Бораж, сіз жетіспейтін көкөніс
Көкөністерді ұнатсаңыз не сен бөренені жақсы көресің, не білмейсің . Көптеген адамдар ол туралы білетін жалғыз нәрсе - бұл көрініс «Питер аут» RAE «маңыздылығы шамалы немесе мүлдем жоқ нәрсе» деп анықтайды, әсіресе бастапқыда ол бар болып көрінген кезде және олар оны ешқашан сынап көрмеген. Боралардың маңыздылығы аз заттар деп сену жаңылыс. Бастау, Discoveryден кейін Америкаға әкелінген алғашқы көкөністердің бірі болды.
borago officinalis Бұл бір жылдық көкөністің культтік атауы етті, қуыс сабағы , олардың өлшемдері диапазонында биіктігі 60-150 см аралығында . Бар ақ, көк немесе күлгін жеуге жарамды гүлдер . Көп рет тыңайған жерлерде, өзен жағаларында, бау-бақшаларда өздігінен өседі. Рас, оның жұқа масақтарға толы беті бастапқыда қарсылық тудыруы мүмкін, бірақ қабығынан тазартылғаннан кейін немесе жай қайнатылғаннан кейін, ол жұмсақ әрі сіңімді болады, бәрі кешіріледі. Бораж өзін керемет сезінеді.
Калатаюд (Сарагоса) маңындағы ** учаскеде ** келтибериялық ыдыстар табылды, олардың талдауы бұл жерде 2200 жыл бұрын бораның тұтынылғанын дәлелдеді. Боражды сипаттаған Плиний ежелгі дәуірде. Линней классификациясында атауы «официналис» бірге қолданылған барлық өсімдіктерге қосылды дәрілік мақсаттар сондықтан кеңсенің бөлігі болды, немесе монастырьлар қоймасы.
Бекон қосылған дәмді боражита
Бораж көзі болып табылады А және С витаминдері , Ол сондай-ақ темір, кальций және калий сияқты минералдарға бай . Қасиеттерге қосымша диуретикалық, жұмсартқыш және қабынуға қарсы Тыныштандыратын және стресске қарсы артықшылықтар оған жатады. Сонымен қатар, ол тек қамтамасыз етеді 100 грамм өнімге 21 калория.
БОРАҒАН ТУ МЕНІҢ ТҰРҒАНДАР
Бора аймағымен байланыс өте үлкен, оны мойындауға болатындай Шалқандары бар галисиялықтар . ** Ла Риохадан, Наваррадан ** шегіне дейін Арагон , ал ** Каталония мен Балеар аралдарының ** бөліктерінде буражды жақсы көретіндердің саны мыңдаған.
Инстаграмда ең көп аталатын көкөністер емес шығар, өйткені ол #хард немесе #шпинат сияқты фотогенді көкөністерден әлдеқайда асып түседі. Бірақ бұл маңызды ма? Біздің алдымызда А дәмді көкөніс , көптеген пайдалы қасиеттері бар және оны өсіру де қиын емес. Бораж командасы Наваррада жасырын және сатқындықпен отырғызатын қоршаған ортаны қорғау белсенділері тобына берілген атау бура және басқа да көкөністер кейбір Наварран қалаларының құнарсыз және бұзылған партерлерінде.
тараулары әлдеқайда салтанатты Бораж және Креспильо бауырластығы 2012 жылы құрылған осы көкөністің құрметіне Сарагосаның айналасындағы жасыл мүйіс . Олар Вирджен дель Пиларға дәстүрлі жеміс-жидек ұсынуға бураж жапырақтарының жасыл тағысымен уақытында келеді. Бұл гастрономиялық бауырластық жоғарылатқысы келеді бураның қасиеттері және ол қарастырылатын болады Арагон бұл көкөністің анықтамасы халықаралық деңгейде.
РЕЦЕПТТЕР ЖӘНЕ БОРАНЫҢ ҚОЛДАНЫЛУЫ
Рецепт кітапшасы жоқ Арагон немесе Наварран тағамдары Бұл оның жапырақтары арасында бөренені қамтымайды. Ежелгі де, қазіргі де емес. Бораж дәстүрлі түрде картоппен пісірілген, шикі зәйтүн майымен суарылады . Қарапайым болғанымен дәмді рецепт.
Аспаздық шығармашылық осы көкөністі басқа пайдалануды табуға жауапты болды: бальзамы бар бура классикалық дерлік . The бура, ірімшік және жаңғақ крокеттері қытырлақ балама болып табылады.
Ы борра десерттері ? Дәл осы жерде көкөніс өзінің әмбебаптығын көрсетеді. The crespillos - шайқалған және тәтті бура жапырақтары иә Ал Майоркада бураж дәстүрлі түрде жасау үшін қолданылған тәтті пончиктер.
Барлығы борша, тіпті бауырластық үшін!
Бұл көкөніс қайшы емес авангард ас үй , ол роман форматтарына енгізілген көптеген дайындықтар. Мысал келтіреміз: Ұстара крест жеңімпаз мұқаба болып табылады XV Сарагоса Тапас конкурсы және оның ингредиенттерінің арасында маржан түріндегі бура . Қытырлақ жапырақтар қосу арқылы қол жеткізіледі жүгері крахмалы ұны және май бұршақ концентратына, кейінірек ол құймақ сияқты қуырылады. түпнұсқа туындысы La Clandestina мейрамханасынан Сюзана Казановас (Сарагоза).
Француздық аспаздық кітаптарды ақтара отырып, біз көптен бері аталып кеткен бураны табамыз Бас аспаз Мишель Брас . Мысалы, оның түрлі-түсті «2 шілдедегі ерте көкөніс Гаргуилоу» , көп түсті өскіндер мен көкөністерге арналған табақ Бұл күні өзінің ең жақсы нұсқасына жетеді, өйткені Брас дәл осы күні табиғат жомарттығы мен ең жоғары деңгейіне жеткенде деп санайды. жабайы өсімдіктердің алуан түрлері және бау-бақша.
Круз де Наважас, XV Сарагоса Тапас байқауының жеңімпазы