Surfin' Tacos (Бильбао) мейрамханасындағы шынайы мексикалық тако.
Шынайы мексикалық тако, бұл Surfin' Tacos-та тапсырыс беруге болатын жалғыз нәрсе, себебі: «Жақсы тыңдаңыз, мұнда ешқандай буррито жоқ!». Көңілді ұран, ниет туралы мәлімдеме болудан басқа, бізге қаламсаппен бірнеше нәрсені түсіндіреді: бұл міне, сіз такварға келдіңіз, бірақ шынымен такуарға, және оның аспазшысы және иесі Эдгардо Мартинес Ньето болу үшін стереотиптерге жүгінудің қажеті жоқ. Бильбаодағы сәнді такерия.
«Мәселе қарапайым, бай және өте жақсы жасалған нәрсеге қызмет ету», - деп түсіндіреді мексикалық экспатриант, мексикалық тағамдарды жеуге деген ықыласын қайдан қанағаттандыруды таба алмаған. Виская астанасындағы Каско Виехода мексикалық такериялардың көше мәнін қайталау туралы шешім қабылдады. фондық музыканың ранчераларының болуын немесе үй-жайлардың айналасында мыңдаған түрлі-түсті әшекейлерді, мариахтарды немесе маскаларды ілудің қажеті жоқ. Ақиқатында Surfin' Tacos безендіру заманауи, минималистік және өте көрнекі, бас сүйектер немесе кактустар жетіспейтін, бірақ мақтанатын қаріптер мен иллюстрациялармен дизайны ең жаңартылған мұқият графика.
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria интерьері.
ДӘСТҮРЛІ ТАКОС
Эдгардо Мартинес Нието Бильбао өте дәстүрлі гастрономиялық қала болғанымен, олардың такосы үлкен танымалдылыққа ие өйткені адамдар басқа мәдениеттердің тағамдарын жеуге мазасызданумен қатар, мұны біледі Оның асханасынан шыққан нәрсе - шынайы мексикалық рецепттер. «Мен бұл ойлағандай фаст-фуд емес, бұл дегенді білдіруге тырысамын Олар көп сағаттық дайындалатын және еркелететін бұқтырылған тағамдар, бірақ олар тез арада беріледі және жейді». Мексикадағы Сан-Луис Потоси қаласының тумасы аспаз түсіндіреді.
«Еуропаға келгенде менің көзім тез ашылды, өйткені Мен жұлдыздар мен техника идеясымен келдім, бірақ бәрі әрқашан ауа, текстура немесе қытырлақ бола бермейді. Мүмкін бір күн жақсы болар, бірақ күннен-күнге ләззат алу, қарапайымдылық, тез және жақсы жасалған нәрселер көп» — деп жалғастырады Эдгардо Мартинес Ньето Surfin' Tacos-те Мексиканың ең танымал таколарын ұсынады: Юкатандық пибил емізетін шошқа, Мехикодағы шопан басы, Потосидегі тіл немесе Төменгі Калифорниядағы балық.
Эдгардо Мартинес Нието, аспаз және Surfin' Tacos иесі, Бильбаодағы.
АРНАЙЫ НҰСҚАУЛАР
Сондай-ақ, такерияда неғұрлым егжей-тегжейлі рецепттер үшін орын бар (ол аспазшыға арналған тренингтен келеді), мысалы чихаррон мен сегізаяқ қосылған, қызанақ соусында бұқтырылған және грильде пісірілген сегізаяқпен араластырылған торрезно түрі және кремді жалапено соусы, қаймақ, кинза және шикі пияз. Немесе не бірдей, сол тако «Серфиндік таколарда жасалған» ол қазірдің өзінде қаладағы мекеме. Ал жұмсақ краб қызықты және өте өзекті, Ensenada балық такосына құрмет көрсету түріндегі қайта интерпретация теңіз өнімдері қуырылады және тако шикі түсті қырыққабат, маринадталған қияр және лайм мен қияр қосылған татар соусы сияқты майонезден дайындалады.
Басқа солтүстік рецепттер үшін барыңыз оның екінші және жаңа орны, Flyin' Burritos, Бұл жерде анық: «Жақсы тыңдаңыз, міне, бұл жерде бурритолар бар!», әзілмен жалғастыру үшін. «Бурро солтүстік және шекаралық және мексикалық тағамдарды жеудің тағы бір тәсілі. Ол әлдеқайда үлкен және сіз әлдеқайда толықтайсыз. Бұл жекпе-жек мүлдем басқа, - деп қорытындылады аспаз, бірақ бізге «әлдеқайда рахат» болатын тако жеуге қатысты бірнеше **кішкене кеңестер бермей тұрып.
Тако әлдеқайда жағымды.
ТАКОДАН ләззат алу үшін кеңестер
- Таконы өзіңіздікі етіңіз: оны өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз, сондықтан такерияларда әрқашан соустар мен қоспалардың барлық түрлері бар, сондықтан сіз таңдай аласыз. - Оны киіндір: лайм және тұз тамшыларымен (бірақ Испанияда такерия үстелдеріне тұз шайғыштарды қою әдеттегідей емес). - Қолдарыңызды қолданыңыз: Сіз оны әрқашан қолыңызбен алуыңыз керек, ол фажита сияқты оралмайды, керісінше, шелпек аузыңызға салмас бұрын жай ғана екіге бүктеледі (басыңызды сәл бұрсаңыз, өздігінен шығады). - Ләззат ал: Сізге жақсы тамақ табу керек, одан ләззат алу және сырамен «жақсы уақыт өткізу» керек. - "Қой" болма: Тұздықсыз тако тако емес.
Мекен-жайы: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Бильбао, Виская Картаны қарау
Телефон: 944 97 92 67
Кесте: Сейсенбіден жексенбіге дейін: 12:30 - 12:00 / жабық дүйсенбі
Жарты бағасы: Классикалық тако: 5 евродан бастап (екіден тапсырыс).