Диего Кабрера Мадридте өзінің үшінші орналасқан жері және зертханасы Гуру зертханасын ашады
Мадридте тойлайтын нәрсе көп. 2020 жыл Олимпиада жылы болуы мүмкін емес, бірақ бұл тамаша жыл болады, өйткені қала Иберо-американдық гастрономиялық мәдениет астанасы. 2019 жылы бұл Майами болды және бірнеше күн бұрын FITUR аясында астананы ауыстыру актісімен жүзеге асырылды. Рафаэль Ансон «Мадрид сияқты бірнеше қалалар бір мезгілде еуропалық сияқты Иберо-американдық болып табылады» деп еске алды.
Бұл нені білдіреді? Бұл қалада жыл бойы көптеген қызықты шаралар өтеді Иберо-американдық гастрономиялық панораманың ең жақсысы және біз Мадридте мейрамханалардан, олардың аспаздарынан немесе бәрін бізге жақындатуға тырысатындардың барлығында бар керемет мысалдарды атап өтеміз. тоғанның арғы жағындағы ең бай, ең жан-жақты және көп мәдениетті.
Бірақ одан әрі артқа барайық. Мұны не үшін айтып отырмыз? 11 қаңтарда сиқыр болды, дәлірек айтқанда, Мадрид Fusión 2020 аясында біз бардық. жыл орындарының біріне айналуы мүмкін жердің ашылуы.
Шақыруда жай ғана «біз сізді бірегей тәжірибеге қатысуға шақырамыз: Гилхотинаның мисегенациясы . бағыты? Ечеғарай. Нөмір, оны табу керек. Сіз ойлайсыз, егер олар бар болса Chuka Ramen Bar, Лосось Гуру және басқа да орындар. Келген кезде бір жағынан екінші жағына қарайсыз да, не табу керектігін білмейсіз, осында бола ма? Міне, ағаш есіктің артында сізді не күтіп тұрғанын білмейсіз.
Ал... уау! Бір нүкте, бар Үлкен ортақ орталық үстел, ашық ас үй және басқару пультіндегі харизматикалық Диего Кабрера. Бірақ бұл не болды? Сол жерде Салмон Гуру және Вива Мадрид екі кеңістігінен бірнеше метр жерде ол есіктерін ашты оның қаладағы үшінші жобасы Гуру зертханасы.
Диего Кабрера Мадридте өзінің үшінші орналасқан жері және зертханасы Гуру зертханасын ашады
Сол күнді қуанттық Марсио Сильваның иберо-американдық дәмі мен коктейльдері бар кешкі ас, Гуилхотинаның бармені , Сан-Паулуда орналасқан әлемдегі ең жақсы барлардың бірі. Және, әрине, біз Диегомен ұзақ сөйлестік, ол бізге бұл жаңа орынның не туралы екенін айтып берді, бұл сөзсіз, қалау объектісі болып табылады.
Диего Кабрераның өсіп келе жатқан мансабы тоқтаусыз болды. Бұл аргентиналық туғаннан және Мадридте «шешім бойынша», оның өзі растайды, ол Буэнос-Айрестегі барлар мен коктейль-барлардағы кәсіпті үйренді. Оның ноу-хауына адалдардың бәрі басқалардан ерекшеленетіндіктен, біз оны қайда жүрсе де, соңынан ереміз өйткені ол бізді Sergi Arola Gastro барында тордың артында, кейінірек өзінің Le Cabrera жобасымен жеңді.
2019 жылдың соңы ерекше қозғалды. Иә 2018 жылы Salmon Guru әлемдегі ең жақсы 50 барлар тізіміне енген Испаниядағы алғашқы коктейль-бар болды , 2019 жылы ол 47-ші позициядан 19-ға көтеріліп, Испаниядағы ең жақсы орынға ие болды. Жыл алға жылжып, қараша айында аргентиналық оның жұмысының мойындалғанын көрді Үздік коктейль кәсіпқойы ретінде ұлттық гастрономия марапаттары. Жалықтырасыз ба, әлде кептеліп қаласыз ба? Мүмкін емес.
Ал оның санасы тоқтамайтынын білеміз. Үшінші орын? Иә және керемет, өте ойластырылған және медитацияланған. Сонымен, бізді есінен шығаратын бұл аргентиналық өсуді жалғастыру үшін өзінің жайлы аймағынан шығып кетті. «Гуру зертханасы мәселенің шешімі ретінде дүниеге келді», - дейді ол Traveller.es сайтына.
