Ара ұясының тарихы
Сіз испандық өрнекті білесіз «Кәмпиттен ешкім ащы болмайды », ол сізге ұсынатын бірдеңені немесе тиімді жағдайды ысырап етпеуіміз керек деп ойлаған кезде қолданылады, сондай-ақ жоқ деп айтуды білмейтіндердің сүйікті мақалы.
Осы орайда біз фразаның тура мағынасына жүгінеміз, ол келесідей болады: тәттіге кім қарсы тұра алады? Бізде жақсы тамақ бақытты аяқталмай аяқталмайды деп ойлайтындар көп: десерт, әрине.
Біздің ата-әжелеріміздің Барселонада жақсы тамақтану туралы нақты нұсқаулығын жалғастыру үшін біз осы жаңа тағамды ұсынамыз. Біздің ата-әжелеріміздің Барселонадағы тәттіден ләззат алудың нақты нұсқаушысы . Біз сізге ескертеміз: оны оқығаннан кейін біреуін таба алмай қалуыңыз әбден мүмкін. Білесің бе, не дейді... Ескертетін сатқын емес!
FOIX (Каррер майор де Сарриа, 55 және _Пласа де Сарриа, 12-13) _
19 наурыз 1886 Шебер кондитер шебері мақұлдаған кондитерлік цех есігін ашты, Хосеп Фойс Рибера және оның әйелі Паулина Мас Рубинат.
Оның жобасы бүгін орындалатын некені ол елестеткен жоқ 125 жыл табыс . Джозеп Фойс оның бизнесі онымен аяқталады деп ойлаған болуы керек, өйткені ол үш баласының жалғыз ер адамның күшті нүктесі екенін анық білді. Хосеп Виченс Фойкс , бұл милиндро емес, кітап оқу, кітапханаға бару және ақын болу еді.
Сонда да Жозеп (ұлы) кондитерлік цехты 1936 жылдан 1968 жылға дейін басқарды, ол кәсіпорынды басқаруды немере ағасына сеніп тапсырды. Джорди Мадерн және т.б . Мадерн: «Онда кәсіп болған жоқ, бірақ оның тәттілер мен торттардағы мінсіздігін байқайтын керемет талғамы бар», - дейді Мадерн және Дж. В. Фойкс өзінің наубайханада әкесінің айтқанын естіген максимум жасағанын есіне алады: «Ең бастысы, сапа».
Бұл Фойс де Сарриа табысының кілті. Ең жақсы қоңыр жылтыратылған Барселонаның түкпір-түкпірінен сіз оларды осы жерден таба аласыз, сонымен қатар дәмді корольдік торт (Арнайы Инфанта Кристинаның үйлену тойына жасалған), The Монсеррат Кабалье торты сопраноға және оның каштанға деген құмарлығына арналған қытырлақ манго және пралин торты, шоколад және лайм , үйде жасалған тастан жасалған шоколад, қант, зімбір немесе шоколад қосылған кекстер, жазда балмұздақ және т.б. шексіздікке дейін және одан әрі.
SACHA _(Каррер де Вальмажор, 31) _
Орысша Александр дегенді білдіреді. . Бұл эмблемалық кондитерлік дүкен өз атауын достарымен танымал Алехандро Барренетске алады.
Мотивациялаған француз кондитерлік өнімдері , 1927 жылы Сан-Себастьянда бірінші Sacha негізін қалады және бұл қала оны брендтің логотипі үшін шабыттандырды.
Ол 1940 жылдары Барселонаға келіп, түйіскен жерде алғашқы дүкен ашты Арибау Диагонамен бірге ол, және Барренетксе отбасы әрқашан Сачаның алдыңғы қатарында болды, өз өнімдерін күнделікті дайындау және пісіру дәстүрін сақтауға ерекше көңіл бөледі, ең сұранысқа ие дәмді қанағаттандыру үшін әрқашан жоғары сапалы шикізатты пайдаланады.
