Натто, көптеген жапондықтардың сүйікті таңғы асы
Перудан алынған бақа сілкіністері, Сардиниядағы құрт ірімшігі немесе әйгілі сюрстремминг (иісі бар швед майшабақтары) ** Жиренішті тағам мұражайында ** көрмеге шығарылатын «жұмыстардың» кейбірі – иә, сөзбе-сөз, жексұрын тамақ мұражайы.
Бұл идеяның сәулетшілері - шведтер Сэмюэл Уэст (куратор) және Андреас Аренс (мұражай директоры).
«Сэмюэль менің ескі досым, мен оның ақылсыз күлкілерін естуге үйреніп қалдым. Бірақ бұл басқаша болды және мен оның бір бөлігі болуым керек екенін білдім!» - деп айқайлайды Аренс.
Олар концепцияны зерттеушілер мен графикалық дизайнерлердің шағын тобымен бірге әзірледі. «Тергеу ауқымды болды, біз тіпті Лунд университетін де қатыстырдық», - деп түсіндіреді мұражай директоры.
Кім желе салатын қалайды?
«Біз бірнеше ай бойы жан-жақты ізденіс жасадық, таңдауды 200-ден астам тізімге дейін қысқарттық. 80 тағам Бізде қазір не бар», - деп түсіндіреді Андреа.
Әр тармақ оның негізінде бағаланды иісі, дәмі, құрылымы және фон. «Азырақ белгілі тағамдарды жеткізу үлкен мәселе болды және болып қала береді. Сіз менің несие картасының шотын көруіңіз керек. Мен әлемнің түкпір-түкпірінен заттарға тапсырыс бердім!» - дейді ол бізге.
ЖЕКСЕН ТАМАҚ РЕТІНДЕ ҚАБЫЛДАУ КРИТЕРИЯЛАРЫ
Мұражайға қойылған тағамның үш негізгі сипаттамасы бар.
Біріншіден, олар бүгінде тұтынылатын немесе әлемнің бір жерінде тарихи маңызы бар нағыз тағамдар болуы керек.
Жүзжылдық жұмыртқа, иісі бар қытайлық деликатес
Сондай-ақ, көптеген адамдар «жиренішті» деп санауға тиіс, дегенмен бұл критерий субъективті екені анық.
Және, ең соңында, солай болуы керек қызықты немесе көңілді тағамдар, мысалы, Ямайкадан алынған **Сасық саусақ** жемісі.
Көрмеге қойылған 80 тағамның көпшілігі шынайы, ал кейбіреулері көшірмелер және басқалары көрсетілген бейне.
Сондай-ақ, көптеген шынайы олардың иісі сезіледі, ал кейбіреулері тіпті дәмін татып көруге болады ең батылдар үшін.
«Бізде ірімшікке арналған арнайы бөлім бар, оны біз атаймыз Сасық ірімшік құрбандық үстелі. Ең иісі – Франциядағы Вью-Булон», – дейді Андреас.
Гарум, ашытылған балық ішкі мүшелерінен дайындалған соус
ЖЕКЕНУ, НЕГІЗГІ ЭМОЦИЯ
«The жиіркеніш сезімі болып табылады белгілі бір нәрселерге деген шектен тыс жиіркеніш. Оның эволюциялық қызметі – аурулар мен қауіпті тағамнан аулақ болуға көмектесу», - дейді мұражайдың кураторы Сэмюэл Уэст Traveller.es сайтына.
Және ол жалғастырады: «шын мәнінде, жиіркенішті Бұл адамның алты негізгі эмоциясының бірі. және ол барлық мәдениеттерде әмбебап».
Батыс ашқан кезде сәтсіздік мұражайы, Оның әсері оны қатты таң қалдырды: «Егер қарапайым және көңілді көрме адамдардың сәтсіздікке деген көзқарасын өзгерте алса, тағы қандай нәрселерді өзгерте аламын? ", - деп сұрады ол өзіне.
