Бенедикт жұмыртқасының құпиясы
АҢЫЗ БА Əлде шындық па?
оларды қалай атайсыз? бенедикт немесе бенедиктин ? Ал сіз неге екенін білесіз бе? Рецепт бірдей, бірақ олардың шығу тегі әртүрлі. сен кімдікісің? Сіз кімге сенесіз?
1. Бенедикт жұмыртқасы:
Мұның бәрі көптеген нәрселердің басталуынан басталды. Және тағы басқалары аяқталады. Аштық таңында. Лемуэль Бенедикт, Уолл-стрит биржалық брокер және Нью-Йорктегі жақсы өмірді ұнататын, 1894 жылы бір күні оянған ұзақ түнгі кешке тән ыңғайсыздық . Басындағы дүмпу мен іштің өзі емделмейтін сияқты. Бірақ Бенедикт таңғы асты кешірмеді . Ол орнынан тұрып, ескі Waldorf Astoria қонақүйінің мейрамханасына (Бесінші авеню мен 33 көшеде орналасқан) барды және аспаздан екі браконерлік жұмыртқа, бекон, сары май қосылған тост және бір жағынан кішкене кастрюль сұрады. Бұл оның аңызға айналған асқынуын емдейді деп ойлады.
Біз Лемуэлдің жақсы болғанын білмейміз. Бірақ оның рецепті тарихта қалды . Әйгілі Вальдорф майтр д' Оскар комбинацияға назар аударып, беконды ветчинамен, тостты ағылшын кекесімен ауыстырып, тағамды шомылдыру рәсімінен өткізіп, мәзірге қосты. «Бенедикт жұмыртқалары».
Бұл журналда айтылған оқиға болды The New Yorker 1942 жылғы мақалада Лемуэль Бенедикттің мұрагерлері қанша қаласа, ешқашан растала алмайтыны туралы аңызға сенімділік береді. Басқа нәрселермен қатар, өйткені Оскар бұл туралы ешқашан рецепт кітаптарында, сұхбаттарында немесе естеліктерінде айтпаған.
Ал сіз кімсіз, Бенедикт немесе Бенедиктин?
екі. Бенедикт жұмыртқасы:
Бұл қорғайтын Дельмонико , Нью-Йоркте әлі де ашылған ең көне мейрамханалардың бірі. Жергілікті классиктің айтуынша, шырынды және функционалды нәзіктікті оның аспазшысы 1860 жылдары бірнеше тұрақты тұтынушылар үшін жасаған, ЛеГранд Бенедиктин мырза мен ханым , кәдімгі мәзірден жалықтырғандар.
Ал сіз бұл рецептті қалай ойлап таптыңыз? Бұл жерде күмән туады: кездейсоқ нәрсе болуы мүмкін ; немесе, кейбір өсектер айтқандай, бұл идея біреудің Вальдорф Асториясында асханалық пайда болатын тағам туралы естігендіктен пайда болды. Лемуэль Бенедикт бұл асқыну болды ма? Оскар болды ма? Күндер мен деректер де билесе де, нәтиже Дельмоникода олар өздерінің жаңа сәтті тағамын шомылдыру рәсімінен өткізді. «Жұмыртқа Бенедикт» . Тіпті бүгінде бұл Нью-Йорктегі оларды жеу үшін бару керек орындардың бірі.
Тұтынушылар Мистер мен Миссис ЛеГранд Бенедиктинге арналған тағам
ОСЫ АСҚЫЛЫҚТЫ МЕНІ АЛЫП АЛ
Бенедикт жұмыртқалары (мен Лемуэльдің шашырауына көбірек сенемін) өзінің керемет емдік күшінің арқасында Америка Құрама Штаттарында ұлттық күні бар деп ойлаймыз, 16 сәуірде . Дәл қазір олар гастрономиялық трендтің шыңында болмағанына қарамастан, оларды мәзірінен алып тастауға батылы баратын таңғы астары бар мейрамханалар аз. Көбінесе олар лосось үшін ветчинаны, круассанға маффинді ауыстырып, түпнұсқа рецептке қауіп төндіреді және даулайды. Әртүрлі калориялық деңгейдегі сорттар бар.
Классиктер бар: Сарабет; Балтазар немесе Барбуния (біз әлі де Пастидің қайта ашылуын күтеміз) .
Ең батыл: Parker & Quinn (мұнда олар Алабама краб тортымен және креол соусымен беріледі); Ау Заатар (мұнда олар кафта еті мен ащы Марокко соусымен беріледі), Честер (авокадо, чоризо және чеддар ірімшігі сконымен)
Краб торты мен креол соусы бар батыл
Ал куки: Барчетта (шотланд лососьі мен көк шөптен жасалған төсек, кәмпиттер орнына), Джейн (мұнда классиканы таңдауға болады, краб немесе лобстер бар).
@irenecrespo\_ жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Нью-Йорктегі ең жақсы таңғы ас
- Американдық тостқа
- Жұмыртқаны ас үйге лақтырасың ба?
- Маған таңғы асқа не жейтініңді айт, мен саған Испанияның қай бөлігінен екеніңді айтамын
- Нью-Йорк аспаннан және түнде
- Нью-Йоркте жеуге болатын нәрселер (және олар гамбургер емес)
- Нью-Йорктегі ең жақсы гамбургерлер
- Бихомания: Нью-Йоркте жәндіктерді қайда жеуге болады
- Саяхатқа тұрарлық 7 Нью-Йорк қонақ үйлері
- Нью-Йорктегі сегіз таңғы ас
- Нью-Йорктегі ең жақсы алкогольді бранчтар
- Таңғы ас әлемі бойынша
- Ирен Креспоның барлық мақалалары
Көкек жұмыртқалары