Пирипи, Аликантедегі ең жақсы тапас?
АЛИКАНТЕ
El Portal таверна және шараптар _(Бильбао, 2; тел. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (бас әріптермен) ** бұл мекеменің осы түрі туралы ойымызды қайта анықтайды. Бардың артында жоғары асхана. Портал - бұл ерекше қыңырлығы Карлос Бош және Серхио Серра , Аликантені гурман картасына орналастыруға және күтпеген ұсыныспен жасауға арналған әйгілі гастрономдар: бар. Иә шынымен , «Бар».
Сегіз бармен бар коктейль-бар, армандаған жертөле, мінсіз ашық ас үй , кез келген (жақсы) Нью-Йорк барына қызғанатын ештеңесі жоқ кеңістік (Тони Эспуч жасаған) және қателікке орын қалдырмайтын тағамдар: Серрано ветчина, Мучамиэль қызанақтары, шие газпачосы немесе алмадраба қызыл тунеці қосылған қуырылған балетка . А) Иә, эксперимент кімге керек?
Портал және шарап Бұл Krug шампан брендінің Испаниядағы жалғыз елшілігі. Бізге ұнайтын көпіршіктермен...
El Portal ұсынған омарлы күріш
эрета _(Parque de La Ereta, s/n; тел. 965 143 250; €€€€) _
Тамаша мейрамхана Санта-Барбара сарайы адал, адамдық және дәмді тағамдармен. Кестеде. Дани Фриастың Бенакантил тауындағы қарауыл мұнарасы жалғасуда – баяу және сенімді қадаммен – оның сол ойдан шығарылған декалогқа қарай өрмелеуі: ең маңызды мейрамханалар. Валенсия қауымдастығы.
Аликанте классикалық рецепт кітабы авангардтан қорықпай («үшінші жол» деп атайды).
Үш керемет тағам мәзірі (корвина және балдырлы тартар; котлет балық котлеті; кальмар Болонезі немесе керемет arròs amb ceba: пияз, аскөк, бонито және тұздалған алиоли қосылған күріш) және жылулық пен адамзат билейтін бөлме. Маған қалағаныңды бер! Бұл гастрономия болды.
Дани қосады және жалғастырады Тырысу , гастробардың рухы бар, бірақ жоғары асхана бар қарапайым бар.
Ла Эретадан көріністер
Ақылды _(Авда. де Оскар Эспла, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Қарапайым ереже бойынша ерекше өнім және тамаша күріш тағамдары: мұнда қандай ережелер өнім болып табылады.
Сүйікті мейрамханалардың бірі Джоэль Робучон –және бұл бір нәрсе үшін болады–. Бізге сондай-ақ иесінің отбасы Кастелло мектебінің айналасында не істегені ұнайды: Ноу Манолин, Пирипи, Попули Бистро және Вадевинс.
Бір мәнге жақындаудың әртүрлі жолдары: ерекше шикізаттан асхананың бақыты (қалғанының бәрі шу); Joselito ветчинасы, теңіз өнімдері Санта-Пола және Дения, қызыл асшаян, Висенте Леал тұздалған балық, Discarlux стейктері, жабайы тунец, Мучамиэль қызанақтары және құдық шарап зауыты Дэвид Валероның арқасында Шерри шараптарымен жуылды, сомелье
Пирипи сонымен қатар тапа болып табылады: белдік, қызанақ, ірімшік және бекон. yum.
Пирипи, Аликантедегі ең жақсы тапас?
ALTEA
Ка Джоан _(Партида Ла Олла, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Тағамға шынайы берілгендік тыныс алатын мейрамханалардың бірі. Біз мұнда ет жеуге келдік.
Испаниядағы ет храмдары? Вежердегі Ла Кастиллерия, Леондағы Эль Капричо, Атксондодағы Эткебарри, Валенсиядағы Аскуа және Альтеядағы Ка Джоан.
Бұл үйден табылған сиыр еті мен өгіз еті және олардың ұзақ жетілуі (он жастан асқан галисия аққұба тұқымының үлгілерімен 400 күнге дейін) сіздің жалауыңызды отырғызатын аумақ.
Абрил өз туындыларын соншалықты ұзақ қартаюға ұшыратудың пионері болды - кейіннен көптеген стейкхаустар көшірді -; бірақ дәл осы жерде, Альтеа жағажайының алдында, ең қарқынды және теллурлық хош иісті іздеу басталды.
