Табиғи шараптар сәнде!
Каталония айналасындағы қозғалыстың бастапқы нүктесіне айналады қарапайым шарап Испанияда және логикалық тұрғыдан Барселонада кейбіреулер бар дәстүрлі тапас барлары мен бодегаларды қайта анықтайтын бар ау виндер.
Көптеген аспаздар бұл шараптардан жасау үшін көптеген шабыт табады ілеспе тағамдар. Бұл ерекше шараптарды табуды бастау үшін мына жерден олар ең жақсы қызмет көрсететін және бөлісетін тағамдармен бірге жүретін таверналардың тізімі.
** CAN CISA / BAR RUTAL ** _(ханшайым, 14 / Бар де Ферро, 1) _
Барселонада осы бумның Үлкен жарылыс болған барды ашты коломбо ағайындар (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), Испаниядағы табиғи жүзім шаруашылығының пионері Джоан Рамон Эскода (Celler Escodá - Sanahuja) және шарап таратушысы Джоан Валенсия (Cuvée 3000) .
Тұздалған ет пен шұжықтарға қызмет көрсетуге лицензиясы бар осы ерекше шараптарды сататын дүкеннен басталған нәрсе айналды. Барселонадағы керемет тамақ ішіп-жеуге шығуға арналған маңызды барлардың бірі.
Алып қадам аспаз кезінде жасалды Мэтью Перес ол асүйді өз қолына алды, маусымдық өнімдермен және досының тамырымен талғампаз тағамдарды жасады Ле Шатобрианд / Ле Дофиннен Иньяки Айзпитарте Парижде.
Оның шексіз әдебиеттер тізімінен басқа, дерлік серверлердің барлығында шарап бойынша академиялық дайындық бар және бастамашыларды шатастырмай кеңес беруді біледі.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Bar Brutal-дың дәл артында бұл шынайы бар ау винс де орналасқан Бенуа Валеи , көп деп санайды Барселонаға табиғи шарап әкелген адам, және оның серіктесі Нурия Маймо.
Бұл сайт ұсынысымен ерекшеленеді сирек француз шараптарын табуға болады жүзімдіктермен тікелей салыстырғанда танымал бағамен және жақында олар француздық эстетикамен бұл жерде тағамды күштірек бере бастады.
Олардың пирогтары мен үйрек риллеттері бұлтты апельсин және ақ шараптарға керемет сүйемелдеу болып табылады. олар да әйнекпен беріледі, оларды үйге апару үшін де сатып алуға болады.
L'Anima del Vi, Benoît Valée's bar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Джорди мен «Перис» көтерді Пла бар Мадрид стиліндегі тапас-барда каталондық бұқтырылған тағамдарды өмір бойына қажетті заттармен араластыру Каталония провинциясының барлық конфессияларының шараптары.
Біршама уақыттан кейін олар өмірлік шараптарды елемей, өз мәзіріне табиғи шарапты енгізді, Ең жақсы нәрсе - оны серверлерінің қолында қалдыру, олар сізге сол күні ашқан зергерлік бұйымдардың кейбірін ұсынып, оны сұрайды. Айва қосылған ибериялық құпия, басқа деликатестер арасында.
Оның екінші жобасы болды Пла комета, онда олар қызықты шараптар мен Эйксампл төңірегінде жаңа үй-жайлардың айналасында тағамдар мәзірін жасады, Пеппа Пла, флагмандық игі істерімен жалғасын табуда.
Cometa Pla: қызықты және сапалы шараптар
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Борн табиғи шарап жертөлелерінің маршрутын аяқтау, L'anima del Vi маңында кішкентай және жайлы Бодега Сейсетен болып табылады. апта ішінде бірнеше сусыннан ләззат алудың қарапайым және тамаша ұсынысы.
