Coté Café бөлмесінің егжей-тегжейі, Зарзалеходағы арнайы кофесі бар вегетариандық мейрамхана.
Бөлменің қазіргі көрінісіне мұқият қараңыз. Coté Café, Зарзалехода орналасқан арнайы кофесі бар вегетариандық мейрамхана, өйткені келесі жолы сіз Сьерра-Оэсте-де-Мадрид қаласындағы осы қалаға оның үй тағамдарынан ләззат алу үшін қайтып келгеніңізде және қазіргі уақытта бәрі өзгеретіні сөзсіз.
«Біз әрқашан құрылыс үстіндеміз», Лаура Падилла, осы сирек құстың Сезар Вильяльбамен бірге иесі, гриль еті көп болатын дәстүрлі мал шаруашылығы аймағында өз орнын таба алғанын түсіндіреді. Бұл оған қоса, байланысты дәмді вегетариандық тағамдар, өйткені Зарзалехода бар «Өтпелі кезеңдегі қалалар» голланд қозғалысына жататын қауымдастық (және Мадрид муниципалитеті біздің елдегі ең озық муниципалитеттердің бірі, өйткені оның органикалық бағы, ұя салатын шеберханасы, әлеуметтік мүліктері бар...).
Бұл вегетариандық мейрамхананың ашылғанына екі жылдан асты олар бақша мен егістіктен алынған экологиялық өнімдермен қоректенеді, Аспаздың пікірінше: «Біз өзімізді Сьерра-Оэсте қоршап тұрғанның бәрімен қамтамасыз етуге тырысамыз, Көкөністерге келетін болсақ, біз оларды 15 күн сайын Ecotórtola деп аталатын өндірушіден аламыз және сауда себетін La Huerta de Clara өнімдерімен толтырамыз. Ауа-райына байланысты кейде Наварраға баруға тура келеді, онда бұрыннан егіншілікпен айналысатын адамдар бар және олардың өнімі көп».
Coté Café декоры винтажды және барлық жерде кітаптар бар.
ХАТ ЖӘНЕ МУТАНТ БӨЛМЕСІ
Лаура рецепттерді қалыптастыруға және апта сайынғы өзгеретін мәзірді жасауға жауапты Әрқашан крокет сияқты негіз бар (глютенсіз тәтті картоп пен вегетариандық ірімшік крокеттерінен сақ болыңыз) және әртүрлі соустармен бірге фалафель. Бұған аспаз сендіреді бәрі өнімге, климатқа және сіздің шабытыңызға байланысты: Осы аптада, музалар нөлден төмен болғанда, қасық тағам тәтті картоп, асқабақ, кокос, имбирь және куркуманың жайлы кремі болды. Басқа жұлдызды тағам маусымдық көкөніс вок түрінде келді жұқа кеспемен, олар жалаңаштау сияқты.
Оларды ерекше атап өтуге болады әйгілі шикі вегетариандық торттар. Маған тырысу бақыты бұйырды вегетариандық және шоколадты трюфель: авокадо, банан, жержаңғақ, какао және үйеңкі негізіндегі. Айтпақшы, Лаура кондитерлік өнімдерге қолданатын қолөнерші шоколадты Теруэльден келген қолөнерші Изабель жасайды, ал авокадо тікелей Малаганың жылы жерлерінен (манго сияқты, маусымда) келеді.
Бардың арғы жағындағы Сезар үстемдік етеді мұнда және сол жерде табылған көне сәндік бөлшектерге толы қонақ бөлме, Кейде жасайтын көрмелерден (қалада тұратын француз суретшінің ұялы телефондары сияқты) және кітаптардан, көптеген кітаптардан: «Кітап оқу өте маңызды, өйткені бізде біріктіруді ұнататын мәдени жағы бар. Біз адамдардың түскі және кешкі асқа немесе кофе ішуге келгенін және кітап таңдау арқылы осында өткізетін уақытын ұзарта алатынын қалаймыз. Сондай-ақ Кейде біз поэзиялық кештер, концерттер немесе кинофорумдар ұйымдастырамыз шағын топтар үшін», - деп түсіндіреді Лаура.
Коте кафесінде Лаураның әйгілі шикі вегетариандық торттарының бірі.
АРНАЙЫ КОФЕ
The тамаша калибрленген мамандандырылған кофе - бұл Сезардың ісі, Coté Café тақтасында оны дайындаудың «бар болғаны» 60 түрлі әдісін (ол білетіндердің ішінде) жазған. Шығыс сарапшы бариста Еуропаға Боготадан келді – Хуан Вальдеспен кәрі құрлықта базар ашу үшін – Кофе өсірушілер федерациясына жатады және басқа да бариста байқауында қазылар алқасы болды. осы жаңа жобада ұсынылғандардың кез келген таңдауы (өлшенген және сүзілген) сәтті болады. Мен шаруа кофесін (Колумбияда фермерлер таңғы ас ішетін), панель, қалампыр және даршынмен ұстаймын, бірақ банан мен мандарин, күріш пен жаңғақ негізіндегі суық қара кофені ұнататындар бар.
Кот кафесінде Олар айналатын әртүрлі қуырғыштармен жұмыс істейді: «Қазір біз Мадридте қуырылған колумбиялық кофе болып табылатын La Noria Coffee жобасымен біргеміз, бірақ бізде Мадридтің тағы бір спецификалық кофесі Ла лама бар», - дейді иелері. Өйткені, Сезар еске салғандай: **«Италия атаққа ие, бірақ Испанияда астық өте жақсы қуырылады». **
Сьерра-Эсте де Мадрид шалғындарының көрінісі бар Коте кафесінің террасасы.
Бұл жерде ешқандай деталь жоқ вегетариандық мейрамхана (таудың шалғындары көрінетін террассасы сүйкімді болса да, әсерлі) онда барлығы талғампаз түрде таңдалған – Мадрид шарапынан қолөнер сырасына дейін (оның ішінде бөшке сырасы) – өйткені мұнда коммерциялық өнімдер жоқ, олардың барлығы ерекше: «Бәрі ағып, үйлесім бұзылмауы үшін, өсіп-өнудің пайдасы жоқ, мен ештеңені тамақтандырмаймын!» - деп қорытындылайды Лаура.
Мекен-жайы: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: 635 60 93 36
Кесте: Жұма және сенбі күндері сағат 11:00-ден 23:00-ге дейін және жексенбіде 11:00-ден 19:00-ге дейін ашық.