Тас жол және қуырылған балық
Біз кетеміз. Ешқашан шыбықта алты сардина соншалықты көп болған емес! Құм толы қайық, өзен қамысы, жаңа сардиналар , зәйтүн ағашының шоқтары және тамаша тұз нүктесі . Олар жақсы эспето малагуеньоның негізгі ингредиенттері болып табылады. Сардиналар уылдырық шашқаннан кейін жіңішке болатын қыстан кейін, айлар қатесіз келеді, олар өздерінің кереметін және дәмін беретін барлық майларды қалпына келтіреді. Малага провинциясында ондаған жағажай барлары бар онда сіз осы қарапайым, бірақ талғампаз тағамды және бір жарым еуродан онға дейінгі бағаларды пайдалана аласыз. Сондықтан біз ескі жолды басып өтіп жатырмыз Ұлттық тас жолы 340, ол бізді жағалаудан жағалауға, Нержадан Манилваға дейін бағыттайды , Сардин бетіміз болғанша.
Табиғи сардиналар
Нержа Бұл көгілдір жазы бар, көшелері бар қала Британдық акцент Андалусияға қарағанда көбірек естіледі және бүкіл Еуропа Африкаға қарайтын балкон. Оның жағалауы Малагадағы ең тартымды. Оның үстіне кристалдай таза сулардың арқасында ғана емес Маро және Серро Гордо жартастарының табиғи аймағы , сонымен қатар провинцияда ең танымал жағажай барлары бар. Оның классиктерінің бірі Тәрбиеші , үстінде Бурриана жағажайы және Чанкете ойнайтын сериалдың жақсы бөлігі жазылған жерде. Өкініштісі, оларда шашлық жоқ, тек грильдегі сардиналар , ол ұқсас, бірақ бірдей емес. Сағыныш үшін бұл міндетті аялдама. Сондай-ақ күрішті қанша рет қайталағысы келетіндер үшін: паэланың бірінші тағамына тапсырыс бергенде, сол бағаға тойғанша қайталай аласыз.
Нержа жағалауының көріністері
Бірақ өзімізге барайық. Асықпай және ләззат алғысы келмесе, ең жақсы эспетера бағыты Нержадан ескіге дейін басталады Ұлттық тас жолы 340 . Қаланың шетінде Плайазо жағажайы бар, көлікті көп алаңдамай қалдыруға арналған үлкен тұрағы бар. 150 метрлік қысқа серуен бізді бірінші сардина храмына апарады: Маври жағажай бар . Мейрамхананы бүгінде ағайындылар басқарады Фрэнсис пен Мануэль , дегенмен оның ата-анасы оны 1990 жылдың маусымында ашқан. Содан бері бұл жағдай іс жүзінде өзгеріссіз қалды - Коста-дель-Сольда сирек кездесетін жағдай - осылайша оны өте ерекше бұрышқа айналдырды. Соншалықты, сіз саусақтарыңызды іс жүзінде бірдей етіп шашлықпен жауып аласыз елу жыл : ішінде көгал бақшасы жағажай құмының жанында және толқындар бірнеше метр жерде.
«Френсис жасайтын шашлықтар өте бай және табиғи жағдайлар тәжірибені одан әрі арттырады ", - дейді Ману. Мауриде олар Малага теңізінің ең жақсы дәмі бар қуырылған балықты ұсынады: қызғылт, кальмар, режо, бұтақтар, кеспе елік, қуырылған асшаян немесе табан және т.б.. Міндетті түрде көріңіз. әлі күнге дейін ана рецептімен дайындалған пил пил асшаяндары немесе ағаш отында жасалған паэлла.
The N-340 Ол жерден батысқа қарай айналма жолдар, қисықтар, тұрғын үй кешендері арасында жүреді және кейде Жерорта теңізінің суларына жақын орналасқаны соншалық, дауылды күндері көлікпен жүру біршама қорқынышты. Бірақ бұл жағалауларда ауа-райы жұмсақ, сондықтан оны ұмытып, көлік жүргізуден ләззат алыңыз. Сіз Торрокс Коста, Альгарробо Коста арқылы өтесіз және, сайып келгенде, туристердің басым көпшілігі байқамайтын шағын орын: Велес шығанағы. Бұл сізге таныс емес шығар, бірақ көптеген керемет Малага мейрамханаларының сүйікті балық нарығы сонда орналасқан.
