Апрель Блумфилд және Дэвид Натанс
Жаңарту - мәселе және оны ешқашан жасағаннан гөрі қазір жасау жақсы. Қашан болмаса? The қонақ үйлер мен қонақжайлылық олардың ең қиын сәттерін бастан өткеріп жатырмыз және дәл осы айларда біз жобалардың артындағы өнертапқыштық пен күш-жігерді көре бастайтын боламыз, олар басқа инновациялық әдістермен сәйкестендіру үшін өз әдістеріне күмән келтіреді және ең бастысы, оларды тапсырады. қолмен тапқыр одақтар . Алға ұмтылу үшін достық қол алысқаннан артық не бар.
Коннектикуттағы Mayflower Inn & Spa қонақ үйі оны The Mayflower достарымен бірге жасады. аспаз резиденциялары өткен жазда Виктория Блэмей бастаған және қазір басқарады сәуір Блумфилд . Ағылшыннан шыққан аспаз американдық қалпына келтірудің роялтисінің бір бөлігі болып саналады (оныкі де Ace қонақ үйіндегі The Breslin және Корнуоллдағы Coombeshead Farm тұрғын үйі, Ұлыбритания) және өзінің ас үйін 2021 жылға дейін орнатуды ақылмен шешті. осында 35 бөлмелі керемет қонақ үй , 23 га ормандар мен бақтармен қоршалған Вашингтонның қарапайым қалашығында.
Тұздалған және қуырылған күзгі көкөністері бар Хамачи шикі
«Сіз үстелге қызмет ететін өнімге жақын болу сияқты ештеңе жоқ. Тікелей бақшадан бірдеңені жинап алып, оны бірден ас үйде қолдану өте қанағаттанарлық», - деп түсіндіреді ол өзінің тағам дайындау тәсілін, әрқашан қаланың ең талғампаздарына ұнайтынын, бірақ жергілікті өнімде болу себебін іздеп, жыл мезгілдерін қалдырмай.
Аспазшы Апрель Блумфилд әйелі Эми және Бисквитпен бірге
«Біз де жұмыс істеуге бар күшімізді салып жатырмыз аудандағы шаруашылықтар Жақын маңдағы Бантамдағы Аретуса ірімшіктері мен сүт өнімдері, Литчфилдтегі Стелла Роуздың микро өсімдіктері мен жеуге жарамды гүлдері сияқты. Жасау үшін барлығы а дәм мәзірі – дәмдеуіштер қосылған қуырылған сквошты ойлаңыз; Эскарол қосылған ысталған қуырылған қызылша салаты немесе қытырлақ қырыққабат қосылған сірке суы қосылған қуырылған үйрек аяғы – айналаның талғампаздығына сәйкес келуден қорықпайды: a жаңа дәуір эстетикасы Mayflower үшін «қонақханасы» жақында а Селери Кембл қол қойған интерьер дизайны . Онда ескі жаңамен қатар өмір сүреді ауылдық бөлмелер мұнда түрік кілемдері, Шумахердің, Систер Париждің және Пенни Моррисонның тоқыма бұйымдарымен араласқан шатырлы кереуеттер тыныс алады; сондай-ақ қолдан жасалған керамика.
Пэт, маусымдық чатни және тосттар
The Бақша бөлмесі ол гүлдер мен өсімдіктерге толы тұсқағаздармен қапталған. Бұл маған жеңіл және талғампаз мәзір жасауға шабыттандырған, сонымен қатар жайлы әрі талғампаздықты тудырған жапырақты және түрлі-түсті орта болды», - деп түсіндіреді ол. Үй пабында кран бөлмесі Блумфилд ромен салаттары мен ранч таңбасы бар қарапайым болып көрінетін салат немесе оның балдыркөк шошқасы үшін қонақтарға ұнайды. «Бұл бөлмеде мен өзімді ** ағылшын тамырым ** және өмір бойы барға тән күшті тағамдармен алып жүруге мүмкіндік бердім. Мұндағы декор көбірек сипатқа ие, сондықтан мен онымен үйлесетін тағамдарды алғым келді ».
Қонақ үй нөмірлерінің бірі
Нью-Йорктен немесе Бостоннан көлік алып, екі сағаттан кейін ауылдық гедонизм әлеміне кіруді ынталандырудың тағы бір түрі - жаңадан ашылған көлік. Well Spa (2019 жылы Манхэттенде ашылған және қазірдің өзінде қала кремінің анықтамасы болып табылады). Оның мамандығы емдеу әдістері Шығыстан да, Батыстан да оны 6000 шаршы метр аумақта шектеулі уақытқа көруге болатын «шеберлер» үйретеді.
Mayflower Inn & Spa ішіндегі бұрыш
Бұл жерде күмән жоқ қонақ үй баратын жер жоспарлар стресстен басқа нәрсе болатын жерде велосипедпен жүру , маршруттары жаяу жүру айналасындағы төбелер арқылы, ой елегінен өткізу жергілікті құстар балалар садақ атуды үйреніп жатқанда, содан кейін күн батқан кезде бақшадан алынған шөптермен коктейльдер жасаңыз немесе айдан басқа ештеңе жанып тұрған оттың үстінде зефир қуырыңыз.
Ал келесі күні де солай... бірақ таңғы астан бастап. «Жаңбырлы күндері мен қызмет еткенді ұнатамын бадам сүті қосылған ботқа Блумфилд дейді. «Немесе кейбіреулері бурбон қосылған француз тосты , үйеңкі шәрбаты және банан », - деп қосады ол. Банандар туралы айтатын болсақ, бөлмеңізге келгенде сізді Блумфилдтің әйгілі фунт торты, жаңа пісірілген печенье және үйде жасалған алма сидрімен қарсы алады, әрине, үйдегі Mayflower Inn & Spa-дағы барлық нәрсе сияқты.
Бадам және жаңа кілегей қосылған алмұрт торты
***Бұл есеп Condé Nast Traveller журналының *144 санында жарияланған (2021 жылдың көктемі) . Баспа басылымына жазылыңыз (€18,00, жылдық жазылым, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler журналының сәуірдегі шығарылымын қалаған құрылғыңызда көру үшін оның сандық нұсқасы қол жетімді