'Ugly Food', жетілмеген тағамдарды ысырап етумен күресетін қозғалыс
Көпшілігіміз мұны байқамай-ақ инстинктивті түрде жасай аламыз, бірақ таңдау әдеттегіден көп супермаркетте, көрші көкөніс дүкенінде немесе біздің анықтамалық нарықта , сол тағамдар бірінші сәттен бастап олар біздің көзімізбен «жақсы» енеді.
Басқаша айтқанда, біз әдетте осындай өнімдерді таңдаймыз пішіні немесе түсі бойынша жақсы көрініс береді соқтығысулары бар және «кемелдікті» білдірмейтін басқалардың зиянына.
Көбінесе жемістер мен көкөністер зардап шегеді
Ол әдетте тағамға қосылғанымен, жемістер мен көкөністер ең көп зардап шегеді процесі бойына тамақ қалдықтары өйткені олар соңғы тұтынушыға жеткенше егістіктерде жиналады. Сондықтан соңғы жылдары пайда болды әртүрлі бірлестіктер немесе ұйымдар ортақ мақсатта күресетіндер: «Ұсқынсыз тамақ» қозғалысы.
«Азық-түлік қалдықтары» қозғалысы ретінде де белгілі. сияқты бастамаларға арналған мінсіз болып көрінетін тағамдарды ысырап етуді тоқтатыңыз сондықтан олар белгіленген эстетикалық нормаларға сәйкес келетін алмаларды, қызанақтарды немесе құлпынайларды сатуды тоқтатады, олар премиум өнім сияқты қарқынды түс пен идеалды пішіннің штрихы.
Қазірдің өзінде жеткілікті! Нағыз сұлулыққа ставка жасайтын уақыт келді. Біздің денеміз сияқты онда дене позитивті жақтайды.... Неліктен оны тамақ өнеркәсібіне де ауыстырмасқа?
ТАҒАМ ҚАЛДЫҚТАРЫНЫҢ ТҮСІНДІГІН ЦИФРЛЕР
Осы қозғалысқа қосылу үшін соңғы жылдары пайда болған әртүрлі ұйымдарды толық зерттемес бұрын шекарамызда да, одан тыс жерде де, Мәселенің ауқымын және мұндай бастамаларға қол жеткізу үшін неліктен қажет екенін түсіну өте маңызды бұл нәзік және проблемалық жағдайды өзгертіңіз.
Тағамның эстетикалық әртүрлілігін талап етейік
Сәйкес Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының (ФАО) соңғы есебі 2019 жылы жарияланған Азық-түлік және ауыл шаруашылығының жағдайы : «жыл сайын жаһандық ауқымда өндірілген жалпы азық-түліктің 1/3 бөлігі жоғалады немесе ысырап болады».
Өз тарапынан Испанияда және деректерге сәйкес Ауыл шаруашылығы, балық шаруашылығы және азық-түлік министрлігі , «2018 жылы олар 1,339 миллион кило және литр тамақ пен сусынды ысырап етті».
Біз мұны есте ұстауымыз керек қалдықтарды қоссақ, бұл көрсеткіш одан да жоғары болар еді бұл қоректік тізбектің басқа деңгейлерінде кездеседі. ФАО есебінде көрсетілгендей, олар:
- Ферма: салдарынан тамақ жоғалатын бірінші деңгей «Егін жинау уақыты дұрыс емес, ауа райы жағдайлары , жинау және өңдеу кезінде қолданылатын тәжірибелер және қиындықтар өнім маркетингі».
- Дүкен: ең маңызды шығындар байланысты екінші қадам болып табылады « дұрыс сақтамау, сондай-ақ жеткізу тізбегінің бірінші кезеңдерінде қабылданған шешімдермен олар өнімдерді сақтау мерзімін қысқартады ».
- Көлік: азық-түлік тасымалдау кезінде «Жақсы инфрақұрылым және тиімді коммерциялық логистика Олар азық-түліктің жоғалуының алдын алудың кілті болып табылады ».
Эспиголадорлар тамақ қалдықтарымен күреседі
- Дүкен: бұл эстетикалық себептермен көбірек азық-түлік тауарлары қай жерде басылған кезде «себептері бөлшек саудадағы азық-түлік қалдықтары қажеттілігімен байланысты бұйымдар эстетикалық стандарттарға сәйкес келеді түсі, пішіні және өлшемі бойынша, және сұраныстың өзгермелілігі.
- Үй: соңғы деңгей және бәріміз «тұтыну қалдықтары жиі туындайтын үйлерімізге қатысты» нашар сатып алу және тамақтануды жоспарлау **шамадан тыс арбалар және үйде нашар сақтау». **
тамақ қалдықтары экологиялық проблема алаңдатарлық өте маңызды, өйткені ол көптеген қалдықтарды тудырады. **
Азық-түлік пайдаланылмаса, ол қалдықтарға айналады оны өндіруге пайдаланылатын барлық элементтер, мысалы, жер және су. Оның үстіне, бұл себеп болып табылады Парниктік газдар шығарындыларының 8% жаһандық ауқымда.