Солардың бірі Мани теңіз тағамдары мейрамханасы , бұл оның жақындығын пайдаланады, өйткені ол іс жүзінде балық нарығының қақпасында орналасқан. Онда олар әр түнде жергілікті балықшылардың еңбегінің жемісін таңдауды жақсы біледі. Мейрамхананың есігіндегі кішкентай шамбао шыбықтарды жабыстырып, бірнеше сардиналарды қайнататын қайық ретінде қызмет етеді, бұл жерде нағыз нәзіктік. Өнімнің сапасы туралы әңгіме бұл жерде анық : балықтың жаңа екенін байқау үшін олардың витриналарын аралау жеткілікті. 1963 жылы ашылған , Мануэль Пелаес және оның отбасы Малагадан әкелінген дәмді шабақтар сияқты аудандағы мекеме болып табылады. Алып кетуге де тапсырыс беруге болады.
Жол бар-жоғы төрт шақырымға дейін жетеді. Теңіз мұнарасы, Әрқашан тәуелсіз болғысы келетін Велес-Малага төңірегі. Авторы Андрес Торе Төре көшесі Сіз ұзын жағажайға түсе аласыз, онда біз Playa Tropical мейрамханасында арнайы аялдама жасаймыз, оны бәрі сонда біледі. кармен мейрамханасы . Ол 21 ғасырдың басында ашылды, ол Пасео Маритимоның өзінде орналасқан және Аксарки аймағының жақсы теңіз шеберлігінің үлгісі болып табылады. Сондай-ақ бұл сапа әрқашан тамаша презентацияға, жоғары бағаларға немесе заманауи әшекейлерге қайшы келмейді. Бұл жерде дәстүр ережелері мен сардин шашлығы шынайы көрініс , мысалы, Веленья балық базарынан келетін бай балық немесе грильдегі кальмардың керемет дәмі.
Жақын жерде тағы бір классика, хирингвито бар Бокерон , ол 1971 жылы ашылған және үйдегідей дәмі бар асүйді сақтауды жалғастыруда. Қаласаңыз, жақында сізде екі ұсынысты да байқап көруге және оларды The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro немесе La Pegatina музыкасымен жұптастырудың бірегей мүмкіндігі болады. Демалыс жағажайы . Ол өте жақын жерде, Пасео Маритимо де Торре дель Мардың соңында, 5-8 шілде аралығында атап өтіледі. Фестиваль үшін жақсы сүйемелдеу бар ма?
шашлық сардиналар
дегенге қайта келу 340 , жақсы нұсқа - солтүстікке қарай N-340a болғанда және тарихи орталыққа бару. Велес-Малага немесе тіпті жүрегіне кіру үшін A-356-ға бұрылыңыз Ла Аксаркиа аймағы . Бұл жолдан ақ ауылдарға қарай айналма жолдармен жүруге болады, олардың арасында төбені бағындыратын Комарес ерекше көрінеді. Ол да жетеді Канилла де Асейтуно және Седелла , шыңының етегінде арқан . Бірақ бұл таулардағы шашлықтар дәл кейіпкерлер емес болғандықтан, біз дәмді грильдегі сардинаның дәмін татқымыз келген кезде, ең қызығы - кіру үшін 340-қа оралу. Альмаяте және Бенажарафе , мұнда іс жүзінде кез келген жағажай барында тамаша сардиналар қызмет етеді.
