тәтті күз пейзажы
Жыл сайын, қыста ұйқышыл Ибиза біртіндеп ояна бастайды , әлі күнге дейін гүлдерге, толқындарға, музыкаға және соңы әрқашан көгілдір көгілдір болатын жолдарға толы арман туралы естелікке мас.
Барабандардың ырғағымен аспанды отқа жағып жіберген күн батуы мен кейде крикет, кейде электроника сияқты естілетін түндер.
Осы жаз, айтпақшы, әлі аяқталмаған - Ибиза тағы да көптеген сөзсіз жанкүйерлер жыл сайын іздейтін Ибицаға айналды: богемиялық, көруге және көруге болады, тыныштық, клуббер, матрос, фудист, су асты ...
Әр маусымда жаңалықтар. Ең танымалдардың бірі? Мартин Берасатегидің аралға қонуы, ең көп берген және адамдарды әңгімеге тартатын қонақүйдің ішінде: ** Bless Hotel Ibiza **, теңізге бұрылған сән-салтанат оазисі Оның бассейндері тек Instagram-да керемет Etxeko тағамдарымен бәсекелеседі – дегенмен, егер сіз оларға тісіңізді батырып алсаңыз, бұл көшкінмен жеңеді–.
Фермадағы тауық каннелони, Ибизан қара шошқа еті және саңырауқұлақ бесамель соусы
МАРТИН БЕРАСАТЕГИ ДӘМІМЕН
«Etxeko Ibiza-да мен ұсынамын Сан-Себастьянның ескі бөлігінде менің шығу тегіммен саяхаттаңыз және менің туындыларыма азғыруға рұқсат етіңіз, теңіздің, ауылдың және жыл мезгілдерінің қалауына қарай» , осылайша Мартин Берасатеги Etxeko мәзірін ашады.
Etxeko баск тілінде дегенді білдіреді «Үйде жасалған» , және біз баск аспазының мейрамханасына аяқ басқан бойда осылай сезінеміз оның несиесіне он Мишлин жұлдызы.
Bless Hotel Ibiza қонақ үйінің бассейндері мен көріністері
Зәйтүн ағашы бізді бөлменің ортасында қарсы алады, ал оның артында күңгірт шамдар мен тыныш теңіз сізді бірнеше сәтке жақын арада тастап кетуге тура келетін қиялға батыратын террасса, шоу басталғалы жатыр.
Гастрономиялық ұсыныс өте ерекше бөлімді қамтиды, «Мартин Берасатеги дәмімен» , оған карамелденген фуэ струделі, ысталған жыланбалық және жасыл алма сияқты тағамдар кіреді; бекон көбігіндегі сегізаяқ , фундук жері, кофе және ваниль; Txakoli K5 қосылған теңіз өнімдері инфузиясы бар Ибизан қызанақ пен жүзім шабдалы газпачосы ; немесе Мартиннің стейк тартары.
Etxeko, кез келген жерде үйде сияқты
ШОУ БАСТАЛСЫН
Біз аузымызды ашудан бастаймыз бізді бей-жай қалдырмайтын майлар мен нанның үштігі. Үш дәмнің ішінде - лимонграс, авокадо және балетус - біз үшіншісіне артықшылық береміз.
Біз басқа триомен жалғастырамыз, бұл жолы құрылған Берасатағуидың қатесіз мөрі бар үш тістеу.
Тістеріңізді батырып алмас бұрын кеңес, солдан оңға қарай тістенуден ләззат алыңыз кайпиринья қосылған осмотикалық қауын , жалғасы омарлы тартар және а-мен аяқталады Жартылай сұйық Cinco Jotas ибериялық ветчина крокеті.
Үш тістеу 100% Berasategui
ТҮСТІ ЖАРЫЛУ
Классиканың арқасында көктем дастарханға келеді, лазарт салаты , және біз текстуралық түрде «Мартин Беасатегиге ұнайтынын» келтіреміз.
бұл салат 2001 жылы туған мейрамханасына құрмет көрсетеді , үшінші Мишлен жұлдызынан кейін және бүгінгі күні өз алдына аспаздық жұлдыз болып табылады.
Түс пен дәмнің бұл жарылыс « Ибизан томатының инфузиялық суы, тірі салат, жаңа өскіндер, көкөніс майы, омар» Түсіндіріңіз Пако Будия, Etxeko Ibiza аспазшысы.
