«Мен енді тамақ жей алмаймын, мен сені ұмыта алмаймын». Ең танымал әндердің бірі осылай басталады Равайана , тұрақты түрде басып алатын Каракас банды құбырлы музыка Тереза, бірі Венесуэлалық гастрономиялық храмдар Мадридтегі ең көрнекті.
Біз «Син ти» шумағын сипаттайтын бұдан жақсы теңеу таба алмаймыз арепас және качапас үстелдеріне түседі Тереза: капитал және ұмытылмас. Алғашқы дәмді және сәл қытырлақ тістеуді қабылдауды жалғастыру автоматты түрде қабылданады жойылмайтын аспаздық тәуелділік.
Терезцаның арепалары басқа деңгейде.
Біз сол күтпеген құмарлықтар туралы айттық ұсақталған тауық еті, авокадо және майонез ; бізді көшеге апаратын импульс Вентура де ла Вега -ішінде Әріптердің көршілері– ие болу ниетін қанағаттандыру мақсатында арепа павильоны (ұсақталған сиыр еті, үрме бұршақ, үгітілген ақ ірімшік және жолжелкен) қолдар арасында
«Бірінші мейрамхана ашылды ақпан 2017 ж., жылы Calle Orense № 10. Бүгінде бізде екі дүкен бар, біреуі Оренседе және екіншісі Вентура Де ла Вегада 2019 жылы аштық. Сонымен қатар, біз қазірдің өзінде басқа орын ашу үшін жұмыс істеп жатырмыз Испанияның тағы бір нүктесі біз әлі аша алмаймыз», - деп түсіндірді Джанфранко Креа, Terezza маркетинг менеджері, Condé Nast Traveller Испанияға.
Жақсы бастаулар.
Бизнестен кейін екі ағайынды: Кевин мен Керид, ДДСҰ Венесуэладан эмиграцияланған жақсы болашақты іздеуде. Екеуі де қонақжайлылық әлемінде жақсы тәжірибеге ие болды, сондықтан олар шытырман оқиғаға түсіп, оларға өмір сыйлауды шешті. Терезза, бастапқыда Тепицзаре деп аталады.
«Біз Tepizzare атауымен бастадық және оны сату арқылы жасадық пицца және кейбір Венесуэла өнімдері. Адамдарды ең көп баурап алатыны таң қалдырды олар ең көп сұрағандары Венесуэла тағамдары мен тағамдары болды », Джанфранко Креа атап өтеді.
«Осы жағдайға тап бола отырып, біз біртіндеп Венесуэла тағамдарын қосып, пиццаларды мәзірден алып тастадық. Tepizzare толығымен Венесуэла мейрамханасы болуға көшті», жалғастыру.
Қазіргі уақытта, үлкен арепалар, толтырылған және жақсы толтырылған ; дәмді және соншалықты танымал емес качапас ; бастағандар ұнайды тәуелді текендер немесе тостондар; классикалық губка торты сияқты десерттер үш сүт; олар Венесуэла тағамдарын ұнататындардың Терезцаға келуінің себебі.
Бірақ бір минут күте тұрыңыз: Арепа немесе качапаға тапсырыс береміз бе? Бұл мәңгілік сұрақ. Бірінші, бір түрі пита наны жасалған алдын ала пісірілген жүгері ұны , үйлесетін жұмсақ дәмі бар толтырудың барлық түрлері.
«Жақсы арепаның айласы - шыдамдылық, қажет болғанша илеңіз. Неғұрлым ұзақ илесеңіз, қамыр соғұрлым майда және аз түйір болады. Сізге де керек ингредиенттермен абай болыңыз және декомпенсация жасамаңыз: тым көп тұз оған қатты құрылым береді, тым көп су оны шикі, жұмсақ және жұмсақ етеді және тым көп ұн оны кесек және жарылған етеді» - дейді Джанфранко.
Өз тарапынан Качапа, үлкен құймақ тәтті жүгеріден жасалған , ерекше дәмі және маңызды ингредиент бар.
«Качапа әрқашан жүреді телита ірімшігімен біріктірілген, типтік Венесуэла ірімшігі Жазықтар немесе Гуаяна (Бразилиямен шектесетін Боливар аймағы). Біздің качапалардың ірімшігі Бұл моцарелла емес, ақ немесе нәзік (басқа мейрамханалар сияқты) бұл біз арнайы жеткізушіден алатын шынайы телита ірімшігі. Дәл солай болады біздің текеносымыздың немесе арепасымыздың ірімшігі», Джанфранко бізге түсіндіреді.
«Кімде-кім Терезцаға келсе, біздің качапаларымызға келеді. Бұл бізді ерекшелендіретін тағам. Біздің качапаларымыздың жетістігі біздің ұранымызда жатыр: «Біз дәстүрді жаңарамыз». Егер барсаңыз Венесуэла , тек телита ірімшігі қосылған качапаларды жеуге болады, телита ірімшігімен және қуырылған шошқа етімен немесе таяқшадағы телита ірімшігімен және етімен», ұпай.
«Алайда, мұнда сіз өзіңіздің тапсырысыңызға тапсырыс бере аласыз пернил қосылған качапа, ұсақталған ет, пепиада ханшайымы (шын мәнінде біз Мадридте патшайым пепиада качапаны бірінші болып саттық), ұсақталған тауық еті, қуырылған ірімшік, банан... Қалай болғанда да, ойыңа не келсе де». Дилемма шешілді.
Қағаз құмырасы.
Ал качапамен бірге жүру, сұрамау күнә болады лимон қосылған қағаз –тазартылмаған қоңыр қанттан жасалған шай– немесе құмарлық жеміс шырыны (құмарлық жеміс шырыны) ; күнделікті жасалған екі тәтті ләззат.
Әрине, мен гурмандарға ескертемін: соңғы жанасу, чича (макаронға негізделген коктейль, сиыр сүті, қоюландырылған сүт және даршынның жанасуы) немесе трес лечес – ұлы жұлдыз – бос уақытты қажет етеді немесе олай болмаса, Терезцамен екінші кездесу.