау болып табылады.
Күріш тағамдары (мысалы, қара балық пен сарымсақ өскіндері немесе маусымдық көкөністері бар үйрек) Эль-Фароның тағы бір тірегі болып табылады.
Бөлісуге болатын биік үстелдер мен тағамдары бар жаңа бар аймағы. Шерри шараптарының кең ассортименті және ұлттық сілтемелері бар толық жертөле.
Эль-Фаро жаңартылған классикалық сенсормен безендірілген әртүрлі бөлмелері бар асыл демалыс үйінде.
Барайық!
Теңіз аспазының тавернасы (Пуэрто Эскондидо, 13; тел. 956 11 20 93) €€
Апоньенте-теңіз сияқты сюжеттік желісімен Анхель Леон Ла-Табернада бөлісуге арналған тағамдарды ұсынады.
Өте кең мәзір емес, ыстық және салқын тағамдар және планктон қосылған күріш және теңіз шұжықтары сияқты кейбір Апоньенте классиктері пайда болған Кадис шығанағының рецепттер кітабындағы негіз.
Дәстүрлі тапастардың пікірлері шырынды кесінділері мен бай тұздығы бар маринадтағы ит балығы сияқты тағамдарда ерекшеленеді; елік жоңқалары бар салат және пиринака қосылған скумбрия.
Алмадраба тунецінің түзу сызықтарына назар аударыңыз, барлығы тамаша шырынды нүктесі және жақсы техникасы бар, мысалы, ескі маринадтағы галета немесе грильде пісірілген.
Пуэрто-Эскондидо орны - қазіргі Апоньенте көшірмес бұрын жасалған жер. Мұнда сіз теңіз декорациясының кездейсоқ атмосферасымен тыныстай аласыз.
Оның шырынындағы тунец спинет каннелони
ШЕКЕР СЕРРИ
Көміртек (Сан-Франциско де Паула, 2; тел. 956 34 74 75) €€€€€
Дәстүрден шабыттанған шығармашылық маусымдық ас және Шерри шарабы ортақ, пластинада және стақанда.
Мәзірдің көпшілігінде табақтағы қоршаған ортаны білдіру үшін іздеуде ингредиент ретінде хие бар.
Мысал ретінде стартерлерге маринадталған қызыл кекілік пирогы, балдырлар мен амонтильядо қосылған ақ сарымсақтағы маринадталған сардиналар немесе көкөністер мен пало-кортадо қосылған асшаяндардың равиолиі жатады.
Ең бастысы, кілегейлі парфет пен хош иісті күріш қосылған қызыл кефель немесе троттер мен шпинат қосылған треска ерекшеленеді. Ұлттық еттердің жақсы таңдауы.
Олар дәм мәзірін және Шерри шараптарымен бірге жүру мүмкіндігін ұсынады.
Ла Карбона ескі жертөлені, қорғалған мұраны, ниет туралы декларацияны алады. Орталық камин.
МЕДИНА СИдония
Герцогтың сатылымы _ (Ctra. A-396, км 7700, Medina-Vejer тел. 956 41 08 36) €€€_
Стартерлер мен десерттерде шығармашылық әсерлері бар және маусымға бағытталған дәстүрлі интерьер Кадис асханасының эталоны. Тамаша ет.
Alcornocales табиғи саябағы жыл бойы Ла Дукеса тағамдарына ерекше назар аударады . Аманита caesarea carpaccio сияқты тағамдармен саңырауқұлақ, аң және жабайы көкөніс маусымында міндетті түрде көруге болады; көгілдір үйрек, сарымсақ қосылған бала қоян және жұмыртқасы бар кейбір міндетті «спаржа» тагарниналары, күзде.
Үйдің тағы бір тірегі - оның көмір грильі, одан туған Retinta тұқымының тамаша кесінділері және басқа да ұлттық ет бөліктері шығады.
Олардың үлкен бөлшектер дамитын өздерінің жетілу камерасы бар.
Герцог ескі жол сатылымында . Реформадан кейін ол заманауи ашық демалыс бөлмесін біріктірді.
САНЛУКАР ДЕ БАРРАМЕДА
мұртты үй (Portico Bajo de Guía, 10; тел. 956 36 26 96) €€€
Негізгі жеткізуші ретінде Sanlúcar балық нарығы бар дәстүрлі рецепт кітабы. Тамаша қуырылған және бұқтырылған тағамдар.
Sanlúcar de Barrameda туралы ойлау - бұл түймедақ, лангустиндерде жасау, Гвадалкивир және Кото де Доньяна. Барлығы Мұртта. Егер сіз ең жақсы Sanluqueño асшаяндарынан ләззат алғыңыз келсе, оны осында жасауыңыз керек.
Жақсы пісірілген, бірақ егер чигуатос кірсе, оларды қабығынсыз жеу үшін қуырылған.
Галерея сорпасы өте маңызды; қуырылған акедия мен тапас және тұз бен пешке арналған тас балықтың үлкен бөліктері. Майға құйылған сингулярлы елік немесе сарымсақпен қуырылған белдемесі.
Екі аймақ бар: балықшылар атмосферасын жоғалтпаған тавернаның бары және кең бөлмелері бар мейрамхана, классикалық, теңіздік және Гвадалкивир мен Доньяна көріністері.
ШЕКАРА ВЕЖЕР
қамал (Паго де Санта-Люсия, тел. 956 45 14 97) €€€
Гриль және шоқтар, Retinta тұқымынан және Испанияның қалған бөлігінен алынған жергілікті ет негізгі дәлел ретінде сапасы. Үлкен кесектердің өзіндік жетілуі.
Ағымға қарсы априори ставкасымен, Хуан Вальдес уақыт өте келе Андалусиядағы шоқтардың нені білдіретінінің алдыңғы қатарында тұра алды.
Көрінетін грильден Хуан сиыр етінің, әсіресе ретинта де ла Жанданың, сонымен қатар қой мен иберияның (және мәзірден тыс) мұқият кесілген етінің шығуын басқарады.
Ең соңғы ноталар майшабақ, жеміс-жидек және саңырауқұлақ салаты немесе цецина сияқты жаңадан бастағандарға қалдырылады. Тағы бір тарау - Портудағы қой етінен жасалған тәтті нандар немесе бүйрек қосылған ішімдіктер . Жақсы қойма.
Вежердегі Паго-де-Санта-Люсия ауылдық жерінде, бұлақтар мен өсімдіктерге бай орта, ашық гриль үстемдік ететін рустикалық ашық аспан астындағы асхана. Ұзақ күту тізімдері.
Грильдер мен шоқтар, Кадистегі ең жақсысы
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .