Джанды сығуға арналған нұсқаулық
Сұлулық іште дейді. Бұл фраза Джейн үшін жақсырақ болуы мүмкін емес. Жағалаудағы назардан тыс, үлкен қалалардағы сәндер мен франшизалардан алыс, Андалусияның ең кішкентай провинциялық астанасының өзіндік стилі бар.
** Санта-Каталина сарайы ** үстемдік ететін зәйтүн ағаштары мұхитының ортасында, Александр Дюма қаладан өтіп бара жатқанда сипаттаған «үлкен қызғылт таудың» үстінде орналасқан арал.
Бекініс муниципалитеттің ең биік бөлігінде орналасқан және Гвадалкивир алқабының жақсы бөлігін бақылауға және Гранада Корольдігіне кіруге қызмет етті. Қарағайлы ормандар арқылы өтетін әдемі жолдың арқасында оған оңай жетуге болады, бірақ ол кезде бұл жерге жету мүмкін емес еді.
Ол әрқашан көптеген мәдениеттердің ізін қалдырған шекаралық өлке болды. сонша, көп «Тақтар ойынынан» көп маусымы бар сериал үшін бере алады және ол негізінен бастион қабырғаларының ішінде өтетін болады.
Оның тарихи эволюциясын ең төменгі бөлмеден көруге болады құрмет мұнарасы Көруге ерінетін, бірақ он минут ішінде өткенге саяхаттаудың негізгі кілттерін беретін бейнелердің біріне рахмет.
Онда сіз ибериялық шыққан құрылыс базасында карфагендіктің қалай екенін білесіз Ганнибал қоршауға өзінің алғашқы әскери функциясын берді, оны римдіктер кейінірек күшейтеді.
Кейінірек 19 ғасырдың басында алаңды кастилиялықтар басып алып, тіпті Наполеон әскерлері басып алғанша, кезек арабтарға келді.
Санта-Каталина қамалының тарихы «Тақтар ойынына» қарағанда көбірек маусымды сериал үшін бере алады.
ҮЗДІК КӨРІНІСТЕР
Қамалға экскурсия алты мұнараға дейін ләззат алуға мүмкіндік береді, олардың бірінде Санта-Каталина капелласы, Джен астанасының қамқоршысы.
Қызық ретінде сіз зындандарды және тіпті дәретханаларды көре аласыз (сыртына 35 метр құлайтын екі тесігі бар), бірақ ең әсерлі көріністерге Торре де ла Веладан жетеді.
Құлыптың өзі туралы ғана емес, сонымен қатар Фернандо III Яенді христиандық жаулап алудың символы ретінде салуды бұйырған қала мен крест туралы. Ол бастапқыда ағаштан жасалған, бірақ жел оны бірнеше рет құлатқаны сонша, 20-шы ғасырдың ортасында оның орнына бетон салынған.
Бұл жер, сонымен қатар, қамал төбесіндегі жалғыз орын, ол Успен соборын көруге мүмкіндік береді, оған жаяу барған жөн, өйткені Яендегі көлік қозғалысы қорқынышты.
Олардың бұған көп қатысы бар Еуропадағы ең үлкен еврей кварталының бір бөлігі болып табылатын шағын және тар көшелер, алаңдар мен баспалдақтар желісі.
Санта-Каталина қамалының кресті, христиандардың Дженді жаулап алуының символы.
АУЫЛ МӘНІ БАР ҚАЛА
Қаламен танысудың ең жақсы жолы - көлікті ұмытып, серуендеу, бірақ кейбір беткейлерде дем алу үшін тоқтау қажет.
Жақсы нәрсе - бәрі жақын, сонымен қатар, бұл тарихи орталық тыныш Андалусия ауылы арқылы экскурсияны еске түсіреді, Көшелерді бұқтырылған еттің иісі басқан жерде өмір баяу жылжып, көшеде балалар ойнайды.
Кейбіреулер мұны ортағасырлық қабырға қалдықтарының қасындағы мектепте жасайды, басқалары жақын маңдағы Плаза де Санта-Марияда, негізгі жергілікті сәулет әшекейлері - Успен соборында жасайды.
Ол 16-18 ғасырлар арасында бұрын мешіт болған және соборлар жасау шебері сәулетші Андрес де Ванделвира жасаған готикалық шіркеудің үстіне салынған.
