Нурия Реном, Bar Brutal-тың сомельері
Апаттың себептерін түсіну үшін сізге кез келген дерлік шарап зауытының кез келген экскурсиясына (дерлік) қарау керек: шарап әлемі - бұл мойынның ауыруы. Элитист, немқұрайлы, педант және ең алаңдатарлық - өте қызықсыз. Үлкен шарап зауыттары Испанияның сәулетшілері, маркиздері мен ұлы мүліктері туралы айтады, бірақ іс жүзінде ешқашан арттағы адамдардан емес . Және бұл үлкен өзгеріс.
Макияжсыз шараптар. Табиғи шарап өндірушілер қауымдастығының мәліметтері бойынша, табиғи шарап - ең аз араласу арқылы алынған шарап жүзімдік өсіруде де, шарап зауытында өңдеу процесінде де бұл жүзімнен ештеңе қоспай немесе алып тастамай.
Макияжсыз шараптардың «модасы» (олай деп атаудан бас тартамын, өйткені ол одан да көп) енді төрт жындының ысырапшылдығы емес: бұл өсіп-өнетін тамаша шындық, яғни тоқу. саналы, сезімтал және терең адамдардың шағын қауымы.
Жерді, топырақты және әрбір «бөтелкедегі жүзім шырынын» артындағы өмірді сүйетін ерлер мен әйелдер. Лаура Лоуренс Датерра жүзім өсірушілері, Карлос Алонсо Карриэль дельс Виларс, Мануэль Валенсуэла Қараңғы жыра, Фабио Бартоломеи Амбиз шараптары немесе Монсте Молла Мас Молладан, біздің _ гастрономия планетасындағы ең ықпалды әйелдердің бірі _.
Адамдар. Менің осы «нағыз шараптарға» деген сүйіспеншілігім үшін ішінара үш іргелі адам кінәлі: Фернандо бұрышы Альба жүзім өсірушілері, Джоан Гомес Палларес — Испанияның табиғи шараптарының авторы; Шынайы ләззат және кубоктағы тұрақты ауыл шаруашылығы (RBA Libros, 2013) және Мариано Табернес үңгірлер жертөлелері.
Деректі фильм де маңызды болды Спонтанды ашыту (Фильминде көре аласыз) режиссері Клара Исамат және бұл кітапқа негізделген жобаның бөлігі болып табылады Табиғи шараптың тамыры, жүзімдікте бір жыл (Sd. Edicions 2016) өзі жазған. Тағы да адамдар: елден келген табиғи шарап өндіруші он бір өндірушінің портреті сияқты пікірлестердің сүйемелдеуімен. Питу рок Celler de Can Roca немесе Уильям Кросс Мугариц.
БАРЛАР, ҚАНДАЙ ОРЫНДАР: НЕМЕСЕ ЖАҚСЫ, "BAR À VINS"
Егер маған бір нәрсе түсінікті болса, ол аман қалатын шараптар болып табылады. ішуге арналған шараптар '; оқуға, жинауға, мақтануға: ішуге. Бұл кезде барлар, таверналар мен мейрамханалар Парижді, Лондонды немесе Нью-Йоркті шарпыған осы витивикультуралық шайқаудың қарулы қанаты болуы керек.
Испанияда шөлдегендерге баспана табу оңайырақ . Мүмкін ұлы мекеме Барселонада орналасқан, ** Brutal Bar ** _(Барра де Ферро, 1) _ of Джоан Валенсия Cuvee 3000 және Стефано Коломбо Xemei), Ұшқыш _(carrer de Muntaner, 6) _ немесе ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
жылы Мадрид Еуропадағы үлкен ішімдік храмдарының бірі: кішкентай періште _(Королева, 4) _ ағайынды Вильялон, сонымен қатар лавиния бірге Хуанма Беллвер немесе ** Монтиа ** _(Кальварио, 4; Сан-Лоренцо де Эль Эскориал) _ Дэниел Очоа жазған.
Сан-Себастьянда Мәні _(Забалета Калеа, 42) _ of Дэниел Корман , Жирона қаласында Плаза дель Ви 7 ның Роджер Виуса , Понтеведрада Багос _(Мишелена, 20) _, Жирона қаласында Дс Oncle _(Carrer dels Mercaders, 13) _ және Валенсияда L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ Марио Таррони, Аниора _(Carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ of Никола Сачетта Ы The Селлер дель Тоссал _(Carrer de Quart, 2) _ of Лука Бернаскони Ы Мишель Галлана . Ал Сантандерде, Бодега Сигаленьяда (Даоиз и Веларде көшесі, 19).
Адамдар.
Және шараптар.
Монсе Молла, Мас Молладағы шарап жасаушы