Және ол жалғастырады: «Ол үш тұздықпен келеді: авокадо және кориандр муссы, йодталған теңіз өнімдері соусы және салат жүректерінің кремі», - деп қорытындылады Будда, кім ол Ласартеде үш жыл болды ақ аралға көшкенге дейін.
«Ол кондитерлік аспаз болған Хуан Отеро, бүгінде ол Etxeko Ibiza-ға кеңес береді – дейді ол бізге.
Ласарте салатын қабылдауға ұсыныс? Қасықты алыңыз және барлық ықтимал дәмдерді ұстаңыз.
Ласарте салаты, түс пен дәмнің жарылуы
ЕТ, ГРИЛЬДІ ЖӘНЕ БАЛЫҚ
Негізгі тағамға уақыт келді, міне теңіз әуесқойлары дәмді гриль хекті таңдай алады Аскөк інжу-маржаны, су кресс эмульсиясы, зәйтүн бонбондары және жаңа өскіндердегі ибериялық беконмен оралған.
Сондай-ақ балық бөлімі, Джоспер грильден жасалған дентекс моллюскалары бар , жасыл соустағы цитрус майы және жарқыраған картоп шырыны.
Грильде пісірілген хек және премиум стейк
Етті ұнататындар белгі соғады қой еті , сұйық асқабақ гнокчи және қытырлақ Прованс стилімен безендірілген; немесе бірге ел тауық каннелони , Ибизан қара шошқа еті және қуырылған фоны бар жеңіл саңырауқұлақ бесамель соусы.
Мартиннің шоқтары үлкен сөздер –және ең күрделі таңдау–: премиум антрекот, симменталь сиыр еті томахавки, ескі сиыр еті және Вагю қабырғасының көзі.
Айтпақшы, ол да бар күріш Және олар өте тартымды.
Фуа, ысталған жыланбалық және жасыл алмадан жасалған карамелденген миль-фелье
ДАМ ТАУ МӘЗІРІ, ЕҢ ҚАРҚЫНДЫҚҚА
Біз тамақ ішуге келдік, ертең керемет Ибизан суларында жүзуге уақыт болады. Алдамайтындар үшін, дәм мәзірі.
Тікелей жұлдыздар Берасатегуйдің атақты миль-фельесі (1995 жылдан кем емес), бұл орын береді дала мен теңіз арасындағы үйлесімділік (Ласарт салатының рұқсатымен) және Дехесаның ең жақсысы: Мартин карбонарасы.
The «Мұхит» дәм мәзірінің жоғарыда аталған гриль хек болып табылады, ал «Дәстүр» ел тауық каннелонының қолынан келеді.
Лайм шербеті қосылған насыбайгүлдің салқын мәні
Келесі, 'The Freshness': лайм шербеті, арша гранитасы және шикі бадам түйірлері бар насыбайгүлдің салқын мәні.
Ал десертке «Тосын сый», шоколад пен сұйық кофенің жылы көрпедегі тамаша «күзгі пейзаж». ол ешқашан бітпейтінін дұға ете отырып, дәмін татуға болады.
Бірнеше кішкентай төрттікпен өте тәтті аяқталу дәмдеу мәзірін аяқтайды Ол тамақтанушылар арасында көбірек жеңіске жетеді.
ағашқа арналған ода
«Біз Etxeko қабылдаған қабылдауға өте қуаныштымыз. Тамақтанушылардың көпшілігі қонақүй қонақтары, бірақ бізде аралдың түкпір-түкпірінен келетін адамдар да көп», - дейді ол. Пако Будиа.
Etxeko Ibiza аспазының сүйікті тағамы? «Мен үшін олардың барлығы «платазос», бірақ біреуін таңдау керек болса, бұл болар еді фуа, жыланбалық және карамельденген алманың мильфельесі. Бұл 2010 жылы Мартинмен бірге жасауды үйренген алғашқы тағамдарымның бірі болды, бұл Мартиннің эмблемасы және Ауыздағы тістеу нағыз бомба», - дейді Пако.
Егер сіз аспаздық шеберлікке әдемі фон қоссаңыз Кала Нова , бар безендіру ағаш абсолютті басты кейіпкер және оған сәйкес келетін кадр ретінде өзіңізді үйде сезінетіндей етіп, нәтиже ғана болуы мүмкін аралда маңызды болған тағы бір жетістік.
Жаз Ибицаға тең
Мекен-жайы: Beach, Av. Cala Nova, 07849 — Канар, Балеар аралдары Картаны қараңыз
Телефон: 971 33 03 00