Алентехо - Португалиядағы гастрономиялық әшекейлердің бірі
The Алентехо бұл көптеген испандықтар үшін Португалиядағы маңыздылығына сәйкес келмейтін бірнеше тақырыптан тыс белгісіз аймақ. Шамамен Андалусияға тең келетін елде Алентехо аумағы жалпы аумақтың үштен бір бөлігін құрайды. Бұл жерде біз Кастилия мен Леонға, Галисияға, Астурияға, Кантабрияға, Баск еліне, Ла Риохаға және Наварраға дейін созылған аумақ туралы айтатын болсақ.
Алентехо қауымдастығын тарихи түрде астанадағы ең үлкен және белсенді қауымдастықтың біріне айналдырған оның елдегі салыстырмалы мөлшері мен Лиссабонға жақындығы маңыздылығынан басқа, Алентехо - керемет әртүрлілік аймағы бұл біз әдетте шекараның осы жағынан беретін жазықтар, дәнді дақылдар және көп жылу тақырыбына қатысы жоқ.
Алентехо - керемет әртүрлілік аймағы
Алентехоның солтүстігі таулы, шексіз шалғындары, мүмкін емес төбелерде орналасқан ауылдары және суық қыстары бар. ; орталық пен оңтүстіктің жазы ыстық (олардың Бадахоспен шектесетіндігі және Уэльваның ішкі бөлігі бізге біраз түсінік беруі керек еді) және бұл тақырыпқа ең жақсы жауап беретін, бірақ ол сонымен қатар көптеген мәселелерге толы. дүниежүзілік мұра нысандары және кейбіреулері мегалиттік ескерткіштер Пиреней түбегінің ең көрікті жері.
Алентехо жағалауы, өз кезегінде, континенттік Еуропадағы тың дерлік жағалау сызығының соңғы бөлігі болып табылады. . Шексіз жағажайлар, жартастарда орналасқан балықшылар ауылдары және ішкі көршілеріне қарағанда әлдеқайда жұмсақ климат.
Үш аймақтың әрқайсысының өзіндік гастрономиялық ерекшеліктері бар олардың барлығы бір немесе басқа қалада вариациялары бар дәмдерді, әдістерді және өңдеулерді бөліседі ; хош иісті заттар өте көп болатын, уақытшалық басқаратын және өте тірі болғанына қарамастан, соңғы жылдары өзін сәтті ойлап тапқан ас үй.
Альто-Алентехода сіз Alentejo acorda сияқты қарапайым аймақтық тағамдарды тамашалай аласыз.
ЖОҒАРЫ АЛЕНТЕЖО
Марвао Бұл Алентехоның әшекейлерінің бірі және мен Португалияны айтуға батылы барар едім: Север өзенінің аңғарының үстіндегі жартастарда орналасқан шағын қала , Валенсия де Алькантарадағы Испания шекарасынан бір қадам жерде.
әсерлі қабырғалы орталық, ортағасырлық және қамал етегіндегі Ренессанс үйлері мен сарайларына толы. , кейбір гастрономиялық нұсқалары бар, бірақ бұл туристік орталықтардың көпшілігінде болатындай, кейде бағалар сәл жоғары, ұсыныс біршама стандартталған...
Мен сізді ауылға баруды тоқтатпаймын. Шындығында, бұл маңызды аялдама деп ойлаймын, бірақ тамақтанудың жақсы нұсқасы - Испаниядан келетін жолға түсу. Портагем ауылы , және іздеңіз Рио-Север қонақ үйі.
Оның мейрамханасында ол а қарапайым аймақтық тағамдар , қамтылған бағалар мен рұқсат етілгеннен жоғары сапа: каштан қосылған бұғы еті не қыста қызанақтағы жабайы қабан, аккорд (өте тұрақты сорпа түрі) алентехо, қой еті сорпасы және т.б. ұзақ жергілікті тағамдар оның ұсынысының орталық осі болып табылады.
Альто Алентеходан гастрономиялық ләззат алатын шарап пен ірімшік
көршіде Виде сарайы , Тоқтауға және мақсатсыз қыдыруға тұрарлық тағы бір қала - мейрамхана Дом Педро В . Ол патша Дом Педро түнеп шыққан ескі сарайдың қораларында орнатылған және бұл уақыт пен сәнден тыс болып көрінетін, классицизмде тоқтатылған, аймақтық тағамдарды сақтайтын дерлік құлдырап кеткен мейрамханалардың бірі. отбасылық табиғат. Кориандр мен грек жаңғағы қосылған ит балық сорпасы, фейжано күріші (қара бұршақпен), қабырғасы бар картоп үгіндісі…
Оңтүстікке қарай көлікпен жарты сағаттық жерде Portalegre , ауданның басты қалаларының бірі және Альто-Алентеходағы заманауи тағамдардың астанасы. Оның жағымды тарихи орталығында аймақтағы ең қызықты екі мейрамхана бар: Томбабобостар Ы Немесе Solar do Forcado.