Оның керемет интерьері басқа жәдігерлермен қатар Қасиетті жүзді сақтайды Бұл, дәстүр бойынша, Вероника әйел Голгофа тауына бара жатқанда Мәсіхтің бетін сүрткен матаның бүктемелерінің бірі. Негізінде собор осы жәдігерді сақтау үшін сандық ретінде салынған деседі.
Оның негізгі барокко стиліндегі қасбетінің алдында раунтин залы және сонымен қатар деп аталатын ғимарат орналасқан. Casa del Reloj, қазіргі уақытта қалпына келтіруден өтіп жатқан әдемі модернистік ғимарат.
МҮДЕЖАР ҚҰПИЯЛАРЫ
Жаяу жүргінші Calle Maestra осы модернистік бұрыштан басталады, онда 60 минуттық TDK таспалары тұрақты каталогтың бөлігі болып табылатын антиквариат дүкендері туристік кеңсемен және Констебль Иранзо сарайымен кеңістікті бөліседі: бүгін бұл муниципалды кітапхана, бірақ сонымен қатар , ішінде Мудежар стиліндегі әдемі бөлме бар.
Бірнеше метр жерде Мадре-де-Диос көшесі Сан-Лоренцо аркасына қарай тармақталады, **ескі Сан-Лоренцо шіркеуінен (13-14 ғасырлар) қалған жалғыз нәрсе** және оның ішкі көрінісін бейсенбі күндері көруге болады. Жексенбі.
Бұл құрылыстың астында қазір Альмендрос Агилар тар көшесінің бойымен айналатын көліктер өтеді, ол жерде де бар. азамат соғысы кезіндегі әуе шабуылына қарсы баспана.
«Ла Каррера» деп аталатын Бернабе Сориано көшесі собордың артқы жағына жетеді.
'ЖАННАЛМАЛАР
Әдемі Плаза де Сан-Хуанның жанында, жол Хуанито Эль-Практикантеге айналғанда, солтүстікке бұрылып, Вилладомпардо сарайының төменгі бөлігінде (16 ғ. XVII), бүгінде мәдени орталыққа айналды.
Оның 450 шаршы метрі төрт бөлмеге бөлінген (суық, жылы, ыстық және холл) мың жыл болғанына қарамастан, осы араб моншаларын Еуропадағы ең үлкен және ең жақсы сақталған етіп жасаңыз. Олар 11 ғасырда салынған және бір ғасырдан кейін Альмохад үкіметі реформалаған.
Тағы бір бейне олардың ұзақ өмір сүргенін түсіндіреді: тіпті христиан жаулап алғаннан кейін де олар қолданыла берді, бірақ олар 15 ғасырда жерленген кезде (сөзбе-сөз) 20 ғасырда қайта ашылып, қалпына келтірілгенге дейін ұмытылды. Бүгінгі күні олар жасайтын әдемі жұлдызды жарықтандырғыштардан жеңіл және электрлік жарықтандыру бар үнсіздікке оранған фантастикалық атмосфера.
Мұсылман патшасы Әлидің осы қоршауындағы өліміне байланысты аңызда бөлмелердің бірінен оң, екіншісі теріс энергия тарайтыны айтылады. ұялы телефондардың немесе камералардың батареяларын кенеттен зарядсыздандыру, сондықтан сақ болыңыз!
Кішкентай, бірақ көлемді
Көрмелерге арналған бөлмелері бар сол ғимараттың жоғарыдан Дженнің тарихи орталығын тамашалау үшін тамаша көзқарасы бар. Ол жерден көрінбейтін, бірақ Араб моншаларынан бірнеше минуттық жерде көруге болады. Фуэнте-дель-Лагарто кішігірім болса да, Ян үшін маңызды.
Бұл бауырымен жорғалаушыға қатысты аңыз, ол бостандыққа қол жеткізу үшін тұтқын оны жеңгенге дейін өзі өмір сүретін бұлаққа келген кез келген адамды қалай жалмап кеткені туралы әңгімелейді. Испанияның материалдық емес мәдени мұрасының қазыналары.
Сондай-ақ, жергілікті тарихтағы тұрақтылардың бірі, оның қаланың бастапқы туындағы рөлі немесе оның атын бірінші Jaén сырасына немесе Лагарто рок фестиваліне берген.
Араб моншалары мәдени орталығында Мигель Эрнандестің қайтыс болғанына 75 жыл толуына арналған мерейтойлық көрме.
