Мақсат? табу Мадридтегі ең жақсы роскон. Орын? эмблемалық lhardy мейрамханасы (С. Джеромның мансабы, 8). The Мадрид қауымдастығының IV үздік қолөнерші Роскон де Рейес чемпионаты , осы бейсенбіде, 16 желтоқсанда өтті, қазірдің өзінде жеңімпаз болды: қолөнерші наубайханасы ПАНЕМ (Фернан Гонсалес, 46), наубайшы Антонио Гарсиа Родригес басқарады.
Екінші орынға көтерілді панод (Прим, 1) және үшінші орында болды Элизабет Мастер (Фернандес Каро, 7).
ұйымдастырған сайыста GastroAttitude – секторға арналған гастрономиялық және оқыту порталы – барлығы он роскона және ұйымнан олар сендіреді «таңдау оңай болған жоқ өйткені сапасы қолөнер росконы жасалғаны жылдан жылға жақсарып келеді».
Сондықтан «бұл да бағаланды роскондар қалай дамиды, олар тез қатып қалса немесе тендер өткізу, жақсы ашытудың сөзсіз симптомы». Мысалы, «алдыңғы шығарылымдардан бері синтетикалық хош иістер немесе сапасыз тәтті жемістер азырақ және сары май, бадам және тәтті апельсиннің болуын арттырады» , олар түсіндіреді.
PANEM: «Мадрид-2022 жылдың үздік россоны»
Оның 40 пончик ұсынылды, Финалға тікелей шыққан 10 рецепт таңдалды. Осылайша, биылғы жылы он финалист атағын таңдады Үздік қолөнерші Роскон де Рейес мыналар: Нан толқыны, Моралсарзал наубайханасы (Моралзарзал), Элизабет Мастер, Сан Онофре пеші, панод, Жер-ана нан, Тәтті бар, Панотека, Эль-Паназо шеберханасы Ы ПАНЕМ, биылғы жеңімпаз.
Байқауға қатысу үшін әрбір роскон келесі талаптарға сай болуы керек: салмағы 500 грамм, пішіні дөңгелек және толтырылмаған. Сонымен қатар, барлық ингредиенттер табиғи болуы керек: Бидай ұны, қант, жұмыртқа, тұз, сары май, сүт немесе кілегей, жаңа ашытқы немесе ашытқы, бадам және қант.
ретінде қабылданады қосымша қосымшалар: тәтті немесе тәтті жемістер; қамырға дәм қосатын ваниль немесе тұқымдар; бал, EVOO (жалпы ингредиенттердің 5% аспайтын жағдайда) және апельсин гүлінің суы.
Пол Рурире (PANOD), Антонио Гарсиа Родригес (PANEM) және Изабель Маэстр.
ПАНЕМАНЫҢ ҚҰПИЯСЫ (РОСКОНЕРО).
Бұл бірінші марапат емес Антонио Гарсия (ПАНЕМ) Ибица маңында орналасқан өз үй-жайларында ілулі, Ретиро саябағына өте жақын.
Өткен қыркүйек айында ол марапатқа ие болды «2021 жылы Испаниядағы ең жақсы қолөнер майы круассаны» және 2019 жылы ол қаладағы тағы бір маңызды гастрономиялық марапаттарға ие болды: «Мадридтегі ең жақсы нан». Сонымен қатар, ол Roscones чемпионатының 2020 жылғы шығарылымында екінші орында болды.
Ашытқы, ұзақ ашыту (кем дегенде 24 сағат) және табиғи ингредиенттер Оның керемет қолөнер шеберлерінің кейбір құпиялары.
PANEM-тің қайтпас росконы.
The қазылар алқасы росконалардың дәмін тікелей және көзсіз татқан , төрағалық етті кондитер аспазшысы Пако Торребланка және келесі мүшелерден тұрады: Рикардо Велес (патсиер Мулин шоколады , Lhardy кондитерлік дүкеніне жауапты және 2019 жылы Мадридтегі ең жақсы роско үшін бірінші чемпионаттың жеңімпазы); Хосе Карлос Капелл (гастрономиялық сыншы және GastroActitud негізін қалаушы); Луис Суарес де Лезо (Мадрид гастрономия академиясының президенті), Фатима Гисмеро , -ның Наубайхана Фатима Гисмеро-Пиоз , Гвадалахарада (Madrid Fusión-да 2021 жылғы Аян кондитер-аспаз сыйлығының жеңімпазы); Соня Андрес (Le Cordon Bleu-де аспаз және оқытушы); Эстела Гутьеррес (Madrid Fusión 2021 Revelation Pastry Chef Award жүлдесінде екінші орын); Беа Гарайзабал (Корольдік Гастрономия академиясының мүшесі және Ла-Мадриленьяның вице-президенті) және Марио Ортиз де Брюле наубайханасы (2021 жылғы басылымның жеңімпазы).
Байқау жеңімпазды марапаттаған Уникла мен Клесаның да қолдауына ие болды ҮЕҰ-ға 2500 еуро сүт өнімдері беріледі. Duo Harinero және Le Cordon Bleu Madrid де бірлесіп жұмыс істеді.
Бұл ешқашан тым ерте немесе тым кеш емес тістеріңізді дәмді және үлпілдек россконға батырыңыз, және егер ол Мадридтегі ең жақсы болса, әлдеқайда жақсы. Қолдану!
Антонио Гарсиа Родригес (PANEM).