Аспаз Хосе Хулио Винтем өзінің Tombalobos-ында Альто-Алентехо асханасының жаңартылған нұсқасын ұсынады. Қой еті, қызанақтағы қой еті немесе браконерлік жұмыртқа қосылған қызанақ сорпасы хатпен бөлісу пеште пісірілген гвинея құстары ашорда немесе жабайы жасыл спаржа үгінділері бар қуырылған ит балығы.
Қаланың тарихи орталығының шетіндегі көшеде аздап жасырылған O Solar do Forcado өзінің коррида атмосферасымен Порталегредегі басқа сілтеме болып табылады. Бұл шамамен а Бұқа жекпе-жегіне және порко-прето етіне мамандандырылған мейрамхана (Испандық ибериялық шошқаның португал немере ағасы). Тағамдарымен де, сипатымен де баруға тұрарлық орындардың бірі.
Орталық Алентехо мен Байхо Алентехода ет пен балық әдеттегі тағамдар болып табылады.
ОРТАЛЫҚ АЛЕНТЕЖО ЖӘНЕ БАЙСО АЛЕНТЕЖО:
Бұл негізгі қалалар орналасқан аймақ ( Эвора, Эстремоз, Монтемор-О-Ново, Бежа, Мертола ) және ең ауқымдылардың бірі, сондықтан мұнда ұсыныс өте әртүрлі.
Егер сіз Бадажоз шекарасына жақын орналасқан монументалды кешендерге барсаңыз (Эльвас, Вила-Вичоса және т.б.), мүмкін ең жақсы нұсқа - тамақтануды тоқтату Эстремоз . Бұл қаланың тартымдылығымен ғана емес, сонымен қатар мұнда кейбір қызықты ұсыныстар шоғырланғандықтан.
Мүмкін, бүгінгі күні ең танымал Мерсеария Гаданха , біріктіретін әдемі кеңістік мейрамхана және шарап және азық-түлік дүкені онда Алентехо хош иістері конфит трескасы мен порко-прето ветчинасынан жасалған мильфель, бұршақ пюресі қосылған сегізаяқ және хоризо немесе қызыл пияз компоты және қытырлақ лингвица қосылған порко-прето сирлоин, жергілікті шұжық сияқты тағамдарда қайта түсіндіріледі.
Қаланың жоғарғы жағында, бекіністің ішінде және жанында Пусада (біздің Парадорлардың баламасы) қамалды алып жатыр, ол жай кофе үшін болса да назар аударуға тұрарлық. Cadeia Quinhentista оның аты айтып тұрғандай, а 16 ғасырдағы ескі түрме.
The бұршақ және каштан қосылған кекілік, лингвица және картоп қосылған пеште қуырылған топса немесе алентехо еті (тұздықтағы моллюскалар қосылған porco preto loin) оның тағамдарының мысалдары болып табылады. Оның төбесіндегі шағын террассалар - бұл қала жасыратын және әсіресе жазғы түнде ашуға тұрарлық құпиялардың бірі.
Егер жол оңтүстікке қарай жүрсе, онда тоқтау керек Серпа , шағын бекіністі қала, және оның дәмін татыңыз queijada, миниатюралық пісірілген ірімшік тортына ұқсайтын жергілікті тәтті оның бүкіл ел бойынша ондаған нұсқасы болса да, мұнда оның еңбекпен жеткен атағы бар.
Өте жақын Монсараз , кез келген маршрутта маңызды деп белгіленуі тиіс қалалардың бірі Гердаде до Спорао , а жертөле Мұнда елдің оңтүстігіндегі ең қызықты мейрамханалардың бірі кіретін туристік кешен орналасқан.
Орташа бағалар аудан бойынша орташа бағадан жоғары (жертөледен басқа шамамен 50 еуро), бірақ жылжымайтын мүлікке аяқ басып, оның жағымды асханасына қараған бойда оның ұсынысы әдеттегідей емес екенін түсінеді. .
Жаңартылған Алентехо асханасы , оны а ля-картада да, 5 немесе 7 курс мәзірінде де тамашалауға болады және сапарды экскурсиямен толықтыру мүмкіндігі. бөшке бөлмесі , 30 метр тереңдікте немесе шарап немесе май дәмін татып көру оны міндетті етеді.
Егер сіз азырақ ақша жұмсап, бүкіл шарап зауытынан ләззат алғыңыз келсе де, олардың біреуіне тапсырыс бере аласыз жүзімдіктер арасында пикник (Бір адамға € 25, кемінде екі адам).
Батысқа қарай, Эвора Бұл сапарды ақтайтын қалалардың бірі. Оның Рим, ортағасырлық және Ренессанс ғимараттарының жиынтығы оған ерекше сипат береді. Бұл сонымен қатар Алентехо асханасына шомылу үшін өте жақсы орын.
