Колмадо Ласьерра, Барселона
А бұрандалы баспалдақ кішкентай тіршілік иелеріне ғана жарамды ас үйдің ішегінде жасырылған ғибадатханадан тұрған бірнеше храмдардың біріне кіруге мүмкіндік берді. Барселона сингуляр дерлік жоғалып кетті. сырттағы есіктер, Кан Равелл азық-түлік дүкені, кілегей және азық-түлік дүкені болды.
Үй ішінде бұл а «сөйлейтін мейрамхана» жүрегінде керемет пәтерде Eixample төңірегі. Биік төбелер, гидравликалық едендер, үлкен жарық терезелер және үстелде мінсіз маусымдық өнім.
Кәдімгі жергілікті тұрғындарға арналған ода
1929 жылы Джозеп Равелл негізін қалаған , Экономикалық дағдарыс бәрін жойып жіберген кезде, төзе алмайтын қарызға тап бола алмады. 2017 жылдың соңында мәңгілікке жабылды Оны летаргиядан тек халықаралық лашын қоры ғана қалпына келтіре алады деп ойлаудың өзі ауыр қосымша авокадо бар таңғы ас ретінде жаңа өмір.
Шындық, біз әлемде бір тұрғынға шаққанда ең көп бар елде тұрамыз. Бұл әзіл емес: ** Испанияда барлар Америка Құрама Штаттарына қарағанда көбірек. **
Біз қарым-қатынас туралы айтып отырмыз әрбір 175 адамға бір бар , бірақ бір қызығы, бардың мақтанышы мен мәдениеті ұжымдық бейсаналықта аты аңызға айналған жергілікті адам шықпайынша пайда болмайды. мықтап жабыңыз.
Ол символдық бейнесімен Can Ravell-дің төмендетілген металл жапқышы Әлеуметтік желіде болса да, бәріміз орамалға қолтырауынның көз жасына дақ түсіреміз.
Түсініксіз, тарихымыздың бір кезеңінде біз соңғы уақытымызды жоғалттық бардың артындағы мейірімді жүз біздің сенімді адамымыз болды.
Назар аударсақ соңғы жабылулар (немесе жабылу қаупі) пессимизмнің түпсіз шұңқырына түсу оңай: хабарланған өлім. Паленсия , Лоли мен Касто бар жүрегіне татуировкасы бар Маласана , қарамастан M-30 тыс жаңғырды оның жақында қайта ашылуы ; және лашын қоры Лондон мекенжайында келісім-шартты жаңартудан бас тартады The Maximum шарап зауыттары және таверна аяқ ваннасы күндеріңіз санаулы болуы мүмкін.
Бұл бұрыннан бар көптеген мысалдардың екеуі ғана. қорқынышты гентрификация Бұл Испания үшін ерекше мәселе емес. жылы Рим Қаладағы ең көне ** Antico Caffè Greco ** жабылуы мүмкін деген алаңдаушылық артып келеді.
Меншік иелері жалдау ақысын аумақтың эксклюзивтілігіне қарай ұлғайтқысы келеді Португалияда олар жалға алу бағасын шектеуді қарастыруда азаматтарды және оларды қорғау барлар, бодегаздар және азық-түлік дүкендері қаңылтыр және бояу қабаты.
«Әрине, бізде бұл драманы тоқтатудың жолы бар. Бізге ұнайтын позицияларда тұтыну, тұтыну және тұтыну. Осылайша, біз өз активтерімізді қорғаймыз және иелерінің балаларына, немерелеріне немесе немере ағаларына бизнестің болашағына сенім артуы үшін негіз береміз ».
Содан кейін, Үміттің ұшқыны да жоқ па? Қалаларымыздың әрбір шуақты бұрышында алыпсатарлық жасайтын қан иісі бар акулалардың азу тістерінен қорғансыз ба?
Муррия: 1898 жылдан бастап азық-түлік дүкені
Бұл кейде мен барларды көремін деп аталатын Альберто Гарсиа Мояноның сөздері, оның алтер-эгосы заманға сай ирониялық.
Бір күні ол құмар ойын орындарының ізін қалдыру үшін туристік шеңберден тыс ең эмблемалық жерлерге баруды ұйғарды және сол жерде каньонның етегінде жалғастырады, меншігіндегі екі шарап зауытымен ол өзінің егіздеріндей еркелетеді:
«Барға күтім жасаудың ең жақсы жолы - барға бару. Оны басқаратын адамға олардың жұмысын бағалайтыныңызды жеткізіңіз. Мұның бәрі бір нәрсені тудырады, оны карма деп атаңыз немесе оны қалағаныңызша атаңыз, бірақ маңыздысы барлардың өлуіне жол бермеу. Бұл барлар сияқты үлкен қалаларда болып жатқан құбылыс Мадрид , Барселона , Малага , Сарагоса не Бильбао ".
Оның көптеген барларға, бодегаздарға және азық-түлік дүкендеріне аяқ басқаны сонша, ол айыптау көзқарастарын қайда бағыттау керектігін түсінді: «Адамдарды кінәлау жеткілікті. Біз бұл қасиеттерді көретін лашын қорларын көрсетуіміз керек олар тарихи жолақтар болып табыла ма, жоқ па, одан тыс пайдалы инвестициялар » таласады.
