Аргентиналық сиыр еті
АРГЕНТИНА
Сесилия Ол Мадридте 8 жыл болды. Ол төрт жағынан Буэнос-Айрестен келеді және ол испан тағамдарын жақсы көретініне және астуриялық жігіті болса да (бұл әрқашан дастарханда жақсы кепілдік), ол кем дегенде айына екі рет «аргентомен» бірге болғанды ұнатады. ” достар, екпінді тастап, өтіңіз Мария не аргентиналық сиыр қуырылған маймылды түсіру. « Ең жақсы үгінді сэндвичтер (аяқталған және шырынды, ол ең сағынатын нәрселердің басқа) бастап Мадрид олар күйзеліс үстінде ”, орны Палата í, мұнда олар эмпанада сатады және сіз нан сатып ала аласыз. Ол балмұздақтарды да кешірмейді Джангроси , «Буэнос-Айрестегі Жаужадағыларға ұқсас». Бұл жерде жоқ болса да калафат Олар кремді, өте әртүрлі және ең жақсы ... қолөнершілер.
Пісіруге арналған ингредиенттерді жинақтау үшін «сіз баруыңыз керек Аргентиналық Франко (Конде Дуке, 28 жаста), алфажор және басқа аргентиналық тәттілерді Гран Виадан табуға болады». А Мартина , Кордобадан келген психолог бір жыл бойы өз қаласынан әрең шыққан, барғанды ұнатады Рекоба . сонда олар дайындалады Аргентиналық пиццалар, чили және аргентиналық эмпанадалар және гнокчи. Оның аспаздық тартымдылығынан басқа, оның күшті жақтары бар жанды музыка (әдетте танго) және ол таңғы 3-ке дейін ашылады.
Диего , дегенмен, тақырыптан тыс кетуді жөн көреді және ынталы Судеастада (Ол «тіпті шабыттанған кезде ғана» барады деп сендіреді). Ол жердегі хош иістер аргентиналық емес екені рас болса да, иелері... және ол келген сайын «Квилместегідей сезінеді». Алайда, ол жыртқыш тамырды алған кезде, қызық болып, испан тілін тартады: Әке (тау 45). Оларға қызмет ететініне сендіреді ет өзінің сүйікті Буэнос-Айресте жеген етіне көбірек ұқсайды.
Барбекю маймылын алып тастауға өте ыңғайлы
МЕХИКО
Чиланга пастор такосына бейім және тәуелді, Кика , Мадридте 12 жыл тұрады. Ол мұны орталықта жасайды және ол бұл жақындық емес деп ант етсе де Такерия Менің қалам оны аймақты таңдауға не итермеледі, достары оған сенбейді және бұл туралы әзілдейді. Дегенмен, ол аптасына бірнеше рет тоқтайды « Кейбір таквитолар мен шелалар бар (сыралар)» жұмысқа бара жатқанда. Орын шағын және күрделі емес және бағасы танымал (бір еуроға тако). Жұмыстан кейінгі және жиі тағамдар үшін Местизо Реколетоста ол жұмысқа жақын, ал үлкен жағдайларда ол резервте тұрады күрсіну мен күрсінудің арасында , Мексиканың жоғары тағамдары және стильдегі безендіру. Әрине, оның тізімінде – өзі қандай сәнгер болса да – қалағанын жоққа шығаруға болмайды MX нүктесі (“ оның гуакамолын ұратын ешкім жоқ ”, ол тікелей эфирде дайындалады).
сүйікті мейрамханасы Хорхе , сонымен қатар «ақаулы ( Мексика DF ) « ол Чиланго өйткені ол былай дейді Дәмдердің шынайылығы сонша, мен өзімді үйдегідей сезінемін ». Ол әртүрлі түрлерде маринадталған ет кочинита пибил такосын және пастор такосын ұсынады, негізінен Аннатто , оны майялар қолданып, оларға ерекше дәм береді. Бөлім өте үлкен және жеуге жеткілікті болуы мүмкін ( шамамен. €13 ) .
Күрсіну мен күрсінудің арасында ''такито мен чела бар''
ПЕРУ
Біз бәріміз естіген мифтік перуандықтардан басқа, Астрид пен Гастон, Никки және Виру , күнделікті тағамға арналған басқа храмдар бар (әлдеқайда қолжетімді). Лупита Бұл перуандықтардың сүйіктісі екені сөзсіз. Осыдан он жыл бұрын жалғыз жергілікті үйде тамақ дайындау ретінде басталған нәрсе бүгінде жарты ондаған мейрамханадан тұратын эмпориум болып табылады, онда отбасылар ұнайды. Ангел мен Валеска демалыс күндері, әсіресе оның екі эмблемасы: Гран Via 73 , Испанияға жақын және көше Бақшалар 21 . Мұнда таза атмосфера бар перуандық және өте таныс және дәмді гриль тауық етін жеңіз, теңіз басы цевичесі, гуанкаин картопы және Лима себептері . Барлығы сырамен жуылды кускена.
