тамаша мейрамхана
Айтпақшы: **Can Roca – планетадағы ең жақсы мейрамхана**. үй (яғни, үй). Джоан, Питу және Джорди 50 үздік мейрамханалар тізімінде бірінші орынға қайта оралып, Номаны (қайтадан) алып тастап, жоғарғы жағындағы күресті испан және итальяндық гастрономия арасындағы қақтығысқа ауыстырды — Остерия Франческана екінші орынға көтерілді. Скандинавиялық асханадан бір қадам артқа? Кімге алаңдайды: Біз **The Perfect Restaurant** және олардың өмірге және тағам дайындауға деген көзқарасына өте қуаныштымыз. Адалдық, еңбек, естелік, тамыр, сыйластық, келісім және шындық.
Алегриас: **Андони Луис Адуризді (Мугариц) қайталады** алтыншы орында. Альберт Адриа 2015 жылдың ең жақсы кондитер аспазшысы (Джорди Роканы жеңілдету) және 13-те тұрған Виктор Аргуинзониздің Этксебарри үшін ең үлкен өсім (өнім аман болсын!).
Арзак 9 саты төмендеп 17-ге, біздің Энекодан Азурменди 19-ға, Квике Дакоста 39-ға көтерілді; Топ50-дегі жаңа жазба: Альберт Адриа және оның билеттері 42-ші орынға көтерілді.
Хелен Дарроуз (мейрамханалар бар Мэйфэр және Париж ) белгісімен марапатталды 2015 жылдың үздік аспазшысы , бізге Даррозды, оның өнімге деген құштарлығын және фильмдегі Колетт кейіпкерін шабыттандырғаны ұнайды. Рататуиль.
Жылдағыдай, бүкіл гастрономиялық сектор 50 ең жақсы мейрамханаға ұмтылады (The Restaurant Magazine журналынан және S.Pellegrino & Acqua Panna демеушілігімен) тізімдер тізімі , иә, бірақ жоқ екенін мойындау. Бұл көбірек құмарлық пен дөрекілікті арттырады; Дабиз Муньоздың адамдары белгілі: «Жоғары асхананың шынайы қалпы - 50 үздік және оны бәріңіз білесіз...» ; және Мартин Берасатегидің ең кереметі: «Мейрамхана тізімі - бұл монтаж».
Күмән тудырмайтын нәрсе артефакттың халықаралық әсері , бұл шетте қалғандарды ренжітіп, қалғандарын азғыратын, ең болмаса бүгін қол қойған бір уыс аспаздарды Лондондағы гильдхолл.
Хелен Даррозе, жыл аспазшысы
БҰЛ 50 НЕ ЖАҚСЫ БА?
Ақылға қонымды. Әлемнің түкпір-түкпірінен 1000-ға жуық маман құпия түрде (веб-парақ арқылы) дауыс береді. тамаша аспаздар, мейрамхана иелері және тамақ журналистері . Мейрамхана әлемді екіге бөледі 27 облыс және әр аймақтың өз панелі бар 37 сарапшы . Испанияда жауапты адам - Розер (бұрынғы президент Рафаэль Ансоннан шыққан). Осы 37 сарапшы қалай таңдалады? Розер Торрас оларды таңдайды және бұдан былай әңгіме болмайды.
Әрбір «маман» жеті мейрамханаға дауыс беріңіз , оның ішінде кемінде үш дауыс өз аймағынан тыс жерде орналасқан жергілікті тұрғындар үшін болуы керек (және олар соңғы 18 айда белгілі бір уақытта тамақ ішкен болуы керек). Бұл соңғы нүкте анық сайлаушының «құрметінің» қолында қалады. Жүр, маңызды емес.
Дауыс беруге болатын мейрамханалардың жабық тізімі бар ма? Мүлдем жоқ. Күрделі өзгерістердің буміне 50 ең жақсы ставкалар, сондықтан: ашық тізімдер. Басқаша айтқанда, егер жоғарыдағы қол қоюшы (ол сайлаушы бола ма?) отырғызуды шешсе палентин әлемдегі ең жақсы мейрамхана ретінде сіз дұрыс айтасыз. Олар елестете ме?
КІМ ПАЙДА?
Мейрамханалардың екі түріне. Бірінші «ыстық» мейрамханаларға — сәнге айналғандар, әлемнің түкпір-түкпірінен тамақ жейтіндердің аузында (Noma, DiverXo, Alinea…). Өйткені бұл жерде басқалардан жақсы болу туралы емес, бірақ кезекші төрешілер басқаларға қарағанда көбірек келеді (сондықтан, бұл оңай және Топ10-да қайталануы мүмкін).
Жақсы орналастырылғандар үшін екінші қатаң географиялық тұрғыдан , басқа жоқ. Себебі? Өйткені судьяның Доностиге өзінің гастрономиялық бағыты бойынша келу ықтималдығы жоғары (демек Мугариц, Арзак, Неруа, Азурменди немесе Эткебарри ) Пуэрто-де-Санта-Марияға қарағанда.
КІМГЕ ЗИЯН ЕТЕДІ?
Соңғысына да (анық айтайық!) әдетте сол «гастрономиялық мамандарды» шақырмайтындар немесе кезекші маманның алдына қызыл кілем төсемейтіндер. Сізге гений болудың қажеті жоқ, солай ма?
Бірақ сараң болмайық. Бүгін мереке мен мереке күні. Рока ағалар аман болсын.
@nothingimporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Эль Селлер де Кан Рока, әлемдегі ең жақсы мейрамхана болып сайланды
- Хроникасы жоқ мейрамхана - Питу Рока: тамаша сомелье
- Неліктен Can Roca жеңісі испан гастрономиясы үшін маңызды (50 үздік 2013)
- 50 үздік ымырт
- Мишлен жұлдыздары қалай жұмыс істейді
- (гастрономиялық) көпіршікті деконструкциялау
- Неліктен Дабиз Муньоз дүниені жеуге барады
- Мыңжылдықтардың гастрономиясы
- Android жүйесіне Gastro Guide 2015 тегін қосымшасын жүктеп алыңыз
- App Store дүкенінен тегін қолданбаны жүктеп алыңыз
- Дастархан мен пышақ
- Хесус Террестің барлық мақалалары