Асхана
**АЛТЫ СЕНСІ ДУРО ВАЛЛЕЙ, ПОРТУГАЛИЯ**
Бұл 19-шы ғасырдағы сарайдың ас үйі орналасқан Дуро аңғарына қарайтын төбенің басында , қонақтарына ашылады шағын топтар. алдын ала брондау, Кешеннің аспазы қонақтарының алдында өңірдің ең жақсы рецептерін дайындайды , тек табиғи түрде дайындалған жаңа өнімдерге негізделген.
Түске, дәмге және қуанышқа толы тағамдар дәмді күшейткіштер, лектиндер, лактоза, глютен және қант сияқты ингредиенттерден аулақ болып, қоректік заттардың жақсы қорытылуы мен сіңуіне ықпал етеді және иммундық жүйені арттырады. Ол үшін, қарапайымдылық, бірақ сонымен бірге ноу-хау біріктірілген маусымдық өнімдердің мәзіріне берілгендік.
Алты сезім Дуро аңғары
**ВИЛА МОНТЕ ШАРУА ҮЙІ, ПОРТУГАЛИЯ**
Бұнда Алгарведегі қонақ үй, әр сенбі сайын аспаз бір топ қонақтарды жергілікті базарға және көрші қаладағы балық базарына апарады, олармен табысқа жету туралы кеңестерімен бөліседі. ең жақсы маусымдық өніммен.
Шаруа қожалығында өзі өсірген бау-бақшаны да аралап шығады , онда олар қолданатын көптеген ингредиенттерді отырғызады оның рустикалық және үй тағамдары бар A Terra мейрамханалары , және ** Ларанжал , шығармашылық Жерорта теңізі тағамдары**.
Көкөніс бақшасының қасында аспазшы үстелі орналасқан, онда аспаз базардан келгенде, көру мәзірінде жұмыс істейді . А бағасы 70 евро , ең жақсы Алгарве шараптарының таңдауымен жұптастырылған сәлемдесу коктейльінен, старттар мен негізгі тағамнан, десерт пен кофеден тұрады.
Вила Монтеде гастрономия бастапқы және түпнұсқаға оралуды болжайды, олардың негізі зәйтүн майы, флор де сель, інжір, қараған бұршақтары, апельсиндер, саңырауқұлақтар, баклажан, қызанақ, кориандр және т.б.
Ағашпен жұмыс істейтін пеш пен Джоспер күнделікті нан немесе пицца, брущет және қуырылған тағамдарды дайындауға арналған екі негізгі элемент болып табылады. дәстүрлі түрде дайындалады. ерекшеліктер сондай-ақ олардың жаңа піскен салаттары, жергілікті көкөністер мен бақшадан алынған хош иісті шөптер қосылған күріш немесе гратиндер типтік сияқты Алгарвалық Харем , моллюска, бекон, ветчина және хоризо қосылған қалың жүгері ұнынан жасалған крем.
Вила Монте фермасы
** АСҚАҚТАР, ТЕЛЬ-АВИВ **
Танымал мейрамхана орналасқан The Norman қонақүйінің үшінші қабатында , түпнұсқа болып табылады дәстүрлі Изакая стиліндегі жапон тапасының авангардтық еуропалық тағамдармен үйлесімі.
Сонымен қатар, бар аймағында отыру, Түскі ас аспаздардың кесектерді дайындап жатқанын көре алады суши, оның бас аспазшысы, Масаки Сугисаки, сіз өзіңіздің «арнайы» үстеліңізде эксклюзивті мәзір дайындай аласыз, сыйымдылығы тек төрт адамға арналған, әдетте маусымдық ингредиенттерге негізделген.
Кеңес пе? Онда орын жоқ болса, Тағы бір жақсы нұсқа - оның әсерлі ашық террасасында үстелге отыру , ол ұсынады қаланың теңдесі жоқ панорамалық көрінісі Тель-Авивтен.
Асхана
** БАРРА, МАДРИД **
Мадридте Саламанка төңірегі , жоғары испан асханасы мейрамханасын дәм тату мәзірі бар гастрономиялық бармен және Ибериялық өнімдердің ең жақсы испан брендтерінің бірі Хоселитоның сөзсіз мөрі . Асхана үстелінде сіз кешкі ас – қызмет көрсету кезінде және түскі ас қабылдаушылардың назарында дайындалған арнайы тағамды тамашалай аласыз. Оның асханасы адалдық пен қатаңдыққа негізделген күнделікті сатып алынатын және техникалық жұмыс болса да, дәстүрлі формулаларды пайдалана отырып жасалған тамаша маусымдық өнімді таңдау ҒЗТКЖ-дағы даму амбициясының жемісі.