Сондай-ақ жергілікті жұртшылық жиі жиі барады (бірақ жақсы хабардар испандықтар көп болса да). Алтын инти (Ventura de la Vega 11) сіз тамақтанатын жер Павел . Цевиче, тауық еті қосылған күріш, бір-ақ минут сорпа, қышқыл писко, кау кау, солтүстік тауық және т.б. өз тәртібінде ешқашан жетіспейді. Өкінішке орай, чифа-фуд мейрамханалары көп емес ( Қытай әсері бар Перу асханасы ) ішінде Чифа , жоғарыда аталған Судестаданың кіші інісі, Модесто Лафуэнте, 64 жаста.
Инти де Ородағы Ceviche
ЭКВАДОР
біздің серіктес Андреа келген Гуаякил Мадридте оқу үшін, содан кейін ол шатастырып, шатастырды ... бір күні ол енді кеткісі келмейтінін түсінгенше Мадрид . Ол жыл сайын туған жеріне барып, отбасы мен достарын көруге тырысады, бірақ бұл арада тамақ ішу арқылы өзін жұбатады. эквадор бұрышы (Қайық көшесі, 8). Ол оны сайт ретінде анықтайды. аз гламур және жомарт мөлшерде бай тағам ». «Көп», - деп қосады ол, егер бізде күмәнданатын болсақ. «Атмосфера ерекше, теледидар әрқашан қосулы және музыкалық бейнелер оған белгілі бір китч сүйкімділік береді». Ол тағамның эквадорлық хош иісі бар екеніне сендіреді ( кориандрдың керемет дәмін ұнатпайтындардан аулақ болыңыз), және оған ең ұнайтыны - бұл жағалау тағамдары Оның айтуынша, аспаздың таудың тумасы екені анық.
Сондай-ақ олар гумита немесе ірімшік қосылған піскен банан сияқты нәзіктікпен таңғы асқа өте ыңғайлы табиғи жеміс шырындары мен смузилерді дайындайды. тырысуға шақырады аралас цевиче , the шар сорпасы (салынған банан шары қосылған сиыр еті мен көкөністерге негізделген сорпа) және құрғақ тауық (күріш пен салат қосылған тауық еті) . Олардың күнделікті мәзірі бар 8 еуро (тамақ жеуге жеткілікті, содан кейін кешкі ас ішпеу керек) және сіз сондай-ақ айналада ла-картты жей аласыз Бір адамға 15 евро.
аш қалмайсың
КОЛУМБИЯ
Қайтаратын екі мейрамхана бар Вероника балалық шағыңызға оралу сезімі: ** Ла Рочела ** (Манула Маласана 31) және Патакон Пизао (Ләззат 10). Екеуі де бір иесінен, сондықтан тағам негізінен бірдей. «Шынымды айтсам, мен колумбиялықтардың барғанын және кейде колумбиялық қыз немесе досы бар испандықты көрдім», - дейді ол. Ол сондай-ақ өз елінің тағамы «континенттің басқа елдеріндегідей экзотикалық емес екенін, сондықтан баратындардың көпшілігі оны сағыныштан жасайды» деп мойындайды.
Оның гастрономиясы туралы толық әсер алу үшін сіз біріншіден бастауыңыз керек: эмпанадалар (қамыр аргентиналықтардан ерекшеленеді және олар пісірілмейді, бірақ қуырылады; әдетте, етке қосымша, оларда күріш немесе картоп және аздап бар ». Чилилік бұрыш «, пияз бен кориандрдің ащы қосылған қоспасы) және патакон (ұсақталған және қуырылған жолжелкен, олар ет немесе тауық еті немесе ірімшік салады және « үй «: пияз, қызанақ, кілегей және балқытылған ірімшік).
Негізгі тағамдар ретінде нағыз патша - бұл науа паиса , күріш, қызыл бұршақ (алубия), тартылған ет, хоризо, шошқа қабығы (торрезнос), қуырылған піскен жолжелкен және қуырылған жұмыртқа қосылған кофе аймағынан әдеттегі тағам. Колумбия астанасынан дәм татуға болады ажиако 4 немесе 5 түрлі картоп, жүгері және тауық етінен жасалған сорпа (Одан әлдеқайда қызықсыз естіледі – деп түсіндіреді ол). Аяқтау үшін сізге сұрау керек ас қорыту ретінде Колумбиялық aguardiente атыс (бұл Колумбия қауымдастығынан тыс жерде аз ғана ізбасарлары бар анис қамысы ликері.
Рочела кафесіндегі Аджиако мен Пайса науасы