Бахрам әр жұма сайын өзінің Instagram парақшасында өзінің әйгілі Чай Масаланың Барселонадағы қай асханада болатынын хабарлайды.
Оның жеке дүкені жоқ және жарнамаға ақша салмайды, бірақ әр демалыс күндері оның қалқымалы терезесінің алдында ұзын-сонар кезек пайда болады. қаладағы ең жақсы шай . Қалай жеңдіңіз Бахрам Эхсас, 28 жастағы ауған, Чай Гай деген атпен танымал , болыңыз Барселонаның гастрономиялық сезімі ? Оның әңгімесі, шай сияқты, ингредиенттерге толы.
Журналист әке мен тіс дәрігерінің ұлы, Бахрам Эхас 1992 жылы Ауғанстандағы азамат соғысы кезінде Кабулда дүниеге келген. «Менің әкем танымал журналист болды, тыңдармандары көп болды және ол өз дауысын дұрыс емес адамдарды, тым күшті адамдарды ашуландырған Талибанға қарсы сөйледі, сондықтан мен туылғаннан кейінгі күні және қауіпсіздік үшін. Біз астанадан шеттегі шағын қалаға көштік», - дейді Эхсас. Бұл 28 жылдан кейін оны Барселонаға әкелген ұзақ жолдың басы болды , бірақ жолда Бахрам мен оның отбасы сияқты елдерде де аяқталды Франция өзін түпкілікті бекіту үшін Лондон . «Өмірімнің 18 жылын Англияда өткізгеннен кейін, сонда оқып, достар тауып, жұмыс істегеннен кейін мен тағы да көшуді шештім, бірақ бұл жолы өз бетімше Испанияға, Барселонаға» және жалғастырады: Мен туған жерімнен 8000 км қашықтықтағы жерде мен жақсы көріп өскен шайды сатамын».
Бахрам Эхсас - «Чай жігіті»
СУСЫНАН КӨП
The Масала Чай Бұл қалампыр, имбирь, даршын, кардамон, мускат жаңғағы және қара бұрыштың дәмді қоспасы . Барлық дәмдеуіштер шайға дәмді әсер береді, сонымен қатар оны ерекше ететін нәзік нюанстар. Ыңғайлы тағамдық сусындардың ханшайымы белгілі бір пропорцияны сақтауы керек, осылайша дәмдеуіштер қоспасы теңдестірілген , және кемелдікке жету ұсақ-түйек мәселе болмаса да, бұл шай қай жерде жасалған географияға немесе тіпті оны дайындаған адамның көңіл-күйіне байланысты кейбір нұсқаларды қабылдайды. Оның тарихын білу үшін бірнеше рет оралу керек 5000 жыл бұрын , ретінде құрылған кезде аюрведиялық және қуаттандыратын сусын кейбір елдерде бүгінге дейін белгісіз, азиялық пункт Таиланд пен Үндістан сияқты елдер арасында даулы.
Бізге ашу үшін 19 ғасырды күтуге тура келді Масала шай рецепті (Ол нені білдіреді дәмдеуіш шай ) британдықтар өздерінің плантацияларын құрған кездегі біз қазір қабылдағанға ұқсас Ассам, Үндістан , және оның қара шай өндірісі бойынша беделге ие бола бастады дәмдеуіштерден, сүттен, тәттілендіргіштен және шайдан жасалған жергілікті шай рецептері . Алайда, бұл қоспа бірден халыққа еніп кетпеді, өйткені шай негізінен экспортқа арналған, сондықтан көпшілік үшін тым қымбат болды.
Масала Чай 20 ғасырдың екінші жартысында ғана Үндістанда танымал болды, ол кезде шай өндірісін механикаландыру қара шайды көпшілік үшін қолжетімді етіп, әлемнің көптеген бөліктерінде негізгі тағамға айналдырды. Көшедегі сатушылар Масала Чайды көшеде халыққа қызмет етеді , үйге келген қонақтарды қарсы алу үшін де қолданылатын халыққа арналған негізгі сусын. «Мен Барселонадағы достарыма Чай жасаған сайын, олардың реакциясы баға жетпес болды», - дейді Бахрам Эхас, « Шай - мен үшін ерекше сусын, ол мені Ауғанстандағы отбасыммен байланыстырады».
