Біз сегізаяқты тұтыну әдетімізді өзгертуіміз керек
Күннен 1 шілде Тыйым ашылды және енді **Галисияда сегізаяқты қайтадан ұстау** мүмкін. Болған 45 күндік тыйым . Кейбіреулер үшін мәңгілік, ал басқалары үшін галерея алдында тұрған ұсақ-түйек. Бұл сегізаяқтың жерге жетпегенін білдірмейді, жай ғана базарлар мен мейрамханалар өз қызметтері үшін (көп) көп төлеуге мәжбүр болды. Галисия сегізаяқ қорығы.
Балық аулау флотының тапсырыстарын құлықсыз қабылдаудан басқа амалы қалмады Теңіз департаменті және қайықтарды портқа байлаңыз. Барлық осы кішкентай толқын толқыны ең жақсы көретін цефалоподты қорғауға арналған эксперименталды жоспардың бөлігі болып табылады. Өйткені сектор ішіндегі және сыртындағы дауыстар былай дейді: сонша ауызға сегізаяқ жоқ. Ал галициялық сегізаяқ, одан да аз.
Бұл мағынада, атын анонимді қалдыруды жөн көретін илла-де-Онс аймағындағы (Понтеведра) галисиялық компаниямен болған оқиға таңқаларлық. Қалыптасқан үлгіні өзгертіп, **маусымдық (қыста ғана аулау)**, әртүрлі қасиеттер сияқты жаңа ұғымдарды үстелге қойғысы келді. балық аулау алаңдарына немесе шектеулі аймақтарға сәйкес қатал бәсекелестіктен ерекшелену. Өте қысқа мерзімде және көп түсініктеме бермей, Олар клиенттердің жоқтығынан банкротқа ұшырады. Әрі қарай келетінін тексеру үшін жолдар арасында оқудың қажеті жоқ қоршаған ортаға қатысты тұрақты және этикалық саясат сегіздік секторының ішінде күйреуге әкелуі мүмкін.
«Бұл жағдайлар бізді тұрақтылық мәселелері туралы және азырақ макродеңгейде тұтыну әдеттеріміз туралы ойлауға мәжбүр етуі керек», - деп сендірді ол Condé Nast Traveller. Хорхе Гитиан , Гвитиан Майердегі галисия гастрономиялық мұрасының аспаздық үгітшісі. « Мұнда сапаға қарағанда сан басым . Сегіздік көп тұтынылады, бірақ жергілікті сегізаяқ сатылғанның 20% -на жетпейді . Мүмкін бар нәрсеге оған үйрену - сегізаяқты аз тұтыну . Бұл ресурсты шамадан тыс пайдалану ».
Кепіл салдарын тудырған шамадан тыс пайдалану. Испания сегізаяқтың миллиондаған адамды жылжытатынын біледі , бірақ басты мәселе - жыл сайын сұраныс ұсыныстан әлдеқайда асып түседі және бұл жерде көпіршіктерді тудыратын жаңа тұжырымдама пайда болды: сегізаяқ фермалары.
Ғалымдар, философтар және психологтар бұрын-соңды болмаған шешіммен **эссе жариялау арқылы тікелей араласуға** шешім қабылдады, өйткені тұтқында сегізаяқты азық-түлік үшін өсіру этикалық және экологиялық себептерге байланысты жаман идея болып табылады.
Дүниежүзілік экономикалық форум сөзбе-сөз ратификациялайтын нәрсе, пульпейростар мен пульпейралар арасында ештеңені ұнатпайтын арандатушы тақырыппен басылған басылым: « Миллиондаған адамдар сегізаяқты жейді. Міне, неге олар болмауы керек ”.
Бір қызығы, а Коммерциялық емес қор Дүние жүзіндегі ең өзекті мәселелерді талдап, 2019 жылы сегізаяқ тақырыбына назар аударады: «Жерорта теңізінен Жапония теңізіне дейін, сегіздіктер аспаздық деликатес болып саналады , ал сұраныс барған сайын артып келеді», - делінген қол қойған мәтінде Дэвид Ноулз . «Жылдық аулаудың болжамды көлемінен 350 мың тонна , үштен екісі Жапония мен Оңтүстік Корея сияқты Азия елдеріне кетеді (әлемдік аулаудың үштен бірі Қытайда аяқталады), бірақ Еуропа елдері Испания мен Италия да сегізаяқтың негізгі импорттаушылары болып табылады ”.
Сонша ауызға сегізаяқ болмаса ше?
