Маркос Гранда Мадридке түседі
Марбелада он жылдан астам уақыт өткен соң, Марк Гранда ** Skina ** иесі және сомельері (бір Мишлин жұлдызы) өзінің жаңа ұсынысын үлкен ағасымен екі іргелі байланысы бар Мадридке жеткізуге шешім қабылдады: өнім асханасы және үлкен шарап жертөлесі.
Жабу өткен желтоқсанда астанаға қонды және соған қарамастан демалыс күндері жабылады Күнделікті үстелге тапсырыс беру қиын. Неліктен ол болады? Біз сізге айтамыз.
Оның есігінен өтіп, біз үлкен терезелері, бір-бірінен жомарт бөлінген үстелдері бар жарық жерге тап боламыз. асханаға арналған жертөле.
Алмұрт пен кірпі тосттары
Бейтарап тондардағы бөлме, онда жас және мейірімді қызметкерлер сізді демалуға және кез келген уақыттан ләззат алуға шақырады Мәзірде екі дәм мәзірі бар: біріншісі стартер, екіншісі және десертті таңдау опциясын ұсынады; ал екіншісінде жалпы саны бар он екі өту.
Соңғысы мынадан басталады кейбір треска және қытырлақ қыртыс нан сияқты, өте балдық бастама, содан кейін а ұсақ алмұрт пен теңіз кірпі тосттары , Теңіз кірпісінің теңіз ноталарымен тамаша үйлескен бас кейіпкер ретінде тәтті текстуралар ойыны.
Егер осы маусымда Клосты еске алатын тағам болса, бұл сөзсіз, жұмыртқаның сарысы мен трипе Мадрид стилі: өте эстетикалық форматта тең бөліктерде дәмнің тегістігі мен қарқындылығы. Бұл рецепт әйгілі шабыттандырады Eneko Atxa трюфель жұмыртқасы . Жас ас үй командасының кейбір мүшелері Лондондағы Энекомен, Эткебарри немесе Азурменди, Баск еліндегі керемет асхана храмдарымен жұмыс істеді.
Мәзір амен жалғасады қытырлақ терісі мен шырынды еті бар емізетін шошқа сүйемелдеуімен а Туделадан алынған жақсы қызыл бұршақ бұқтырмасы, классикалық тағамдарға жеңілдік осы жаңбырлы күндерде өте жоғары бағаланады.
Трасса және қытырлақ қыртысы
Біз қысқы бақпен жалғастырамыз түсті қырыққабат кремі, бұршақ және саңырауқұлақтар Олар басқа елдердің күштілігінен тынығуды білдіреді.
көгершін күріш, Балық пен еттің прелюдиясы ретінде ол жолақты керемет жоғары қояды: астық пен құс еті үшін дұрыс пісіру нүктелері бар қарқынды фон.
хек пен бұғы Олар тамаша үлгі Clos өнімге беретін маңыздылығы, жақсы сапа оны жақсы өңдеуге сәйкес келеді.
тәтті тарау ерекшеленеді таңдайды тазартатын цитрус нүктелері бар лимон әкінен жасалған десерт және мұндай гастрономиялық шерудің қолайлы соңғы нүктесі болып табылады.
Мәзірді сүйемелдеу үшін біз шарап зауытынан кез келген анықтаманы таңдай аламыз, өйткені Маркос Мадридке жақсылық әкелді герри, шампан, ұлттық және француз ақ және қызыл түсті таңдау.
Clos осында қалады, өйткені ол болуы үшін барлық шарттарға сәйкес келеді: бөлмеге жақсы қызмет көрсету, өнімді жақсы өңдеу, керемет шарап зауыты және бізді үйде сезінеді. Мадридте бұл сән-салтанат.
Лимон лайм десерті
Мекен-жайы: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Картаны қараңыз
Телефон: 91.064.88.05
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін 13:00-ден 16:00-ге дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Демалыс күндері, жабық.