Чай Гай демалыс күндері Барселонаға қаладағы ең жақсы Чай Маласаға қызмет көрсету үшін келеді
Ehsas жобасы, оның қалқымалы терезесі шай-жігіт , бұл оның Чайға деген терең сүйіспеншілігінің және сусыннан әлдеқайда көп болатын осы шайдың әсерін бөлісуге ұмтылуының нәтижесі. «Мен өзімнің Чай рецептімді жетілдіру бойынша жұмыс істеуді шештім Барселонаға шынайы Масала Чай әкелу мақсатымен . Мен асүйде жүргенде мен жай ғана шай жасап қоймай, өз мәдениетім мен ата-тегімді бейнелейтін нәрсе жасап жатырмын. Менің құмарлығымды бөлісетін Чай әуесқойларының қауымдастығын құру мені өте бақытты етеді ». Бірде ол былай дейді: «Бір адам маған хабарлама жіберді: « Кішкентай нәрсе менің күніме соншалықты үлкен әсер етуі мүмкін. «Менің Чай Гаймен болған мақсатым дәл осы болды, өйткені бұл сусын Чайдан әлдеқайда көп болуы керек».
БАРЛЫҚТЫҢ АРТЫНДА
Оның Барселонаға келуі, өзі анықтағандай, «қала менің жүрегімді бірден жаулап алды. Мен ешқашан 18 жылдық естеліктерімді, достарым мен отбасымды қалдырып, жаңа жерден бастауға дайын болғандай ғашық болған емеспін». Қалаға алғаш рет келіп, шыңына шыққаннан кейін бір жыл Кармель бункерлері Бахрам Эхсас Барселонаға бір жақты рейспен «шемоданмен және жұмыс ұсынысымен жаңа өмір бастауға дайын» болды.
Келгеннен кейін шамамен 4 жыл өткен соң, Эхсас бастапқы шығындарды қаржыландыру үшін ақша табу үшін жұмыс күндері толық уақытты жұмыс істейді. бұл шытырман оқиғаны тек демалыс күндері ғана тамашалауға болады . «Шайымды сататын тұрақты жерім жоқ, сондықтан мен Мен Барселонаның керемет кафелері маған есіктерін айқара ашып, тұруыма мүмкіндік беретініне сенемін ». Міне, ол осылай жұмыс істейді және өте жақсы, Чай Гай және ол әзірге осылай жұмыс істеуді қалайды. Оның ең адал клиенттері мұны әр жұма сайын біледі Ehsas Instagram парақшасы арқылы қаладағы ең жақсы шай деп саналатын шайға қызмет көрсететін орынды жариялайды. . Әйтпесе, шайдың жігіті жұбататын сусын сататын жаңа жерге демалыс сайын қажылыққа баратындар осылай ойлайды.
Бахрам Эхсас жасаған Масала Чай вегетариандық болып табылады, әдетте жиі кездесетін сиыр сүтін емес, сұлы сүтін пайдаланады. және ол өз ассортиментін басқа шай түрлерімен кеңейтуді жоспарлағанымен, қазір ол қызмет ететін қара шайдың негізі бар, бұл түпнұсқа. Масала шайының бір уыс ингредиенттерін араластыру кезіндегі шарадан басқа, мұнда құпия оның дайындалуында, Бұл Эхсас Үндістанның шай астанасы Ассамнан келген Масала Чайдың дәстүрлі рецепті бойынша жасайды және, әрине, оны керемет ететін қосымша ингредиентте: бұл ауған баласы Барселона көшелерінде қызмет ететін Чай Масаланың әрбір стаканына құйған құмарлығы.