ИСПАНИЯДАҒЫ «СІРІК ТАМАҚ» ҚОЗҒАЛЫСЫ
Біз қозғалысқа тап болғанымен шыққан жері Испания емес, алғашқы қадамдар Америка Құрама Штаттарында жасалған, Австралияда және басқа Еуропа елдерінде Ұлыбритания немесе Франция , соңғы жылдары пайда болды біздің мойындауымызға лайық бастамалар және олар сондай-ақ адамдар үшін шабыт үлгісі болды және хабардар болғысы келетін ұйымдар мәселеде.
Espigoladors экологиялық тұрақтылық үшін жұмыс істейді
Еліміздегі ең атышулылардың бірі – жылы дүниеге келген Espigoladors қоры 2014 жауап беру үш әлеуметтік және экологиялық проблема: тамақ қалдықтары, салауатты тамақтану құқығы және әлеуметтік және еңбектік инклюзия алып тастау қаупі бар адамдар.
сөзімен айтқанда Анна Корнуделла , Espigoladors коммуникация техникасы: «біз ысырап болатын және біздің қызметіміз арқылы тізбекке қайта енгізілген тағаммен жұмыс істейміз. **Эспиголадорда экологиялық тұрақтылық пен әлеуметтік теңдік үшін жұмыс істейтін көлденең үлгі бар. **
Бұл сонымен қатар айналмалы экономика принциптеріне негізделген модель, материалдардың қызмет ету мерзімін ұзартуға және ең аз қалдықтарды шығаруға бағытталған жаңа экономикалық парадигма».
Espigoladors Foundation әлеуметтік және экологиялық күреске бағытталған көп салалы командадан тұрады. Бейімделу қабілеті жоғары және жалпы саны 600 волонтеры бар серпінді, белсенді команда ұйым ішінде маңызды және оның қызметіне қатысатындар.
«Эспиголадорда біз түсінеміз біз жетілмеген тағам деп атайтын ұсқынсыз тағам, адам тұтынуға жарамды барлық сол азық-түлік сияқты, себебі коммерциялық тізбектен тасталады азық-түлік нарығын басқаратын эстетикалық саясат», Traveller.es сайтындағы есептік жазба.
Espigoladors құрамында барлығы 600 ерікті бар
«Бұл саясат тек форма арқылы ғана емес, тағамның түсі мен сыртқы түрі болуы керек, сонымен қатар олардың калибрлерін де ескеру қажет. А) Иә, егер жеміс немесе көкөніс белгіленген өлшемге қатысты тым үлкен немесе кішкентай болса, ол тікелей жойылады», Корнуделла түсініктеме береді.
«Эстетикалық саясаттың себебі шикізат секторы бүкіл егінді ысырап етуге мәжбүр белгілі бір тағамдардан. Бұл пішін мен өлшемге қойылатын талаптар: әсіресе шағын өндірушілер үшін экономикалық табыс алу үшін қосымша қиындықтар олардың жұмысын және осылайша, өз белсенділігін жалғастыруда», - деп жалғастырды ол.
Бұл ұйымның күнделікті жұмысы мыналардан тұрады тамақ жинау тікелей егістіктен, әйтпесе ысырап болар еді.
«Бұл жерде біздің өндірушілермен және өндірушілермен ынтымақтастығымыз келісімге қол қою арқылы жүзеге асатынын атап өту маңызды. Олар бізге бірқатар шарттардан кейін өз өрістеріне кіруге рұқсат береді. Дәл қазір біз жұмыс істейміз жүзге жуық өндірушілердің желісі», Espigoladors-тан көрсетеді.
Espigoladors жұмысшылары артишок теріп жатыр
Бір рет өрістерде және еріктілер топтарымен, олар негізгі сектордың жеріне барып, ол алдыңғы қатарға қойылған барлық жемістер мен көкөністерді жинайды. Бұл фермерлердің ауыр жұмысы:
Осы әрекет арқылы біз адамдарды тағамның шығу тегіне жақындатамыз оның құнын көтеру. Бұл сондай-ақ баса назар аударатын өте күшті хабардар ету әрекеті саналы және жергілікті тұтынуды жүзеге асыру қажеттілігі».
Олар Эспиголадордон жинайтын барлық нәрселерден, Осы қалпына келтірілген азық-түліктердің 95% әртүрлі азық-түлік тарату қызметтеріне жіберіледі бұл әлеуметтік оқшаулау жағдайындағы адамдар үшін дұрыс тұтынуды қамтамасыз ету үшін жұмыс істейді. «Қалған 5% біз im-perfect®-те көкөніс консервілерін жасаймыз , ол біздің шеберхана (тосаптар, көкөніс пасталары, кремдер, соустар...)».