Sloop ерекшеленеді, әдемі террассалары, белгілі бір заманауи гастрономиясы және қамыспен қуырылған тамаша сардины бар. Мұнда негізгі саундтрек ретінде толқындардың дыбысымен тамаша ұйықтауға арналған гамактар және тіпті бали төсектері бар. Ең жақсы кішкентай балыққа жаңа сүңгуді сезінген кезде, жағажай барында тоқтайтын уақыт келді Advance Claro, Ла-Калада (Ринкон де ла Виктория). Олар жұмыс істейтін керемет өнім сол жерде тамақтануды тәжірибеге айналдырады: Конильді кефаль, ұрлық, кокиналар, кеглилер, бусанолар, перегриналар... және, әрине, шашлықтар.
Андалусия Аксаркиясы
Келесі бағыт бізді ел астанасына жақындатады Коста-дель-Соль, Малага , мұнда әлі де теңіз тағамдары азиялық фьюжнға айналмаған аудан бар. Туралы Таяқ, 20-шы ғасырдың ең жақсылары тірі қалған Малаганың бірнеше бұрыштарының бірі болуы мүмкін: барлық жерде балалар, жағажайда түстен кейін өткізетін балықшылар, фламенко гитараларының дыбыстары, ашық есіктері бар үйлер және теңіз жағасында таң атқанша парчеси ойнаған отбасылар. Баспа жоғары бағаланады. Және оның хош иістері де.
Жағажай құмындағы үстелдердің біріне отырыңыз Эль-Загал жағажай бар. Онда олар қаладағы ең жақсы эспетолардың біріне қызмет ету үшін жарты ғасырлық даналықты сақтайды. Оның эспетеросы аргентиналық, бірақ олардың жүрегі Паленсиядан шыққан: олардың сардиналарға күтім жасауы және ағаш қайықтағы шоқтарға күтім жасау - бұл сіз ұмытпайтын бөлшектер. Шашлыктан жасалған балықтың дәмі де жоқ. Зәйтүн ағашының баяу отында күйдірілген теңіз басы, теңіз басы немесе кальмар керемет дәмге ие болады. Сіз онымен айналысып жатқанда, Малагадан жақсы моллюскаларға немесе дәмді қуыруға тапсырыс беруді ұмытпаңыз. Егер олар сізге паэла ұсынса, табақ сұраңыз. Егер сіз сергітетін бірдеңе ішкіңіз келсе, сангрияға барыңыз. Сіз қайтасыз.
Загал
Сондай-ақ, Эль-Палода жақында ашылған Пенья Барселона . Титаникте саяхаттайтын сардиндерге айырбастау үшін өз түстеріңізді ұмытуға тура келетін жағажай бар. Ол жерде дәстүрлі түкіргіш қайық мифтік мұхит лайнерінің пішініне сәйкестендірілген. Оның кабиналары арқылы балықты көруге болады, оның түтіні кеменің төрт мұржасынан шыққандай . Бұл идея бірнеше күн бұрын отбасылық мейрамхананың асханасымен байланыстырылған осы жағажай барын қайта ашқан Адриан Розадан келді. Енді рокта дәмді ет, алып кететін балық картридждері және жаңартылған мәзір болады. Және бәрі соншалықты арзан бағамен, Малагадан өткенде үйде тамақ пісіргеннен гөрі, күнде мұнда тамақтанған әлдеқайда арзан. Егер сіз өзгергіңіз келсе, Эль-Палода сізде Испанияның жартысы (және әлем) ыдыс-аяқтарын балық сияқты айғайлайтын мифтік орынға ** Эль Тинтеро ** жаяу барудың ең шетелдік нұсқасы бар. нарық және классикалық тыңдау үшін «және мен зарядтаймын...».
Муноз ағайындылар
Егер сіз көпірден өтсеңіз сабын жасаушылар өзені , сіз классикалық жағажай барларының жақсы жұмысын тамашалай алатын Педрегалехо аймағына кіресіз. Лас Палмерас, Муноз ағайындылар немесе ең көне бірі Андрес Марикучи. Осы атаумен сіз, сөзсіз, Малагада балық жеуге арналған ең жақсы орындардың бірін таба аласыз. Жақында күн сайын теңізге балық аулауға шығатын эспетеро Хуани жинақтаған даналықтың да көптігі. Балықшылардың немересі мен ұлы, онымен сейна немесе сардина сияқты балық аулау құралдары туралы сөйлесіңіз Мұның бәрі дәстүрге деген құрмет. Олардың балықшылармен бірге жағажайда от жағып, күндізгі балықты қуыру үшін қалай болатыны туралы әңгімелері.