Дәл осылар бірінші сегізаяқ фермасының прототиптері барлық сынға назар аударатындар: «Ірі өнеркәсіптік фермаларда сегізаяқ сияқты ақылды жануарларды ұстау өседі. көптеген этикалық мәселелер және көбіне бұл соңғы онжылдықтарда аквамәдениеттің қалай дамығанына байланысты. -дан басқа этикалық қайшылықтар , сегізаяқ өсірудің қоршаған ортаға тигізетін әсері ғалымдарды да алаңдатады. сомасы сегізаяқты тамақтандыруға және өсіруге қажетті тағам жануардың салмағынан үш есе көп және сегізаяқтар жыртқыш болғандықтан және балық майлары мен ақуыздармен өмір сүретіндіктен, оларды өсіру қауіп төндіреді шамадан тыс пайдаланылған теңіз экожүйесіне көбірек қысым жасау ”.
Испанияның тәжірибе жасағаны рас торлар, құрлықтағы аквариумдар және теңіздегі торлы қоршаулар , бірақ 2020 жылы алғашқы сегізаяқ фермасын ашу арқылы алға қадам жасауға бел буған Жапония.
Сонша ауызға сегізаяқ болмаса ше?
Хорхе Гитиан «өсірілетін сегізаяқ мәселесі, этикалық мәселелерді былай қойғанда, менің ойымша, оның екі жағы бар және өнімді тривиализациялау , өкінішке орай, мысалы, тунецпен болған сияқты». Және ол мұны таңқаларлық салыстыру арқылы суреттейді: «Мүмкін, біз бұл туралы болжауды бастауымыз керек. жабайы балықтар мен ұлулар теңізде құрлықтағы аңға тең. Барлық испандықтардың күнделікті тұтынатын жабайы елік тапастары жоқ сияқты (және бұл біз ойлаған нәрсе), мүмкін Сондай-ақ, біз оны тұтынатын жылдамдықпен тұтынатын сегізаяқ жоқ ”.
Бұл қайтып келмейтін жерде, оны нақтылау қажет Галисия сегізаяқтарының бірегейлігі бұл олардың арасында бірнеше достар тудыруы мүмкін екенін біле отырып pulpeiros : «Мүмкін, біз бұл туралы ойлануымыз керек сегізаяқтағы ерекше құндылық . Оның артында тұтас бір сала жатқанын және бұл сөз оның көзқарасы бойынша ең танымал емес екенін түсінеді.
Ақиқат мынада, мақаладан туындаған шаң Дүниежүзілік экономикалық форум және сегізаяқ фермаларын позитивті нәрсе үшін пайдалануға болады: «Мен осы даудың барлығына қызмет еткенін қалаймын осы нүктеге қалай жеткеніміз туралы ойланыңыз . Испандық балық аулау флотының (және, атап айтқанда, Галисия флотының) экономикалық маңызы туралы көп айтылады, бірақ орта мерзімді перспективада оны ұстап тұру үшін ешқандай қадамдар жасалған жоқ . Балық аулау квоталары талқыланған сайын (және ол жүйе бойынша, жыл сайын жасалады) ол биологиялық немесе экологиялық критерийлерге назар аудармай жасалады, тек экономиканы үстелге қою ”.
Ал сегізаяққа қатысты экономика келесідей болды: 31 тамызға дейін , бұл түр үшін максималды аулау квотасы болады Бір қайыққа күніне 30 келі . Осы сомаға қосыңыз Борттағы әрбір экипаж мүшесіне тәулігіне 30 кг, максимумға дейін Күніне 210 келі . Бұл 210 кило экологтар үшін шектен шыққан көрсеткіш болса, сонымен бірге қақпандағы сегізаяқтың артығын заңды түрде саудалай алмаймын деп алаңдап отырған балықшылар үшін күлкілі сандар.
Көптеген басқа соңғы өнімдер сияқты (какао мысалын қараңыз), теңгерімді бұзуға жауапты тарап жауапты тұтынушы болып табылады: « Неліктен тұтынушы оқытылмады? Шекті өнімнің құны қалай көтерілген жоқ?», - деп көрсетеді Хорхе Гитиан.
«Кестедегі жауаптармен біз енді сұрақты қосамыз тұтқын өндірісі бар болып көрінетін және шешуі өте қиын түрлердің көбеюіне қатысты мәселелерден басқа этикалық проблемаларды және өнімнің тривиализациясын қосады . Теңізге қатысты көптеген басқа мәселелердегі сияқты, біз көбірек сөйлесіп, егер ресурс шексіз болмаса (және теңіз ресурсы жоқ болса), мүмкін біз онымен қарым-қатынасымызды қайта қарастыруымыз керек ”.