Бар мейрамханасы
OCHIL HOUSE, ШОТЛАНДИЯ
орналасқан және Gleneagles қонақүйінде 1924 жылдың маусымында есігін ашқан және содан бері Шотландияның ең эмблемаларының бірі . Жақында мұнда жаңа Ochil House қондырғысы орнатылды, Мүшелерге арналған алғашқы жеке клубтардан шабыттанып, арнайы іс-шаралар мен жеке кештерді ұйымдастыруға бағытталған.
Бұл кеңістік саяжай дәстүрін заманауи стильдегі сәнді атмосферамен үйлестіреді, және қонақүйдің бас аспазшысы дайындаған жүз пайыздық жеке мәзірден ләззат алу өте ыңғайлы, Саймон Атридж, бірнеше дамыған жаңа ойын және теңіз тағамдары, аймақтағы маусымдық ингредиенттердің көптігін пайдалану.
Ochil House, Gleneagles қонақ үйі
** ТАНГАРА, САН ПАУЛО **
әлемге әйгілі Бас аспаз Жан-Джордж Вонгеричтен Оңтүстік Америкадағы өзінің алғашқы мейрамханасын ашты, ол Сан-Паулудағы ең танымал қонақүйде, Паласио Тангарада орналасқан..
Табиғи жарықпен су басқан және Бурле Макс саябағына қарайды , бұл жерде сіз шабыттандырылған гастрономияның дәмін татуға болады аспаздар Паскаль Валеро мен Фелипе Родригеспен бірге бразилиялық асүйдің әсерінен жеңіл азиялық пісіру әдістері.
Жақында марапатталған бірінші Мишлин жұлдызы, Тангара Жан-Джорджда аспаздың жақын дастарханы бар және жұлдызды мерекелеу үшін мейрамханада қытырлақ күріш пен Мизо-Юзу сорпасы сияқты туындылары бар бес тағамдық асхана тәжірибесі ; жаңғақтары мен тұқымдары бар қыртысты теңіз басы ; және фьюжн тағамдары кокос жаңғағы, лайм, чили және тапиока қосылған теңіз басы ceviche сияқты; зімбір мен карамельденген манго қосылған қуырылған фуэ гры немесе саңырауқұлақтың Болонезі мен брокколи раби қосылған қой еті.
Тангара сарайы
** Асүй үстелі ЛОНДОН, ЛОНДОН**
Басқа мейрамхананың ішіндегі тәуелсіз мейрамхана . Бұл бастапқы тұжырымдама да солай, Лондондағы Bubbledogs үйінің артында жасырын кіреберісі бар , және ол тек кестеден тұрады 20 асхана.
бірге бір Мишлин жұлдызы , бұл гастрономиялық тәжірибе аспаздармен толық өзара әрекеттесуге шақырады және қызықты және ұмытылмас аспаздық шоу көрсетеді. Асхана меңгерушісі, Джеймс Кнаппетт әдетте британдық ингредиенттерден күн сайын өзгеретін мәзірді әзірлейді, дайындайды және қызмет етеді. «Біз адамдардың үйде тамақ дайындап жатқандай сезінуін қалаймыз», - дейді Кнаппетттің өзі.
Лондондағы асхана үстелі
** Бруклинфар, НЬЮ-ЙОРК **
Нью-Йорктегі ең сұранысқа ие мейрамхана ; сейсенбіден сенбіге дейін екі түнгі ауысыммен олар жасайды 6 апта бұрын брондау . Және бұл, оның кеңістігі, асүйді қоршап тұрған металл табуреткалар бар бар, тек сыйымдылығы бар 18 асхана.
Оның аспазы - 3 Мишлен жұлдызы Сезар Рамирес, және дәм мәзірін ұсынады жапон асханасынан шабыттандырылған, бірақ француз техникасымен жасалған. Ол негізінен балық пен ұлулардан жасалған 20 талғампаз шағын тағамдардан тұрады. екі жарым сағаттан астам уақыт.