Саша бүгін Ол Calle Vallmajor 31 мекенжайында орналасқан Олар күн сайын өздерінің атақты дипломаттарын, кремді, шоколадты және кофе эклерлерін, шай торттарының ондаған түрлерін, Каталония қаласындағы ең жақсы майлы круассандарды, жеке кокаларды, нандар мен бутербродтарды ерекше атап өтіп, күнделікті кондитерлік өнімдерді, дәмді, тәттілерді және қатпарлы кондитерлерді жасауды жалғастыруда. әрине, олардың торттарын ұмытпай: Ямайка, Сахер, Трюфель және Какао Сабле, Лимон Пирогы (лимон және безе торты), кілегей, кілегей немесе шоколад және карамельденген қант қосылған сыған қолы (...) және өте ұзын т.б.
Барселонадағы Sacha кондитер дүкенінен круассан
МАУРИ _(Каррер де Прованса, 241) _
Кондитер цехы 1929 жылы құрылған Мұнда бүгінде шай бөлмесі, террассалар, мейрамхана және дайын тағамдар дүкені бар.
Маури атауы бізге 20 ғасырдың басынан бергі ең таза дәстүр мен сапаны әкеледі және бұл Фрэнсис Маури тәттіге деген құмарлығының арқасында Барселонадағы Calle Rambla de Catalunya 102 мекен-жайында орналасқан кондитерлік дүкеннің негізін қалаған, ол әрқашан ең жақсысын ұсынғысы келеді.
Біз қатпарлы қамырды, торттарды, кесілген нан қосылған бутербродтарды, сондай-ақ олар ұсынатын шоколадтарды бөлектейміз. көшенің арғы жағындағы кәмпит дүкені , Рамбла де Каталонияда 103. Тәбетіңіз жақсы!
ЖАЗЫҢЫЗ _(Carrer Gran Via de les Corts Catalanes, 546 және Rambla de les Flors, 83 және тағы үшеуі) _
Escribá немесе кондитер дүкені Pastisseria Escribá Барселона қаласындағы тарихи кондитерлік дүкен. Ол құрылды және l 1906 жылы 25 шілде , Mateu Serra i Capell (1876-1945) ашқан кезде Форн Серра , Барселонадағы 546 Gran Via мекенжайындағы наубайхана.
1929 жылғы Барселонадағы әмбебап көрме кондитерлерді жалдауға әкелді ( Antoni Escribà i Cases, 1917-1987 ), кейінірек Пепита Серраға үйленетін, 1933 жылдан бастап екінші ұрпақ және үй-жайлардың атауын өзгерту.
Оның екі үлкен әпкесі қайтыс болғаннан кейін, осы некенің үшінші ұлы Антони Эскриба Серра (1930-2004) бизнесті жалғастырды және 1955 жылы Парижге кондитер аспазшысы болып жұмыс істеуге барды. Этьен Толоният , кімнің қызы Джоселинге кейінірек үйленеді. 1986 жылы Escribàs кондитерлік дүкенінің бірінші филиалын ашу үшін Барселонаның Рамбла көшесінде Casa Figueras сатып алды.
Бүгін режиссер Кристиан Эскриба, Escrib отбасының 4-ші ұрпағы à, ұраны бар: ерекше және қайталанбайтын сәттерді қоздырыңыз, таң қалдырыңыз және жасаңыз.
Оның жүздеген мамандықтарының арасында келесілер ерекшеленеді: шоколадтар мен минардизалар (қолмен ұстауға болатын және біз тамаша банкет немесе тіскебасардан кейін кофе немесе шайды сүйемелдейтін шағын тәттілер), оның шоколадты және тәтті мидиялар түріндегі шоколад және тромпель туындылары, биік өкшелі аяқ киім, өмір- өлшемді мотоциклдер керемет үйлену торттары немесе атақты кондитерлік аспаз басқаратын помада бөлімінде жасалған қант пастасы үлгілері Патрисия Шмидт.
Pastisseria Escribá
BAIXAS _(Каррер де Мунтанер, 331 және Пасео Бонанова, 96) _
60 жылдан астам тәжірибесі бар, 1958 жылы қыркүйекте оның негізін салушылар Франческ Байксас және Конксита Мелич Олар бұл тәтті жобаның аяқталатынын білмей бастады ұлттық және халықаралық эталон кондитер әлемі және жылдар өткен соң, олардың балалары Нурия мен Джоан Байксас олар осы тәтті кәсіпке деген сүйіспеншілікті мұра етті.
Қазіргі уақытта Нурия компанияны басқарады, ата-анасының қолөнер үрдісін қадағалап, кәсіпке деген ынта-жігерін бөлісетін 30-дан астам кәсіби ұжыммен.
Өзінің дәстүріне сүйене отырып, Байхас бүгінде өз командасының дайындығына және ойынына бәс тігуді жалғастыруда ұлттық және халықаралық көлемдегі кәсіби студенттерді тағылымдамадан өтуге қабылдау.
Baixas философиясы өзінің барлық бағыттарында өнімдерде сапа мен инновацияны және оның қызметтеріне жеке және мұқият назар аударуды ұсынып келді және болып қала береді; және әлі күнге дейін дәмділігімен танымал кондитерлік өнімдер, кондитерлік өнімдер, шоколад, тәттілер, қоғамдық тамақтандыру және мейрамханалар.
Байхас, 60-шы жылдардағы кондитер цехы
ФАРГА _(Carrer de Diagonal, 391 және тағы 4 дүкен бар) _
Фарга 1957 жылы импульсімен дүниеге келген Иса Фарга : Леридадағы кондитерлік курсты бітіргеннен кейін өзін тамақ бизнесіне арнау үшін Барселонаға көшкен қазіргі президент және негізін қалаушы. ынта, шығармашылық және кемелдік.
Сапаға деген құштарлығы мен құмарлығы оны қалада өзінің алғашқы мекемесін ашуға итермеледі және ол таңдаулы кондитерлік өнімдердің анықтамалық нүктесі.
Уақыттың өтуі, оның үздіксіз жаттығулары және жетілдіруге деген ұмтылысы оны өз өнімдерінің ассортиментін әртараптандыруға итермеледі кафелер, мейрамханалар, дүкендер және қоғамдық тамақтандыру қызметтері Барселонаның ең талғампаз даңғылдарында орналасқан, әрқашан жақсы жасалған гастрономияның сапасы мен ләззатына ставка жасайды.
Кондитерлік цех ретінде басталған нәрсе бүгінде азық-түлік қызметтерінің жаһандық тұжырымдамасымен жұмыс істейтін топ болып табылады. Иса Фарганың өзі айтқандай: «Әлем идеялары бар және оларды іс жүзінде жүзеге асыратын адамдарға тиесілі».
Ара ұясы наубайханасы
АРАЛЫҚ _(Пласа де л'Ангел, 12) _
ұя - бұл Барселонадағы ең көне кондитерлік дүкендердің бірі, өйткені ол бір ғасырдан астам уақыт бойы Плаза-дель-Ангелді хош иісімен хош иіскеп келеді қолдан жасалған кәмпиттер.
Оның нақты негізі қаланған күні белгісіз, бірақ оның бастапқы атауы сол кезде болғаны белгілі Ка л'Абелла (Ара үйі). жылы 1849 , Розендо Абелла ескі кондитерлік өнімдерді алды '11 түрмеден төмен' (қазір көше атауы «baixada de la libreteria» деп өзгертілді) қазіргі орналасқан жерінің дәл алдында.
1868 жылы Коста отбасы бизнесті сатып алып, оны көшірді және оны Ла Колмена деп өзгертті, бірақ екі атау да қасбетінде сақталды. Кейінірек наубайхана иелерін ауыстырып, айналады 1912 жылы Морато мен Санпера және Chocolates J. Camps 1921 жылы.
Ақырында, в 1927 Бауырлар Хосеп және Франческ Роиг Манубенс олар қазір оның немересі Хосе Мария Роиг басқаратын бизнесті сатып алды. Франческтің шөбересі және Хосе Марияның ұлы Тони Ройг қазіргі уақытта кәмпиттерді каталондық кондитерлік кәмпиттермен бірге дәстүрлі түрде жасауға жауапты. Барселона қаласындағы эмблема!
Ара ұясының тарихы
КЕССЛЕР ГАЛИМАНЬ _(Каррер де Сантс, 53) _
Наубайхана үстелінің артында Кесслер Галимани отбасының 70 жылға жуық тарихы бар. Содан кейін, Тереза Кесслер және Хосеп Галимани, Қазіргі иесінің ата-анасы Джоан Галимани 1951 жылы патисерді отбасылық бизнес ретінде құрды.
“ Лионез көп сатылды , кондитерлік өнімдер, май торттары, жеміс торттары немесе қуырылған сары торттар, тіпті біз крем, шоколад және бірнеше кілегейден дайындаған массинис, сыған орамдары немесе патшайымның печеньелері сияқты, өйткені соңғысы көп нәрсеге шыдамайды. ”, ол әлі есінде Тереза.
Қазіргі уақытта ол әлі де Каррер де Сантстағы ең танымал орындардың бірі, әрқашан жылы және қонақжай атмосферамен. Оның клиенттері өте әртүрлі: жақын жерде жұмыс істейтін бизнесмендер, мектептен шығып, таңғы ас немесе жеңіл тамақ алуға баратын балалары бар аналар, студенттер, жұптар және т.б.
Мекеменің ішінде сіз таба аласыз жеке кондитерлік және қолөнер бұйымдары; Сондай-ақ оларда өзіне-өзі қызмет көрсету қызметі (өзіне-өзі қызмет көрсету) бар, онда сіз өзіңіз қалаған тортты немесе сэндвичті тыныш таңдай аласыз. Олар да қызмет етеді ыстық бутербродтар, хурросы бар ыстық шоколад, крептер, киштер, эмпанадалар және жылы пиццалар.
Ақырында, 2016 жылы Қ.Ғалыманы кондитерлік цехы қосылуға шешім қабылдады қашу ойыны бизнестің жаңа бағыттарын ашу және тұтынушыларды таң қалдыру. «Отбасымен бірге біз қашу бөлмелеріне қатыса бастадық және біз неге өзімізді орнатпасқа деп ойладық?» - деп түсіндіреді Карлес Галимани, отбасының үшінші буын мүшесі. Толық ұсынысын қосатын қызмет наубайхана және кофехана және мұны жұртшылық өте жақсы қабылдады.
Сантс көшесіндегі ең танымал орындардың бірі
**PRATS-FATJÓ (соңғы қоштасу) **
Ол енді жоқ болса да, бұл кондитерлік дүкен осы нұсқаулықта болуға лайық. Көптеген басқа деликатестердің арасында ол жасау үшін танымал болды бүкіл қаладағы ең жақсы шоколадты тас.
Пратс-Фатжо Барселонадағы ең танымал және көрнекті кондитерлік дүкендердің бірі болды. . ішінде орналасқан рақым серуені 31 Дипутацион көшесіне тиіп, оның торттары мен тәттілері барселондықтардың бірнеше ұрпағының өмірін тәтті етті.
Пратс-Фатжо ашқан алғашқы кондитерлік цех Пасео де Грасияның арғы жағында, дәл осы № 6-да болды және компания 1920 жылдардың басында ғана сол Пасеода жаңа, үлкенірек мекеме ашуға шешім қабылдады, бірақ сәл жоғарырақ.
Азаматтық соғыстан кейін аккредиттелген торттардан басқа, Пратс-Фатжо ең қолайлы сыныптарға банкеттер ұсынуға көбірек маманданған , әсіресе жылжымайтын мүлікті сатып алғаннан кейін Арыстан субұрқағы , компания үйлену тойлары мен банкеттер өткізетін Пирсон даңғылының соңында (Барселонада тұруға ең жақсы аймақтардың бірі) орналасқан.
Сонымен бірге Пасео де Грасия наубайханасының витриналары Пасха торттарымен жылдан жылға шоуға айналды. қазіргі кездегі өзекті мәселелердің барлық түрлерінің шоколадтағы репродукцияларымен.
Өкінішке орай, наубайхана жабылды 1976 жылдың шілде айының соңы , бірақ содан бері өз қызметін қоғамдық тамақтандыру қызметтеріне түбегейлі қайта бағыттаған бизнес емес.
Ақырында, компания Calle Londres басында (Calle Calabria бұрышы) басқа дүкен ашса да, Passeig de Gracia мекемесінің барлық сүйкімділігі мен гламуры мәңгілікке жоғалып кетті, содан кейін Оны банк ұйымы басып алған.
Ұят емес пе? Тарихы көп жерлер ешқашан жоғалып кетпеуі керек.