ГАСТРОНОМИЯЛЫҚ МАКСИМИНИМАЛИЗМ
Бага мейрамханасының ұсыныстары _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Кішкентай, жылы және жақын, кең бардың жанында екі үстел мен төрт орындық бар. Оның максималды сыйымдылығы - 15 адам.
Ас үй бір кеңістікте, сондықтан асхананың алдында ас мәзірінің 90%-ын дайындайтын аспазшылар командасын әрқашан көруге болады. Ол өз туындыларымен таң қалдыратын жекпе-жек өз провинциясын өз тегімен алып жүретін аспаз: Педро Санчес Джан, Оны бәрі Педрито деп біледі, оның жұмыс формасы сияқты.
Casa Antonio _(calle de Fermín Palma, 3) _ бас аспазшы қызметін атқарған 16 жылдан кейін ол Менор де Сан-Ильдефонсо Базиликасының алдындағы шағын барға барған кезде өз мүмкіндігін көрді. «Мен жаңа нәрсе жасағым келді және мен тартынбадым» - дейді аспаз.
Оның асханасы Дженге көп қатысы бар. Педро Санчес жергілікті рецепттер кітабынан алады, сонымен қатар кедергілерсіз зерттейді.
«Біз провинцияның өнімдерін насихаттаймыз, олардың шығу тегінен дастарханға дейін аз жүретінін ұнатамыз, бірақ біз де ақылға сыймаймыз», - дейді гастрономияға құмарлығын жасыра алмаған аспаз. бағбан досы берген жасыл бұршақтар және ол ибериялық ветчина эмульсиясымен және емделген жұмыртқаның сарысымен бірге қызмет етеді.
Тосыннан кейінгі таңданыс, ас мәзірі мейрамхананың қысқа өмір сүруіне қарамастан, Багада классикаға айналған тағамдармен әзірленген. Ананас пен насыбайгүл гранитасы бар кокос жаңғағы қосылған Ажобланко. Одан әрі устрица газпачуэло және ащы апельсин дәмі бар когольло немесе уылдырық пен пісте қосылған өте дәмді ысталған жыланбалық көбігі.
Егер бір күні Джен өзінің Мишлен жұлдызын тапса, мүмкін ол осы жолда солай жасайды.
Педро Санчес рецепттердің 90% асхананың алдына қояды.
ҮЛКЕН ЕСІК АРҚЫЛЫ
Жаен астанасының гастрономиясында маршрутты қайталау үшін қай уақытта оралу туралы ойлануға көмектесетін басқа аялдамалар бар.
Ең қызықтыларының бірі шағын аллеяда жасырылған және ирланд пабына ұқсайды, дегенмен J өзінің Solynieve сарапшылар тобымен дауыс зорайтқыштардан естіледі.
Ол Bomborombillos _(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) _ деп аталады, корольдік испан академиясының (RAE) сөздігіне сәйкес, «басқа адамның иығында мінген» дегенді білдіретін өте жаен сөзі.
Бұл жергілікті мәзірді шабыттандырады, мұнда тағамдарға арналған арнайы бөлім бар bomborombillos: олар екі блокты қамтиды және әрқашан «бір өнімді екіншісінің үстіне апарады», Хоакин Мачука әңгімелейді, ол екі жыл бойы әйелімен бірге жүргізген бизнестің клиенттеріне мейірімділікпен қарайды.
Сегурадан алынған ысталған форель буланикосы, суланған зәйтүн майы, EVOO және күлгін кептелісі бар кремді бөтелке, қызанақ кептелісі қосылған қытырлақ қара пудинг немесе авокадо татарындағы ысталған сардина - Бомборомбиллода дәм татуға болатын дәмді тағамдардың кейбірі.
Сонымен қатар, қаладағы дәстүр бойынша, әр сусынға тапа қосылады, бірақ мұнда Сапа саннан басым, бұл оның картоп бұқтырылғанының немесе тамаша ресейлік салаттың үйде жасалған дәмінен көрінеді.
Барлығын жергілікті шараптармен қоса беруге болады, мысалы, Caseria Los Alfarjes немесе шарап жасаушы Педро Оливарес көтерген тамаша Entredicho.
Бомборомбиллостағы Сегурадағы ысталған форельдің буланикосы.
Əрдайым жақсы сағаттар
Jaén мәзіріндегі тағы бір станция - Мангас Вердес _(Calle Bernabé Soriano, 28) _, атиптік гастрономиялық таверна, фамилиясы айтып тұрғандай. Ол айтарлықтай бейресми сипатқа ие және Альфонсо Родригес Маркестің әдемі акварельдері ерекшеленетін ақ қабырғалары бар.