Мұны мейрамханада жасауға тырысыңыз Шығу тегі , сияқты ұсыныстармен неғұрлым өзекті көзқарас пияз жапырақтары және қуырылған күріш қосылған асшаян, қара өрік қосылған шошқа басы немесе ноқат пен шпинат қосылған төмен температуралы сегізаяқ ; жылы О Фиалхо , егер сіз неғұрлым дәстүрлі нұсқаны іздесеңіз (сарымсақ пен кинза қосылған қой етінен жасалған троттерді көріңіз) немесе Дом Хоаким , бәлкім, қаланың ұлы классикасы, сияқты тағамдармен қоян фейджоада сияқты ұмытылмас десерттер sericaia толқын алтын сорпа.
АЛЕНТЕЖАН ЖАҒАЛАУЫ
Мен аймақтың бұл бөлігіне объективті емеспін. Егер мен адасып қалсам, мені шексіз жерден табасың 70 км-ден астам жағажай. бұл Сетубалдан Синске дейін созылады немесе арасында ашылатын мүмкін емес көгілдір сулардың кез келген шығанағында Порту-Ково немесе Рогил жанындағы жартастар.
Мұнда өмір басқа қарқынмен өтеді. Ал ең жоғары маусымға созылатын 4-6 апта ішінде толып кету салыстырмалы емес болса, жылдың қалған бөлігінде тыныштық абсолютті және жағажайлардың өзі үшін бар екенін сезінеді.
Ас үй бір қатарда жүреді: жергілікті өнім тамаша көріністері бар қарапайым, сансыз орындар, кондитерлік дүкендер мен шарап зауыттары өмір бойы сонда болған сияқты. Және сол аймаққа аяқ басқан сәттен бастап жұқтыратын ырғақ.
Солтүстіктен бастап табамыз Praia da Comporta , бірі сәнді жағажайлар бір сағаттан астам жерде орналасқан Лиссабонға жақындығына байланысты, оның айналасында өте қызықты заманауи ұсыныс өсіп келеді.
Ең танымал жағажайлардың бірінің гастрономиялық ұсынысы көптеген мүмкіндіктер болып табылады.
Бұл жағдай мектепке , Садо өзенінің күріш алқабының шетіндегі ескі ауылдық мектепте орнатылған мейрамхана, өзен мен теңіз тоғысқан осы аймақтың дәстүрлі тағамдарын ойнайды. Асшаяндар қосылған шоколад сорпасы күріш және тау қоянының эмпанадасы Бұл екі мамандықты жіберіп алмау керек.
Сәл оңтүстікте, Sublime қонақ үйі , үш нұсқа бар: в Таска да Комортаға Ұсыныс қарапайымырақ және көбінде бөлісуге болатын бөліктерге негізделген сепорта , ескі күріш қоймасында орналасқан, бір қадам алға жылжып, әрқашан жергілікті өнімді тағамдарға негіз ретінде пайдаланады. Жергілікті өндірілген күріш, сол кездегі жабайы балықтар, моллюскалар және асшаяндар.
Оның ұсынысының ең жоғары ауқымы тамақ шеңбері , асүйдің айналасындағы барда отыратын 6 және 12 адамнан тұратын топтар үшін және 165 евро (сусындар қосылған) тұрақты мәзірі бар бақшаның ортасында шағын орын, тек алдын ала тапсырыспен ашылады. шоқтардың жетекші рөлі бар.
Бірақ Алентехо жағалауында бәрі осы сызықта емес. Шын мәнінде, оның тартымдылығының көпшілігі қарапайым ұсыныстарда. Бұл жағдай грильдегі балық теңізге қарайды Кірпік тікенділер , Сан-Торпес жағажайында, Синестің шетінде.
немесе ішінде Чез Даниэль , жылы Лагоа де Санто Андре , 1925 жылы шағылдардағы балықшылар саябағы ретінде (Мирамар атымен) негізі қаланған және 2011 жылы сол отбасының төртінші ұрпағы жөндеуден өткен. Мұнда тырысу керек жыланбалық, қуырылған немесе сорпа (бұқтырудың бір түрі), грильдегі балық немесе аралас калдейрада.
Содан кейін, құмға отырғызылған барлардың бірінен күннің батуын көру үшін уақытында келіңіз. Санто Андренің жағажай залы, Лагоа ао-Мар-де-Мелидес немесе Зе-де-Монте-Клериго , үшеуін ғана атасақ.
Олардың қай-қайсысы да күннің батуын көру үшін қалғыңыз келеді. Егер сіз сыраны грильде пісірілген сардинамен немесе жаңа қуырылған балықпен бірге алсаңыз, сіз ешқашан кеткіңіз келмейтін шығар. Мен байқамадым деп жүрмесін.