Барлық игі істер оның қанымен өтеді, сондықтан ол эспето өнерін жақсы білетін адамдардың бірі. Ал егер сіз басқа порцияларға тапсырыс беруге батылы барсаңыз, кез келген нәрсеге батыл болыңыз: мұнда өнім сапаға кепілдік береді. Ал егер сіз романтикалы болсаңыз, тоқтаңыз Nereus кеме зауыттары , онда олар өткен уақыттағы фотосуреттермен әдемі көрме ұйымдастырды. Қабыршақтар, ценахеролар және сардиналар қазіргі заман енді ешқашан көрмейтін суреттердің кейбірінде ойнайды.
Марикучиге түкіріңіз
Жағалау жолының бойымен батысқа оралсақ, 1980-ші жылдардың соңында Малагадан тәуелсіз болған ескі балықшылар ауданы Торремолиноста тоқтаған жөн.Қуырылған балықтың жүйке орталығы әрқашан осы маңда болған. Карихуэла, тұрғындары әрқашан теңіз жемістерімен күн көрген. Өткен ғасырдың 50-ші жылдарындағы туризмнің дамуы балық аулаудан басқа жаңа мүмкіндіктерді ашты, бұл жерде көршілері өз білімдерін білдірген мейрамханалар мен жағажай барлары ашылды. Және олар дәмді қайдан ұсына алады Малага шығанағының осы бұрышындағы балықтар мен ұлулар
Оны Мигель жақсы біледі. Бала кезінде жағажай барындағы үстелдердің арасында жүгіретін Арыстандар , оны атасы 1962 жылы ашқан. «Бала кезімде менің назарымды аударған нәрсе шашлықтың қалай жасалатыны және мен әрқашан барлық ұсақ-түйекке мән беретінмін», - дейді «Үздік шашлық» жүлдесін жеңіп алған бұл жас жігіт. өткен жазда Малага провинциясы. Оның пікірінше, бастысы - сардинаға дұрыс нүкте беру. «Егер сіз оны шикі немесе құрғақ күйден сақтай алсаңыз, ол керемет болады» , деп сендіреді ол, дегенмен шоқтардың жақындығы немесе тұздың мөлшері мен қосылу сәті де әсер етеді. жылы Арыстандар Сардиндерге қатысты сіз дұрыс немесе дұрыс боласыз, бірақ Мигельдің кез келген басқа балықты шашқанын көргенде, сіз одан біреуін де сұрайсыз. Оның ерекшелігі - осылай пісірілгенде ерекше дәмге ие болатын шелпек. Егер сіз ілініп қалсаңыз, уайымдамаңыз: Мигельдің де кез келген іс-шараға дәмді шашлықтарын апаратын бизнесі бар. Үйлену тойыңыз, туған күніңіз немесе достарыңызбен үлкен кеш болсын үйдегі даяшы Жағажай құмы, жақсы зәйтүн ағашы, қамыс және көптеген сардина толы шағын қайық пайда болады, осылайша, қай жерде болсаңыз да, жағажайда отырасыз.
Ал жалғастырғыңыз келсе, Ұлттық 340 Фуенгиролаға дейін жалғасады, муниципалитет, ол Кадис провинциясымен шекаралас жатқан Манилваға дейін А-7 автожолымен біріктіріліп, біріктіріледі. Жол бойында сізде сардинаны шашлықта жеуді жалғастырудың мың бір нұсқасы болады: бастап Фуэнгироладағы Эль Лимонеро Марбелладағы Лос-Канизосқа дейін , әр қайықтың жанынан өтіп бара жатқанда құм мен жанып тұрған бөренелерді көресіз. Сардиналар сізді күтеді!
Муноз ағайындылар