Корей тағамдары, жарылып кететін гастрономия
Сок Джа Юн Мадрид Fusión-да корей тағамдарын насихаттау үшін Кореядан Мадридке барды. Корей тағамдары қорының президенті ретінде оның рөлі осы елдің тағамдарын көрсету болып табылады.
Мадрид жәрмеңкесінің стендінде дәстүрлі киімдерін киіп, олар әкелген балауыз пластинкаларының әрқайсысын түсіндіру үшін сынған ағылшын тілінде сөйлеңіз. Атап айтқанда он. 2018 жылғы Пхенчхандағы қысқы Олимпиада ойындары үшін олар жасаған 10 рецепт , оның барысында олар классикалық рецепттерді енгізу үшін туристер ағынын пайдаланып, олардың барлығына дерлік заманауи бұралуды береді. Оны көрсету үшін, оның тағамдарының ежелгі дәстүріне қарамастан, т Оны жаңартуға және экспорттауға да болады.
Сок Джа Юн сізді жылы қарсы алып, қолыңыздан ұстап, әр тағамды санайды. Олардың ішінде **кимчиден, әрине, жүгері ботқасы немесе тәтті күріш тортына дейін (және өте сүйкімді, қызғылт, жасыл және ақ) ** бар. Аяқтаған соң, абай болмасаңыз, ол сізбен селфи жасайды (ол жасады!) . Бұрын ол бізге корей тағамдары немесе Хансик туралы не білу керектігін айтты.
Маусымдық өнімдерге міндеттеме
СІЗ КОРЕЯДА ҚАЛАЙ ТАМАЙСЫЗ?
Корей тағамдарында екі негізгі ас құралдары бар: «сорпаға арналған» қасық және «порцияланған тағамға арналған» таяқшалар Сок Джа Юнды мимикамен және аудармашымен түсіндіреді. «Бірақ жапондықтар мен қытайлықтардан айырмашылығы, Корей таяқшалары әрқашан металл» , нюанс
Тостағандар да, таяқшалар немесе қасықтар да солармен жасалады қола мен қалайы қоспасы болып табылатын Юги немесе Бангжа деп аталатын бірдей материал. Барлық осы ыдыс-аяқтар үстелге бірге, бір уақытта ұсынылады. Олар атайтын рәсім: бансангчарим.
Сонымен қатар, оны үнемі күрішпен жейді. «Бұл біздің нанымыз» дейді ол. Күріш тостаған сорпа немесе негізгі тағам ыдысының сол жағына қойылады.
Бансангчарим: Кореядағы дастархан ырымы
КОРЕЯДА ОЛАР НЕ ЖЕЙДІ?
Ең танымал тағамдар қандай екенін сұрағанда, Сук Джа Юн күліп, тізімге кіріседі. «Кореяда біз бәрін жейміз: ет, балық, көкөніс, бидай... Бәрі де». , Түсіндіріңіз. «Әр ингредиентті әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады».
«Сонымен қатар, жыл мезгілдері біз үшін өте маңызды. Біз әр маусымда болатын ең жақсы ингредиенттерді қолданамыз «, жалғастыру. «Көктемде гүлдермен тамақ пісіреміз. Жазда күн ыстық және біз көкөністерді көп жейміз, өйткені бізде керемет көкөністер көп. Күзде: саңырауқұлақтар мен тау өнімдері, мысалы, женьшень. Ал қыста: кимчи ». О, кимчи! Міне, біз барғымыз келді.
көкөністер, көкөністер көп
КИМЧИ ДЕГЕНІМІЗ НЕ?
Сок Джа Юн тағы күлді. «Кимчи Кореяның бет-бейнесі» дейді ол. «Бұл біз әртүрлі көкөністерден, репадан, қытай қырыққабатынан, пияздан және әртүрлі дәмдеуіштерден жасайтын ашытылған тағам. Бұл ащы болуы мүмкін », - дейді ол. «Оны дайындаудың мыңдаған тәсілі бар. Кимчидің 200 түрі бар». Оны ауа кіргізетін және шығаратын саз балшық құмыраларында ашыту үшін дайындайды және қалдырады.
«Бұл өте пайдалы тағам», - дейді ол. Және оны түсіндіру үшін ол бізге мысал келтіреді. "Кеше Сеулден Мадридке ұшқаннан кейін мен қатты айналып келдім, менде аздап кимчи болды, мен жаңа сияқтымын" деп күледі. Корейлер үшін аспаздық пен медицина біртұтас және оны «яксикдонгвон» деп атайды. Ы кимчи бұл философияның негізі болып табылады ол барлық тағамдарда ойнайтын бес түске жеткенше дәмделеді (бұл Корей тағам қорының түстері): ақ, қара, жасыл, сары және қызғылт.
«Кимчи - Кореяның бет-бейнесі»
ДЖАН ДЕГЕН НЕ?
Олар ашытылған макарон өнімдері, олар дайындайды және ингредиенттерімен бірге жүреді кимчиден басқа. Олардың негізгілері: ганджанг (40 күннен астам ашытудан кейін алынған сұйық соя соусы); доенджанг (ферменттелген соя пастасы), гочуджанг (ашытылған қызыл бұрыш пастасы) .
Сок Джа Юн, ашытылған соя пастасы сорпасы: «Доенджанг чи ге (бұл біздің емлемізбен жазылған сияқты) менің сүйікті сорпам», - дейді.
Мадридте шынайы корей тілін жеңіз
КОРЕЙ ТАҒАМЫНА ТУРАЛЫ ЕҢ ҮЛКЕН ҚАТЕЛІКТЕР?
«Бұл жапондық немесе қытайлық тағамдармен шатастырылады. Жапонияда олардың саны өте аз. Қытайда бұл жақсы, бірақ өте майлы. Кореяда біз оны көп жейміз және оның майы әлдеқайда аз». , Түсіндіріңіз.
БҰЛ АЧЫМДЫ МА?
Ол қайтадан күледі. «Көп» дейді ол. «Кореяда ащы тағамдарды көп жейміз» . Бұл міндетті емес болса да.
МАДРИДТЕ ДӘДІ КОРЕЯ ТАҒАМЫН ЖЕГІМІЗ КЕЛСЕ ШЕ?
Сок Джа Юн мейрамханаларды білмейді, бірақ оның аудармашысы Сеул мейрамханасын ұсынады. Мадридтегі корей тілшісі Джутли Конг өз тарапынан Гаягумды ең жақсы деп санайды.
@irenocrespo\_ жазылыңыз