Кейбіреулер ыстық, ал басқалары емес: Падрон бұрышының тарихы (немесе Хербон?)
Бірақ сәл күте тұрыңыз, бұл не? Біз Падрон бұрышы туралы айтқан жоқпыз ба? Қандай Гербон бұрыштары және олар бұл мәтінде не істейді?
ГЕРБЕН ЖӘНЕ ПАДРЕН БҰРЫМШЫНЫҢ АЙЫРМАШЫЛЫҒЫ
Егер сіз галисия болмасаңыз және бұл тақырыпқа қызығушылық танытпасаңыз, сіз өзіңізге осы сұрақтарды қоясыз. Олар бірдей, бірақ сонымен бірге олар әртүрлі. Тәуелді . Менде ең өзекті сол абзац бар, өзім түсіндірсем жақсы болады.
Падрон бұрышы әртүрлі , сол жасыл бұрыш, кішкентай, сол кейде қышиды, кейде болмайды ондаған жылдар бойы галисия тапасында жоқ болуы мүмкін емес. The шөп бұрыш бірдей, бірақ а арқылы қамтылған қорғалатын географиялық көрсеткіш . Немесе, басқаша айтқанда, Падрон сортты бұрыш қамтитын географиялық аймақта өндірілген PDO және олардың сапа стандарттарына бағынады.
Гербон бұрыштарының жинағы
Падрон - бұрыш түрі Ы Herbón тек сертификатталған. Падрон бұрышы емес тізілімінің , сіз мұнда және мұнда хаттарды көп рет оқығаныңыздай. Өйткені Падрон муниципалитет, Сантьяго-де-Компостеладан оңтүстікке қарай 20 км жерде, Хербон аңғары орналасқан, бұл бұрыш осы жерден шыққан. санақ, Эль Падрон емес.
Сондықтан, егер сіз Herbón бұрышын тапсаңыз, оларды осы аймақта және бірнеше сертификатталған өндірушілердің бірі өсіретінін білесіз, ал егер олар ретінде жарнамаланса. «Падрон» немесе «Падрон түрі» ” бірдей әртүрлі болады, бірақ сөзсіз басқа аймақтарда және D.O.P талап ететін бақылаусыз өсірілген..
ГАЛИЧИЯЛЫҚ БҰРЫШТЫҢ АМЕРИКАЛЫҚ ШЫҒУЫ
онда көбірек сұрақтар Хербоннан шыққан бұрыш? Бұрыш бастапқыда Америкадан емес пе? Иә, екіде. Атап айтқанда, бұрыш американдық, бұл рас . Бірақ бір сәтте Хербон монастырынан Америкаға кеткен миссионерлер Мексиканың солтүстік жағалауындағы миссияларынан бірнеше бұта бұрышпен оралды.
Галисия бұрышының американдық шығу тегі
Нақты уақыты мен шығу тегі белгісіз, бірақ 17 ғасырдың аяғында немесе 18 ғасырдың басында Кейбір өсімдіктер монастырь бақшасында өсірілді. Уақыт өте келе сорт ылғалдылыққа, қатал қысқа және бірнеше сағаттық күн сәулесіне бейімделді, осылайша ол Америкадан келгенімен, бүгінгі күні біз оны жергілікті түр деп санауға болады, өйткені ол енді бұрынғыдай емес. бірін францискандықтар миссиядан қайтарды.
Алғашқыда Олар мұнымен не істерін білмеген сияқты. Бірте-бірте ол ауданның жәрмеңкелерінде пайда бола бастады, ол жерде қашырлар әкелген паприканың орнына танымал болды. Леон және Экстремадура.
Және уақыт өте келе таверналарға секірді . Ыстық, кейде ащы және көп мөлшерде дөрекі тұз себілген бұл сусын сататындар үшін және тұтынушыға тағы бір шарап сұрайтын тамаша тағамдар. Сондықтан оның танымалдылығы.
Дөрекі тұз және дөңгелек және дөңгелек қуырғыш таба
Бірақ тарихты былай қойғанда, шындық бүгін Бұл бұрыштар туралы ойламай, галисияның жазғы тағамдары туралы айта алмаймыз, сияқты салыстырмалы түрде жақын және ұқсас оқиғалары бар басқаларында O Couto бұрыштары , олар Ферролға жақын жерде өсіріледі Муган бұрыштары Луго маңында жиналған.
Олар имитациялар немесе алмастырғыштар емес, олар тарихы мен дәстүрі бар өнімдер, олар шетелде танымал болмаса да, өз салаларында өте танымал.
Бірақ осы айдың соңына дейін жинау жалғасатын Гербон бұрышына оралсақ... Барлығымыз білетін нәрселерден басқа гастрономиялық тұрғыдан не ұсына аласыз?
Ал, бір жағы оның қуырылған нұсқасы , ең танымал, сіздің ойыңызда болатыны сөзсіз. Белгілі болғандықтан емес, ең қызық шығар. Оларды қуырылған тағаммен бірге жалғыз көріңіз көк балық, жақсы грильдегі қызыл ет, өзен балығы – Мысалы, ветчина қосылған қуырылған форельді немесе жай ғана қуырылған галициандық картопты елестетіп көріңіз.