«Бұл екеуі де аспаздық инновациялық кеңістік тағамды пайдалану үшін және кірістіру және жұмысқа оқыту үшін орын әлеуметтік оқшаулану қаупі бар адамдар. Корнуделла дейді.
БІЗДІҢ ШЕКТЕРДІҢ АСЫНДАҒЫ ЖАСАҒЫ АЗЫҚ БАСТАМАЛАР
Espigoladors - біздің еліміздегі пионер үлгісі, бірақ Испаниядан тыс жерлерде соңғы жылдары пайда болған көптеген жобалар бар «Ұсқынсыз тағам» қозғалысының пайдасына.
Мысалы, Америка Құрама Штаттарында біз жазылу үлгісін ұстанатын Misfits Market компаниясын табамыз. сатуға арналған өнім қораптары олармен бірге көзделген тамақ қалдықтарының циклін бұзу.
Эспиголадорлар тосап сияқты көкөніс консервілерін де жасайды
«Біз жеткіземіз фермадан жоғары сапалы органикалық өнімдер Сіздің үйіңізге кейбір ерекшеліктері бар: тым кішкентай пияз , сүйікті атақты адамға ұқсайтын картоп және ғашық болып, бірге бұралған сәбіз», оның веб-сайтында әзіл-оспақпен оқуға болады.
Ұсыныстағы екі қорап бар: бұзақылық және ақылсыздық. бағамен бірінші 22 доллар қоспасын қамтиды 12 түрлі жемістер мен көкөністер алма, манго, салат, асқабақ, бұрыш немесе баклажан сияқты; ал екінші нұсқаның құны 35 долларды құрайды және тұрады он екі емес, барлығы 14 сортты қорап.
Германияда біз Кверфельдті де таба аламыз, Португалияда ұсқынсыз жеміс, Ұлыбританияда FoodCycle және Сингапурда Ugly Food ұйымы олар осы әлемді жақсы орынға айналдыруды ғана емес, сонымен бірге осы қозғалыс үшін күн сайын күреседі басқа адамдарды тәрбиелеу азық-түлік тұтынудың осы үлгісін қайда жалғастыру тағамның әдемілігі сапаға қайшы келмейді Сол сияқты.
Сыртқы түрі дәмді анықтамайды
СЫРТЫНДА 'СІРІК'... ЖӘНЕ ІШІНДЕ ДА?
Мүлдем! Жемістер, көкөністер және сыртқы түрі жетілмеген кез келген тағамның өзі екенін білуіміз керек олар бірдей қоректік және сақтау мерзімі бірдей эстетикалық мінсіз көрінісі бар кез келген басқа тағамға қарағанда.
«Шын мәнінде, біз ең ұсқынсыз туындыны тапқан кезде, біз бұрын боламыз «ТАБИҒИ» және «НАҒЫЗ ТАМАҚ» деген үлкен белгісі бар өнім. Оның тағамдық сапасына күмәнданатын болсақ, ол керемет көрінетін жемістер мен көкөністерге қатысты болар еді, бірақ иісі жоқ, дәмі жоқ немесе маусымнан тыс сатылған», диетологты көрсетеді **Ретиро психология және тамақтану клиникасынан Паула. **
Бұдан былай бәрімізге ысыраппен күресу керек екенін білуіміз керек тағамның себебі, Espigoladors айтқандай:
«2019 жылы экологиялық мәселелер бұқаралық ақпарат құралдарында көп орын алғанымен, тамақ қалдықтары аз белгілі тақырып болып қала береді. Бірақ бұл ұйымдардың жұмысының арқасында біз тамақты пайдалану үшін күресеміз, Барған сайын көбірек адамдар хабардар болады.
«Испанияда бұл факт белгілі, бірақ оған үлкен мән берілмеді. Бұл үшін қолға алынған бастамалардың саны есептелгені анық басқа Еуропа елдері, мысалы, Ұлыбритания немесе Франция, олар осы қозғалысты таңдады онда олар супермаркеттер құрды және тек және тек осы өнімдерге негізделген бизнес», түсініктеме береді Паула.
Дүние кемелсіз болса да әдемі
Бақытымызға орай, Espigoladors сияқты және басқа елдердегі сияқты бастамалар бізді жасайды кемелсіз болса да, зияны аз және бірдей әдемі әлемге сеніңіз.
Сонымен, келесі жолы сыртқа шыққаныңызды білесіз априори сіздің назарыңызды аудармайтын сәбіз, құлпынай, тәтті картоп, алма немесе алмұрт сатып алыңыз және қараңыз Сыртынан қарағанда, ол ең тартымды болмаса да, оны ұстаңыз; оның ішінде де жақсы болады және тізбек өз бағытын жалғастыра алады жолда тамақты ысырап етпей.
Ар-ожданмен сатып алыңыз
Өйткені... **өмір екінші мүмкіндіктерге толы деген рас емес пе? **