Бұл құпия орын , оның иелерінің бірінің жеке коллекциясына жататын аты аңызға айналған музыканттардың таңбалы фотосуреттерімен безендірілген, Бұл көлденең шарап әуесқойлары үшін өте қолайлы, өйткені олар өз ұсыныстарын қоспасыз келетіндерге дәм таба алмайтындар үшін дәстүрлі шараптармен толықтырады.
төбелес бар _(Прованс, 230) _
Бұларды ішудің сүйкімділігінің бір бөлігі жабайы шараптар -кейде иісі мен дәмі біршама экстремалды, барлық таңдайға жарамайды- олармен бірге жүреді. бірдей интенсивті немесе майлы дәмі бар тағамдар.
Рафаэль Пена және оның шырынды тағамдары ішімдік Жақсы жұмыс істеді, олар бүкіл кәсіби қонақжайлылық секторына тапсырылған керемет формуланы жасайды, өйткені мен өткен жазда олардың барындағы кезең кезінде тексере алдым.
-ның үлкен байлығы төбелес бөлмесі жас сомелье, Серхио Пуиг, Пеньяның екі гастрономиялық тұжырымдамасын біріктіретін шарап зауытын басқаруға жауапты және сіз таңдаған тағамдарға сәйкес ақылды және мейірімділікпен кеңес беретін.
СҚАТТЫ ЭФЕМЕРЛІ АСАҚ
Жоба еңкейу ның Гектор Брахлионе (Мугариц, Кичисен, Мишель Брас) тұрақты базасы жоқ, өйткені бұл жағдайға байланысты әртүрлі мейрамханаларды «шоқтайтын» эфемерлі асхана.
Оның бар нәрсесі - тек жұмыс істеуге негізделген философия ауылшаруашылық құндылықтарын ұстанатын өндірушілер мен жеткізушілер көптеген табиғи шарап жүзімдіктерін басқаратындар сияқты.
Олар ұсынатын әрбір тағам әдетте өз орнын табу бақытына ие болған адамдарда құмарлықты тудыратын дәм мен хош иіс қоспасынан тұрады. танымал қалқымалы терезелер, және әрқашан оларды жұптаңыз шараптар, сакес және қолөнер сыралары.
Олардың келесі «шоқпарлары» туралы білу үшін оларды Facebook немесе Instagram арқылы бақылаған дұрыс.
** ЛАНДО ** _(Пере Калдерстен үзінді, 6) _
Бұл керемет жарыққа толы кеңістік Сант-Антони төңірегі көмегімен концепциясын жаңартты Стефано «Джижи» Фратерналли, он жыл бойы Xemei бөлмесін басқарған және қазір оны мейрамхана құрылымы бар шарап барына айналдыру идеясымен осы жерді басқаруды қолға алған.
Барлық дерлік сілтемелер қайдан алынған Каталония, біраз итальяндық және француздық хатты аяқтау. Гастрономиялық тұрғыдан олар бәс тігеді аз әзірленген және жыл мезгілдерін құрметтейтін жаңа тағамдар, көкөністерге ерекше назар аударып, мәзіріңізді көкөністерге қолайлы нұсқаға айналдыру.
Lando-да олар негізінен каталандық сілтемелерді ұсынады, кейбір итальяндық және француздық нұсқалары бар
** BAR SALVATGE ** _(Верди, 50) _
Барлығы туралы айтатын соңғы орын - 2017 жылдың қарашасында ашылған Bar Salvatge, оның сәйкес келетіні бар. дүкен ретінде шомылдыру рәсімінен өткен екі қадам Фестиваль, Сіз Грецияда таба аласыз Жаңа Зеландия, Австралия және Чили шараптары.
Иелері жұмыс істейтін шарапшылармен жақсы қарым-қатынаста болғандықтан, оларды жібереді арнайы орнатылған шүмектерден стаканмен сатылатын табиғи шарап құмандары, және осылайша шарапты бөтелкеге құюдан қалған көміртегі ізін аздап азайтады.
Бұл барға жас сомелье жауапты Анна План, ол Bar Brutal-да жұмыс істейді және өз дүкенінің жанрын жақсы біледі.