Кейбір ветчина крокеттері жарты бөліктерді қалдырып, оны тұтастай салады
«Қалыпты» дегенді анықтау біз тіпті шыға алмайтын бақтарға кіруді білдіреді, бірақ келіңіздер «қалыпты» соңғы уақытта гастрономиялық форумдарда жиі қолданылған сын есімдердің керісінше болуы мүмкін: «ерекше», «асқақ», «айуандық», «қатыгез» (sic), «айтылмайтын»... Әй.
«Ауыздан ауызға» - заттарды жеткізудің өте тиімді әдісінің арқасында культтік мейрамханаға айналған La Tajada-ның жетістігі дәл мынада: Сонша фанфар, сонша дизайн, сонша тромпе l'oeil және сонша керемет сұраныс арасында Мадридке қалыпты жағдайға толы болды.
Асшаяндық күріш
Бәріне өздері кінәлі ағайынды Иса және Иван Саес, бірінші оның жұмысында бөлменің барған сайын вертигинальды ырғағын бағыттау, ал екіншісі мәзірдің сәулетшісі ретінде.
Бұл кезде Иван туралы «гастрофилдерге» айту артық, бірақ оны білмейтіндер мұны білуі керек. Desencaja жасаушысы және иесі, Ла Тажаданың дәл бұрышында орналасқан аңшылық және радикалды умами ғибадатханасы. қазіргі Мадридтің тамаша аспаздарының бірі. Мұнда ол Альберто Фернандес Бомбиннің жақында шыққан Мадрид Gastro, La Nueva Movida кітабында және Мадрид Гастрономия академиясының Abalon Books басылымында 15 ұлының қатарында екенін растайды. Айтпақшы, өте ұсынылады.
Жарайды, бірақ Ла Таджада қалыпты жағдайды соншалықты ерекше ету үшін не істеу керек? Бұл: бірнеше ветчина крокеттері қандай көрінеді, жарты бөліктерді тоқтатыңыз және оны толығымен қойыңыз; соншалықты әйгілі сүйексіз тауық қанаттары – Иванның винтажды жанкүйерлері арасында танымал – нан мен суды көп жейтін тұздығы бар және аптасына 200 келіге дейін жіберетін соустары бар; треска бөртпесі , қаншалықты қарапайым және қаншалықты жақсы; брава соусы бар құлақ бұл таза кастизм; торрезностары бар револконалар, Мадридте тек ұлы Ана Баррерамен бәсекелесетін кастилиялық рецепт...
Осылайша біз жалғастыра аламыз, кесіп, кесіп, бірақ әрқашан үйдегі басқа ең жақсы сатушыға орын қалдыра аламыз: ең аз қалыңдықтағы карабинеросы бар күріш, сокаррат дерлік, күшті хош иісі бар және паэлладан қасықпен қырып алуға дайындалған, солай болуы керек. Десерт үшін, Маскарпоне және кілегейлі ірімшік қосылған ірімшік торт, біз жақсы көретін ірімшік торттары рейтингінде оңай бәсекелесе алады.
Тым көп жарқырамайтын шарап тізімі – біз бірнеше қауіпті ставкаларды жіберіп аламыз – орташа билетке сәйкес баға бойынша: Бірінші барғанда (4 пакс) біз 30 еуроға жетпедік, ал екіншісінде (2 пакс) 40-қа жақындадық. Оның жетістігі де осында: қалыпты баға. Жақында Мадридте дайындалған спагетти тағамдарында ерекше бір нәрсе бар, онда сіз бидайға жыланбалық берілгеніне сенімді кішкентай қара көзді іздейсіз.
Мекен-жайы: Calle Ramón de Santillan, 15 Картаны қараңыз
Телефон: 91.232.22.04
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін 08:00-ден 24:00-ге дейін; Сенбі күндері сағат 09.30-дан 24.00-ге дейін
Қосымша кесте туралы ақпарат: 30-дан 40 евроға дейін