Онда команда ас үйде Фран Куадрос пен асханада Эмилио Мартиннен құралған үш жыл бойы жергілікті тағамдарға таза ауа беріп келеді, ішуге болатын 45 шараппен бірге жүруге болады.
Оларда ажобланко қосылған кәмпиттелген артишок, емделген ет және фуа, қуырылған тоқаш тако немесе Сьерра-де-Андужардан алынған ибериялық щектері бар қызыл карри, тұздалған бидай және кориандр дентелла сияқты тағамдар бар.
«Біз жергілікті өнімдерге халықаралық көрініс бергенді ұнатамыз», - деп түсіндіреді Фран Куадрос, зерттеуді ұнататын, сондықтан мәзірден тыс жасырылған тосын сыйларды ешқашан ұмытпаңыз.
Сонымен қатар, Casa Antonio дәстүрі мен Sol Repsol, DiXtinto күріш тағамдары _(Calle Rioja, 1) _ және Aceituno отбасының La Vestida _(Ronda Sur s/n) _ жақсы жұмысы сапарлардың бір бөлігі болуы керек. Таберна Горрион (Calle Arco del Consuelo, 7) немесе Ла Манчега (Калле де Бернардо Лопес, 8) _ сияқты ең дәстүрлі барлары сияқты Яндағы гастрономиялық көрікті жерлерді көру керек.
Сондай-ақ біз Хорно-де-Сальвадор _(Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ сарайдың жанындағы және қай жерде орналасқанымен танысу мүмкіндігін жіберіп алмауымыз керек. ыстық жазда кештер рахат әкеледі.
Фран Куадрос тәттіленген артишоктарды ажобланко, емделген ет және фуа грамен қаптап жатыр.
БААЛМА ТӘТТІЛЕР
Берри Таллер де Дулсес - бұл Грасиадағы Барселона төңірегінен немесе Маласананың қазіргі жүрегінен алынған кеңістік, бірақ ол Джанның тұрғын алабында, іс жүзінде қала зәйтүн тоғайларымен қосыла бастаған жерде орналасқан. .
Барлығы қолдан жасалған: үстелдер, жиһаздар және, әрине, сансыз дәмді тағамдар жасалатын қамыр.
Жауаптылар Espai Sucre қонақүй мектебінде оқыған Курро Кастро мен Кати Гарсия. Ол L'angle және ABAC асханаларында және ол ескі Kursaal мейрамханасында, сондай-ақ Барселонадағы және оның туған мексикалық Гвадалахарадағы әртүрлі асханаларында жұмыс істеді.
«Біз бұл тәжірибенің барлығын Джанға жеткізгіміз келді», - дейді Кастро, оның дүкені екі жыл бұрын ашылғанына қарамастан, бүкіл қаладағы кондитерлік өнімдердің сілтемесі болып табылады. «Қабылдау керемет өтіп жатыр», - деп мақтанышпен атап өтті ол.
Қосымша таза зәйтүн майы, жаңа піскен сары май, табиғи целлюлозалар, маусымдық жемістер және мүмкіндігінше аз қант - бұл пайдалы ингредиенттердің кейбірі. Мексикадан, Америка Құрама Штаттарынан, Англиядан немесе Германиядан он бес түпнұсқа ұсыныс бар қолтаңба кондитерлік өнімдері Берри Таллер командасы оған әрқашан «жеке әсер» қосады.
Осылайша, көкжидектен жасалған аққұба, лимон пирогы, үлпілдек зире наны, кейбір Oreos XXL немесе ірімшік пен дюльче де леше бөртпелермен және француз тосттарымен, сондай-ақ дәміне қарай реттеуге болатын тапсырыс бойынша жасалған торттармен қатар тұрады.
Berry Taller de Dulces-тегі қолөнер торттары.
Парадор де Жанмен аяқталуы мүмкін тәтті нүкте. Санта-Каталина қамалына бекітілген аңыз бойынша екі елес қыдырып жүреді: Тамақтан кейін әңгіме кезінде клиенттерді ығыстырып тастайтын бұрынғы тұтқынның және бірнеше ғасыр бұрын махаббат ауруынан қайтыс болған және 1984 жылы бір түнде №22 бөлмеге табанды түрде телефон соққан жас әйелдің. Джен бірақ... Батылдық па?
Джан араб моншаларын өз қалауыңыз бойынша тамашалаңыз.