Бодега Эль Капричодағы (Леон) сиыр еті
Иә, мырзалар, Time журналы мен The Guardian көптеген басқа басылымдармен бірге Хименес де Джамуста көрегендік туралы қорытындыға келген. Джозеф Гордон оның сиыр етін жасайтын дәл мацерация нүктесін таба алды ең дәмді және ең танымал бүкіл жер шарының. Сондықтан, бұл бір рет болса да, мен өз жерімізде әдетте өзіміздің қасиеттерімізді төмендететін леондықтардың менсінбеуін тастап, өзімді «азаматтық» ретінде көрсетемін.
Барлығы осы жазда, Мадридте біреу маған қалай тырысқанын мысқылмен айтқан кезде басталды Леондағы әлемдегі ең жақсы ет. «Леонда?» - деп сұрадым мен сенімсіздікпен және толқумен. - Сіз толық сенімдісіз бе? Интернет арқылы зерттей бастағанша және бастапқыда бұл мүлдем жаңа болып көрінгенімен, уақыт өте келе мен бұл оқиғаны растай бастағанға дейін бәрі өте түсініксіз болып көрінді. дауыстары бар құпия Менің достарым жылдар бойы менсінбеген және жасырған (мен әлі күнге дейін қандай ниетпен екенін түсінбеймін).
Хосе Гордон және нақты нүкте
Содан бері және менің осы мекемеге сапарымның нәтижесінде мен бұл мәселені талқылаған барлық леониялықтар талап еткен сияқты. менің жаңалығымды төмендетіңіз «ә, мен бірнеше рет болдым», «менің ағам сол жерде Рождестволық түскі асты ішті» немесе «мәміле жасағым келсе, клиенттерімді қоймаға апарамын» сияқты тіркестермен. Қайталап айтамын, неге маған бұл жер туралы ешкім айтып әуре болған жоқ? Мен айналысатын мамандығым үшін емес, мені білетіндердің бәрі мені білетіндіктен Мен жақсы ұсынысты ешқашан бағаламаймын Бұл тамаққа қатысты болғанша.
Жеке мәселелерді былай қойғанда, мен шынымен де котлет дәмді. Олардың сары май құрылымы Оның дөрекі және кәдімгі сиыр етіне еш қатысы жоқ (егер ол болса, уақыттың жартысы «кәрі сиыр» болса), олар кейбір мейрамханаларда ұқыпсыз немесе кәсібиліксіз ұсынуды талап етеді.
Бодега Эль Капричодағы сиыр еті (Леон
Ритуал қарапайым. Алдымен даяшы үстеліңізге жақындап, сізге шикі кесек ұсынады (менікі бір келі екі жүз грамм болатын). Сіз қабылдағаннан кейін олар оны грильге апарады қалған жұмысты шоқ атқарады (жертөлеге жету үшін ас үй арқылы кіру керек, қай жерде қабырғалардың алып бөліктері олар тәрелкеге жету үшін өз кезегін күтеді, сондықтан егер сіз өте ыңғайсыз болсаңыз, басқа жаққа қараңыз).
Қажетті жиырма минуттан кейін, егер сәттілік болса (мен болдым), Хосе Гордонның өзі жеке қамқорлық жасайды. кесіндіңізді ойып, оны саз табаққа салыңыз өз майымен жағылған. Табиғи және тәкаппар көрініссіз орташа еттен қорқатын болсаңыз, ұялмаңыз. олар саған тас ұсынады бөліктерін қайда жұмсауға болады. Егер сіз стейкті тәпішкенің табанындай қабылдайтын адамнан кеңес алсаңыз, батыл болыңыз және оны сізге ұсынылғандай қолданып көріңіз, қан кетпейді және оның қоңыр реңі Бұл жыртқыштар сарапшылары жоғары бағалаған «Хэллоуин» стиліндегі қызғылт түске ешқандай қатысы жоқ.
Bodega El Capricho-ның жеке бөлмесі
El Capricho мәзірінің нұсқалары өте алуан түрлі, оның ұлттық сиыр еті тамаша (бір килоға 68 евродан бастап), бірақ оның Сиыр еті Вашугю Орегон сүйексіз (бұл сізге бір килоға шамамен 154 евро тұрады) . Мүмкін, осы стейктердің біреуін жеу рахатқа айналуы мүмкін - менде бір стейк үшін 84 еуро болды, бірақ егер сіз үйді терезеден лақтыруға дайын болмасаңыз, бұл дағдарыс мәзірі Бір адамға 20 евро тұратын сиыр еті, бұқтырылған омлет, салат, грильде пісірілген сиыр еті (алдыңғы), десерт, сусын және кофе кіреді.
Оның веб-сайтына кіруді ұмытпаңыз, бұл туралы Хосе Гордон хабарлайды ол таба алған өгіз үлгілері шыдамдылықпен және табандылықпен (ол іздеуде Испанияның солтүстігін аралап өткен уақыттың жартысы). Сондай-ақ, осы айда ақпан, Қосымша ретінде олар сиыр етін көтерудің XI конференциясына енгізілген кез келген мәзірден дәм татуға шақырады. Той ішуге болатын шырынды тағамдардың мысалы ретінде қызмет етіңіз жамбас татаки, емделген тілі, цитрус және апельсин гүлі қосылған карамелденген торрия немесе фуа, тіл және қара пудингтен жасалған террин, карамельденген алма қосылған пиппин және манго винегрет қосылған салат букеті (60 евродан бастап).