Хоризо қосылған падрон бұрыштары
Оларды **картоп омлетінде** пісіріңіз. Немесе оларды толтыруға қосу үшін эмпанада . Үй салатын безендіру үшін оларды шикі, өте жұқа сақиналарға кесіңіз немесе неге жоқ? Севиче. оларды дайындаңыз температурада егер олар үлкен болса оларды жақсы еритін ірімшікпен толтырып, қуырыңыз . Немесе оларды кәстрөлде өсіретін болсаңыз, оларды пісіп, май құйылған банкаларда сарымсақпен қуырыңыз.
Немесе олармен жасалған кептеліс пен паприкамен танысыңыз.
Ал егер сіз оларды пісіргіңіз келмесе, біз сізге бұрыштың кішкене жолын қалдырамыз, сонда сіз оларды жерде ләззат аласыз.
** ГРИЛЬ НЕМЕСЕ ПАЗО (PADRÓN) **
Бұл, сөзсіз, бүгінгі күні Падронезия аймағындағы анықтамалық мейрамхана, сонымен қатар ірі мамандардың бірі Галисиядағы гриль еті . Бұл жерде болғандықтан, маусымда Гербон бұрышы оның мәзірінде бөлісуге немесе бөлісуге арналған бөлік ретінде жетіспейді. оның кейбір ет ұсыныстары үшін гарнир.
Олар өнімге үлкен мән бергені сонша, бірнеше жыл бұрын олар оның жан-жақтылығын көрсету үшін оған бүкіл мәзірді арнады.
ет және бұрыш
** КАРРИСОС (ПАТРОН) **
1970 жылы ашылған бұл ескі жол бойындағы таверна жақында жөндеуден өтті. Оның ең тән кеңістіктерінің кейбірі әлі де бар, ең классикалық мәзір сияқты, кеңістікті бірнеше жаңашыл ұсыныстармен бөліседі.
Тоқтауға және бұрыштың бір бөлігін тамашалауға тамаша орын Португал жолының қажыларынан өту.
** НЕМЕСЕ ҚАРА МЫСЫҚ (САНТЬЯГО) **
1920 жылы ашылған бұл шағын таверна Руа да Раина Компостеланың бес ұрпағы оны білгендей өзгеріссіз қалады.
Бүгінгі таңда бұл туристер үшін өте танымал аялдама, әсіресе маусымның жоғары кезеңінде, бірақ бұл үшін көңіліңізді қалдырмаңыз: оның ұсынысы мен бағасы бұрынғыдай, оның бөліктері классикалық, шараптары мүмкін болатындармен бірдей. бұл барда шынтақпен мас болу менің ата-әжем немесе үлкен әжем және жазда Рибейро кункасын сүйемелдеу үшін Гербон бұрыштары тапшы емес..
** ПАЗ НОГУЕЙРА (САНТЬЯГО) **
Шеткі төңірегінде О, Кастиньериньо аман қалады, көпшіліктің табысын сақтай отырып, ең көне болмаса, Галисиядағы ең көне мейрамханалардың бірі. 1840 жылдан бері Паз Ногейра галисия тағамдарының дәстүрлі ұсынысына адал қалада классика болып қала берді.
Оның 180 жылдық тарихы оған баруға жеткілікті себеп болуы мүмкін коррида плакаттарының қызықты топтамасы, Сантьягоның бұқалары сол жерде, маңайда болған кезден бастап..
Мұндай орын барда немесе асханада порция бұрышын, хоризо қосылған треска пирогымен, сидрдегі хекпен немесе танымал қуырылған қой етімен бірге алуға өте ыңғайлы.
** НЕМЕСЕ ТАРАБЕЛО (A CORUÑA) **
Коруна теңіз тағамдарының таверналарының қаласы болды. Көбісі жоғалып кеткенімен, маңайлар ұнайды Монтеальто немесе Орзанның Аграсы Олар осы жерлердің рухын әлі күнге дейін сақтайды. Ал дәл ортасында осы ескі Коруна таверналарының ең жақсы үлгісі Немесе тарабело , кәдімгі тапастарды жеп көру үшін тамаша орын, бұйраларсыз немесе қажетсіз жаңартуларсыз, тұрақты адамдармен әңгімеге қосылып, бұрыштың бір бөлігін тамақтандыру кезінде жасаңыз.
** КУРВА ТАЙВЕРНІ (ПОРТОНОВО) **
Оңтүстікке сілтемелер де аз емес. Курва - бұл таралып жатқан құпиялардың бірі, шарап әуесқойлары арасында керемет мәзірі үшін таралған атаулардың бірі.
Курва - жазда үнемі шулы болғанымен, жағадағы аздаған жерлердің бірі. Галисияның кез келген жерінен келген ондаған сөзсіз жанкүйерлер.
Қала жоғары маусымнан кейін өз импульсін жинап, онымен танысудан және басқа не сұрау керектігін шеше отырып, Гербон бұрышының бір бөлігімен бірге шарап таңдауын зерттеуден артық ештеңе жоқ.
** АЛЬБЕРТО ИНН (ЛУГО) **
Тарихи орталықта орналасқан классикалық Луго. Жоғарғы қабатта жағымды мейрамхана, ал бірінші қабатта тапас бар. Екі әдістің қай-қайсысы да өз ұсынысын негіздейтін Лугодан келген жанбайтын адамның мәзірін зерттеуге жақсы. Тамаша өніммен жасалған галисия тағамдары және маусымда бұрыш ет тағамдары үшін кеңінен қолданылатын гарнир болып табылады.
Кейбіреулер ыстық, ал басқалары емес: Падрон бұрышының тарихы (немесе Хербон?)