Tres leches: мәзірдегі ең венесуэлалық десерт.
Текенос, арепас, халупалар, качапастар, халлакалар... Венесуэла асханасын білмейтіндер үшін олар біртүрлі сөздер болады, бастамашылдар үшін дәмді тағамдар; үшін Бас аспаз Лео Араужо, оның үстіне Венесуэладағы балалық шағы туралы естеліктер. Және олардың барлығы оларға қызмет етеді пәтер, Мадридтегі екінші мейрамханасы, онда ол өзінің жадысын, алтыншы сезімін және аспазшы ретіндегі білімін мәзірге қызмет етеді. «100% дәстүрлі Венесуэла».
«Біз мұны таңдадық, өйткені біз өзімізді аздап санаймыз еліміздің гастрономиялық мәдениетінің елшілері», көпше түрде айтады және сөйлейді, соның ішінде оның әйелі, Иванхова Хунпьер, және қалған Апартако командасы, «барлық венесуэлалықтар».
Арепас және тағы басқалар.
«Біз мұнда тұтынушыларды біздің аспаздық дәстүрлерімізді сынап көру үшін тарту жауапкершілігін сезінеміз Мадридтегі Венесуэланың бір бөлігі сияқты болыңыз» , Түсіндіріңіз.
Өте қатал бола отырып, Венесуэланың екі бит, өйткені Апартако, Араужо және Хунпьеррес ашылғанға дейін Қасық Саламанка ауданында.
Әртүрлі соустары бар текенос.
Сегіз жыл бойы жеткен жетістігі қазірдің өзінде ашық (және бұл оның кеңістігін жаңартуды ашты), оларды кеңейту және ыдыс-аяқтар ұсынысын арттыру үшін «үлкенірек, ыңғайлырақ» асүйі бар басқа орын табу туралы ойлануға әкелді.
«Тұжырымдама бірдей: 100% Венесуэла дәстүрлі тағамы, бірақ Apartaco асханасы бізге La Cuchara-да орын жетіспеушілігіне байланысты жасай алмайтын басқа тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді», - деп түсіндіреді Лео Араужо.
Не качапалар немесе бидай ұнының орнына жүгеріден дайындалған, тәрелкелерде дайындалатын және мысалы, жұлдызды тағамдардың бірінің негізі болып табылатын торттар: қайық, жақсы балқытылған ірімшік қосылған лазаньяның бір түрі. Бұл тағамдарды ұмытпау керек және бұл Арауджоны балалық шаққа апарады, дейді ол.
Олар Апартакоға да қосылды гриль тақталары «Грильде пісірілген тауық еті және әртүрлі ет қосылған».
Халлакас, әдеттегі венесуэлалық Рождестволық тағам.
Жаңалық ретінде екі жерде де қазір тапсырыспен және демалыс күндері бар Венесуэлалық кәдімгі сорпалар. Не сиыр қайнатуы, «маниок, тәтті картоп, балдыркөк және сиыр еті сияқты көкөністерге негізделген». НЕ тауық еті, «Көкөністер, авокадо, жүгері, кілегей, лланеро ірімшігі және тауық еті». НЕ трипе, «Мадридтік трипеге ұқсайды, бірақ көкөністері көп». НЕ сіріңке қорабы, Құрамында балық пен ұлусы бар болғандықтан, фосфордың көптігіне байланысты осылай аталды».
Арауджо Венесуэла Гастрономиялық оқыту орталығының студенті және профессоры болды. Онда және әжесі мен анасының пештерінің ыстығында ол жақында Венесуэладағы бумға қарамастан Мадридте қызмет ететіннің бәрін білді. бұл 100% Венесуэла болып қалатын жалғыз.
«Біз еліміздің дәстүрін қатты құрметтейміз, дегенмен Кейбір тағамдарда біз заманауи немесе шығармашылық нәрсені енгіземіз», танып, әңгімелейді қуырылған қара, «Әдетте дөңгелек сиыр етінен жасалған» және қара соусы «тәтті барбекю сияқты» шошқа қабырғалары үшін Ла Кучарада бейімделген.
Чалупа, сен оны армандайсың.
НЕГЕ БАРТУ
Ләззаттан өлу қайық және шынайы Венесуэла тағамдарын ашыңыз. Текенос пен арепита сияқты ең танымал стартерлерден бастап, quesillo немесе tres leches сияқты ең классикалық десерттерге дейін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Апартако - Венесуэладағы пәтер деп айтудың ауызекі тәсілі. Осы идеядан олар венесуэлалық сәулетшіге тапсырыс берді Джозеф Бетанкур жобалау жылы әрі қонақжай орын.
Екі қабатқа бөлінген, екеуінде де табиғи жарық көп. төмен, бар резервтелген. Ал жоғарыда, бұрышта, диван аймағы Бұл сізді түстен кейін қолыңызда лимон бар қағазбен өткізуге шақырады. Сонымен қатар, La Cuchara декорациясының жаңартылуы екі бөлмені бір-біріне жақындатты.
Чамберидегі дәстүрлі венесуэла тағамдары.
Мекен-жайы: C/ Лучана, 7 Картаны қараңыз
Телефон: 686 974 916
Кесте: Дүйсенбіден сенбіге дейін 12-ден 2-ге дейін. Жексенбі күндері 13-тен 17-ге дейін.
Жарты бағасы: €20