«Ең бастысы, бұл мырзалар кірістілікке кепілдік бергенде тоқтамайды. Сағыз бермейтін, сынғанша созып, созып, созады», - деп сынады ол.
«Ал бәріміз қалайтын бизнес туралы не айтамыз? Меншік иелері бұл қысымға төтеп бере алмайды. Әрине, кейін басқа адамдар келуі мүмкін, бірақ олар жағдайды жақсарта алмайды, тіпті өмір бойы бизнесті жалғастыра алмайды.
Ла Рибера: треска және қорықтар храмы
Барлардың жабылуының цунамиі бұрынғыдан да күштірек, бірақ «бір кездері біз ескі нәрселерден шаршадық және Біз сол ескі нәрселерді ұнататынымызды түсінгіміз келгенде, қазірдің өзінде кеш болды ».
«Бірақ есте сақтау керек, бұл ескі буындар да өз уақытында жаңа болды және басқа ескі жерлерді ығыстырды. Өмір циклдік. Тік тұрудың бірден-бір нағыз құндылығы – жан мен халықтың мейіріміне ие болу. Сайып келгенде, бұл көшеде күлімсіреп жүру туралы », - деп атап өтті ол.
Күлімсіреу немесе үміттің жарқырауы Инес Бутрон, кітап авторы Колмадос де Барселона: жеуге болатын революцияның тарихы (Sd басылымдары, 2019).
Бұл асхана тарихшысы оның символдық құндылығын бәрінен бұрын қорғайды: «Жұмыс іздеуге, киім-кешек сатып алуға, ауруды емдеуге немесе тіпті дұға етуге баратын жер болғаны сияқты, колмадо тамақ сатып алу үшін баратын жер болды», Түсіндіріңіз.
«Соғыстан кейінгі кезеңде халық рацион картасына бөлінген өнімді қайдан алуға барды деп ойлайсыз? Бұл колмадолар заманауи қалалардың эмблемасы ретінде дүниеге келген».
Колмадо Куилес, Барселонадағы ең көрнектілердің бірі
«Олар біздің қалаларымыздың мұрасы ретінде тарихи және мәдени құндылыққа ие, өйткені олар өмір салтын бейнелейді. Оның әлеуметтік тірек ретіндегі рөлі даусыз. Бұл муниципалды базарлар жүзеге асыратын маңызды немесе одан да көп болды ».
Оның кітабы эмблемалық орындардың жоғалып кеткеніне жылау үшін ностальгиялық жинақ болуға арналмаған: «Бұл кітап элегия емес. Кітапты таныстырғанымда бұл сайттар өте қымбат болғандықтан айыпталып, бітті дегендер болды».
«Менің жауабым жоғары асхана да өте қымбат және біз күні бойы бір нәрсе туралы сөйлесеміз. Париж оны Фаушонсыз түсіну мүмкін емес. Ақшасы көп адамдар Фаушонға барады ма? Әлбетте. Фаучон бірінші кезекте өнімдегі және емдеудегі тамаша», - деп көрсетеді ол.
«Сіз қалаған супермаркеттен сатып ала аласыз, бірақ бұл дүкендер айырмашылықты жасайды өнімнің қосылған құны. Біз мұны ұмыта алмаймыз гастрономия сән сияқты әлеуметтік маркер. Алғанымыздай алайық».
Мұның салдары өлімге әкеліп соғады, бірақ біз көп рет бір нәрсені ұмытып кетеміз: «Біз бар мәдениетін де идеализацияламауымыз керек: жертөле сонымен қатар көптеген адамдар барда шынтақтарын сағаттап өткізетін жер.
«Менің күйеуім барға бармайтыны үшін өте жақсы» деп айтатын жасымдағы келіншектер есімде. Бұл әлемді идеализациялаудан сақ болыңыз, өйткені шарап зауыттары шарап сату үшін болды.
Барселонадағы шараптар? Вила Винитекада
Монталбан айтқандай, «шыбындар жан-жаққа ұшып, лампаларға шашылды, шелпек ашық ауада болды, ал Дукадо ысталған ”.
Бұл перспективалы болашақ жоқ дегенді білдірмейді: «Әрине, әрқашан жақсы шарап зауыттарына үміт бар. Түскі уақытта Гелида шарап зауытының асханасына кірдіңіз бе? Ол жарылып жатыр, өйткені ол әйгілі апатта керемет жейді. Адамдар жақсы шарап зауыты мен картон зауытын қалай ажыратуға болатынын біледі ».
Және ол соңына дейін терең ой қалдырады: «Бодегаздар мен азық-түлік дүкендерінің иелерімен сөйлескенде, олардың барлығы маған бір нәрсені айтты. Олар тек жабылу туралы хабарлау үшін бұқаралық ақпарат құралдарына шығудан шаршады ”.
Бұл Инес Бутрон мен Альберто де екені анық Кейде мен барларды көремін олар трагедиядан гөрі бақытты аяқталатын оқиғаларды көбірек біледі.
Енді бізге бұқаралық ақпарат құралдарының бар жақсылыққа ерік беруі керек шығар тым кеш болғанда барларды дәріптемей.
Барлар, бодегалар және азық-түлік дүкендері аман болсын!