Барлығы ет болмайды: тамаша эспарденьялар, жабайы балықтар және, әрине, Дения қызыл асшаяндары.
CALPE/CALP
Одри, Рафа Солер. Diamante Beach қонақ үйі _(Хуан Карлос I, 48; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер бұл креативті мейрамханаға жауапты, Кальпаны гастрономиялық картаға салғаны үшін кінәлі.
Одри бұл аспаздың табандылығының, төккен терінің және ынта-жігерінің нәтижесі (асханада жұмыс істеген). Мартин Берасатеги немесе L´Atelier de Joël Robuchon Парижде) және оның Кальпе жасауға бел байлауы Марина Альта жолындағы жақсы дәмнің «түтімі». . Оған қол жеткізді.
Audrey's mezzanine деңгейінде орналасқан Diamante Beach қонақ үйі және өз ұсынысын ең қарапайым өнімді көтеруге негіздейді: скумбрия немесе Хуан бақшасынан алынған қызанақ, барлық i pebre de quisquillas немесе рок кефаль, Жерорта теңізінің тотемдерін ұмытпай; қызыл асшаян, теңіз кремі қосылған омар, эспарденья немесе тамаша жабысқақ көгершін күріш.
Өзіңіз жасайтын шағын өндірушілердің шампандарын таңдаудан сақ болыңыз Сезар Эрнандес Кока.
Одри, Рафа Солер
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Марина Альтадағы ең тартымды (гастрономиялық) тосынсыйлардың бірі: шығармашылық тағамдар мен үлгі көрсететін бөлме ең талғампаз қызмет.
тамаша түскі ас сөздің жақсы мағынасында: асхана мен асхана асхананы бақытты ету үшін біріктірілген ұсыныс, (олар) осының бәрінің кейіпкерін сезінуі үшін. Хосе Мануэль Мигель, Парижді жаулап алудан жаңа ғана Ил Вино мен Гууст асханаларына келген ол үйренген сабағымен үйіне қайтады: баяу және жақсы мәтіндер.
Олардыкі – ақылға қонымды, аумақтық және классикалық тағамдар – және одан да жақсысы, біз тәжірибелерден шаршадық – ысталған жыланбалықпен маринадталған бөдене, су кресі қосылған дентекс немесе эспарденьясы бар таңғажайып күріш және шошқа етінің бұқтырмасы.
Оның мақсаты демалыс күндерін өткізу Аспаз кітапшасы қонақ үйі (осы мейрамхана орналасқан) және оның ең жалған ұсынысын ұнатыңыз: Жайлылық .
КОЦЕНТАИН
L'Escaleta _(Эстасион дель Нортеге көтерілу, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Испаниядағы керемет белгісіздердің бірінің ең жақсы сәті (әлі).
Ғибадатхана (тиісті атаудан артық). Кико Моя және Альберто Редрадо, Сьерра-Мариола етегінде ол жылдар бойы шынайы нәсілдік гастрономдар үшін пана болды. Etxebarri, Cataria, Mugaritz немесе L'Escaleta Бұл сіз ең жоғары жүлдеге келетін мейрамханалардың түрі: өміріңіздегі ең жақсы гастрономиялық тәжірибе.
Есте сақтау үшін тағамдар: балғын балғын бадам ірімшігі; нан және май; тұздалған қызыл асшаяндар; лайлы кефаль; қараған және трюфель қосылған бланкет; Сіңірлі жабысқақ күріш пен ақ трюфель... Өткізіп алмаңыз.
Өмір бойы есте қалатын тәттілердің бірі «Бриош сияқты» дәмін татып көрмей кетуге болмайды.
Сіздің өміріңізді өзгертетін мейрамханалар
ДЕНИЯ
Мигельдің барети _(Палау тарихшысы, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Испаниядағы ең көп сұранысқа ие жолақ даусыз теңдеумен үміттерді қанағаттандырады: жақсы тамақтандыру.
Оған қарсы шығу өз пайдасын тигізді Майкл Руиз көп нәрсе үшін ағынмен жүру үшін оны шатастырудың ешқандай жолы болмайды . Қалыпты. Ол дәстүрлі барға байланысты прожекторлар мен жұлдыздарды бір жаққа қойды, бұл бүгінде (қандай заттар) Испаниядағы ең жақсы көретін үстелдің қасында. Celler de Can Roca және DiverXo.