«Біз бастауымыз керек тез арада баламаларды қарастырыңыз. Бірақ көптеген адамдар жәндіктерді жеу идеясын ұнатпайды және зертханада өсірілген етке күмәнмен қарайды, және мұның бәрі жиіркенішпен аяқталады», - деп түсіндіреді куратор Traveller.es сайтына
Сондықтан, «Егер біз қандай тағамның жағымсыз немесе жоқ екендігі туралы түсініктерімізді өзгерте алсақ, бұл бізге тамақ жасауға көмектеседі тұрақты белок көздеріне көшу » Сэмюэл сөзін аяқтайды.
Cuy, Перудағы өте танымал қуырылған гвиней шошқасы
ЖЕК КӨРСЕТУДЕН МАХАББАТҚА?
Аренстің ойынша, «Жікіршілік – мәдени мәселе. Біз өскен тағамдарды жақсы көреміз. Өрмекші жеу туралы ой біреулердің қарны ашады, ал басқалары құсқысы келеді».
Сонымен қатар, бұл туралы да контекст мәселесі «Енді кейбір әлемдегі ең жақсы аспаздар жәндіктермен тәжірибе жасауда, Көпшілік енді оны жағымсыз нәрсе ретінде қабылдамайды», - деп түйіндеді ол.
Біздің талғамымыз бен жиіркеніш сезіміміз өзгере ала ма? «Біздің не туралы түсініктер өзгереді. Мен Швецияға көшкен кезде мен өте тұзды мия сұмдық деп ойладым, бірақ қазір оны жақсы көремін », - дейді Сэмюэль.
«Жірену идеялары уақыт өте келе өзгеруі мүмкін», - деп жалғастырды Самуэль. Ақиқатында, Екі жүз жыл бұрын шегірткенің жағымсыз болғаны сонша, оны тек тұтқындар мен құлдарға ғана тамақтандырған. Бүгінде бұл талғамға сай сән-салтанат».
Копи Лувак, цивет нәжісінен жасалған кофе, ол да әлемдегі ең қымбат кофелердің бірі
ЕҢ ЖЕРКЕНІ
Андреа үшін «сөзсіз, бюллетень, ұрықтанған үйрек жұмыртқасы, ішінде эмбрионы бар, пісірілген жұмыртқа сияқты пісіріліп, қабығынан тікелей жейді.
«Мен оны алғаш рет Филиппинде өмір сүрген кезде қолданып көрдім, онда бұл өте қарапайым тағам», - дейді ол.
Ол сондай-ақ өзін жанкүйермін деп жариялайды Casu Marzu, личинкалары бар әдеттегі сардиниялық ірімшік шыбындармен тірі
«Кішкентай құрттар 15 см-ге дейін секіре алады, сондықтан оны жеген кезде көзді жабу керек». Traveller.es сайтына түсіндіреді
Касу Марзу, Сардиниядан келген құрт жұқтырған ірімшік
Самуэль жағдайында: «Мен қалаймын Исландия акуласы, сөзбен жеткізе алмайтын жағымсыз иіс: өлімге дейін және аммиак», - дейді ол.
«Оны үлкен сусынсыз жеу мүмкін емес исландиялық қара өлім ликері », - дейді ол осы жиіркенішті акула туралы.
Самуилдің тағы бір сүйіктісі - бұл Хаггис, негізделген атақты шотланд тағамы қойдың жүрегі, бауыры және өкпесі.
Қымыз немесе ашыту арқылы жасалған қышқыл сүт
АС ДӘМДІ БОЛСЫН!
Жиренішті тағамдар мұражайы есігін айқара ашады келесі 31 қазан **Мальмеде (Швеция) ** және шоулар жалғасады 2019 жылдың 27 қаңтарына дейін.
Ересектерге кіру бағасы 185 швед кронына (шамамен 18 еуро) тұрады, ал балалар тегін кіреді.
«Роллер костер бізге қауіптің қауіпсіз тәжірибесін ұсынатыны сияқты, Адамдарды қауіпсіз қашықтықтан жағымсыздық қызықтырады, иә», - деп түсіндірді Андреас.
Мопан құрттары: таза ақуыз!
«Мұражай өте қызықты болады деп ойлаймын тамақ әуесқойлары және саяхаттауды және зерттеуді ұнататын адамдар » Эндрю қорытындылайды.
Плюс: мұражай дүкені Егер сіз көбірек қаласаңыз, ең ерекше сусындар мен жеңіл тағамдардың қызықты таңдауын ұсынады.