«Бізге даму үшін кеңістік жетіспеді. Ағашты қағып алыңыз, өйткені Салмон Гуру мен Вива Мадрид алға ұмтылады, бірақ бізге қажет нәрсе болды құруға арналған кеңістік. Біз пәтерді жалға алу мен бөлмелерді бөлуден бастап жаңа коктейльдер мен дәмдерді жасайтын орындарға дейін, оны Салмон Гурусының төменгі бөлігінде жасауға дейін бірнеше нұсқаны бағалаймыз», - деп түсіндірді ол. Олар үшін тамаша нәрсе көше деңгейінде орын табу болды, «Жарқын, әдемі жер, сағаттар зымырап өтетін жердің бірі», - деп растайды ол.
Мадридтік ішу жолы Эчегарай мен Кабалерода басталып, аяқталады
Бұл оларды келесі сұраққа әкелді, біз нені қалаймыз? «Жасауға арналған кеңістік. Бірақ біз оны өндіріс үшін, сироптан шырынға дейін, басқа кеңістіктеріміз үшін де пайдалануымыз керек ». Қазір шеберханаларға, дәмханаларға немесе кешкі астарға сұраныс тек өсуде. Барлығы Кабрераның даналығына ие болғысы келеді, бірақ оның басқа жерлері оқиғалар үшін ешқашан жабылмайды. Тағы бір сұрақ сол оның Twist de Naranja өсуімен бірге Салмон Гуру мен Вива Мадридке халықтың ағыны да артты.
Көптеген адамдар кезекті ұнатады және көптеген тұтынушылар қалаған сусыны таусылмас үшін және тамаша көңіл көтеру сәтін күту керек. Міне, осы жоспарлардың бірігуінде Гуру зертханасы басқа екеуін толықтыратын кеңістік ретінде дүниеге келді. Эчегарай көшесін және оның төңірегін «беберсио» бағытымен нығайту.
Guru Lab сонда қандай? Бастау үшін сіз таба аласыз ағаш есік, белгісі жоқ немесе не табатыныңызды хабарлайтын ештеңе жоқ. Есік күн сайын өзгеретін кодпен ашылады, оны ең ақылдылар Salmon Guru немесе Viva Madrid дүкендерінен ала алады. Бірақ бұл сөйлейтін сөз емес. Бұл жай ғана мүмкіндікті бақылау қажеттілігіне жауап береді және қақпашының болуы қажет емес.
«Бұл әдеттегі жер емес, іс жүзінде үй. бұл туралы ойланыңыз, үйде той өткізгенде, ең жақсысы ас үйде болады» , ол бізге айтады. Бірақ күте тұрыңыз, ас үй? Кеңістік басқарады үстел, ыңғайлы табуреткалар және ортасында сусындарды, мұзды және т.б. орналастыруға арналған орын. Мұның барлығы 20-ға жуық клиентті ойлады. Артқы жағында жапондық камадо сияқты керемет бөлшектері, техникасы мен ас үй ыдыстары бар, бәріміз армандайтын ас үй.
Қонақ бөлме мен асүй арасында ешқандай айырмашылық жоқ, Guru Lab барлығы бір жерде. Міне, сиқыр дәл осы жерде болады. Гастрономиялық ұсыныспен оның бас аспазшысы Виктор Камарго, Иберо-американдық және көңілді дәмдер жарқырайды.
Guru Lab болады өздерінің коктейльдері, кеңістік үшін экс профессоны жасаған. «Коктейльдерде революция болады, сонымен қатар тағамда да болады», - дейді Кабрера. «Идея мәзірді үш бөлікке, бастауға, негізгі тағамдарға және десерттерге бөлу. Біз бұл жерде толық тәжірибе болғанын қалаймыз. Жалғыз алғышарт? Ол бай болсын «Дәл осы үшін және қызықты болуы үшін біз техника сатып алдық, тік және гидропоникалық бақ орнаттық...», - деп түйіндеді ол.
Әлі де істеу керек және жылтыратылатын кейбір мәліметтер бар, бірақ бірнеше апта ішінде Гуру зертханасы қазірдің өзінде Мадридтің біраз бөлігі.
Мекен-жайы: Эчегарайға қоңырау шалыңыз, нөмір...? Оны табу сізге байланысты болады Картаны қараңыз
Кесте: Жұма және сенбі түндері