Формула? Қарапайым, бұл қорқынышты әр маусымда жер бізге не беретінін пісіріңіз және әрбір өнімнен барынша пайда алыңыз. Жарайды. Жылау үшін бұзау етінен жасалған тәтті нандар, алма пирогы немесе үйрек бауыры және тәтті картоп пастисі. Ал не келе жатқанын қараңыз: Микелдің Вермуты. Бізге не керек еді.
Жұлдызды тағам балық балықтары . Үстелді қалай алуға болатынына келетін болсақ: сәттілік.
Эль-Фаралло _(Феникс, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Қызыл асшаяндардың храмы да көптеген жоғалған гастрономдардың баспанасы болып табылады.
Бүгінгі подиум аспаздарының қаныққан әлемінде және тым көп ұмытылатын мәзірлерде Эль Фаралло сияқты соборлар жетіспейді; приходтар қайда «пана» және Javier Alguacil сияқты жігіттер, олардың дінінде бір ғана өсиет бар: өнім.
Бұл үйде бәрі жақсы жұмыс істейді: Хавьердің иіс сезімі, Джулия Лозаноның жақсы сезімі, фантастикалық күріш тағамдары, кептірілген сегізаяқ, зәйтүн майы қосылған теллиналар, можама және мәдениеттілік пен Жерорта теңізі дәстүрі үстемдік ететін террассалар (бізге ешқашан рұқсат етілмейді деп үміттенеміз) ұмыту) бүкіл отбасын дастарханға жинау.
кешкі ас - ең жақсы уақыт (Дения балық базарынан әкелінген күндізгі аулаудан кейін өте жаңа асшаяндармен) Эль-Фараллодағы аспанға қол тигізу үшін.
Қызыл асшаяндардың храмы
Балық I Брескалар _(Плаза Бенидорм, с/н; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Испаниядағы өнім асханасының өмір сүру тарихы, жобасы Томас Аррибас Бұл өмір сүреді, мүмкін, оның ең жақсы сәті.
Балық және брастар Томас Эль Поблетті Кике Дакостаның қолына қалдырған кезде туды және ол (біздің ойымызша) тым көп нәрсе болғысы келетін жоба ретінде пайда болды ( устрица бар, жапон, күріш тағамдары, гастробар және гастрономиялық кеңістік ). Бірақ, бақытымызға орай, уақыт кез келген күмәнді жойды.
Бүгінгі күні бұл Валенсия қауымдастығының өнім соборларының бірі болып табылады және себептері шексіз: қызыл асшаяндар, асшаяндар, Дения лобстер; устрицалар, паук крабтары мен солтүстік лобстер, кобе сиыры немесе теңіз кірпілері, кептірілген сегізаяқтар, эспарденьялар, жыланбалықтар және қызыл кефалдар . Керемет.
Мүмкін болса, шатырлы террассада кешкі ас ішіңіз балықтың жоғарғы жағы, қала портына келетін қайықтардың керемет көрінісімен.
Quique Dacosta мейрамханасы _(Ctra. Las Marinas, км 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Валенсия қауымдастығындағы ең табысты мейрамхана өзінің ең терең сәтін өмір сүреді.
Бізде Кике Дакостаға арналған мақтаулар таусылады. 1995 жылдан бері жасалған 1000-нан астам тағам! Испаниядағы ең жақсы мейрамханалардың «майында» бүкіл онжылдық: Сонымен қатар, мүмкін, ең бастысы, әріптестер мен бүкіл әлем бойынша жақсы тағамды ұнататындардың бірауыздан мойындауы.
Оның сыйлығы естелік (Дения гастрономиясы), сезімталдық, мәдениет, аумақ және ұмытылған дәмдер , ол сұлулық шығармашылықпен бірге билейтін мәзірде қалпына келтіреді. Тағамды бөлектеу мүмкін емес. Шынымен көруге болатын мейрамханалар аз: бұл, әрине, солай.
Оның сокарратында нағыз сарқылмайтын классикке айналу белгілері бар. Әрине: сіз оны мәзірден таба алмайсыз.
ELS POBLETS
Сетла-Куинадан Алмадраваға дейін _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Бұл қарапайым тамақтанатын үй, оның ДНҚ-сы көкөніс бақшасы мен балық базары сияқты көрінеді.
