Бір табақ таңғы ас.
«Неғұрлым дәмді болса, соғұрлым жақсы» максимум болып табылады Бас аспаз Эдуардо Гарсиа, Between Flavors тобынан (аспаздық шеберханалары Мексика үйі Мадридте, қайтып келуге дайындалып жатқан мәдени орталық). Олар неғұрлым көп тістесе, соғұрлым олар бай болады, бұл чилаквилдің негізі (оның тамырында, чили, бұл қышу қазірдің өзінде жасырын) және басқа да көптеген мексикалық тағамдар. Бірақ мұнда, барлық нәрсе сияқты, өткірлік деңгейі - бұл шешім және жеке талғам.
Қызыл немесе жасыл шилакиль тағамдардың бірі болып табылады Мексикадағы таңғы астардың ең көп таралған және танымал. Дәмді және толық таңғы ас, иә, бұл тағамға айнала жаздады: жүгері чипсы, ет (тауық немесе сиыр еті), тұздықтағы қызанақ, ірімшік, үрме бұршақ гарнир ретінде... Олар үлкен тәрелкелерде, дерлік табақтарда беріледі. Олар әдетте фотогендік таңғы ас емес, бірақ олар дәмді, мың рет қайталайтындардың бірі.
Таңғы ас.
Casa de México-дан қызыл чилакиль рецепті
ингредиенттер:
Жарты килограмм жүгері шелпектері
5 қызанақ
1 тұтас пияз
½ кесілген пияз
½ кесе томат пюресі
1 кесе май
Тауықтың төс етінің жартысы пісірілген (аздап тұз және орегано қосылған) және тозған
½ кесе үгітілген ірімшік
Қуырылған және ұнтақталған бұршақтар
½ кесе ауыр крем
Чили торедосы, дәміне қарай салат жапырағы, дәміне қарай 1 авокадо
ДАЙЫНДЫҚ:
1. Біз кесеміз кресттегі шелпек, немесе төрт бөлікке, олар нахо немесе шелпек чиптеріне ұқсайды.
2. Майы бар қуыруға арналған табада чипсы қызарып кетпеуі үшін қосыңыз. (саулықты қаласаңыз, пеште) . Оларды шығарған кезде сіңіргіш қағазға салыңыз. Тұздық үшін:
3. Қызанақтарды (немесе қызанақты) қабығы алынғанша, ыстық суға шамамен 20 минут салыңыз. Біз қуырылған томат пюресін саламыз.
4.Lo қуырылған шелпек чиптерімен тікелей араластырыңыз және табада араластыруды жалғастырыңыз және шелпек чипсы жұмсарғанша пісіруді аяқтаңыз.
5. Тауықтың төс етінің үстіне ұсақталған, содан кейін пеште еритін кремді табаққа жіберіңіз.
6.Соңында біз тараймыз үгітілген ірімшік, көп.
7. 180 градуста 15 минут пісірілген
Жапсырма: бұршақтар мен салат жапырақтары және үстіне аздап авокадо, пияздың бірнеше тілімдері, кориандр жапырақтары және чилито торедосы.