Маусымдық тағамдар деп айту оңай «Жерорта теңізі», бөлісіңіз және ләззат алыңыз. Бірақ оны жүзеге асыру басқа әңгіме. Сондай-ақ, Мигель жемістері (ас үйде) және Симо Сальва Олардың жетістікке жеткендері көп болды: Л'Алмадрава жағажайындағы бистроның қандай болуы керектігін көрсететін гастробар: танымал бағамен жоғары тағамдар бұл нарықтың ырғағы мен жыл мезгілдеріне қарай өзгереді.
Бізге қызанақ қосылған сардина, қарлы бұршақ және гуакамол қосылған бұршақ ұнайды Өрік пен тимьян папиллоты қосылған Конилден жасалған ибериялық бекон. Ла Сетла осылай жалғаса берсін.
Ximo Salva-ның күнделікті келетін хаттан тыс өнімдер туралы ұсыныстарына өте мұқият.
Сетладан шыққан пилотаны және путксероны бар сегізаяқ
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Jávea тарихындағы ең маңызды мейрамхана, Bon Amb - бас әріптері бар Гастрономия.
Қазірдің өзінде сентименталды баспанаға айналған терраса көптеген жақсы түскі ас үшін (етерінде Монго табиғи саябағы ) және біз ешқашан мұндай керемет эволюцияны елестетпеген командамыз: Альберто Ферруз, ас үйде және Пабло Катала, қонақ бөлмеде , өте аз жыл ішінде гастрономиялық дәстүрге құрмет көрсетілетін бірегей кеңістікті жасай алды. Жоғары Марина және аумақты ұмытқысы келмейтін асүйге: ата-бабадан қалған тұздалған қырыққабат, қуырылған жүгері, чили және лайм немесе кейбір керемет кокока.
Оны дөңгелету үшін, он тоғызыншы ғасырдағы (және француздық) дәстүрге адал болып қалатын бөлме. .
Bon Amb - жақсылықты ұнататындар үшін орын, онда сіз тамақтан кейін мәңгілік сұхбаттасуға болады. . Күмән туындағанда, кешкі асқа емес, түскі асты таңдаған дұрыс.
Сыртынан оның тағамдары сияқты әсер қалдырады
Родат _(Мурсиана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назарио Кано Жерорта теңізіндегі ең жеке, тәуекелді және батыл ұсыныстардың бірінің басында.
бұл аспаз, Валенсия қауымдастығының шығармашылық асханасының қорқыныштысы, Ол пана тапқан сияқты Родат , Коста-Бланкадағы әдемі қонақ үй, онда бугенвильялар тастарды безендіреді «Ұзақ жол, қысқа қадам», ең гастрономиялық мәзір. «Назарио» : Өнім қай жерде 20 өтеді (кококалар, қызыл асшаяндар, галереялар, норвегиялық омар, тунец, кемік немесе базардағы балық) аспазшының толып жатқан шығармашылығының дыбысына билейді.
Назарио ас үйде Пако Гарсиямен және еріткіштен жоғары шарап зауытының басында Джоан Коллмен бірге жүреді.
Бұл бардың ар жағындағы «жындының» шығармашылығына беріліп, артына қарамай кететін мейрамханалардың бірі.
Родат мидиялары
Тула _(Авда. де ла Либертад, 36; тел. 966 47 17 45; €€) _
Жаңадан келген адам (Аренал жағажайында) Марина Альтаның гастрономиялық панорамасын төңкеріп тастауды мақсат етті.
Тула - алға ұшу Боржа Сусилла және Клара Пуиг (асханалардан өткеннен кейін Квике Дакоста және Каса Жерардо ), идеологиясы дәм, уақытшалық және еркіндік болып табылатын жағажайдағы қарапайым асхана: көңілді және нарықтық өнімдерден басқа ешқандай байланысы жоқ ұсыныс.
Оның көптеген әлемдік асханаларға деген сүйіспеншілігін және ләззаттан басқа қарызын білмейтіндердің өтін көрсететін техникалық және жаңа тағамдар: бекон қосылған шишо жапырағы тако, гарум қосылған салқын молладор, бөдене чили, елік тартары немесе таңғажайып қара маринадталған устрица.
Десертке орын сақтаңыз, өйткені лимон зімбір даршын йогурты өте керемет.
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .